Yeni tarifler

“Delmonico” Biftek Tam Olarak Nedir?

“Delmonico” Biftek Tam Olarak Nedir?

Etraftaki en ünlü bifteklerden biridir, ancak aslında belirli bir kesime atıfta bulunmaz.

iStock.com/Segmed87ru

Süslü et lokantalarında yemek yiyerek vakit geçirdiyseniz, muhtemelen Delmonico bifteği olarak bilinen bir şeyle karşılaşmışsınızdır. Ancak rib-eyes, New York şeritleri ve fileto mignonları gibi bifteklerin aksine, isim tam olarak bunu göstermez. direksiyonun hangi kısmı biftek. Peki Delmonico bifteği tam olarak nedir ve neden buna denir?

Bu soruyu yanıtlamaya başlamak için doğum yerine geri dönmemiz gerekiyor: Delmonico's. Yaygın olarak Amerika'nın ilk restoranı olarak kabul edilen Delmonico's, hala New York'un en popüler et lokantalarından biri ve gerçekten de menülerinde bulunacak bir Delmonico bifteği var. Delmonico's'ta bugün Delmonico bifteği sipariş ederseniz, etlik piliçten çıktıktan sonra kuru yaşlandırılmamış, eritilmiş tereyağı ve dana yağı ile fırçalanmış kemiksiz bir kaburga alacaksınız. Ancak 1800'lerde, Delmonico'nun şefi Billy Oliva, geçtiğimiz günlerde, ilk Delmonico bifteğinin belirli bir gecede en iyi kesim neyse o olduğunu söyledi. Yiyen Nick Solares. Hayvanlar genellikle tesis içinde kesilirdi, bu yüzden kasaplık yapılırken şef hangi bifteğin en yüksek kaliteye sahip olduğuna karar verirdi ve bu da gecenin Delmonico bifteği olurdu.

Günümüzde Delmonico bifteğinin çeşitleri, onu sunan restoranlar kadar çoktur. Bazıları kemiksiz kaburga, bazıları kemikli kaburga, bazıları kemikli veya kemiksiz New York şeritleri sunar. Hatta bazıları iki aynalı bifteği birbirine bağlayacak ve Delmonico olarak geçecek. Günün sonunda, bir Delmonico bifteği kalın kesilmiş olduğu sürece herhangi bir biftek olabilir (çoğu saat bir buçuk inçten daha kalındır); genellikle aynı zamanda yüksek kalitededir. Ancak bir tane sipariş etmeyi planlıyorsanız, tam olarak hangi kesimi alacağınızı sormanızı öneririz. Amerika'nın en iyi 50 et lokantasının hangileri olduğunu öğrenmek için buraya tıklayın.


Ribeye Steak vs Delmonico Steak: 7 Büyük Fark

Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir. Bununla birlikte, onu gerçekten öne çıkaran şey, etin içinden geçen tüm harika mermer yağıdır (ortadaki yağın bir 'gözü', dolayısıyla bifteğin adı dahil), pişirildiğinde erir ve bifteğe dönüşür. Bu, ekstra etli lezzet ve sulu, nemli ve yumuşak bir doku sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, kaburga eti veya Spencer bifteği terimi, kemiği çıkarılmış bir kaburga bifteği için kullanılır, ancak bazı bölgelerde ve ABD dışında, terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır. Kaburga eti veya antrikot, adından da anlaşılacağı gibi, kemiksiz, kaburga bifteğinin ortadaki en iyi kısmı anlamına geliyordu.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da "ribeye'' Kesilen kemik içerideyken servis edildiğinde kullanılır. kemiği çıkarılmış haldeyken “İskoç filetosu” olarak anılır.

Ribeye Hakkında Bilmeniz Gerekenler

  1. Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir.
  2. Antrikot, hayvanın kaslarına dokunmuş çok miktarda yağ içeren ineğin kısmından geldiği için yumuşak ve sulu bir et olarak kabul edilir.
  3. Bir kaburga eti, altıncı kaburgadan on ikinci kaburgaya kadar herhangi bir yere gelebilir.
  4. Kaburga gözünün veya ribeye orta kesim, güzel miktarda ebru ile birlikte yağ kapağının bir kısmını içerir.
  5. Ribeye'nin iki ucu vardır: kısa bel ve mandren. Kısa bel ucunun kapağı yok denecek kadar azdır ve daha az ebruya sahiptir, bu da daha az yağ tercih eden insanlar için daha uygundur. Mandren ucu daha fazla ebru içerir ve kapağın en büyük parçası takılıdır.
  6. Ribeye en iyi şekilde en az orta-az pişmiş pişirilir, çünkü bu yağa eti işlemesi ve lezzet vermesi için yeterli zaman verir.
  7. Daha pahalı.

Ribeye Steak vs Delmonico Steak: 7 Büyük Fark

Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir. Bununla birlikte, onu gerçekten öne çıkaran şey, etin içinden geçen tüm harika mermer yağıdır (ortadaki yağın bir 'gözü', dolayısıyla bifteğin adı dahil), pişirildiğinde erir ve bifteğe dönüşür. Bu, ekstra etli lezzet ve sulu, nemli ve yumuşak bir doku sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, kaburga eti veya Spencer bifteği terimi, kemiği çıkarılmış bir kaburga bifteği için kullanılır, ancak bazı bölgelerde ve ABD dışında, terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır. Kaburga eti veya antrikot, adından da anlaşılacağı gibi, kemiksiz, kaburga bifteğinin ortadaki en iyi kısmı anlamına geliyordu.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da "ribeye'' Kesilen kemik içerideyken servis edildiğinde kullanılır. kemiği çıkarılmış haldeyken “İskoç filetosu” olarak anılır.

Ribeye Hakkında Bilmeniz Gerekenler

  1. Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir.
  2. Antrikot, hayvanın kaslarına dokunmuş çok miktarda yağ içeren ineğin kısmından geldiği için yumuşak ve sulu bir et olarak kabul edilir.
  3. Bir kaburga eti, altıncı kaburgadan on ikinci kaburgaya kadar herhangi bir yere gelebilir.
  4. Kaburga gözünün veya ribeye orta kesim, güzel miktarda ebru ile birlikte yağ kapağının bir kısmını içerir.
  5. Ribeye'nin iki ucu vardır: kısa bel ve mandren. Kısa bel ucunun kapağı yok denecek kadar azdır ve daha az ebruya sahiptir, bu da daha az yağ tercih eden insanlar için daha uygundur. Mandren ucu daha fazla ebru içerir ve kapağın en büyük parçası takılıdır.
  6. Ribeye en iyi şekilde en az orta-az pişmiş pişirilir, çünkü bu yağa eti işlemesi ve lezzet vermesi için yeterli zaman verir.
  7. Daha pahalı.

Ribeye Steak vs Delmonico Steak: 7 Büyük Fark

Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir. Bununla birlikte, onu gerçekten öne çıkaran şey, etin içinden geçen tüm harika mermer yağıdır (ortadaki yağın bir 'gözü', dolayısıyla bifteğin adı dahil), pişirildiğinde erir ve bifteğe dönüşür. Bu, ekstra etli lezzet ve sulu, nemli ve yumuşak bir doku sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, kaburga eti veya Spencer bifteği terimi, kemiği çıkarılmış bir kaburga bifteği için kullanılır, ancak bazı bölgelerde ve ABD dışında, terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır. Kaburga eti veya antrikot, adından da anlaşılacağı gibi, kemiksiz, kaburga bifteğinin ortadaki en iyi kısmı anlamına geliyordu.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da "ribeye'' Kesilen kemik içerideyken servis edildiğinde kullanılır. kemiği çıkarılmış haldeyken “İskoç filetosu” olarak anılır.

Ribeye Hakkında Bilmeniz Gerekenler

  1. Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir.
  2. Antrikot, hayvanın kaslarına dokunmuş çok miktarda yağ içeren ineğin kısmından geldiği için yumuşak ve sulu bir et olarak kabul edilir.
  3. Bir kaburga eti, altıncı kaburgadan on ikinci kaburgaya kadar herhangi bir yere gelebilir.
  4. Kaburga gözünün veya ribeye orta kesim, güzel miktarda ebru ile birlikte yağ kapağının bir kısmını içerir.
  5. Ribeye'nin iki ucu vardır: kısa bel ve mandren. Kısa bel ucunun kapağı yok denecek kadar azdır ve daha az ebruya sahiptir, bu da daha az yağ tercih eden insanlar için daha uygundur. Mandren ucu daha fazla ebru içerir ve kapağın en büyük parçası takılıdır.
  6. Ribeye en iyi şekilde en az orta-az pişmiş pişirilir, çünkü bu yağa eti işlemesi ve lezzet vermesi için yeterli zaman verir.
  7. Daha pahalı.

Ribeye Steak vs Delmonico Steak: 7 Büyük Fark

Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir. Bununla birlikte, onu gerçekten öne çıkaran şey, etin içinden geçen tüm harika mermer yağıdır (ortadaki yağın bir 'gözü', dolayısıyla bifteğin adı dahil), pişirildiğinde erir ve bifteğe dönüşür. Bu, ekstra etli lezzet ve sulu, nemli ve yumuşak bir doku sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, kaburga eti veya Spencer bifteği terimi, kemiği çıkarılmış bir kaburga bifteği için kullanılır, ancak bazı bölgelerde ve ABD dışında, terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır. Kaburga eti veya antrikot, adından da anlaşılacağı gibi, kemiksiz, kaburga bifteğinin ortadaki en iyi kısmı anlamına geliyordu.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da "ribeye'' Kesilen kemik içerideyken servis edildiğinde kullanılır. kemiği çıkarılmış haldeyken “İskoç filetosu” olarak anılır.

Ribeye Hakkında Bilmeniz Gerekenler

  1. Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir.
  2. Antrikot, hayvanın kaslarına dokunmuş çok miktarda yağ içeren ineğin kısmından geldiği için yumuşak ve sulu bir et olarak kabul edilir.
  3. Bir kaburga eti, altıncı kaburgadan on ikinci kaburgaya kadar herhangi bir yere gelebilir.
  4. Kaburga gözünün veya ribeye orta kesim, güzel miktarda ebru ile birlikte yağ kapağının bir kısmını içerir.
  5. Ribeye'nin iki ucu vardır: kısa bel ve mandren. Kısa bel ucunun kapağı yok denecek kadar azdır ve daha az ebruya sahiptir, bu da daha az yağ tercih eden insanlar için daha uygundur. Mandren ucu daha fazla ebru içerir ve kapağın en büyük parçası takılıdır.
  6. Ribeye en iyi şekilde en az orta-az pişmiş pişirilir, çünkü bu yağa eti işlemesi ve lezzet vermesi için yeterli zaman verir.
  7. Daha pahalı.

Ribeye Steak vs Delmonico Steak: 7 Büyük Fark

Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir. Bununla birlikte, onu gerçekten öne çıkaran şey, etin içinden geçen tüm harika mermer yağıdır (ortadaki yağın bir 'gözü', dolayısıyla bifteğin adı dahil), pişirildiğinde erir ve bifteğe dönüşür. Bu, ekstra etli lezzet ve sulu, nemli ve yumuşak bir doku sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, kaburga eti veya Spencer bifteği terimi, kemiği çıkarılmış bir kaburga bifteği için kullanılır, ancak bazı bölgelerde ve ABD dışında, terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır. Kaburga eti veya antrikot, adından da anlaşılacağı gibi, kemiksiz, kaburga bifteğinin ortadaki en iyi kısmı anlamına geliyordu.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da "ribeye'' Kesilen kemik içerideyken servis edildiğinde kullanılır. kemiği çıkarılmış haldeyken “İskoç filetosu” olarak anılır.

Ribeye Hakkında Bilmeniz Gerekenler

  1. Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir.
  2. Antrikot, hayvanın kaslarına dokunmuş çok miktarda yağ içeren ineğin kısmından geldiği için yumuşak ve sulu bir et olarak kabul edilir.
  3. Bir kaburga eti, altıncı kaburgadan on ikinci kaburgaya kadar herhangi bir yere gelebilir.
  4. Kaburga gözünün veya ribeye orta kesim, güzel miktarda ebru ile birlikte yağ kapağının bir kısmını içerir.
  5. Ribeye'nin iki ucu vardır: kısa bel ve mandren. Kısa bel ucunun kapağı yok denecek kadar azdır ve daha az ebruya sahiptir, bu da daha az yağ tercih eden insanlar için daha uygundur. Mandren ucu daha fazla ebru içerir ve kapağın en büyük parçası takılıdır.
  6. Ribeye en iyi şekilde en az orta-az pişmiş pişirilir, çünkü bu yağa eti işlemesi ve lezzet vermesi için yeterli zaman verir.
  7. Daha pahalı.

Ribeye Steak vs Delmonico Steak: 7 Büyük Fark

Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir. Bununla birlikte, onu gerçekten öne çıkaran şey, etin içinden geçen tüm harika mermer yağıdır (ortadaki yağın bir 'gözü', dolayısıyla bifteğin adı dahil), pişirildiğinde erir ve bifteğe dönüşür. Bu, ekstra etli lezzet ve sulu, nemli ve yumuşak bir doku sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, kaburga eti veya Spencer bifteği terimi, kemiği çıkarılmış bir kaburga bifteği için kullanılır, ancak bazı bölgelerde ve ABD dışında, terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır. Kaburga eti veya antrikot, adından da anlaşılacağı gibi, kemiksiz, kaburga bifteğinin ortadaki en iyi kısmı anlamına geliyordu.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da "ribeye'' Kesilen kemik içerideyken servis edildiğinde kullanılır. kemiği çıkarılmış haldeyken “İskoç filetosu” olarak anılır.

Ribeye Hakkında Bilmeniz Gerekenler

  1. Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir.
  2. Antrikot, hayvanın kaslarına dokunmuş çok miktarda yağ içeren ineğin kısmından geldiği için yumuşak ve sulu bir et olarak kabul edilir.
  3. Bir kaburga eti, altıncı kaburgadan on ikinci kaburgaya kadar herhangi bir yere gelebilir.
  4. Kaburga gözünün veya ribeye orta kesim, güzel miktarda ebru ile birlikte yağ kapağının bir kısmını içerir.
  5. Ribeye'nin iki ucu vardır: kısa bel ve mandren. Kısa bel ucunun kapağı yok denecek kadar azdır ve daha az ebruya sahiptir, bu da daha az yağ tercih eden insanlar için daha uygundur. Mandren ucu daha fazla ebru içerir ve kapağın en büyük parçası takılıdır.
  6. Ribeye en iyi şekilde en az orta-az pişmiş pişirilir, çünkü bu yağa eti işlemesi ve lezzet vermesi için yeterli zaman verir.
  7. Daha pahalı.

Ribeye Steak vs Delmonico Steak: 7 Büyük Fark

Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir. Bununla birlikte, onu gerçekten öne çıkaran şey, etin içinden geçen tüm harika mermer yağıdır (ortadaki yağın bir 'gözü', dolayısıyla bifteğin adı dahil), pişirildiğinde erir ve bifteğe dönüşür. Bu, ekstra etli lezzet ve sulu, nemli ve yumuşak bir doku sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, kaburga eti veya Spencer bifteği terimi, kemiği çıkarılmış bir kaburga bifteği için kullanılır, ancak bazı bölgelerde ve ABD dışında, terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır. Kaburga eti veya antrikot, adından da anlaşılacağı gibi, kemiksiz, kaburga bifteğinin ortadaki en iyi kısmı anlamına geliyordu.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da "ribeye'' Kesilen kemik içerideyken servis edildiğinde kullanılır. kemiği çıkarılmış haldeyken “İskoç filetosu” olarak anılır.

Ribeye Hakkında Bilmeniz Gerekenler

  1. Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir.
  2. Antrikot, hayvanın kaslarına dokunmuş çok miktarda yağ içeren ineğin kısmından geldiği için yumuşak ve sulu bir et olarak kabul edilir.
  3. Bir kaburga eti, altıncı kaburgadan on ikinci kaburgaya kadar herhangi bir yere gelebilir.
  4. Kaburga gözünün veya ribeye orta kesim, güzel miktarda ebru ile birlikte yağ kapağının bir kısmını içerir.
  5. Ribeye'nin iki ucu vardır: kısa bel ve mandren. Kısa bel ucunun kapağı yok denecek kadar azdır ve daha az ebruya sahiptir, bu da daha az yağ tercih eden insanlar için daha uygundur. Mandren ucu daha fazla ebru içerir ve kapağın en büyük parçası takılıdır.
  6. Ribeye en iyi şekilde en az orta-az pişmiş pişirilir, çünkü bu yağa eti işlemesi ve lezzet vermesi için yeterli zaman verir.
  7. Daha pahalı.

Ribeye Steak vs Delmonico Steak: 7 Büyük Fark

Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir. Bununla birlikte, onu gerçekten öne çıkaran şey, etin içinden geçen tüm harika mermer yağıdır (ortadaki yağın bir 'gözü', dolayısıyla bifteğin adı dahil), pişirildiğinde erir ve bifteğe dönüşür. Bu, ekstra etli lezzet ve sulu, nemli ve yumuşak bir doku sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, kaburga eti veya Spencer bifteği terimi, kemiği çıkarılmış bir kaburga bifteği için kullanılır, ancak bazı bölgelerde ve ABD dışında, terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır. Kaburga eti veya antrikot, adından da anlaşılacağı gibi, kemiksiz, kaburga bifteğinin ortadaki en iyi kısmı anlamına geliyordu.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da "ribeye'' Kesilen kemik içerideyken servis edildiğinde kullanılır. kemiği çıkarılmış haldeyken “İskoç filetosu” olarak anılır.

Ribeye Hakkında Bilmeniz Gerekenler

  1. Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir.
  2. Antrikot, hayvanın kaslarına dokunmuş çok miktarda yağ içeren ineğin kısmından geldiği için yumuşak ve sulu bir et olarak kabul edilir.
  3. Bir kaburga eti, altıncı kaburgadan on ikinci kaburgaya kadar herhangi bir yere gelebilir.
  4. Kaburga gözünün veya ribeye orta kesim, güzel miktarda ebru ile birlikte yağ kapağının bir kısmını içerir.
  5. Ribeye'nin iki ucu vardır: kısa bel ve mandren. Kısa bel ucunun kapağı yok denecek kadar azdır ve daha az ebruya sahiptir, bu da daha az yağ tercih eden insanlar için daha uygundur. Mandren ucu daha fazla ebru içerir ve kapağın en büyük parçası takılıdır.
  6. Ribeye en iyi şekilde en az orta-az pişmiş pişirilir, çünkü bu yağa eti işlemesi ve lezzet vermesi için yeterli zaman verir.
  7. Daha pahalı.

Ribeye Steak vs Delmonico Steak: 7 Büyük Fark

Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir. Bununla birlikte, onu gerçekten öne çıkaran şey, etin içinden geçen tüm harika mermer yağıdır (ortadaki yağın bir 'gözü', dolayısıyla bifteğin adı dahil), pişirildiğinde erir ve bifteğe dönüşür. Bu, ekstra etli lezzet ve sulu, nemli ve yumuşak bir doku sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, kaburga eti veya Spencer bifteği terimi, kemiği çıkarılmış bir kaburga bifteği için kullanılır, ancak bazı bölgelerde ve ABD dışında, terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır. Kaburga eti veya antrikot, adından da anlaşılacağı gibi, kemiksiz, kaburga bifteğinin ortadaki en iyi kısmı anlamına geliyordu.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da "ribeye'' Kesilen kemik içerideyken servis edildiğinde kullanılır. kemiği çıkarılmış haldeyken “İskoç filetosu” olarak anılır.

Ribeye Hakkında Bilmeniz Gerekenler

  1. Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir.
  2. Antrikot, hayvanın kaslarına dokunmuş çok miktarda yağ içeren ineğin kısmından geldiği için yumuşak ve sulu bir et olarak kabul edilir.
  3. Bir kaburga eti, altıncı kaburgadan on ikinci kaburgaya kadar herhangi bir yere gelebilir.
  4. Kaburga gözünün veya ribeye orta kesim, güzel miktarda ebru ile birlikte yağ kapağının bir kısmını içerir.
  5. Ribeye'nin iki ucu vardır: kısa bel ve mandren. Kısa bel ucunun kapağı yok denecek kadar azdır ve daha az ebruya sahiptir, bu da daha az yağ tercih eden insanlar için daha uygundur. Mandren ucu daha fazla ebru içerir ve kapağın en büyük parçası takılıdır.
  6. Ribeye en iyi şekilde en az orta-az pişmiş pişirilir, çünkü bu yağa eti işlemesi ve lezzet vermesi için yeterli zaman verir.
  7. Daha pahalı.

Ribeye Steak vs Delmonico Steak: 7 Büyük Fark

Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir. Bununla birlikte, onu gerçekten öne çıkaran şey, etin içinden geçen tüm harika mermer yağıdır (ortadaki yağın bir 'gözü', dolayısıyla bifteğin adı dahil), pişirildiğinde erir ve bifteğe dönüşür. Bu, ekstra etli lezzet ve sulu, nemli ve yumuşak bir doku sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, kaburga eti veya Spencer bifteği terimi, kemiği çıkarılmış bir kaburga bifteği için kullanılır, ancak bazı bölgelerde ve ABD dışında, terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır. Kaburga eti veya antrikot, adından da anlaşılacağı gibi, kemiksiz, kaburga bifteğinin ortadaki en iyi kısmı anlamına geliyordu.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da "ribeye'' Kesilen kemik içerideyken servis edildiğinde kullanılır. kemiği çıkarılmış haldeyken “İskoç filetosu” olarak anılır.

Ribeye Hakkında Bilmeniz Gerekenler

  1. Kaburga eti veya antrikot, bir sığır eti hayvanının kaburga bölümünden dilimlenmiş bir dana bifteğidir.
  2. Antrikot, hayvanın kaslarına dokunmuş çok miktarda yağ içeren ineğin kısmından geldiği için yumuşak ve sulu bir et olarak kabul edilir.
  3. Bir kaburga eti, altıncı kaburgadan on ikinci kaburgaya kadar herhangi bir yere gelebilir.
  4. Kaburga gözünün veya ribeye orta kesim, güzel miktarda ebru ile birlikte yağ kapağının bir kısmını içerir.
  5. Ribeye'nin iki ucu vardır: kısa bel ve mandren. Kısa bel ucunun kapağı yok denecek kadar azdır ve daha az ebruya sahiptir, bu da daha az yağ tercih eden insanlar için daha uygundur. Mandren ucu daha fazla ebru içerir ve kapağın en büyük parçası takılıdır.
  6. Ribeye en iyi şekilde en az orta-az pişmiş pişirilir, çünkü bu yağa eti işlemesi ve lezzet vermesi için yeterli zaman verir.
  7. Daha pahalı.