Yeni tarifler

Viterbo usulü köfte

Viterbo usulü köfte

Gnocchi alla Viterbese tarifi 15-05-2007 [28-08-2018 tarihinde güncellendi]

Gnocchi alla Viterbese, yapılması çok hızlı bir ilk kurstur. Bu hakkında gnocchi ricotta ve ceviz bazlı basit bir krema ile tepesinde patates. Doğru noktada hassas ve lezzetli bir tada sahip bir yemek yaratmak için birkaç basit malzeme. NS ricotta ve cevizli gnocchi Yemekleri biraz karabiber veya tarçın serpme seçeneği verdiğim lokantalarım tarafından terfi ettirildiler, tahmin edin hangi baharat kazandı? ;)

Yöntem

Gnocchi alla Viterbese nasıl yapılır

Cevizleri haşlayın ve irice doğrayın.

Ricotta'yı bir kaseye koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın ve gnocchi'yi servis etmeden önce tabaklara serpmek için biraz kıyılmış ceviz bırakarak kıyılmış cevizleri ekleyin. Bir kepçe pişirme suyu ekleyin ve malzemeleri tahta bir kaşıkla krema kıvamına gelene kadar yavaşça karıştırın.

Gnocchileri bol tuzlu suda haşlayın ve yüzeye çıkar çıkmaz süzün.


Gnocchi'yi ceviz ve ricotta karışımıyla birlikte kaseye dökün.

Sosu karıştırmak için tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.


Tabaklara kalan ceviz ve biraz karabiber veya toz tarçın ekleyerek servis yapın.


San Lorenzo Nuovo ve yüksek Viterbo bölgesinin patatesi

Patates, dünyada gıda amaçlı kullanılan ilk tahıl olmayan mahsulü temsil eden Solanum tuberosum türünün bitkilerinden elde edilen yenilebilir bir yumrudur. Alto Viterbese'den patates Bolsena Gölü'nün kuzeyindeki bölgede üretilir.

Üretim alanı Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo, Gradoli, Latera, Bolsena, Onano ve Valentano belediyeleriyle sınırlıdır. Bu yetiştirme, çilek yetiştiriciliğinin zorla terk edilmesinin ardından son 30 yılda en büyük gelişme kaydedilmesine rağmen, eski bir gelenekten kaynaklanmaktadır. Ürün, pürüzsüz bir cilde ve yüzeysel gözlere sahip, oval veya uzun, düzenli şekil ve büyüklükte bir yumrudur. Hamur, yüksek oranda nişasta, potasyum ve C vitamini içeren açık sarı bir hamurdan oluşur. Bazı çeşitler için hamur beyaz veya hatta pembe olabilir.

Alto Viterbese'den gelen patates bu bölgede bulur, doğal besin elementleri açısından zengin, ideal gelişme koşulları ve volkanik kökenli gevşek toprakları doğal olarak tercih etmesi sayesinde, geçirgen, kireçtaşı fakir, özellikle potasyum açısından zengin, birlikte yüksek verim elde eder. yüksek kalite standartlarına sahiptir. Ürün taze tüketilmelidir ve bu durumda kademeli hasat sayesinde tüm yıl boyunca kullanılabilir. Ancak ışık gözleri çimlendirdiği ve toksik bir ürün olan solanin oluşumunu uyardığı için muhafaza karanlık bir yerde yapılmalıdır. yemek tarifleri.

Balığa, ete veya sebzelere garnitür olarak mükemmel şekilde pişirilir, kaynatılır ve kızartılır, çorbalar ve jambon ve peynirle zenginleştirilmiş patates püresi gibi "lezzetli" yemekler için temel bir bileşendir. kabak. Patateslerin macunsu kıvamı, onları gnocchi hazırlamak için ideal kılar.
Bu mükemmel ürün göz önüne alındığında, bölgede bu özel patatese adanmış festival sıkıntısı yoktur. Aslında, her yıl Ağustos ayının ikinci on gününde, Grotte di Castro'da "Patates Festivali" düzenleniyor. San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro'dan 4 km uzaklıkta, ünlü "Sagra degli Gnocchi" kutlanır, ikincisi 1977'den (festivalin başladığı yıl) bu yerel patateslerle hazırlanır.

Bu tür patatesleri paketleyen bir tesis de San Lorenzo Nuovo'da bulunuyor.

Üst Viterbo bölgesinden patatesler, Bolsena Gölü'nden bir taş atımı kadar büyüdü


Viterbo'da nerede ve ne yenir?

Viterbo'da nerede ve ne yenir?

Garsonun bu garip yemek düzeni karşısında kafası karışmıştı, ama gezgin doğruladı, o yemekleri ne kadar servis etse de, o otantik lezzetleri tatmanın o kadar büyük bir zevkiydi ki, elbette herhangi bir sipariş aynı öneme ve aynı gerçek çekiciliğe sahipti. Viterbo ekonomisinin gururu olan fındık, uzmanlık tutkusu ile yetiştirilen, Türkiye'de ihracatın gururu, iyiliğin ve menşenin sertifikalı incileridir. Almanya ve diğer ülkelerde, doymamış yağlar açısından zengin ve bu nedenle zararlı olmayan meyveler, kadifemsi fındık kremalarının ve karşı konulmaz çikolataların ve son fakat en az değil, tipik olarak bisküvi ve tozzetti'nin paketlenmesinde temeldir. Toskana Viterbo.

Pecorino di grotta, hoş kokulu, mutlak, saf tat, yanlış anlamalar olmadan, şüphesiz, sadece gastronomik zevk. Eski tarifler, peynirin yavaş olgunlaşmasında kesinlikle özel bir olgunlaşma deneyimi yaşamasına yardımcı olur: " ... bugün bile bu pecorino aynı teknikle üretiliyor, yani kestane raflarında ve aromatik bitki yataklarında dinlenmeye bırakılıyor " 1. Gölü Bolşena verir Viterbo ve Toskana çok sayıda nefis balık ve harika balık tarifleri: muzaffer bir şekilde bir tavada unlanmış ve adaçayı ile kokulu veya bir çiseleyen zeytinyağı ile ızgarada daha iyi pişmiş olarak servis edilebilen alabalık ailesinden levrek, kızarmış lattarini ve beyaz balık folyoda soğan, kereviz, havuç, fesleğen, tabii yağ ve biberle hazırlanmış ustaca bir sos eşliğinde. Haşlanmış pike unutmayalım!

Siyah zeytin, sarımsak, acı biber, maydanoz ve çeri domatesten yapılan roze sos ile servis edilen bu sos, ana yemek olarak ve kuru makarnaya çeşni olarak harika bir lezzet sunuyor. İlk kurslar, zavallı doğaları için derinlemesine bir hikayeyi hak ediyor, ancak lezzet ve zevk açısından zengin. Su ve un, " gibi ünlü yemeklerin temel malzemeleridir. Lombrichelli", NS " Strozzapreti", NS " demir gnocchi"ve genel olarak fettuccine ve pappardelle gibi uzun ev yapımı makarnalar. Porcini mantarı, yaban domuzu, tavşan, yer mantarı gibi sağlıklı geleneğin baharatlarıyla zenginleştirilmiş tüm yemekler. Viterbo tarzı minestrone", acı biber, sızma zeytinyağı ve parmesan kabukları ile zenginleştirilmiş ve son olarak sıcak, çok çorbalı olmayan, kızarmış ekmek dilimleri ile veya" Nohut ve kestane çorbası", sonbahar, geleneksel dağ yemekleri cimini, antik Etrüsk bölgesi. L'pişmiş su Viterbo geleneğinin en önemli yemeğidir. Tarihsel önemi göz önüne alındığında, onu en son tarif ediyoruz. Yüzyıllar boyunca, Toskana Viterbo ve ayrıca komşu bölgede maremma, bu yemeğin temel malzemesi olan bayat ekmek, nane, patates, domates, hindiba ile veya morina veya göl balığı ile zenginleştirilmiş lezzetlerle dolu çorbalar hazırlamak için zayıf ama akıllıca yeniden kullanılır, ona önemli bir ton verir. tek bir yemek: sebze çorbası ve ana yemek bir arada. Geleneğe göre, geçmiş yüzyıllarda bayat ekmek, akşamları tarlalardan dönen köylülerin heybelerinden veya akşamları canlı sürüyü ve kadınları ağıla getiren pecorarilerin ceplerinden sık sık çıkarılırdı. atılmaması için gıda tüketimine hiçbir şey dahil edilemezdi, o zavallı bayat ekmekleri toplayıp bütün aile için bir yemek yaptılar.

şaraba gelince Lazio, Viterbo şarapları önemli bir yere sahip olmalı ve muhtemelen mutlak öneme sahip olmalıdır. Etrüsk geleneği tarafından dünyevileştirilmiş zengin ve dolgun gövdeli bu ürünler, bölgenin coğrafi ve iklimsel özelliklerinin verdiği özel bir koku sunar. Yakındaki deniz, kesintisiz tepeler, doğudaki dağlar, kesinlikle dengeli iklim, bu ürüne uluslararası bir kalite getirdi. Belli ve ünlü kalitede ürünlerde uzmanlaşmış, turistlerin yanı sıra geçen müşterilere de erişilebilen bazı şarap imalathanelerinden bahsediyoruz: " Antica Cantina Leonardi", ile Montefiyasko1900'lerin başında kuruldu" Terre Etrüsk Şaraphanesi", ile sellereEtrüsk şehrinin yakınında Vulci " Trebotti Çiftliği", ile Teverina'daki Castiglione. Beyaz asmalar ağırlıklı olarak Toskana Trebbiano ve Toskana ve Lazio Malvasia üretirken, kırmızı üzümler tarafından verilir. canaiolo siyah ve dal Merlot. Beyaz etler, av eti ve balık için, beyaz şaraplarla kombinasyon, kızartmalar ve kırmızı etler için mükemmeldir, ancak aynı zamanda tuzlu çorbalar için de kırmızılarla kombinasyon kaçırılmamalıdır. Tatlılar çok çeşitli yemeğin sonuna eşlik ediyor. Fındık veya "fındık" ve işlenmiş bisküvilere ek olarak, tatlı ve davetkar bir karaktere sahipler " Pangiallo, Pane del Vescovo, cevizli makarna Paskalya Pizzaları, ricottalı mantı, fregnacce (frittelloni) ve bencil alla Sambuca, anasonlu çörekler2. Bu lezzetleri sunan restoranlar, çoğu zaman eski bir tada sahip, hatta daha iyisi, geleneksel bir tada ve dolayısıyla kültürel ve tarihi olan, kaliteli ve harika çevresel tada sahip çok sayıda restorandır. Mobilya seçimi, genellikle dönem, mimari rustik, çıplak kirişler, büyük şömineler, bu alanlarda her zaman bol olan kestane ağacından zengin odalar.

tavsiye ederizOsteria del Vicolo, merkezinde Viterbo, çıplak taş duvarlar, geleneksel mutfağın doğru fiyata bir arada sunulduğu sıcak ortam. Pentolaccia, içinde Delle Fabbriche aracılığıyla, kaliteli restoran, zengin ve geleneksel mutfak, zengin peynir seçenekleri ve zarif bir ortamda önemli bir mahzen, taş kemerler, seviye servis. Orası Trattoria Antica Taverna (ile Viterbo, pazar günleri kapalı), kalite ve rahatlık ve akşamları mükemmel bir et seçeneği. Orası Etrüsk tavernası, Sokak Annius, ile Viterbo, Etrüsk tarzında çağrıştırıcı ortam, harika bir seçim ile çok özel, kaliteli menü, tipik yemekler ve akşamları da özenli veya geleneksel pizzalar, zengin çeşitlilikte ev yapımı tatlılar ve kremalar. Viterbo Ayrıca turistler ve sanatseverler, gurmeler ve antik şeyleri sevenler için birçok lojistik imkan sunuyor. Bed & ampBreakfast, orta-yüksek kaliteli çiftlik evleri, her mevsim, her bütçeye uygun, davetkar çözümler ve sınırsız seçenek sunar. yaz aylarında bir Viterboözellikle komşu ülkelerde, parti ve festivaller, açık hava yemek ve tadımları, sempati, samimiyet, turizm ve kültür sunar, ruhları yatıştırır ve illerin sade, iyi ve güven verici yaşamını sunar. Tipik mutfak, tüm Akdeniz mutfağı gibi, malzeme bakımından fakir, sadelik bakımından zengin, lezzet bakımından zengin, renk ve çeşitlilik bakımından heyecan verici, sağlıklı bir mutfak, bu değerleri tam olarak yansıtmaktadır.


Kremalı puf gnocchi

On sekizinci yüzyılın sonunda, denilen gnocchi için en yaygın tarif ne olacak ortaya çıktı. "Su gnocchi" veya "Gnocchi kremalı ponponlar". Hamur, günümüzün choux böreği ile hemen hemen aynıdır (mevcut kremalı puflarınki) ve su (veya süt), tereyağı, un, bütün yumurtalarla zenginleştirilmiş ve değişken sayıda yumurta sarısından oluşan bir polentadan oluşur. Bu makarna daha sonra küçük silindirler, pastiller veya hamur kaynayan suya kaşıkla atılarak şişmesi beklenir ve süzülür ve tereyağı ve peynirle servis edilir. Bu tarifin, ıspanak veya mozzarella peyniri veya buğday unu yerine pirinç unu da içeren çok sayıda varyasyonu vardır.

Neredeyse bir yüzyıl boyunca bu gnocchi tarifi en yaygın olanı olarak kaldı ve yirminci yüzyılın başlarında hala neredeyse aynı bulunuyor. "Hafif köfte" (Giulia Lazzari Türkiye "Aile kullanımı için pratik yemek pişirme, pastacılık ve büfe kılavuzu" 1904) veya bölgesel bir uzmanlık olarak, "Venedik makarnası" ("100 İtalyan ve yabancı mutfak spesiyalitesi", 1908'de Sognozo tarafından yayınlandı).


Lombrichelli alla Viterbese

yedim ben lombrichelli alla Viterbese ilk kez bir süre önce. Lombrichelli, Viterbo bölgesine özgü bir tür taze makarnadır.

dayalı basit bir hamur su ve un, özel ekipman yardımı olmadan elle, ancak sadece küçük ellerinizle çekilir.

Form ve konsept olarak i'yi çok andırıyorlar. Toskana resmi, sadece ikincisine kıyasla biraz daha inceler ve bize solucanları hatırlatıyorlar & # 8211 bu nedenle adı. Kısacası, onlar bir tür elle sarılmış spagettigenellikle baharatlarla tatlandırılmış çok basit ve ev yapımı soslar.

En tipik çeşniler arasında, örneğin, etsiz yapılan "sahte" sos veya av eti güveçleri bulunur. Bu durumda hazırladım viterbo sosu, sosis ve kırmızı şaraptan yapılmış, tam gövdeli ve gerçek.

Yapılmasının karmaşık olduğunu düşünüyorsanız, sizi temin ederim ki hiç de öyle değil. Tek ihtiyacınız olan biraz zaman ve ellerinizi kirletme arzusu. Ama her şeyden önce sizin için en iyi ve en hızlı tekniği bulun. Bu yapıldıktan sonra, kısa sürede solucanlar hazırlayacaksınız!

Lombrichelli alla viterbese'yi ilk kez bir gezi sırasında yedim. Toskana, Viterbo bölgesinde evimizden çok uzakta olmayan küçük bir kasaba. Orada en popüler olanlardır ve tıpkı Sienese'deki pici gibi, onları her şeyle gerçekten baharatlarlar.

Onları çok seviyorum çünkü güzel, dolgun, nasırlı ve onları yemek gerçekten tatmin edici!


İŞTE KÜÇÜK ADAYI UNU İLE GNOCCHİ TARİFİ!

MALZEMELER 4 kişilik & # 160150 gr un 00, 150 gr kepekli un, 100 gr rendelenmiş Parmesan peyniri, 3 yumurta, 70 gr tereyağı, adaçayı, tuz.

YÖNTEM İki unu bir hamur tahtası üzerinde bir çay kaşığı ince tuz ve 60 gr peynir ekleyerek ve ardından bolca ılık su ekleyerek oldukça elastik bir hamur elde edene kadar karıştırın ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süreden sonra, gnocchi yapmak için keseceğiniz normal çubukları yapın.

Hamur bitene kadar devam edin ve bu arada içinde tuzlu su bulunan tavayı ateşe koyun. Kaynama noktasına gelince gnocchi'yi daldırın ve yüzeye çıkar çıkmaz süzün ve eritilmiş tereyağı ve adaçayı yaprakları ile bir tavaya atın. Servis yapmadan önce tuzla tatlandırın, kalan Parmesan peynirini ve & # 8230'u ekleyin.Afiyet olsun.


Gnocchi alla Viterbese - Tarifler

Bu yazı Viaggi a Sud adlı bir dizinin parçası Peki ya pizza? Belki de en popüler, en sevilen, en sağlıklı yiyecek var, kesinlikle ucuz koyar & # 8230

Karanlık kalpler ve kırmızı meyve sosu

Bu yazı, Kolombiya, kakao, Cartagena'daki Çikolata Müzesi hakkında yazdığım Güney Amerika'ya Seyahatler adlı bir dizinin parçası .... & # 8230 olan bir tatlı hazırlıyorum.

Portakallı şifon kek

Bu gönderi, Amerika'ya Seyahatler adlı bir dizinin parçası Biraz tarihten başlayalım .... bu süper yumuşak kek nereden geliyor? Harry Baker & # 8230'da Los Angeles'ta bir sigortacıydı

Gine tavuğu yahnisi ile Gnocchi

Bu yazı, Orta İtalya'da Seyahatler adlı bir dizinin parçası Maremma'da Montemerano'daki Ristorante Caino'da & # 8230'u tattıktan sonra aklıma bu tarif geldi.

Strangozzi alla Viterbese

Bu yazı, Orta İtalya'da Yolculuklar adlı bir serinin parçası Strangozzi, pici, lombrichelli, elle haddelenmiş, yumurta ve konserve yardımı olmadan yapılan taze makarnanın ifadesidir & # 8230

Makarnalı spagetti… denizin tadı

Bu gönderi, Kuzeydoğuya Seyahatler adlı bir dizinin parçası. Birçok kişi spagetti kullanımıyla tartışır, genellikle midyeler makarna biçiminde sunulur & # 8230


Gine tavuğu yahnisi ile Gnocchi

Hepsini tattıktan sonra bu tarif aklıma geldi kafe restoranı Montemerano'da Maremma'da tatlı sarımsaklı ve biberiyeli, beç tavuğu ve taze domatesli pappardelle, düşündüm ve gnocchi ve beç tavuğu yahnisini beyaz renkte kullanmaya karar verdim.

6 KİŞİ İÇİN MALZEMELER

  • Gnocchi için 2 kg sarı etli patates, muhtemelen hepsi aynı boyda (güvenilir bir manav seçin, yanlış patatesle başlamak zaman kaybıdır ve işinizi mahveder)
  • Kaba tuz
  • 150 gram un 00
  • 150 gr mısır nişastası
  • 2 yumurta ve bir yumurta sarısı
  • küçük hindistan cevizi
  • 1 Kemiksiz beç tavuğu da kemiklerini ayırın (burada bile güvenilir bir kasap, ondan kemiğini açmasını isteyin, kendiniz yapmak kesinlikle bir memnuniyettir ama pratik yapmanız gerekir)
  • Et suyu için 1 havuç 1 çubuk kereviz, yarım soğan, 1 defne yaprağı, karabiber
  • Marine için aromatik otlar, baharatlar ve limon (adaçayı, kekik, biberiye, defne yaprağı, karanfil, ardıç ve yıldız anason tanelerinde karabiber)
  • Et sosu için brunoise doğranmış toplam 150 gr kereviz, havuç ve soğan (her biri için 50 gr)
  • 3 dilim pastırma
  • Yemeği bitirmek için havuç ve kabak brunoise

Patatesleri kabuklarıyla güzelce temizliyorum, bir fırın tepsisine yerleştiriyorum, burada bir yaprak parşömen kağıdı ve tabanına bir kat iri tuz koyuyorum. 180°'de pişirmek için fırına koydum, etli kısmın yumuşayıp pişip pişmediğini anlamak için çatalla delmek 1 saat sürecek.

Hala çok sıcak patates ezici ile soyup eziyorum, kabuklarını soymadan önce soğumaya bırakırsanız fırında su kaybetmelerini sağlamak için çok daha fazla un hatırlayacakları sonucu ile kutsanırlar ve sonra biz de yapacağız. gnocchi hakkında değil, "gnucchi" hakkında konuşun Çok ağır ve duygusal.

Patates püresini ortasında bir delik olan bir hamur tahtası üzerinde bir yığın halinde düzenleyerek soğumaya bıraktım, yumurtaları, güzel bir rendelenmiş hindistan cevizini ekledim ve gnocchi için güzel, pürüzsüz bir hamur topu elde edene kadar unu yavaşça yoğurdum. Yarım saat dinlendirdikten sonra elimle uzattığım hamur parçalarından silindirler yapıp gnocchileri oluşturacak şekilde düzgün parçalar halinde kesip karton tepsilere yavaşça tabanına un serpiştiriyorum.

Eti otlar, baharatlar ve limon dilimleri ile değiştirerek bir gece kemiksiz beç tavuğu ve kemikleri marine ediyorum.

Marinesi temizlendikten sonra büyük bir tencerede kemikleri ile birlikte tost kerevizi, havuç ve soğanı kuru bir et suyu hazırlıyorum ve ardından tencerenin üstüne soğuk su ekleyip 2 saat kaynatıp süzün.

Bütün etleri haşlanan kemiklerden alıp biraz et suyu ve sıvı yağ ilave ederek blender ile krema haline getiriyorum.

Beç tavuğu etini bıçakla küçük parçalara ayırdım Ragù için 450 gram et aldım ve kuru bir tavada sadece aromalı otlar ve çıkarmaya özen göstereceğim biberle pişiriyorum.

Kereviz, havuç ve soğanı (150 gram veya etin ağırlığının üçte biri kadar, sonra eti tartıp, kereviz, havuç ve soğan arasında eşit olarak üçe bölünen sote ağırlığının 1/3'ü kadar) bir tabanda soteliyorum. su ve yağı ekleyip önceden kavrulmuş eti, haşlanmış et kremasını ekleyin, 2 dilim pastırma ekleyin, et suyu kepçeleriyle kaplayın, mikrodalga filmini tencerenin kapağı gibi (muhtemelen bakır) koyun ve 2 saat pişirin.

Kalan et suyuna bir dilim domuz pastırması ekliyorum (neredeyse 2 litre kaldı) ve ocaktaki gnocchi üzerine serpmek için birkaç kaşık baz gelene kadar ısıyı azaltıyorum, burada da birkaç saat sürecek.

Gnocchileri tuzlu suda haşladım, yüzeye çıktıklarında geniş bir tavaya alıp sosu ısıtıyorum, iyice karıştırıyorum ve tabaklara döküyorum, bir avuç havuç ve kabak brunoise ve bir tutam beç tavuğu ile bitiriyorum. .


Giovanna'nın ateşli ve karşı konulmaz gnocchi alla sorrentina'sı

NS gnocchi alla sorrentina, onlar Campania mutfağının tipik bir ilk yemeğidir, o bölgede bize basit bir yemekten nasıl bir haz, damak tadına varabileceğimizi öğretebilirler.

Aslında özellikle adını aldığı Sorrento'dan geliyor, her yerde bilinen bu ilk yemek.

Bizim patateslerimiz gibi birkaç basit malzemeyle evde hazırlanan, Grotte di Castro'dan olanları, biraz sulu, güzel bir taze domates sosu, Sorianese Marini mandırasından fiordilatte, fesleğen ve parmesan öneriyoruz. Hazırlığın kendisi bir tatma çağrısı olarak kendini ödünç veriyor.

Gnocchi yürütme:4 kişilik miktar

500 gr patates kabuklarında tartıldı

120 - 150 gram un + biraz şekil vermek için

2 yemek kaşığı çırpılmış yumurta (yaklaşık 1/2 yumurta)

Yöntem:

patatesleri kabukları ile birlikte bol soğuk suda yaklaşık 20 - 25 dakika haşlayın. Sadece çatal üzerinde yumuşak olduklarında boşaltın.

Patates gnocchi hamuru:

Patatesleri süzün, ezmeden önce kabuklarını çıkarın ve kalıntı bırakmayan bir püre elde edin ve soğumaya bırakın.

Birini almak patates ezici. Doğru patatesleri kullandıysanız, hamur kuru olacaktır. Sıkıldığında birkaç damla su çıktığını görürseniz püreyi ezmeden önce bırakın.

Yapmalısın sakin ol bir kapta en az 10 dakika, dokunuşta tazelik hissedene kadar, unutmayın soğuk püre daha az un emer. Daha sonra tuz, çırpılmış yumurta ve unu hamur katılaşana kadar ekleyin, bir top oluşturun ve hemen fark edildi patates köfteleriniz. Bir parça hamur kesin. tanrılar yap somunlar arasında bir inç kalınlığında. Un eklemeden, eğer yapışırsa elinizi toz haline getirin.

Baharat için malzemeler
400 gr domates püresi
60gr Parmesan Reggiano
Tercihen taze fesleğen
1 diş sarımsak
1 mozzarella
Sızma zeytinyağı
Tatmak için tuz.

Yöntem

Büyük ve yapışmaz bir tavaya bir tur sızma zeytinyağı dökün, yağın iyice ısınmasına izin verin, ardından bir diş sarımsakla koku yapın. Sarımsaklar cızırdamaya başlar başlamaz domates püresini tavaya ekleyin, domates sosunu taze fesleğen yapraklarıyla tatlandırın, tuzlayın ve yaklaşık 20 dakika.
Sosu azaltılıp mükemmel piştiğinde gnocchileri bol tuzlu suda haşlayın, yüzeye çıkar çıkmaz süzün ve bir kaba aktarın. Gnocchi'yi bol domates sosuyla baharatlayın, sosun gnocchi'yi iyice baharatlaması için iyice karıştırın.
Tereyağlı bir fırın tepsisine, ilk kepçe gnocchi dağıtın, mozzarellayı dilimler halinde kesin ve gnocchi'nin üzerine bir kat yıpranmış mozzarella peyniri ekleyin, Parmesan peyniri serpin ve daha fazla gnocchi ile kaplayın. İkinci gnocchi katmanını bir önceki gibi örtün.
Gnocchi'nizi önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. İLE.

seninki hazır gnocchi alla sorrentina.Onlara servis yapın, yemek yiyenleriniz mutlaka bir encore isteyecektir.

*Benim için yemek pişirmek bir hobiden daha fazlası ve bir yazılım şirketi için birçok iş taahhüdüm olmasına rağmen her zaman yemek pişirmek için zaman bulmaya çalışıyorum. Tariflerimi kurulduğu günden beri TusciaUp'ta paylaşmaya başladım ve zamanla düzenli bir randevu haline geldi. Bir deneyim.. lezzetli.


Viterbo, her çeşit tarif için mükemmel patates

Lazio'nun en kuzey bölgesinde, Umbria ve Toskana sınırına yakın, Bolsena Gölü ve Viterbo ilinin volkanik toprağının varlığı, Patates dell'Alto Viterbese'yi şaşırtıcı olmayan bir şekilde sahip olduğu mükemmel bir ürün haline getiriyor. prestijli IGP'nin niteliğini hak etti.

GELENEK
Lazio'nun bu bölgesinde patates ekimi, fitopatolojik nedenlerle çilek ekinlerinin değiştirilmesi nedeniyle üretiminin yaygınlığının zirvesine ulaştığı son 30 yılda olmasına rağmen, eski bir geleneğe sahiptir. Alto Viterbese bölgesinin iklimi ve topraklarının, özellikle potasyum gibi doğal besinler açısından zengin özellikleri, üreticilerin kararlılığı ve yetkinliği ve ek olarak önemli teknik yardımların getirilmesi sayesinde patates yetiştiriciliği için ideal koşullar sundu. yerinde depolama ve paketleme sistemlerinin tanıtımına kadar, otantik bir mükemmellik ürününün kalite ve yayılma düzeyine hızla ulaştı.

İSİM 21.02.2014 tarihli Avrupa Birliği L 52 Resmi Gazetesinde, İtalyan PGI'larının 102'si ve mezheplerin toplamında 262 numara olan Patata dell'Alto Viterbese PGI adı tescil edilmiştir.

ÖZELLİKLERİ Patates dell'Alto Viterbese PGI, özellikle nişasta açısından zengin, açık tonlarda (bazı çeşitlerde beyaz veya pembe) sarı bir macunu saran yüzeysel gözler ve pürüzsüz bir cilt ile karakterize edilen, oval veya uzun, düzenli şekil ve büyüklükte bir yumrudur. potasyum ve C vitamini.

ÜRETME Üretim alanı, Bolsena Gölü'nün kuzeyinde, Umbria ve Toskana sınırına yakın uzanır ve Grotte di Castro, S. Lorenzo Nuovo, Gradoli, Latera, Bolsena, Onano, Acquapendente ve Valentano belediyelerinin tüm bölgelerini kapsar. Yıl boyunca mevcut olup, ekimden hasada kadar mekanik hasarları en aza indiren yöntemlerle, nakliye kontrollü ve üreticilerin kendileri tarafından denetlenen yöntemlerle üretimine özen gösterilir.

KÜLTÜR Alto Viterbese bölgesinden gelen patates, kraliyet sınırlarının dışında çok takdir edilen bir üründür. Altmışlı yıllara kadar ekimi sadece aile düzeyinde uygulandıysa, zamanla komşu bölgelere katlanarak yayıldı. Tüm dünyada ihraç edilen ve beğenilen bu ürün, ağustos döneminde ürüne adanan bir festivalle kutlanmaktadır.

MUTFAKTA Menşe bölgesi ile olan derin bağının bir göstergesi olarak, patates, adını 'l'loge'lu Çorba da dahil olmak üzere yerel gastronomi geleneğine özgü sayısız tarifin hazırlanmasında kullanılır. kesilmiş patates Makarna ve patates, yukarı Viterbo bölgesinin köylü geleneğinin kötü bir yemeği ve yumurtasız patatesli omlet. Her çeşidin, onu özellikle farklı hazırlama yöntemleri için uygun kılan özellikleri vardır. Ambra ve Monalisa çeşitleri her kullanıma uyum sağlar, özellikle fırında pişirme ve gnocchi hazırlanmasında en iyi sonucu veren Agria çeşidi, yüksek kuru madde varlığı sayesinde özellikle kızartma için uygundur, Agata çeşidi ise daha yüksek kuru madde varlığı sayesinde, olduğundan daha az kuru madde ile, buharda pişirildiğinde ve patates püresi ve kroket hazırlamak için kullanıldığında en iyi performansı gösterir.

TARİF Alto Viterbese IGP'den patatesli kek ve çikolata. Malzemeler: 200 g Alto Viterbese PGI Patates 2 yumurta 4 yemek kaşığı süt 150 g bitter çikolata 1/2 çay kaşığı tarçın tozu 1 çay kaşığı kabartma tozu 195 g tereyağı 130 g un 150 g pudra şekeri 100 g şeker 75 g Roma fındığı DOP 200 gr bitter çikolata (sır için).
Şeker, pudra şekeri ve 120 gr tereyağını oda sıcaklığında mikserle köpük köpük olana kadar çırpın, bir tutam tuz, tarçın, yumurta, kıyılmış fındık, un, kabartma tozu ve kabartma tozunu ekleyin. sütü ve tüm malzemelerin mükemmel bir şekilde karışması için dikkatlice karıştırın. Şimdi rendelenmiş Patate dell'Alto Viterbese PGI ve çikolata parçacıklarını ekleyin ve bu iki malzemeyi karışıma karıştırın. Karışımı yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 55 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve keki soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve altına pişirme kağıdı koyacağınız bir rafa koyun. Çikolatayı kalan tereyağı ile çift kazanda ısıtın, iyice karışmasını sağlayın. Buzlanmayı soğumaya bırakın, ardından pastayı bir standa aktarın ve servis yapın.

BÖLGE
ilginç zafer Etrüsk kanıtı, farklı dönemlerden arkeolojik alanlar, değerli, zarif eserler açısından zengin müzeler saraylar ve tarihi evler, NS Toskana maksimum ifadesini kendi içinde bulan kültür ve peyzaj güzelliklerinin bir konsantrasyonudur. büyüleyici yerler, içinde kalın orman ve sakin göller bu onu noktalamak. Tuscia Viterbese'de bulunamayacakları hiçbir alan yoktur. esnaf dükkanları ve tanıklıkları antik sanatının seramik işleme, itibaren Viterbo, Papalar Şehri ve antik çağlardan şaşırtıcı olanlara kadar muhteşem kiliseler, binalar ve anıtlarla dolu spa Bomarzo, onun ile Canavarlar Parkı en olası olmayan şekil ve özelliklere sahip kurulumlarla noktalı, e Civita di Bagnoregio, lakaplı kale "Ölen şehir" çünkü sürekli erozyona maruz kalan tüflü bir uçurumun üzerine tünemiş, her güzergah gerçek bir keşiftir.
TUSCIA'DA GÖRMEK İÇİN: KILAVUZA GİT