Yeni tarifler

Brendi Sütü Yumruğu

Brendi Sütü Yumruğu

İçindekiler

  • 2 ons brendi
  • 1 Ons basit şurup
  • 1/2 Çay kaşığı saf vanilya özü
  • 1 1/2 Ons süt
  • Süslemek için taze rendelenmiş hindistan cevizi

Talimatlar

Tüm malzemeleri kokteyl çalkalayıcıda buzla birleştirin ve kuvvetlice çalkalayın. Buzla dolu bir kaya bardağına süzün. Taze rendelenmiş hindistan cevizi hafif bir toz ile süsleyin ve hemen servis yapın.

Besin Değerleri

Porsiyon1

Servis Başına Kalori239

Toplam Yağ1g%2

Şeker23gN/A

Doymuş0.8g%4

Kolesterol4mg1%

Protein1g3%

Karbonhidratlar23g%8

A vitamini20µg2%

B120.2µg3,2 Vitamini

D vitamini 0,6µg%0,1

Vitamin K0.1µg0.2%

Kalsiyum52mg5%

Folat (gıda)2µgN/A

Folat eşdeğeri (toplam)2µg1%

Demir1 mg%6

Magnezyum7mg2%

Tekli doymamış0.3gN/A

Fosfor40mg6%

Potasyum78mg2%

Sodyum35mg1%

Şekerler, eklendi21gN/A

çinko0.2mg1.6%

Beslenme verileri hakkında bir sorunuz mu var? Bilmemize izin ver.

Etiketler


Sütlü meyveli kokteyl

Soğutulmuş bir kokteyl çalkalayıcıda kırık buzla iyice karıştırın, ardından büyük bir kadeh veya Collins bardağına süzün. Hindistan cevizi seviyorsanız, hindistan cevizi serpin. Tabii ki bunu romla yapmak zorunda değilsiniz: Herhangi bir koyu likör (viski, brendi) gayet iyi çalışır (sadece tekila ile denemeyin - ya da bize ne yaparsa yapın?). İçin Boğa Sütü, 1/2 ons koyu romla tatlandırılmış 1 1/2 ons brendi kullanın ve hayvan yetiştirmeyi düşünmemeye çalışın.

Wondrich Alır:

"Denizde inişli çıkışlı günlerde ve Panama, Colon'da yağmurlu bir günde servis edildiği gibi." Esquire'dan biri 1949'da Milk Punch'a o etiketi asmıştı. Ev Sahipleri için El Kitabı. Ne hakkında olduğu hakkında hiçbir fikrimiz yok. Ama eskiden bizim için içen adamlar, her zaman, şey, um. tamam, onlar yazardı. Oyunlar, kısa öyküler, romanlar, anılar gibi şeyler ortaya çıkaran türden. Bu adamlara basit bir şey yapmalarını söylüyorsun ve yazıyorsun. Frank Shay, Lawton Mackall, Frederic Birmingham -- "interjubilasyon" gibi bir kelimeyi kullanmakta ya da "yedi şeytan sizi ona yönlendiriyormuş gibi" bir içki sallamanızı önermek için kirpiklerini bile kırpmayan adamlar (çok korkulan şey değil). kişisel tür, umarız). Hangisi demek -- Colon, Panama? Rom, limon suyu ve buz, yağmur veya hayır karışımı içeren bir şeyler içiyor olurduk. Ama o riley'ler Milk Punch'a benziyorsa, ne yaptıklarını bildiklerinden eminiz.

Milk Punch, farmakopedeki en eski ilaçlardan biridir. Kolonyal zamanlarda içtiler, Boston'da içtiler, Mississippi nehir teknelerinde içtiler, İkinci Dünya Savaşı boyunca hemen her yerde içtiler. Ondan sonra Amerika tadını kaybetmiş görünüyor. Genç muhabirlerimizden biri, Barnaby Jones'un bir Scotch and Milk (Walt "Pogo" Kelly ve Dizzy "Dizzy" Gillespie tarafından da tercih edilen bir temel süt pançiği) ısmarlamasına tanık olduğunda duyduğu saf tiksintiyi hâlâ hatırlıyor. O zamandan beri ona hatasını anlattık, ama bizim gibi o da rom, brendi ya da her ikisiyle de yumruk atmayı tercih ediyor. (Tüm içeceklerin en şehvetli ve rahatlatıcılarından biri olan bu ikinci yinelemenin, tatsız "Boğa Sütü" takma adı altında seyahat ettiği bilinmektedir.) Ve hayır, yağsız süt veya soya sütü kullanamazsınız. Çıkmak.


Brendi Süt Punch

Brendi, krema, basit şurup ve vanilya özünü buzlu bir kokteyl çalkalayıcı dolum çalkalayıcısında birleştirin. Çalkalayıcının dışı buz gibi olana kadar sallayın, yaklaşık 30 saniye. Buzla dolu bir kaya bardağa süzün ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Brandy Milk Punch'ı nasıl değerlendirirsiniz?

Yapmak istediğiniz tarifler. İşe yarayan pişirme tavsiyesi. Güvendiğiniz restoran önerileri.

© 2021 Condé Nast. Her hakkı saklıdır. Bu sitenin kullanımı, Kullanıcı Sözleşmemizi ve Gizlilik Politikamızı ve Çerez Bildirimimizi ve Kaliforniya Gizlilik Haklarınızı kabul ettiğiniz anlamına gelir. Afiyet olsun perakendecilerle olan İştirak Ortaklıklarımızın bir parçası olarak sitemiz üzerinden satın alınan ürünlerden satışların bir kısmını kazanabilir. Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz. Reklam Seçenekleri


Paylaş Tüm paylaşım seçenekleri: New Orleans'ta İcat Edilen 12 Klasik Kokteyl

Mardi Gras sırasında Bourbon Caddesi'ndeki El Bombası ve hastalıklı tatlı Kasırgaların popülaritesine rağmen, New Orleans'ın kokteyl tarihi, içeceklerin sadece alkollü içecekler, şeker, su ve acılardan yapıldığı başlangıcına kadar izlenebilir. Şehir, ilk kokteylin doğum yeri olmayabilir, ancak en kalıcı içeceklerin çoğunun icat edildiği yerdir. Crescent City'yi Mardi Gras adına onurlandırmak için, Los Angeles kokteyl blogcusu ve New Orleans'lı Chuck Taggart - doğrulanabilir bir kokteyl meraklısı ve kokteyl tarihçileri Ted Haigh ve David Wondrich'in öğrencisi - Big Easy klasiklerinin tarihini detaylandırıyor. Tanınmış Sazerac'tan daha bilinmeyen Café Brûlot'a.

1830'ların sonu

İçecek adı: Sazerac
Nerede icat edildi: Efsaneye göre Sazerac, Antoine Amédée Peychaud'un Royal Street'teki eczanesinde doğdu. Daha sonra Fransız Mahallesi'ndeki Exchange Place'deki bir salon olan Sazerac Kahve Evi'nde popüler hale geldi. İçecek ve nihayetinde birincil kaynağı, içeceği tercih eden Konyak markası Sazerac de Forge et Fils için seçildi. İçenlerin değişen tatları nedeniyle 1870 yılında birincil bileşen çavdar viskisine çevrildi ve bir absinthe kısa çizgi/durulama eklendi.
Kim icat etti: Peychaud'un acılarını gerçekten hazırlamış olan Eczacı Antoine Amédée Peychaud, arkadaşlarına acılarıyla tatlandırılmış bir brendi kokteyli ikram etti.
Nedir: Absinthe (veya Herbsaint), zengin basit şurup (şeker / su oranı, ikiye bir), Peychaud's Bitters, çavdar viskisi. En gerçek tarihi tanımıyla New Orleans'ın kendi kokteylidir. Aslında, Jerry Thomas'ın (Amerikan miksolojisinin babası olarak kabul edilir) "gelişmiş" bir kokteyl (kokteylin başlangıcından itibaren eski bir terim, temelde ona bir şey eklenmiş bir Eski Modaya atıfta bulunan) olarak adlandırdığı şeye daha çok benzerlik gösterir. , ama Peychaud'un acıları onu New Orleans'ın sahibi yapar.

İçecek adı: brendi kabuğu
Nerede icat edildi: Güneyin Mücevheri, New Orleans City Exchange'deki bar, Gravier Street, New Orleans.
Kim icat etti: Joseph Santini'nin fotoğrafı.
Nedir: Konyak, Grand Marnier, maraschino, basit şurup, limon suyu, Angostura. Belki de ilk ekşi ve Sidecar'ın öncüsü.

İçecek adı: Brendi Süt Punch
Nerede icat edildi: İçecek şimdi New Orleans ile yoğun bir şekilde ilişkilendirilse de, sütlü yumruk tarifleri 17. yüzyıla kadar uzanıyor ve Jerry Thomas'ın 1862'deki ilk bar rehberinde bir versiyon görünüyor.
Nedir: Konyak, tam yağlı süt, basit şurup, vanilya özü. New Orleans'ta icat edilmemiş olabilir, ancak bu içecek şehrin kültürünün ve tarihinin büyük bir parçası.

İçecek adı: Absinthe Frappe
Nerede icat edildi: Aleix Kahve Evi, daha sonra Absinthe Odası olarak adlandırıldı ve şimdi Eski Absinthe Evi olarak biliniyor.
Kim icat etti: Cayetano Ferrer, Aleix Kahve Evi'nin baş barmeni ve daha sonra adını değiştirdiği kuruluşun sahibi.
Nedir? Absinthe, zengin basit şurup, anason (isteğe bağlı), soğutulmuş soda suyu.

İçecek adı: Ramos Cin Fizz
Nerede icat edildi: İmparatorluk Kabine Salonu, Gravier St., New Orleans.
Kim icat etti: 1907'den itibaren Gravier, The Stag'daki kendi barında içeceği popülerleştiren Henry C. Ramos.
Nedir: Cin, krema, limon suyu, limon suyu, sade şurup, yumurta akı, portakal çiçeği suyu. Ramos Gin Fizz, Henry C. Ramos'un Silver Fizz'in (cin, limon, şeker, yumurta akı, sodalı su) gussied versiyonudur. İpeksi, zengin, güzel, zarif bir içecektir.

1890'lar

İçecek adı: Café Brûlot
Nerede icat edildi: Antoine's Restaurant, Fransız Mahallesi, New Orleans.
Kim icat etti: Restoranın kurucusu Antoine Alciatore'nin oğlu Jules Alciatore.
Nedir: Konyak, Grand Marnier veya Cointreau, koyu kahverengi şeker, tarçın çubukları, bütün karanfil, güçlü New Orleans hindiba kahvesi. Yemekten sonra büyük bir ateşli kahve içeceği, çok sayıda tören ve gösteri ile masanın yanında hazırlandı. New Orleans'ın daha büyük restoranlarında (ve bazı büyük evlerde de), meyve kabuğunu ve baharatları süzmek için bir kepçeli özel bir brûlot seti kullanılır, bazıları som gümüşten yapılmıştır.

1890'lar*

İçecek adı: roffignac
Nerede icat edildi: Eski Maylie'nin restoranı New Orleans'ta imza kokteyli.
Kim icat etti: Belirsiz, ancak 1820'lerde belediye başkanı olan Kont Louis Philippe Joseph de Roffignac'ın adını aldı.
Nedir? Ahududu çalısı, konyak, basit şurup, sodalı su. Ahududu çalısı olan bir brendi top gibi. Stanley Clisby Arthur'un klasik cildi Ünlü New Orleans İçecekleri ve Nasıl Karıştırılır viski ve "kırmızı Hembarig" adında tuhaf bir malzeme ile bir tarif verdi. Yemek yazarı Robert F. Moss, bunun Almanca "ahududu" ve "sirke" kelimelerinin birleşimi olduğunu anlayana kadar kimse malzemeyi çözemedi - himbeeressig, diğer adıyla ahududu çalısı.
*Roffignac bu sıralarda popülerlik kazandı, ancak tam olarak oluşturulma yılı bilinmiyor.

1900'lerin başı

İçecek adı: Louisiane'de kokteyl
Nerede icat edildi: Restoran de la Louisiane, New Orleans.
Kim icat etti: Obscure Stanley Clisby Arthur, 1937 kitabında listeliyor.
Nedir: Çavdar, Benédictine, tatlı vermut, Herbsaint veya absinthe, Peychaud's Bitters. Hem Sazerac hem de Vieux Carré'nin her birinin unsurlarıyla kuzeni.

1930'ların ortası

İçecek adı: Vieux Carré
Nerede icat edildi: Hotel Monteleone, Fransız Mahallesi, New Orleans.

Kim icat etti: Monteleone baş barmen Walter Bergeron.
Nedir: Çavdar, konyak, tatlı vermut, Bénédictine, Angostura bitterleri, Peychaud's bitters. "VOO ka-RAY" olarak telaffuz edilir, Fransızcadan "Eski Meydan"a çevrilir ve New Orleans'ın Fransız Mahallesi için eski bir isimdir. Bay Bergeron, 1949'da açılan mevcut Carousel Bar'dan önce otelin kokteyl salonunun baş barmeniydi.

1940'lar

İçecek adı: kasırga
Nerede icat edildi: Pat O'Brien's Bar, St. Peter St., French Quarter, New Orleans.
Kim icat etti: Benson "Pat" O'Brien ve Charlie Cantrell. Hikayeye göre, yasak sonrası çok fazla rom vardı ve Pat ve Charlie'nin içki dağıtıcısı onlara sadece istemedikleri 50 kasa rom almayı kabul ederlerse diğer içkileri satacaktı. Böylece bol miktarda rom, çarkıfelek şurubu ve limon suyu kullanarak bir karışım yaptılar ve bu karışım havalandı.
Nedir: Portakal dilimi ve vişne ile süslenmiş koyu rom, çarkıfelek şurubu, taze limon suyu veya limon suyu.

1940'lar-1950'ler

İçecek adı: Arnaud'un Özel Kokteyli
Ne zaman icat edildi: 1940'lar-1950'ler
Nerede icat edildi: Arnaud's French 75, New Orleans.
Kim icat etti: Dünya Savaşı'ndan sonra barın popüler ev kokteyliydi, ancak onu kimin icat ettiği belli değil.
Nedir: Scotch, Dubonnet Rouge, Rob Roy'a benzer turuncu bitterler.

İçecek adı: Subaşı
Nerede icat edildi: Arnaud's French 75, New Orleans.
Kim icat etti: Fransız 75 barmen Chris Hannah, içeceği en sevdiği New Orleans mahallesi Bywater'ın onuruna yarattı. Ve Vieux Carré Manhattan için neyse, Bywater da Brooklyn için öyle.
Nedir: Eski rom, Green Chartreuse, Averna Amaro, kadife falernum. Belirsiz Brooklyn kokteylinin bir varyasyonu.


Boozy Milk Punch Nasıl Yapılır, En İyi Kahvaltı Kokteyli

Bırak o kanlı Mary'yi. Mimozaya hayır deyin. Otantik bir Mardi Gras eğlencesi gibi gün içimi içmek istiyorsanız, büyük güne Big Easy'de olduğu gibi - kremalı, sıcacık milk punch ile başlamanız gerekir.

Klasik New Orleans göz açıcı genellikle süt (süt veya krema), tatlandırıcı (basit şurup veya pudra şekeri) ve alkol (geleneksel olarak brendi, aynı zamanda burbon veya rom) ile yapılır. Bir rende taze hindistan cevizi ekleyin ve sütle beslenmiş tatlılığıyla inanılmaz derecede basit, ama aynı zamanda bu kadar mütevazı bir pakette paketlenebilen yumruk açısından son derece ciddi olan bir kokteyli yudumlamaya hazırsınız.

New Orleans yemek ünlüsü ve “Drag Queen Brunch” yemek kitabı yazarı Poppy Tooker, HuffPost'a “Bu sadece mükemmel bir kahvaltı kokteyli” dedi. Tooker, özellikle Mardi Gras mevsiminde, gece kutlamalarının genellikle ertesi güne kadar uzayabildiği bir kasabada yaşıyor. New Orleans'ta bir kutlama kahvaltısında bir sabah kokteyli asla uygun görülmez - ve bu şehirde her zaman kutlanacak bir şey vardır.

"Giriş seviyesi bir kokteyl için harika bir seçim" olarak nitelendiren Tooker, sütlü içeceğin hem ilk kez içki içenler hem de hevesli bahşiş verenler için harika olduğunu söyledi. “Şeker içeriğinin sisteme bir artış sağladığını düşünüyorum. Bu senin için iyi! O kadar iyi huylu ki, içtiğini bile düşünmüyorsun."

Tooker, brendi ile yapılan göz açıcı süt pançını tercih ediyor. "Bence bu, sisteminizde bir kadeh viski içmekten biraz daha kolay, ama teknenizde her ne yüzüyorsa," dedi. Diğer miksologlar, yumruları tatlandırmak için basit şurup kullanırken, şekerlemenin şekerinin daha fazla vücut sağladığına ve daha köpüklü bir kafa sunduğuna inanıyor. “Mardi Gras sabahı herkesin süt bıyığı olmalı.”

Mardi Gras'tan önceki gece, Tooker kendi özel tarifinden (aşağıdaki tarife bakın) partileri hazırlar ve süt yumruğunu yarım galonluk süt sürahilerine geri gönderir. İnsanlar geçit törenini izlemek için toplanırken, sürahiyi son dakika sallıyor, sonra köpüklü, köpük başlı karışımı bardaklara döküyor. "Oda sıcaklığında kalmaları için geleneksel mayonez yerine tereyağı ile yapılmış benim imzam olan baharatlı yumurtalardan birkaçını ekleyin ve kendinize bir şampiyon kahvaltısı yapın" dedi.

Tooker, Mardi Gras geçit töreni yiyecek ve içeceklerinin yapılması, servis edilmesi ve tüketilmesinin kolay olması gerektiğini, çünkü katılımcıların Mardi Gras enerjisinin çoğunu karmaşık yiyecekler pişirmek yerine ayrıntılı kostümler yaratmak için harcamak istediklerini kaydetti.

New Orleans'ta sütlü panç yapan tek kişi Tooker değil. Yıl boyunca, Dickie Brennan & Co'nun sahibi olduğu bir French Quarter restoranı olan Bourbon House'da donmuş burbon sütü püresi alabilirsiniz. Ama sadece 6 Ocak ile Lundi Gras arasında (Mardi Gras'tan önceki Pazartesi) King Cake Bevvy (tarifi aşağıda) sipariş edebilirsiniz; bu isim, argoda herhangi bir alkollü içkiye atıfta bulunan “içecek” kelimesinden gelmektedir. .

Bourbon House sözcüsü Wesley Noble HuffPost'a “On yıl önce mevsimlik bir Mardi Gras içeceği yaratmak istediğimizi düşünmeye başladık” dedi. "Kral keki sadece yılın bu zamanında yediğimiz bir şey olduğundan, bu lezzetleri 'yetişkin milkshake' olarak adlandırdığımız şeyde yeniden yaratmaya çalıştık." Tarifi tam olarak elde etmek için biraz kurcalama gerektiğini söyledi. Mutfak ekibi, geleneksel brendi veya burbon yerine yerel bir ruhu tercih etti. “Burada, şehirde, Frenchmen Caddesi'nde yapılan Old New Orleans Amber Rum'u kullanıyoruz. Kral kek aromaları kendilerini roma güzel bir şekilde ödünç veriyor. ”

Gerçek Mardi Gras ruhunda, içecek, geleneksel olarak bir kral pastasının içinde pişirilen plastik bebeğe selam veren bebek şeklinde bir kokteyl karıştırıcısı ile birlikte gelir. Noble, "İçecek menümüzde inanılmaz derecede popüler bir ürün" dedi. "2010'da piyasaya sürülmesinden bu yana 25.000'den fazla King Cake Bevvy kokteyli sattığımızı tahmin ediyoruz."

Tarifi evde yapıyorsanız, Noble'ın tavsiyesine uyun ve yalnızca en kaliteli vanilyalı dondurma kullanın. Kokteyliniz lezzetli olurken, Bourbon House'da servis edilenlerin “gülünç kremsi” dokusundan yoksun kalacak. "Dondurma tabanını bir daiquiri makinesine koyduk ve bu tüm buz kristallerini ortadan kaldırıyor" dedi. "Ama sorun değil - New Orleans'a gel ve bizimle bir tane iç."


Brandy Milk Punch: Bir New Orleans Orijinali

Güney Louisiana'da Noel zamanı civarında, Cajun ülkesindeki aile partilerinde tanıdık bir sahne kendini gösterirdi.

Çocuk (5 yaşında): &ldquoAnne, bu ne? Milkshake'e benziyor.&rdquo

Anne: (hayalden uyanır) &ldquoThis? Bu bir Brandy Milk Punch, bebeğim.&rdquo

Çocuk: &ldquoİyi görünüyor. Koklayabilir miyim?&rdquo (koklayarak) &ldquoTadını alabilir miyim?&rdquo

Anne: &ldquoHayır, tatlım. Annem için. Şimdi git ve biraz daha kurabiye al.&rdquo

Çocuk: (Bir Tazmanya canavarı gibi ağızdan tatlı masasına dalar.)

Brandy Milk Punch, Acadiana Christmastime'da bir soğuk mevsim klasiğiydi. Rose Teyze'nin Egg Nog'unun ya da Lebowski'nin Beyaz Rus'unun yakın bir kuzeni olan milk punch, her zaman aile toplantılarında ortaya çıkan ve Louisiana'daki "grammaw&ndashstyle ev partileri için süslenen" standart bir Özel Durum Kokteyliydi. Aralık ortasındaki herhangi bir toplantıda, diğer insanların annelerinin, okul öğretmenlerinin ve diğer kadın otorite figürlerinin, her biri köpüklü bir süt yumruğunu tutarak bir daire içinde güldüğünü görürsünüz.

Bir barmenin bakış açısından, içecek oldukça basit bir formüle sahiptir ve kahverengi likörle güçlendirilmiş (romlu brendi gelenekseldir, ancak çok az kişi burbonun değişip değişmediğini tartışır) oldukça basit bir formüle sahiptir. karışıma). Minik, yuvarlak köşeli McCormick'in teneke kutusundan birkaç damla vanilya ve hafif hindistan cevizi tozu ekleyin ve annenizin bile sevebileceği bir Noel klasiğine sahip olun.

Bir çocuğun gözünden, kışın tüm neşesi gibi kokan küçücük, köpüklü, yasak bir uçtu. İçecek, Somebody's Mama Club'ın hanımlarını bir süreliğine çocuklarına daha çok benzetti ve sadece biraz yaramaz ve hoşgörülü oldu. &ldquoWell&hellip&rdquo diyorlar ki, &ldquoBen gerçekten yapmalıyım&rsquo. Ama sonuçta Noel&hellip&rdquo

Süt Yumruğu, sonunda büyüdükçe ve yetişkin ahlaksızlıklarının geniş dünyasını keşfettikçe kaybolan o küçük tatil gizemlerinden biriydi. Çocuklar (artık daha uzun) kolej barlarında ve ev içki dolaplarında yolumuzu öğrendikçe, annenizin küçük bir tatil neşesi anısı, neredeyse atılabilir bir çocukluk anısı olarak silindi.

Yani, Louisiana halkı için Büyük Şehir ve mdashand ile ilk gerçek karşılaşmanıza kadar, yani New Orleans'a kadar. Crescent City'ye ilk yetişkin ziyaretiniz sırasında ve Bourbon Caddesi'ndeki mdashkolej alemleri saymayın ve bir sabah yemeği için Old Line eklemlerinden birine gidin ve sabah kokteylinin gerçekliğine ayrılmış bir menü bölümüyle karşılaşın.

&ldquoEye Opener&rdquo menü kategorisi ilk olarak Brennan ailesi tarafından popüler hale getirildi&mdash önce 1940'larda Royal Street'teki aynı isimdeki pembe restoranda, ardından o zamandan beri sayısız kardeş restoranında ortaya çıktı. Brennanlılar, Owen Brennan'ın, ardından kızı Ella'nın himayesinde, daha sonra sayılamayacak kadar çok aile üyesi altında, kahvaltı/brunch şemsiyesi altında süslü yumurta yemeklerini ve medeni gündüz içkilerini vurgulamaya erkenden karar verdiler.

Her ne kadar kesinlikle kibar ve işlerin süslü tarafında olsalar da, Brennan'lar her zaman bir "içecek ve göz kırpış" ev sahipliği tarzlarının bir parçası olmuşlardır, her zaman biraz yaramaz ve köpeğin saçının sabahları hoş karşılanan bir muamele olduğu günlerde bir nimettir. . Diğer restoranlar kısa sürede liderliğini takip etti ve Milk Punch artık ikonik bir New Orleans karışımı.

Boozy Brunch bağlamında Milk Punch'ın ilk yudumu&mdashtatlı ve pürüzsüz, yeterince köpüklü, hafif bir sıvı vuruşu uygulayan brendi veya burbon&mdash bir şekilde sıradan bir sabahı tam gelişmiş bir Özel Güne dönüştürür. Taze rendelenmiş hindistan cevizi kokusu, pırıl pırıl çam ağaçlarının, parlak ambalajlı hediyelerin ve tatlılarla inleyen tatlı sofralarının anılarını tetikler.

Ve Her birinin New Orleans'taki kendi genç, çökmekte olan hafta sonlarını hatırladığı ve yetişkin sorumluluklarından brendi aromalı bir molanın tadını çıkarırken, etek ucundaki kaçınılmaz çekişten önce ipeksi yumuşak bir tatlı yudum içtiği birinin Anne Kulübü'nün hüzünlü, uzak bakışlarını anlamaya başlıyorsunuz. parti elbiselerinden.

&ldquoHayır, tatlım. Annem için. Git ve biraz daha kurabiye al.&rdquo Ne de olsa bu Noel. Herkes kazanır.

Bu makale ilk olarak Kasım/Aralık 2015 basılı baskısında yayınlandı.


Süt Punch Tarifi

Bunu kolay, yumurtasız bir yumurta likörü olarak düşünün. Ya da tatlılık ve zenginliğin çekici bir karışımı ve derin aromalı bir tekme ile klasik bir Güney bahşişi olarak düşünün. Süt püresine nasıl yaklaşırsanız yaklaşın, tatil sezonunda bir ara düşündüğünüzden emin olun.

New Orleans'ta bir Temmuz sabahı bunlardan birini yudumlarken harika zaman geçirdim, ancak lezzet dolgunluğu, ipeksi dokusu ve hindistan cevizi kaplamasıyla, sütlü panç yılın bu zamanına özellikle çok uygun görünüyor. Klasik olarak bir brendi ve rom karışımı ile yapılan süt yumruğu, aynı zamanda ya da her ikisinin yerine de burbon ile iyi çalışır. Ve kırılmış buzla dolu bir bardağa döküldüğünde yumruğu içmek güzel olsa da, zengin ve güçlü bir ısıtıcı için sıcak olarak servis edebilirsiniz. Her iki durumda da, at arabası günlerine kadar uzanan bu içeceğin her şeyi yavaşlatmanın bir yolu var, sadece bir veya iki saatliğine de olsa telaşlı bir tatil sezonunun avantajını alıyor.


Sütlü meyveli kokteyl

Ne kadar eski olursa olsun, birkaç hafta öncesine kadar milk punch diye bir şey duymamıştım ama sizi temin ederim, kar fırtınası değil, son teslim tarihlerini ve tüm bunların ne kadar süreceğini değil, başka hiçbir şey düşünmedim. Azı dişlerinin ortaya çıkması için tekrar uykuya dönebiliriz. Hayır, sütten başka bir şey yok. Ayrıca yumurta likörü hayranı olan John Denver & The Muppets Chrismas albümü, ilahiler, açık ateşte kavrulmuş kestaneler ve muhtemelen Hanuka'yı kutlayan bir kızdan beklenmeyen ancak tüm çiğ yiyeceklere karşı temkinli olan her türlü şey. yumurtalar ve yumuşak lezzet için üç haftadan bir yıla kadar herhangi bir yere sıkıştırmak için çok sabırsız, süt yumruğu tam bana göre görünüyordu.


Tüm harika içecekler gibi, eşit derecede harika bir geçmişi var. Yani, yeni yılda (ya da yarın, sizi ısıran bir saç teli olarak) çaldığınız her şeyi tedavi etmek için kullanıyorsanız ve evet, ben yapmak kendimi kır) sen yapıyorsun kesinlikle doğru Süt pançağı başlangıçta, bu gece bir partide karıştırabileceğiniz en havalı şey olduğuna tarafsız olarak inandığım şey olarak değil, ilaç olarak hazırlandı. Görünüşe göre, insanlar kolonyal zamanlarda içti (Ben Franklin'in bile kendi tarifi vardı!), İnsanlar Mississippi nehir teknelerinde içti ama sonra 2. Dünya Savaşı civarında, New Orleans dışında her yerde haritadan düştü. Ah, New Orleans, bu seni sevmemizin bir nedeni daha.

Süt yumruğu için tarifler çılgınca değişir. Bazıları çok ince şeker kullanır, diğerleri neredeyse anında eriyen pudra şekeri kullanır. İçinde brendi, viski veya burbon kullanabilirsiniz ama burbon kullandığımı biliyorsunuz çünkü ben her zaman kullanırım. Bazıları süt kullanır, bazıları yarım buçuk (yarım krema, yarım süt, yaklaşık yüzde 10,5 ila 18 süt yağı içerir) ve birçoğu her ikisini de kullanır. Aşağıdaki tarif her ikisini de kullanıyor ama dürüst olacağım, çoğumuzun herhangi bir sağlıklılık kavramını en azından yarına kadar emekliye ayırdığı göz önüne alındığında, bir dahaki sefere yarım buçuk daha fazla yastıkla yapabilirim. yüksek içki oranı. Bazı tariflerde buzla çalkalayıp hemen servis ediyorsunuz ama aklımdan çıkamayanlar sümüklü olana kadar dondurdular, sizi temin ederim ki bu dairenin içi dışından çok daha çekici.


Bu öğleden sonra küçük kardan adamı gece için büyükanne ve büyükbabasına bıraktığımızdan beri internette dolaşıyorum ve yılın birçok güzel özetini okudum. Börülce ve 2010'un en yüksek notları için tarifler var ve bir an için, özlü ve zekice bir şey söyleme baskısının üzerinde olduğunu düşündüm. Ama bebeği bırakmakla ilgili kısmı okudun mu? Görüyorsun, gitmem gereken bir parti var ve onun yerine sana bir içki yapmamı umursamıyorsundur. Sulu ama kızarmış ve umarım bu gece sevdiğin herkesle kadeh tokuşturursun.

sütlü meyveli kokteyl
Canal House, v.2'den uyarlanmıştır

5 bardak tam yağlı süt ve yarım buçuk (4:1 önerilir, ancak bir dahaki sefere 3:2 gibi gidebilirim)
1 1/2 bardak burbon, başka bir viski veya brendi
1 su bardağı pudra şekeri, elenmiş
1 yemek kaşığı vanilya özü
Süslemek için taze rendelenmiş hindistan cevizi.

Bir sürahide süt, yarım buçuk, burbon, şeker ve vanilyayı çırpın. 3 ila 4 saat sürecek sulu olana kadar dondurun, ancak bir güne kadar orada bırakabilirsiniz. Soğutulmuş bardaklarda servis etmeden önce karıştırın, birkaç rende taze hindistan cevizi ile tamamlayın.


Julia Reed'in Süt Yumruğu

"Asla yumurta likörü servis etmem - geride bırakamadığım tek tatil mutfağı geleneği - ama sütlü panç yaparım. Köpüklü tepesi ve çok sarı olmayan rengiyle, bir milk punch, yumurta liköründen daha güzeldir ve bu durumdan etkili bir burbon ve brendi kombinasyonu ile kurtarıldığında, neredeyse zengin ve tiksindirici değildir. Doğal olarak peynirli payet ve cevizli bir tatil öğle yemeğinden önce özellikle iyidirler. Akşama kadar herkes bir Noel Baba şapkası ister.” - İtibaren Jambonlu Bisküviler, Hostes Önlükleri ve Diğer Güney Spesiyaliteleris tarafından Julia Reed (St. Martin's Press, 2008)

Sütlü meyveli kokteyl

İçindekiler

  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 litre (4 su bardağı) tam yağlı süt
  • 1 pint (2 su bardağı) ağır krema
  • 2 bardak brendi
  • 1 bardak burbon
  • 1 yemek kaşığı saf vanilya özü
  • Süslemek için taze rendelenmiş hindistan cevizi

Talimatlar

1 | Şeker ve suyu bir tencerede karıştırarak basit bir şurup yapın. Kaynatın, tüm şeker eriyene kadar pişirin, 3 ila 5 dakika. Şurubu soğumaya bırakın. İki haftaya kadar bir kavanozda buzdolabında saklanabilir.

2 | Süt ve kremayı geniş bir sürahi veya zımba kabında karışana kadar çırpın. Alkolleri ve vanilyayı karıştırın. 1/2 bardak basit şurubu ekleyin. Gerektiğinde daha basit şurup tadın ve ekleyin.

3 | İyice soğuyana kadar soğutun. Servis yapmak için bardaklara veya kadehlere (Reed Smythe & Company'den yeşil kadehlerde resmedilmiştir) dökün ve üzerine hindistan cevizi rendeleyin.


İngiliz Süt Punch Nasıl Yapılır

Super Bowl tartışmasız yılın en büyük partisi ve resmi olmayan bir ulusal tatil. Arabaları kanatlar, cipsler ve içkilerle ve ayrıca bir guacamole stadyumu inşa etmek için gerekli malzemelerle dolduruyoruz. Kaçınılmaz olarak evimde içki kararları bana bırakılıyor. Aniden merakımı uyandıran bir şeye rastlayana kadar kimse ne yapacağımı bilemez - ben dahil -. Peki bu sene menüde neler var? Sütlü meyveli kokteyl.

Çoğu zaman insanlar milk punch kelimelerini duyduklarında, akılları hemen New Orleans'ta meşhur olan ve Brandy Milk Punch olarak adlandırılan o mükemmel sabah içeceğine atlar. Bu içecek büyüklük panteonundaki yerini hak ederken, size tamamen farklı bir hayvanı tanıtmak istiyorum: net English Milk Punch.

Kökenleri birkaç yüzyıl öncesine dayanmaktadır. David Wondrich'e göre, karışım ilk olarak William Sacheverell'in İskoç adası Iona hakkındaki 1688 yazılarında bahsedildi. 17. yüzyıl İngiliz oyun yazarı ve casusu Aphra Behn, yazıları boyunca süt püresinin erdemlerini övdü, ancak daha sonra karışım, 18. yüzyılın ortalarına kadar tekrar ortadan kaybolmuş gibi görünüyor, Wondrich bize şöyle diyor: öfkelenmek."

Ama tam olarak ne NS sütlü meyveli kokteyl? Muhtemelen bu yumruk için en ünlü tarif 1763 tarihli Benjamin Franklin'dir, ancak bilinen en eski tarif Mary Rockett'ın 1711'deki tarifidir. Franklin'in tarifinin iki eski içki türüyle ortak bir yanı vardır: posset ve syllabub. Posset, kesilmiş süt ve baharatlarla yapılan bir İngiliz sıcak içeceğidir. Syllabub, şarap ilavesiyle süt ve şekerin hafifçe kıvrıldığı bir İngiliz içeceğidir.

Tüm bunların benim süt pançımı ile nasıl bir ilgisi var? Esasen, İngiliz sütlü panç, birleştirilen iki farklı parçadan oluşur. İlk kısım rom, şeker ve narenciye suyu karışımıdır. Daha sonra sıcak süt ve baharatlar ilave edilerek süt kesilene kadar demlenmeye bırakılır.

Bir dakika bekle- hakkında bir şey söyledi mi kesilmiş Süt? Ciddi anlamda? Ve onu içip misafirlerime ikram etmemi mi istiyorsun?

Başlangıçta aynı çekincelerim vardı. Ama iyice düşündükten sonra nihayet Drink in Boston'dan bir Rum Hibiscus versiyonu yapmaya karar verdim ve yeterince alamadım. Kıvrılmış karışım ince bir süzgeçten ve birkaç kat tülbentten süzülür - bu nedenle nihai sonuç hiç de fena görünmüyor. Söz veriyorum.

Son ürün lezzetlidir - hafif tatlı, ipeksi, yarı saydam ve şaşırtıcı derecede şaşırtıcı. Baharatların dil üzerinde etkileşime girdiği ve dans ettiği tat katmanları vardır.

Şaşırtıcı derecede iyi olan, içtiğiniz en tuhaf içecek (alkollü veya alkolsüz) nedir?


Videoyu izle: Storage Wars: Biggest Fights of ALL TIME. Au0026E (Ocak 2022).