Yeni tarifler

En İyi Mantar Sosu Tarifleri

En İyi Mantar Sosu Tarifleri

En Beğenilen Mantar Sosu Tarifleri

Szekuan mutfağında uzmanlaşmış, ödüllü Şef Peter Chang'in bu lezzet dolu köfte tarifini deneyin. Tarif Şef Peter Chang ve Pichet Ong'un izniyle

Kremalı mantar soslu basit ve lezzetli bir karnabahar tarifi. Good Housekeeping Magazine'in 1948 sayısında yayınlanan bir tariften uyarlanmıştır.

Bu benim mutlak, şüphesiz, tüm zamanların en sevdiğim yemeği. Annem büyürken benim için haftalık olarak yaptı ve ben onu sevgi dolu yuvasından ayrıldığından beri olabildiğince sık kendim için yapmaya devam ettim. En rahatlatıcı haliyle rahat yemek ve ben onu seviyorum. Annemin tarifini lezzetten ödün vermeden laktozsuz bir deneyim haline getirmek için uyarladım! Güveç Tarifi Redux'u görmek için tıklayın


Tarif Özeti

  • Pişirme spreyi
  • 1 (8 ons) paket önceden dilimlenmiş mantar
  • 1 çay kaşığı doğranmış taze kekik
  • ½ su bardağı yağsız, düşük sodyumlu tavuk suyu
  • ¼ fincan beyaz şarap
  • 2 çay kaşığı mısır nişastası
  • ⅛ çay kaşığı tuz
  • ⅛ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Orta-yüksek ısıda büyük bir tava ısıtın. Pişirme spreyi ile kaplayın. Mantarları ve kekiği ekleyin ve 4 dakika veya mantarlar hafifçe kızarana kadar soteleyin. Et suyu, şarap, mısır nişastası, tuz ve biberi 2 dakika veya sos hafifçe kalınlaşana kadar karıştırın. Ateşten alın, tereyağını ekleyin, tereyağı eriyene kadar karıştırın.


Kremalı mantar çorbası

Bu klasik çorbanın mağazadan satın alınan konserve versiyonu, ana olay olmaktan ziyade bir içerik olarak daha iyi kullanıldığından, kasvetli ve soluk olabilir. Bu sürüm kremalı mantar çorbası Domuz eti ve tavuk kemiğinin kaynatılmasından oluşan ve lezzetlerini muhteşem bir derinlik elde etmek için konsantre eden bir stok tabanı sayesinde çok daha karmaşık hale getirildi. Mantarları üç farklı şekilde kullanan etli, umami bir akşam yemeği vahiy. Kremalı Mantar Çorbası tarifine buradan ulaşabilirsiniz. .


Tüm Mantarlar ve Kızlar İçin En İyi 35 Mantar Tarifi

Mantar, Ree Drummond'un tüm zamanların en sevilen yiyeceklerinden biridir. Evet, Öncü Kadın alçakgönüllü mantarı tamamen destekliyor ve himayesi konusunda ciddi olduğunu söylemek güvenli. Hatta Ree mantarları muzdan nefret ettiği kadar sevdiğini ve muzdan gerçekten ama gerçekten nefret ettiğini iddia etti.

Bu yüzden, muhtemelen en iyi mantar tariflerinin bu listesini orada görmek şaşırtıcı değil. Dostumuz mantarın gösterinin yıldızı olduğu anlarımız var (mantar dolması, kimse var mı?). Sığır eti ve tavuk gibi daha büyük, daha cesur malzemelerin yanı sıra sessiz ve destekleyici bir rol oynadığı tariflerimiz var. Kremalı, mantar bazlı sonbahar çorbası tarifleri ve mantar bazlı Southern rahat yemek tarifleri ve peynirli mantarlı makarnalar bolca var ve hafta içi yemeklerinizi biraz daha heyecanlı hale getirmek için birkaç mantar Instant Pot tarifinden bahsetmiyorum.

Ancak bu koleksiyondaki fikirlerin her birinin ortak bir yanı varsa, o da doğrudan lezzetli olmalarıdır. Geçmişte büyük bir mantar hayranı olmasanız bile, bu yemekler mantarların sadece mantarlar akşam yemeğiniz eksikti (zorunluydu).


En İyi Mantar Sosu Tarifleri - Tarifler

Bu şimdiye kadarki en iyi mantar sosunu yıllardır yapıyorum ve her gün yemek zorunda kalsam bile asla bıkmam. Patates püresi, hafif buharda pişirilmiş sebzeler veya herhangi bir tahılın üzerine koymak kesinlikle lezzetli bir sostur, yeter ki tavadan çıkar çıkmaz yemek yemeyin, ama benim en sevdiğim yemek şekli kinoa tepesi gibi. -yulaf kroketleri.

Güncelleme: Birkaç okuyucu bana yoğurdun kıvrılmasını nasıl önleyeceğimi sordu. En basit yolu, tam yağlı yoğurdu oda sıcaklığında kullanmaktır! Yağsız veya az yağlı yoğurtlar, tam yağlı yoğurtlardan çok daha kolay kıvrılırken, soğuk yoğurt, sıcaklıktaki ani bir artışa tepki olarak kıvrılır. Yağsız veya az yağlı yoğurt kullanıyorsanız, tavaya eklemeden önce 1 çay kaşığı mısır nişastası veya unu çırpın.

Şimdiye Kadarki En İyi Mantar Sosu
Lisa Turner'ın tarifi
7 Kasım 2007'de yayınlandı

İlan edildiği gibi, bu şimdiye kadarki en iyi mantar sosudur — kremsi, keskin ve dolgun pişmiş mantarlarla dolu, bu patates püresi, sebzeler veya tahıllar için harika bir sos

Hazırlanışı: 10 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika

  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 2 orta boy soğan, doğranmış
  • 1 yemek kaşığı ağartılmamış çok amaçlı un (isteğe bağlı)
  • 1 lb (450 g) beyaz mantar (veya biraz krema ile), dilimlenmiş
  • 1 su bardağı sade tam yağlı yoğurt veya oda sıcaklığında konserve hindistan cevizi sütü
  • 1 veya 2 limon suyu, tadı (3 ila 5 yemek kaşığı)
  • 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
  • 1/2 çay kaşığı kuru hardal (hardal tozu)
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • tatmak için taze çekilmiş karabiber

Notlar: Kıvrılmamak için tam yağlı yoğurdu oda sıcaklığında kullanın. Soğuk yoğurt, sıcaklıktaki ani değişikliklere tepki olarak kıvrılır. Yağsız veya az yağlı yoğurt kullanıyorsanız, önce 1 çay kaşığı mısır nişastası veya unu çırparak yoğurdu sabitleyin.

Tereyağını büyük bir tencerede eritin veya orta ateşte pişirin. Soğanları ekleyin ve 8 dakika veya yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirin. Kullanıyorsanız unu ekleyin ve soğanları kaplamak için karıştırın.

Mantarları karıştırın, sıkıca oturan bir kapakla kapatın ve 10 dakika veya mantarlar azalana, ancak yine de biraz dolgun olana kadar pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve kapağını çıkarın. Yoğurt veya hindistancevizi sütünü karıştırın, ardından limon suyu, maydanoz, hardal ve tuzu karıştırın. Tavayı sobaya geri koyun. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve sosu kaynatmadan pişirin, ara sıra karıştırarak, kalınlaşana kadar 20 ila 30 dakika veya çok kalın bir sos istiyorsanız daha uzun süre pişirin.

Servis yapmadan önce, tatmak ve karıştırmak için taze çekilmiş karabiber ekleyin.

35 yorum:

Bu kulağa harika geliyor, lisa!

Kuru hardalım yok ama siyah ve sarı hardal tohumlarım ve tam tahıllı hardalım var. Varsa bunlardan hangisi kuru hardal yerine iyi bir alternatif olabilir?

Bu kesinlikle harika bir mantar sosuna benziyor, harika. :)

Kuru hardalın en iyi sonucu verdiğini düşünmeme rağmen, bunun yerine biraz tam tahıllı hardal kullanabilirsiniz. Nasıl olduğunu bana bildirin.

Uğradığınız için teşekkürler. Bu sos mantar severlerin bayılacağı bir lezzet!

Favorim, senin de bildiğin gibi Lisa. Ve Le Creuset tenceremde yapacak yeni bir şey!

Bu tarifi yazarken seni düşünüyordum :)

Kuru hardal, tohumları mı yoksa Avrupa hardalı mı demek istediniz?

Bu sosu makarnanın üzerine deneyen var mı? Bunun işe yarayıp yaramayacağını merak ediyorum.

Neden gerçekten var ve bu harika. Şiddetle tavsiye edilen kombinasyon.

Şu anda bunu yapıyoruz ve harika kokuyor! Heyecan verici. biraz taze fettucine gidecek.

Sonunda sizi tekrar göreceğim tarihi bilmek harika.

Tamam bu tarif, yoğurttan sonra 1 limonun suyunu ekleyene kadar çok işe yaradı.
tahmin et ne oldu?
Yoğurt pıhtılaştı.
Bu normal mi?

Rskibum. Sanırım yoğurdun kesilmişti çünkü hala soğuktu. Limon suyunu eklemeden önce yoğurdun karışması ve ısınması gerektiğini düşünüyorum. Birisi doğrulayabilir mi? bu doğru mu? Sadece bunu duydum. henüz araştırmadı. çok komik. Bu tarifi yeni yaptım. Lisa. biraz değiştirdim. sadece mantar masala sosuna benzeyen bir şey istediğim için. Yani. Daha az limon suyu ekledim ve yaklaşık 2 yemek kaşığı balzamik sirke ve 1 buçuk yemek kaşığı beyaz şeker ekledim. ve bir defne yaprağı. Harika çıktı. onu sevdi! Domuz filetosu üzerinde servis ettim. Biberiyeli patates ve ızgara kabak vardı. Çok lezzetli!
Teşekkürler, Lisa! Bu tarifi her zaman kullanacağım. çok lezzetli!

Varyasyonu sev. Balzamik sirkeyi sevdiğim için bunu denemeliyim. Bu sosla kıvrılma konusunda hiç sorun yaşamadım, ancak mantarlara eklemeden önce biraz krema yoğurtla çırpılabilir. Normal un yerine nohut unu da eklenebilir.

Lisa, sadece farklı yiyecekleri seviyorum
blogunuzda bulunanlar. Herkesi ağırlayabilen, her türlü yemekten damak tadına sahip birini görmek güzel. Bloguma yeni başladım. sadece öğreniyorum! Bana birçok farklı düzeyde ilham verdin.
Teşekkürler!

Hangi tür yoğurt kullanacağımı merak ediyordum. Yanlış yoğurt mu kullandım yoksa limon suyu çok mu ekşiydi bilmiyorum. ama sosu oldukça ekşi buldum..Yanlış bir şey yapmış olmalıyım! :)

Ben keçi sütü yoğurt kullandım. Daha az ekşi bir tat istiyorsanız limon suyunu azaltın. Gerçekten harika bir sos. Hizmet ettiğim herkes onu seviyor.

"ekşi" tadı evcilleştirmek için bir "bir veya iki" hindistan cevizi kullandım.

Benimki de çıtır çıtır oldu. Çok sinir bozucu.

Bu deneyimi yaşadığınız için üzgünüm. Az yağlı yoğurt mu kullanıyorsunuz? Yağsız veya az yağlı yoğurtlar neredeyse her zaman kıvrılır, ancak yoğurdu oda sıcaklığına getirerek ve tarife eklemeden önce içine 1 çay kaşığı mısır nişastası veya unu ekleyerek stabilize edebilirsiniz.

Yayını bu bilgileri içerecek şekilde güncelledim.

Lisa, yoğurt için iyi bir ipucu! Bunu getirdiğin için teşekkürler. Şerefe

Vay, bu çok zengin görünüyor! Bu mu? Bahse girerim biraz makarnayla harika olur. Seni Jacqueline aracılığıyla buldum ve siten çok güzel! Umarım tariflerimden bazılarına da göz atarsınız.x

Deena'ya uğradığın için teşekkürler. Evet, sanırım sos oldukça zengin ve sizi temin ederim, lezzetli. Makarna ve patatesin yanına çok yakışıyor. Olduğu gibi yemekten kendimi zor tutuyorum.

Bu tarifte sade yunan yoğurdu kullanılabilir mi? Ben de karışıma pesto eklemeyi düşünüyorum. Düşüncesi olan var mı? Bence lezzetli olacak ama bunu daha önce deneyen başka biri olup olmadığından emin değilim, duymayı çok isterim! Bu mantar sosu harika görünüyor! bayanlar şarap kulübü için gnocchi ve pinot noir ile kullanacağım! :)

Tara, sade Yunan yoğurdu sosta iyi giderdi. Pesto hakkında ne düşündüğümden emin değilim, çünkü burada zaten etkileşime giren birkaç lezzet var, ancak pesto ile denerseniz, sizin için nasıl sonuçlanacağını kesinlikle duymakla ilgilenirim.

Yoğurttan başka bir şey kullanabilir miyiz? Ekşi kremam, krem ​​peynirim ve kremam var ama yoğurt yok. Bunlardan biri kabul edilebilirse, karışımı kesen limon suyuyla diğerleriyle aynı problemle karşılaşır mıyım? Tarif kulağa harika geliyor ve ben tonit kullanmayı seviyorum ama yoğurt yok. Yardım ettiğin için teşekkür ederim!

Önerdiğiniz yoğurt alternatiflerinden kremayı seçerdim. Yoğurdun sunduğu kıvrılma ile aynı sorunları yaşayacağınızı sanmıyorum. Beğeneceğinizi umuyoruz. Bu benim favorilerimden biri.

Kelimenin tam anlamıyla bunu akşam yemeği toniti için yaptım ve patateslerin üzerinde brokoli ile servis ettim ve orayı vurdu. Kocam tabağın kendisini yiyebileceğini söyledi.lol. Maydanoz yoktu ve un kullanmadım. Yoğurt yerine tam yağlı hindistan cevizi sütü kullandım ve çok lezzetli oldu.

Her yere baktım ve hardal tozu ya da hardal çekirdeği bulamadım. Gerçek hardal kullanabilir miyim?

Biraz Dijon hardalı eminim işe yarar.

Tarif için teşekkürler, lezzetli oldu.

Limon suyunu çıkarıp közlenmiş sarımsak karanfil ve kuru fesleğen ekledim. Ben de sade Yunan yoğurdu kullandım, pıhtılaşmış ama güzel oldu çünkü unu ekleyip bir süre pişirdikten sonra, karışıma ufalanan peynir ekledim gibi doku ortaya çıktı. Tadı harikaydı ve mantarlı tortellini üzerinde lezzetliydi. Yığınıma eklemek için bu tarifi yazdırdım. Teşekkürler!

Crème fraîche, muhtemelen yoğurt kadar sağlıklı olmasa da, kıvrılmadan güzel kremsi bir sonuç verir. Marketinizde yoksa yapımı çok kolay. Hızlı versiyon: 1/4 ekşi kremayı 3/4 fincan çırpılmış kremaya ekleyin, bir kaşıktan düştüğünde höyükler oluşana kadar buzdolabında 15 dakika soğutun. Normal versiyon (daha uzun ve beklemeye değer): Bir fincan krem ​​şantiyi bir cam kavanoza veya benzeri bir kaba koyun ve 1 yemek kaşığı ekleyin. sıkı oturan kapaklı ayran kapağı. Bazı eski buzdolaplarının ve derin dondurucuların üstü gibi sıcak bir yere koyun. Hepsi 12 ila 14 saat arasında veya kalınlaşana kadar ancak yine de dökülebilir hale gelene kadar oturmalıdır. btw, bunların ikisi de en iyi turtalara güzelce çırpılır - çırpmadan önce tadı şeker ekleyin. Ama sosları bitirmek için buzdolabında biraz bulundurmaktan her zaman mutlu olurum. Hızlı versiyon 24 saat içinde normal versiyon 3 hafta buzdolabında kullanılabilir.

Bu lezzetli bir sos. Chantarels, keçi yağı ve keçi yoğurdu ile yapıyoruz ve toz yerine taze kırık/öğütülmüş hardal tohumu kullanıyoruz.

Merhaba Manina, yarı sarı ve yarı siyah tohumları kullanın, ancak bunları elektrikli bir öğütücü veya havanda ve havanda ince bir toz haline getirin. Sadece sarı tohumları kullanabilirsiniz, ancak karışımın daha iyi bir tadı olduğunu düşünüyorum.

85 yaşındaki annemin mantarlı biftek sosuna çok benziyor. Yoğurt kullanmamama rağmen, onunla yemek pişirmede hiç şansım olmadı. Bunun yerine hindistancevizi sütü, limon suyu değil aynı miktarda şarapla en iyi sonucu veriyor gibi görünüyor.
Kesinlikle lezzetli.


Japon Enoki ve Shiitake Mantar Çorbası

Tadı hassas bir şekilde dünyevi ve duyulara hoş bir şekilde ısıtan Japon enoki ve şitaki mantarı çorbası mutfağınızda hazırlamak hızlı ve kolaydır. Asya lezzetleri ile vurgulanan berrak ama karmaşık bir et suyunda mantarlarla karışan dolgulu cam erişte ile akşam yemeğinde zarif bir başlangıç ​​veya kendi başına hafif bir yemek yapar.


Daha kolay mantar tarifleri


Nora hakkında
Profesyonel şef kocamla evlendiğimde, mutfakta oyunumu geliştirmem gerektiğini anladım. Şimdi en sevdiğim kusursuz aile tariflerimi burada Savory Nothings'de paylaşıyorum: Şef onaylı, çocuklar tarafından incelenmiş ve sizin ve benim gibi günlük ev aşçıları için yeterince kolay! Daha fazla bilgi edin.


Evet, bu sote mantar tarifini 9 aya kadar dondurabilirsiniz.

Ancak, onları çözdükten ve tekrar ısıttıktan sonra daha sıkı hale gelirler ve doku biraz farklı olacaktır. Bu nedenle, dondurulmuş sote mantarlar kendi başlarına değil, tariflerde en iyi şekilde kullanılır. Bunları bir frittataya, keto pizzanın üstüne veya tavada kızartmaya eklemeyi deneyin.


Mantar tarifleri karmaşık olmak zorunda değildir. Bu lezzetli, çok dokulu yemek için aşağıdaki adımları uygulamanız yeterlidir. Birinci adım: Bir tavada gevrek prosciutto. İkinci adım: İstediğiniz yabani mantarları rendelenmiş prosciutto yağında soteleyin. Üçüncü adım: Arpacık soğanı, kekik ve bir parça krema ile hızlı bir sos yapın. Dördüncü adım: Yiyin.

Geleneksel lezzetli İran pirinç kekinin safranla karıştırılmış bu vejetaryen versiyonu, dünyevi portobello mantarları ve etli patlıcanlarla yapılır.


En kolay ve en iyi sarımsaklı mantar tariflerinden biri

Tüm mantar severlere sesleniyorum! Hızlı bir garnitür arıyorsanız, bu en iyi sotelenmiş sarımsaklı mantar tarifi senin için! Birkaç dakika içinde bu hızlı ve kolay tarif En sevdiğiniz ızgara bifteğinizle veya harika bir mantar garnitürüne ihtiyacınız varsa mükemmel bir uyum sağlar. Sarımsak, beyaz şarap ve bir tutam limonla sotelenmiş ve etli mantarlı her lokmada tüm tatlar ortaya çıkıyor. Lezzetleri mantarların karamelize edilmesinden gelir, bu yüzden bu mantarları yüksek ateşte pişirdiğinizden emin olun. Sarımsak seviyorsanız ilave sarımsak ve parlak narenciye aromaları için daha fazla limon ekleyebilirsiniz.

Beyaz Şarap Soslu Sarımsaklı Mantar Videosu:

Mantara takıntılıyız ve onları pek çok farklı şekilde yemeyi seviyoruz. Aşağıda en sevdiğimiz mantar tariflerine bağlantılar bulunmaktadır ve bunlar kremalı sarımsaklı mantar sosundan kremalı sarımsaklı mantar sosuna kadar farklı stillerde mantar sosu tarifleriyle doludur. Eğlence!

Bu tarif ilk olarak 2016'da yayınlandı ve 2019'da güncellenmiş video ile yeniden yayınlandı.


Mükemmel makarna ai funghi

hazırlık 15 dakika
pişirmek 30 dk
hizmet eder 2 (kolayca ikiye katlanır)

20 gr kurutulmuş porçini
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
(veya 1 yemek kaşığı zeytinyağı)
½ soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
½ havuç, doğranmış
½ çubuk kereviz, doğranmış
2 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
2 dal taze kekik, yapraklar toplandı
250 gr kestane mantarı, ince, kabaca ½ cm kalınlığında dilimler halinde kesin
100 gr doğranmış domates
3 yemek kaşığı kuru şeri veya beyaz şarap
200 gr makarna
(Burada taze tagliatelle veya pappardelle severim)
Sızma zeytinyağı ve ince rendelenmiş parmesan, hizmet etmek (her ikisi de isteğe bağlı)

Porçini baharat öğütücü veya mutfak robotunda toz haline getirin, ardından 100 ml sıcak suyla dolu bir kapta karıştırarak macun haline getirin. İnfüzyona bırakın.

Yağı ve tereyağını geniş bir tavada orta-düşük ısıda ısıtın ve soğanı altın rengi ve yarı saydam olana kadar kızartın.

Havuç ve kereviz ekleyin, yumuşayana kadar kızartın, düzenli olarak karıştırın, ardından sarımsak ve kekik ekleyin ve 30 saniye daha kızartın.

Isıyı yükseltin, taze mantarları ekleyin ve topaklaşana, esmerleşene ve artık buhar vermeyene kadar düzenli olarak karıştırarak kızartın. Şeri veya şarabı ekleyin, sıvının çoğu buharlaşana kadar cızırdayın, ardından domatesleri ve porcini ezmesini ekleyin (önce tadın: hoş olmayan bir şekilde kumluysa hafifçe seyreltin, sonra süzün) ve iyice karıştırın.

Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın, örtün ve kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika hafifçe pişirin.

Bu sırada makarnayı bol tuzlu kaynar suda paketteki tarife göre haşlayın.

Sosu tatlandırın, ardından makarnayı süzün, biraz su tasarrufu yapın. Makarnayı soslu tavaya koyun ve sos makarnayı eşit şekilde kaplamak için çok kalın görünüyorsa, ayrılmış pişirme suyundan bir veya iki sıçrama ekleyerek iyice kaplayın. Bir çiseleyen sızma zeytinyağı ile bitirin ve rendelenmiş parmesan veya benzeri ile servis yapın.

Pasta ai funghi: Hangi mantarları seversiniz ve onları nasıl hazırlarsınız? Ve neden bunlardan daha fazlasını İngiltere'de yapmıyoruz?