Yeni tarifler

Yabani pirinç tarifi ile sülün suyu

Yabani pirinç tarifi ile sülün suyu

  • Tarifler
  • çanak türü
  • Çorba

Bir demet sülün kızarttıysanız, leşleri bu lezzetli ve besleyici çorbaya dönüştürmek basitliktir. Fındıklı pirinç taneleri, yumuşak mantarlar ve otlar ile hafif bir ana yemekten önce mükemmel bir başlangıç ​​yapar.

4 kişi yaptı

İçindekiler4 kişilik

  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 soğan, dörde bölünmüş
  • 1 büyük havuç, yaklaşık 115 gr (4 oz), kalın dilimlenmiş
  • 1 kereviz sapı, kalın dilimlenmiş
  • 1 büyük dal maydanoz
  • 1 dal taze kekik
  • 2 defne yaprağı
  • 2 diş sarımsak, yarıya
  • 150 ml (5 fl oz) kırmızı şarap
  • 2 adet pişmiş sülün leşi
  • 55 gr (2 oz) karışık yabani pirinç ve kahverengi pirinç
  • 15 gr (½ oz) kurutulmuş porcini mantarı
  • 115 gr (4 oz) kestane mantarı, ince dilimlenmiş
  • bir tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
  • tuz ve biber
  • Süslemek için
  • ince rendelenmiş ½ portakal kabuğu rendesi
  • taze kekik yaprağı

YöntemHazırlık:1saat ›Pişirme:3saat ›Hazır:4saat

  1. 1 yemek kaşığı yağı büyük bir tencerede ısıtıp soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5-6 dakika veya kızarana kadar pişirin. Maydanoz, kekik ve defne yapraklarını bir buket garniye bağlayın ve sarımsak ve kırmızı şarapla birlikte tavaya ekleyin. 1 dakika hızla kaynatın.
  2. Sülün karkaslarından herhangi bir eti kesin ve saklayın. Karkasları parçalayın, ardından 2 litre (3 1/2 pint) soğuk suyla birlikte tencereye ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 2 saat pişirin. Stoku süzün ve gece boyunca soğutun.
  3. Stoktaki yağı alın, sonra kaynatın ve 15-20 dakika veya 1,2 litreye (2 pint) düşene kadar hızla pişirin. Pirinci ve ayrılmış sülün etini ekleyin ve iyice karıştırın, ardından ısıyı azaltın ve 30 dakika veya pirinç taneleri yumuşayana kadar pişirin.
  4. Bu arada kuru porcini mantarlarının üzerine kaynar su dökün ve yeniden sulanması için 20 dakika bekletin. Onları ıslatan sudan çıkarın, mutfak kağıdı üzerinde kurutun ve ince doğrayın. Kalan 1 yemek kaşığı yağı bir sote tavasında ısıtın ve kestane mantarlarını orta ateşte 3 dakika veya hafif altın rengi olana kadar pişirin. Porcini ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
  5. Pirinç yumuşadığında, pişmiş mantarları ekleyin ve tatmak için hindistan cevizi, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Her kase çorbayı birkaç parça portakal kabuğu rendesi ve kekik yaprağı ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Biraz daha fikir

Bu çorbanın sülün ve mercimek çeşidi için sülün suyunu hazırlarken şaraba 1 yemek kaşığı ezilmiş ardıç meyvesi ekleyin. Süzülmüş suyu 1,2 litreye (2 pint) indirecek şekilde kaynattıktan sonra, 55 gr (2 oz) yeşil mercimek ekleyin ve 30 dakika veya mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Ardından 12 adet taze pişmiş veya vakumlu paketlenmiş, doğranmış kestane ve 1 adet ince dilimlenmiş pırasa ekleyin. Örtün ve 10 dakika daha veya pırasa yumuşayana kadar pişirin. Kereviz yapraklarıyla süsleyin. Diğer kuruyemişlerin aksine kestane, kompleks karbonhidratlarda yüksek ve yağda düşüktür. * Stok yapmak için kanatlı karkaslarını kullanmak, kemiklerde kalan tüm iyiliği elde etmenin harika bir yoludur. Hemen çorba yapmak için zamanınız yoksa, azaltmak için kaynatın (3. adımda olduğu gibi) ve ardından dondurun. Daha uygun bir zamanda soslar veya diğer çorbalar için bir baz olarak kullanın.

Artı puanlar

Beyaz pirinçten farklı olarak, kahverengi pirinç hala pirinç tanesinin tohumunu ve kepeğini içerir ve bu nedenle beyaz pirinçten daha fazla lif ve daha yüksek B vitamini seviyeleri sunar. * Mantarlar B vitaminleri B2, niasin ve pantotenik asit içerir ve potasyumun yanı sıra iyi miktarda bakır sağlar. * Yabani pirinç, gerçek pirinç değil, Kuzey Amerika yabani su otunun tohumlarıdır. Pirinç gibi glutensizdir. Yararlı miktarlarda B vitaminleri, özellikle niasin ve diyet lifi içerir.

Her porsiyon sağlar

B6 E, bakır

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(0)

İngilizce incelemeler (0)


Kolay Sülün Suyu

Et suyu yapmak kolaydır. Zamanı bulmak başka bir şey. Genelde akşam yemeği saatinde iki şey yapmaktan hoşlanmam. Küçük çocukların bana yardım etmesiyle ya da ev ödevi yardımcısı olarak çifte görev yapıyorum. Ama et suyunu nispeten basit hale getirmenin bir yolunu buldum ve bu sülünlerin ne kadar değerli olduğunu düşündüğümde beni teşvik ediyor!

Kameram tek başına üniversiteye tatile gitmeye karar verdi (kızım yanlışlıkla çantasına koydu) ve hayatımı zorlaştırdı. Pişirdiğiniz şeylerin fotoğrafını kamera olmadan çekmek gerçekten zor. İşte burada, büyük miktarda eti alınmış bir sülün karkasının güzel bir resmini hayal etmenizi istiyorum. Tamam, sanırım bu hayal etmek için gerçekten hoş bir şey değildi - üzgünüm. Sonuçta atlayabiliyorsak ne mutlu!

Kolay Sülün Suyu

2 sülün karkas etin çoğu çıkarılmış ve süslü pansuman yemekleri için ayrılmış

1 soğan dörde bölünmüş

1 sap kereviz dörde bölünmüş

1 diş sarımsak

2 çay kaşığı tuz (veya tadı)

1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Sülün leşlerinizi büyük bir tencereye alın ve üzerlerine 2 litre su dökün. Soğan, kereviz, defne yaprağı, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Suyu kaynamaya getirin. Kuşun üzerinde kalan etler yaklaşık 5 dakika pişirilir pişmez sülünleri çıkarın ve dokunabilecek hale gelene kadar soğumaya bırakın. Kalan sülün etini çıkarın ve başka bir zaman için saklayın (benimkini yabani pirinç sülün çorbası için saklıyorum). Karkasları tekrar kaynama kabına alın ve kapağı kapalı olarak 2-3 saat kısık ateşte pişmeye devam edin.

Bunu genellikle yemek yerken ve sülün göğüsleriyle yediğimiz akşam yemeğinden temizlik yaparken, sülün pizzası veya tavada tavada kızartılmış sülün soslu süslü panty şeyler gibi yaparım.


Yabani pirinç tarifi ile sülün suyu - Tarifler

Sülün Jübilesi
4 sülün dörde bölünmüş (umarım dört büyük sülün alırsınız)
Un
1/2 tereyağı veya margarin
1 soğan doğranmış
1/2 su bardağı altın kuru üzüm
1 su bardağı biber sosu
1/2 su
1/2 esmer şeker
2 TBS. Worchestershire sosu
1/4 çay kaşığı. sarımsak tozu
1 su bardağı California Sherry (çok tatlı değil)
1 (1 lb.) çekirdeksiz koyu tatlı kiraz olabilir, süzülmüş

Sülünleri un ile toz haline getirin. Tereyağını ağır bir tavada eritin: kahverengi kuşlar iyice. Derin bir tencereye sülünleri koyun. Aynı tavada soğan, kuru üzüm, acı sos, su, esmer şeker, Worchestershire sosu ve sarımsağı karıştırarak kısa süre kaynatın, tavada kızaran etleri alttan ve kenarlardan kazıyarak sülünlerin üzerine dökün. 1 1/2 saat boyunca orta derecede yavaş bir fırında (325 derece) kapalı pişirin. Kapağı çıkarın, şeri ve kiraz ekleyin. 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Derin bir reşo veya ısınma tabağına transfer etmek için. Bu, yabani pirinç ve taze yeşil sebze ile iyi çalışır.

Sülün ve Yabani Pirinç
1 su bardağı çiğ yabani pirinç
1 kutu kremalı tavuk çorbası
1 kutu kremalı mantar çorbası
1 kutu mantar sapları ve parçaları
2 1/2 su bardağı su kestanesi, isteğe bağlı
2 sülün, doğranmış
1 paket kuru soğan çorbası karışımı

Un ve hafif kahverengi sülün parçaları. Pirinci, konserve çorbaları, mantarları ve kestaneleri bir güveçte karıştırın. Sülün parçalarını ekleyin. Üzerine kuru soğan çorbası karışımını serpin. Folyo ile hafifçe örtün ve 300 derecede 3 saat pişirin.

taraklı sülün
sülün, kesmek
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ekmek kırıntısı
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 su bardağı tam yağlı süt

Sülün yumuşayana kadar pişirin. Dökün ve suyu saklayın. Kemikleri çıkarın ve sülün zar. 1/2 et suyu ve 1/2 tam yağlı süt kullanarak et suyundan bir sos yapın. Hafifçe kalınlaştırın. Tatmak için mevsim. Eritilmiş tereyağında ekmek kırıntılarını nemlendirin. Yağlanmış güveçte, sırayla doğranmış sülün, sos ve kırıntı katmanları yerleştirin. İyice ısıtılana ve üstteki kırıntılar kahverengi olana kadar 350 derecede pişirin.

Avcı Stili Sülün
2 sülün
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 ila 3 diş sarımsak
1 çay kaşığı biberiye, kuru veya taze
1/3 su bardağı şarap sirkesi veya kuru şeri
tuz
biber

Sülünleri parçalara ayırın, yıkayın, süzün, ancak kurutmayın. Demir bir tavaya zeytinyağı ve dilimlenmiş sarımsakları koyun. Sarımsakları hafifçe kahverengileştirin. Sülün parçalarını ekleyin, tuz, biraz karabiber ve biberiye ile tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın ve sülün kendi suyunda yaklaşık bir saat veya bir çatalla test edildiğinde etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Et pişerken çok kuru olursa, yaklaşık 1/2 su bardağı su ekleyin. Et piştiğinde sirke veya şeri ekleyin ve ısıyı kapatın. Tencereyi hemen kapatın ve etin yaklaşık beş dakika buharda pişmesine izin verin. Servis yaparken sülün üzerine pişirme suyunu dökün.

Krem Peynir Dolgulu Sülün Göğsü
4 kemiksiz sülün göğsü, derisi soyulmuş
1/2 su bardağı tereyağı
1 1/2 su bardağı ezilmiş mısır gevreği
1 (8 oz.) paket krem ​​peynir
1/2 yemek kaşığı sarımsak tozu
1/4 su bardağı Parmesan peyniri
1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan

Sülün göğüslerini tereyağında ıslatın. Her göğsü mısır gevreği kırıntıları ile kaplayın. Krem peynir, sarımsak tozu, Parmesan peyniri ve yeşil soğanı karıştırıp dörde bölün. Her kaplanmış göğsü yağsız fırın tepsisine düz bir şekilde yerleştirin. Her bir göğsün üzerine bir parça krem ​​peynir karışımı koyun ve göğsü ikiye katlayın ve iki taraf arasında sandviç karışımı yapın. Memeyi yerinde tutmak için kürdan kullanın. 375 derecede 35 ila 40 dakika pişirin.

sülün çorbası
Sülünlerin kemikli kısımlarını temizleyip güzelce yıkayın. Parçaların üzerini örtecek kadar su ile su ısıtıcısına koyun ve tuz ve defne yaprağını ekleyin. Etler kemiklerinden düşecek kadar yumuşayana kadar pişirin. Et ve defne yaprağını et suyundan çıkarın. Defne yaprağını atın. Etleri kemiklerinden mümkün olduğunca büyük parçalar halinde çıkarın. Eti iade edin ve birkaç tane biber ekleyin. Pişmemiş pirinç ve havuç ekleyin. Soğanı dörde bölün ve ekleyin. Karışımı yaklaşık bir saat veya havuçlar ve pirinçler yumuşayana ve et suyunun çoğunu çekene kadar pişirin.


Keyifli Sülün Tarifleri

SHAKARA ROBINSON 19 Ekim 2018

Sülün mevsimi, Güney Dakota'da asırlık bir gelenektir. Buralarda açılış günü Şükran Günü kadar büyük bir bayram olarak kutlanır.

Ekim ayındaki resmi tatilimiz de yemek geleneğiyle dolu. Av kuşumuzun dünyaca ünlü olması, Aberdeen'de trenle seyahat eden İkinci Dünya Savaşı birliklerine sülünlü sandviç yedirme çabalarıyla güvence altına alındı.

Aile ve arkadaşlarla paylaşılan yemek ve sülün tatil geleneğinde, işte bu sonbaharı canlandıracak 3 hoş sülün tarifi. İşte ROOSTER'a şerefe!

Sülün Bacağı

  • 1 soğan, doğranmış
  • 1 kase kereviz, doğranmış
  • 1 su bardağı havuç, doğranmış
  • 2 ila 3 diş sarımsak
  • Defne yaprağı
  • Biberiye
  • ½ su bardağı tereyağı, bölünmüş
  • 1 su bardağı havuç, soyulmuş ve doğranmış
  • 1 su bardağı sarı soğan, doğranmış
  • 3 diş sarımsak, doğranmış
  • ½ su bardağı un
  • 5 su bardağı sülün veya tavuk suyu (düşük sodyumlu seçenekleri seçin)
  • 2 su bardağı mantar, ince dilimlenmiş
  • 2 su bardağı tam yağlı süt (veya 2 su bardağı daha stok)
  • 1 su bardağı pişmiş yabani pirinç
  • 2 su bardağı kıyılmış pişmiş sülün
  • Tatmak için biber ve tuz

1. Fırını 325 dereceye ısıtın

2. Yağlanmış, fırında güvenli bir tencerede kahverengi sülün bacakları ve kalçaları.

3. Doğranmış soğan, kereviz ve havuç ekleyin

4. Soğanlar yarı saydam olana kadar kızartın

5. Bacakları çıkarın ve tencereye 1 inç su ekleyin. Tencerenin parlaması için karıştırın.

6. Sülünleri tencereye geri koyun. Tencerede her zaman 1 inç su olduğundan emin olarak örtün ve pişirin.

7. 3 saat veya 160 ila 165 ° F iç sıcaklığa kadar pişirin. Etin soğumasını ve kemiklerinden ayrılmasını bekleyin.

8. Etleri kemiksiz olarak tencereye koyun.

9. Havuç, kereviz, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve biberiyeyi ekleyin.

10. İçindekileri soğuk suyla örtün ve düşük kaynama noktasına getirin. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve kapağın altında 2 saat pişirin.

11. Bitirmeye hazır olduğunuzda, orta ateşte bir tencerede ¼ fincan tereyağı eritin.

12. Havuç, kereviz, soğan ve sarımsak ekleyin ve soğanlar yarı saydam olana kadar pişirin.

13. Kalan tereyağını ekleyin. Eriyince sebzelerin üzerine un serpin ve 3 dakika karıştırın.

14. ½ su bardağı et suyunu ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.

15. Dilimlenmiş mantarları ekleyin, ardından süt (kremsi bir doku için) veya et suyu ekleyin.

16. Pişmiş pirinci karıştırın ve kıyılmış sülün ekleyin.

17. Tuz ve karabiberle tatlandırın

YAVAŞ YAVAŞ PİŞMİŞ SÜLÜN

  • 4 küçük sülün, temizlenmiş ve durulanmış
  • ½ kilo dilimlenmiş pastırma
  • 1 (10.75 oz.) yoğunlaştırılmış kremalı mantar çorbası
  • 1 su bardağı ekşi krema
  • 1 su bardağı su
  • 1 küçük soğan, doğranmış
  • 1 (1 oz.) paket kuru soğan çorbası karışımı
  • 1 (4.5 oz.) dilimlenmiş mantar olabilir
  • Tatmak için biber ve tuz

1. Sülünleri büyük bir yavaş tencereye koyun.

2. Domuz pastırması dilimlerini kuşların üzerine mümkün olduğunca örtün.

3. Yoğunlaştırılmış çorba, ekşi krema, su, soğan, çorba karışımı ve mantarları geniş bir karıştırma kabında çırpın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sülünlerin üzerine dökün.

4. Düşükte 8 ila 10 saat veya yüksekte 5 ila 7 saat pişirin.

5. Yabani pirinç, patates püresi veya en sevdiğiniz tarafla servis yapın.

Soslu Fırında Sülün

  • ½ su bardağı çok amaçlı un
  • ½ su bardağı pişmiş esmer şeker
  • 6 yarım sülün göğsü
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 kutu (10.75 oz.) yoğunlaştırılmış kremalı kereviz çorbası
  • 1 ila 1 1/3 su bardağı su
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 1 kutu (2,8 ons) kızarmış soğan
  • Pişmiş patates püresi veya yabani pirinç

1. Büyük, yeniden kapatılabilir bir plastik torbada unu ve esmer şekeri karıştırın.

2. Her seferinde tek parça olacak şekilde sülün ekleyin ve kaplamak için sallayın.

3. Orta ateşte büyük tavada tereyağında her iki taraftaki kahverengi sülünler.

4. Kızarmış eti yağlanmış, 13×9 inçlik bir fırın tepsisine aktarın.

5. Çorba, su ve et suyunu karışana kadar karıştırın. Sülün üzerine dökün.

6. 350 derecede 40 dakika üzeri açık olarak pişirin.

7. Üzerine kızarmış soğan serpin ve 5 ila 10 dakika daha veya meyve suları berraklaşana kadar pişirin.

8. Patates püresi veya pilav ile servis yapın.

Bu sülün tariflerinin tümü bir mısır çöreğiyle mükemmel bir uyum sağlar ve biz de mükemmel düşük şeker seçeneğimiz var!


Sülün Yabani Pirinç Çorbası

Bu Güney Dakota'da bulduğum lezzetli bir çorba. Her mevsim iyi gider ve doyurucudur.

İçindekiler

  • 6 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 1 Yemek Kaşığı Kıyılmış Soğan
  • ½ su bardağı Un
  • 4 su bardağı tavuk suyu
  • 2 su bardağı Pişmiş Yabani Pirinç
  • 2 su bardağı Pişmiş Sülün Uyluk Eti, Kesilmiş ve Rendelenmiş
  • ⅔ su bardağı Doğranmış Havuç
  • 3 Yemek Kaşığı Doğranmış Badem
  • &frak12 çay kaşığı Tuz
  • ½ çay kaşığı Biber
  • 12 ons, sıvı Buharlaştırılmış Yağsız Süt
  • Süslemek için Taze Maydanoz Veya Frenk Soğanı

Hazırlık

Bir sos tavasında tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.

Unla karıştırın, ardından yavaş yavaş tavuk suyuyla karıştırın.

Orta ateşte, karışım kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynatın ve bir dakika karıştırın.

Yabani pirinç, sülün, havuç, badem, tuz ve karabiberi ilave edip yaklaşık 5 dakika pişirin.

Buharlaştırılmış yağsız sütte karıştırın ve servis sıcaklığına kadar ısıtın.

Maydanoz veya frenk soğanı ile süsleyin.

Yaklaşık 8 bardak çorba verir.

Jenifer'den Diğer Tarifler

Sağlıklı çikolatalı pasta

Kremalı Salatalık Salatası

Jenifer'ı web'de başka bir yerde bulun.

2 Yorum

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.

Erin Krause 1.5.2012 tarihinde

Tarifi ikiye katladım ve güveç tencereme tam oturdu. Lezzet için doğranmış mantar, daha fazla soğan ve yaklaşık 1/2 diş ezilmiş sarımsak eklendi. İçindeki sülünle bütün gün pişirelim. Servis yapmadan yaklaşık bir saat önce sülünleri çıkardı ve parçaladı, sonra tekrar yerine koydu. Çorbadan çok güveç gibi oldu. Her şeyi oldukça küçük doğradığınızdan emin olun. Herkes gerçekten keyif aldı!


Sülün tarifleri

Sülüne, yabani veya çiftlikte yetiştirilmiş sülüne erişiminiz olduğunda, yemek masasına hoş bir katkı olacaktır. Sülün, daha yağsız olmasına rağmen tavuğa benzeyen bir av kuşudur. Hindi, bıldırcın, beç tavuğu ve benzeri diğer av kuşlarının takımından bir galliformdur. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre sülün, Asya'dan geliyor, ancak şimdi dünyanın çoğu yerinde yetiştiriliyor. Bu bölümlerde mutlaka ülkedeki baharatlara, otlara ve baharatlara uygun yöresel sülün tarifleri bulacaksınız.


Birleşik Krallık merkezli The World Pheasant Association ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir hayır kurumu olan Pheasants Forever gibi bu oyun kuşunun korunmasına, habitatlarının iyileştirilmesine ve halkın farkındalığına adanmış organizasyonlar bile var.

Sülün eti satın alırken, onu saygın gurme gıda tedarikçilerinden ve çiftlik yetiştiricilerinden aldığınızdan emin olun. Kaliteli ve güvenli bir şekilde paketlenmiş sülün etleri, sülün tarifleriniz için en iyi malzemeyi almanızı sağlar. USDA, "Bu orta boy av kuşunun (yaklaşık 3 kilo ağırlığında) dişisi, yaklaşık 5 kilo ağırlığındaki erkekten daha yumuşak, dolgun ve sulu ete sahiptir" diyor. Sülün pembemsi beyaz bir ete ve narin bir tada sahiptir. Yabani sülün ise zengin bir eşeyli tada sahiptir.

Sülün gibi vahşi av hayvanlarının çoğu, evcilleştirilmiş ve çiftlikte yetiştirilen tavuk veya sığırlardan daha yağsız olma eğiliminde olduğundan, uygun pişirme yöntemleri arasında etin yumuşak kalmasına yardımcı olmak için kavurma, teyel ve domuz yağı veya domuz pastırması (kıymık yağ veya domuz pastırmasına sarma) yer alır. pişirme sırasında.” USDA, bonfile madalyonları veya kaburga pirzolası gibi daha küçük sülün eti kesimleri için "yüksek ısıda hızlı kızartma" önermektedir.

Bu nedenle, sülün tariflerinizi geliştirirken bu nemli ısıda pişirme yöntemlerinin çoğunu unutmayın. Genç kuşlar kızartılabilir, ızgara yapılabilir, kızartılabilir veya tütsülenebilirken, yaşlı kuşlar için nemli ısı da gereklidir. Füme sülün göğüsleri, gurme mağazalarında özel bir ürün olarak mevcuttur - doyurucu ve sağlıklı bir şey için kemiklerini ayıklayın, zar atın ve yabani pirinç salatasına koyun.

Örnek olarak, sülün au vin, Fransız coq au vin gibi pişirilir. Bütün sülünler kırmızı şarap, karanfil, soğan, defne yaprağı ve adaçayı ile marine edildikten sonra tavada tereyağı ile kavrulur ve bir buçuk saat fırında pişirilir.

Yabani veya çiftlikte yetiştirilen sülün eti, yavaş pişirmeden de yararlanabilir. Sıcaklığın düşük olduğu ve yumuşak yemek için uygun olan nemli bir ısı pişirme şeklidir.


Sülün yabani pirinç çorbası.

Bunu geçen gece yaptım. ve adamım ah adamım, pazartesi gecesini geçirmek için iyi bir yol muydu? (bunun fikri, pazar günü yaptığımız harika yemek planlamamızın bir ürünüydü.) Onu Bay Adam'la pişirmem gerekiyordu, ama bu ufacık küçük kar fırtınasını atlattık ve o ve iş arkadaşları bunun daha iyi olduğuna karar verdiler. bugün tehlikeli bir sürüş riskine girmek yerine konferanslarına erken gitmek için. bu mantıklı düşünenlere lanet olsun. (ve kocamı dinlemeyin, buna kızmıyorum patron-adam! Bekar "kadınlar her şeyi anlatır"ı izlemekten epey keyif aldım!) ah, benim için biraz daha çorba! Bunu bir an önce yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. Muhtemelen malzemelerin çoğuna zaten sahipsindir ve bu seni küçük bir kız çocuğu gibi eski moda hissettirecektir. ve her sonbahar hobi olsun diye yaban tavuğu avlayan biriyle evli değilseniz, sülün yerine tavuğu kolayca değiştirebilir veya tamamen bırakabilirsiniz.

Yemek yaptığımda gerçekten böyle görünüyor. Mutfakta en dağınık benim. temiz tutmaya çalışıyorum ama genellikle tüm malzemelerimi alıp havaya ve tezgahın üzerine fırlatmışım gibi görünüyor.

yukarıdaki fotoğraf, burada benimle çorba yemediği gerçeğini GERÇEKTEN ovmak için Bay Adam'a gönderdiğim fotoğraf.

sülünlü yabani pirinç çorbası (byerly'nin yabani pirinç çorbası tarifinden uyarlanmıştır)hazırlık: 10 dakika toplam zaman: 1 saat 10-12 porsiyon

3/4 C. ince rendelenmiş havuç

2/3 C. küp küp doğranmış jambon (bunu kasap alanında bulabilirsiniz)

1 1/2 ila 2 C. yarım ve yarım

2 yemek kaşığı. kuru beyaz şarap (isteğe bağlı, ancak şiddetle tavsiye edilir)

Boyutlarına bağlı olarak 4-8 ​​adet pişmiş sülün göğsü (parçalandığında yaklaşık 2 su bardağı)

Fırını 375 derece F'ye ısıtın. Alüminyum folyo ile 8x10 fırın tepsisini sıralayın ve sülün göğüslerini tavaya koyun. Tuz ve karabiberle bolca baharatlayın. Tavayı alüminyum folyo ile kaplayın. Son 5-10 dakika boyunca alüminyum folyoyu üstten alarak ortası pembeleşene kadar 35-40 dakika pişirin. Sülün pişerken büyük bir tencerede tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Unu çırpın, ardından yavaş yavaş suyu ekleyin. Karışım kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin ve 1 dakika karıştırın. Pirinç, havuç, jambon, badem ve tuzu ilave edip yaklaşık 5 dakika pişirin. Sülün bittiğinde, yarı yarıya ve şarapla karıştırın, sert parçaları atarak elinizle parçalayın. Çorbaya ekleyip servis sıcaklığına getirin.


Silahlar ve Horozlar Av Koruma Alanı

Yazdırmak için aşağıdaki mavi bağlantıya tıklayın:

Ördek / Kaz / Sülün Göğüs

Göğüs etini küçük küpler halinde kesin. En az 20 dakika çırpılmış yumurtada bekletin. (Aşırı yumuşak etler için gece boyunca ıslatın) Yumurta karışımından çıkarın ve terbiyeli İtalyan ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Kaplanmış eti bir tavada orta hararetli ateşte tereyağında veya margarinde kızartın.

Eti çıkarın ve dikdörtgen bir güveç kabına (tek kat) koyun. 1 kutu et suyu ve 1 kutu süzülmüş mantar (mantar seviyorsanız 8-10 oz. Boy veya daha fazla) ekleyin.

Et karışımının üzerine ince dilimler halinde Muenster peyniri koyun ve folyo ile kapatın. 1 saat boyunca 350 derecede fırında pişirin. ve 20 dakika.

Ördek/kaz yerine sülün kullanırsanız et suyundan tavuk suyuna geçin

kremalı sülün

1/3 su bardağı çok amaçlı un, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı biber, 1/4 çay kaşığı limon biberi, 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu

1/4 çay kaşığı kırmızı biber, 1 işlenmiş sülün veya ikame (1 1/2 ila 2 1/4 lbs.), doğranmış, derisi alınmış

3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı krem ​​şanti

Fırını 300 dereceye ısıtın. Büyük plastik gıda saklama torbasında un, tuz, biber, sarımsak tozu ve kırmızı biberi birleştirin. Sülün parçalarını ekleyin. Kaplamak için sallayın. 10 inçlik yapışmaz tavada, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Sülün parçalarını ekleyin. 10 ila 12 dakika veya et kızarana kadar ara sıra çevirerek pişirin. Sülün parçalarını 2 litrelik bir güveç tabağına yerleştirin. Sülün parçalarının üzerine krema dökün. Örtün, 1 ila 1 1/2 saat veya etler yumuşayana kadar pişirin.

teriyaki sarsıntılı

1 pound şeritler halinde kesilmiş et, 1/4 su bardağı soya sosu, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1/4 çay kaşığı. karabiber, 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil, 1 çay kaşığı. öğütülmüş sarımsak tozu, 1 çay kaşığı. koşer tuzu

İki saat marine edin. Fırında, kurutucuda veya sigara içenlerde kurutun

Yazdırmak için aşağıdaki mavi bağlantıya tıklayın:

Yabani Pirinç Dolgulu Sülün

1 paket Ben's Amca Yabani Pirinç Doldurma Karışımı, 1 küçük diş ezilmiş sarımsak, 1/4 su bardağı doğranmış soğan, 1/4 su bardağı doğranmış kereviz, 2 oz konserve Mantar, 1 yemek kaşığı Maydanoz Pul, istenirse az miktarda ezilmiş adaçayı Soğan soteleyin , kereviz ve mantarları orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.

Yabani pirinç doldurma karışımının içeriğini yaklaşık 25 dakika kaynatın, ardından kalan sıvıyı boşaltın. Tüm malzemeleri karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber. Sülüne doldurun ve göğüsleri fırın tepsisine yerleştirin. Birkaç dilim pastırma ile örtün. Üzerini örtüp 325 derecede bacaklardaki et kolayca çekilebilene kadar pişirin. Pişirmenin bu aşamasında üzerini örtün. Kuşun kızarmasını istiyorsanız, göğsünüzü birkaç dakika açın ve çevirin.

Müthiş Sülün Tarifi

1 Sülün, dörde bölünmüş
1 kutu (10.5 oz.) yoğunlaştırılmış kremalı tavuk çorbası
1/2 Su bardağı elma şarabı
1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
3/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı doğranmış soğan
1 diş sarımsak kıyılmış
3 oz sotelenmiş bebek bella mantarı, dilimlenmiş.
zevkinize göre tuz/biber/pul biber/zeytinyağı

350 derecede fırında, 9″x9″x2 yağsız fırın tepsisine Sülün koyun. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra sülün üzerine dökün. 1- 1 1/2 saat pişirin. Her 30 dakikada bir, tabaktaki karışımı Sülün (terede) üzerine kaşıkla alın. Bulduğum şey, bacakları biraz erken çıkarmak istemeniz çünkü fazla pişecekler. Benim sülün için bir saatte bacakları çıkarmalıydık ama her şeyi bir saat 15 dakika pişmeye bıraktık.

Yazdırmak için aşağıdaki mavi bağlantıya tıklayın:

Viski-Portakal Sülün

Viski / Portakallı Sülün

İçindekiler
1/4 su bardağı Scotch viski
2 portakal, 1/8'e bölünmüş
4 dal taze kekik
2 (2 ila 2 1/2 pound) sülün
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
6 dilim pastırma, yarıya
Viski-Cumberland Sosu:
1 su bardağı Scotch viski
1/2 su bardağı taze portakal suyu
2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı kırmızı kuş üzümü jöle
1/4 çay kaşığı tuz
arnavut biberi

Servis önerisi: Yabani pirinç

Talimatlar
Sülün için: Fırını 375 derece F'ye ısıtın.

Bir kasede portakalları 3 yemek kaşığı viski ile atın. Kalan 1 yemek kaşığı ile sülünleri ovun
viski ve hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın. Her sülün içini portakal ve 1 dal taze kekik ile doldurun,
ve boşlukları şiş ile kapatın. Her sülün göğsünü pastırma ile sarın ve bir kızartma tavasına koyun.
Göğüs kayıtlarının en kalın kısmına anında okunan bir termometre yerleştirilene kadar sülünleri kızartın
160 derece F., yaklaşık 45 dakika. Fırından çıkarın ve 10 dakika bekletin.

Viski Cumberland Sosu için: Orta boy bir tencerede viski, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini birleştirin,
ve kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak hacimce yüzde 50 azalana kadar pişirin.
yaklaşık 3/4 fincan. Frenk üzümü jölesini, tuzu ve kırmızıbiberi ekleyin ve iyice karıştırın.

Kalınlaşana kadar pişirin, yaklaşık 2 ila 3 dakika. Ateşten alın ve dekoratif bir kaseye dökün. Servis yapmadan önce biraz soğutun.

İsterseniz pastırmayı sülün göğüslerinden çıkarın ve her kuşu ikiye bölün. Portakalları atın ve
boşlukta kekik. Viski-Cumberland Sos ve yabani pirinç ile sıcak servis yapın

Yazdırmak için aşağıdaki mavi bağlantıya tıklayın:

CRUNCH FIRINDA SÜLÜN TARİFİ, Ballı Kavrulmuş Sülün

CRUNCH FIRINDA SÜLÜN TARİFİ

1/4 su bardağı tereyağı
2-1 / 2 lbs sülün
1 yumurta
2 yemek kaşığı süt
1/2 çay kaşığı ev yapımı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı ev yapımı soğan tozu
1 su bardağı hazır patates tomurcukları
1/2 su bardağı parmesan peyniri, rendelenmiş
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Fırını 400 dereceye ÖN ISITIN. 1/4 su bardağı tereyağını eritin ve düz bir güveç kabına koyun.

Sülün yıkayıp kurulayın. Yumurta, sarımsak tozu, soğan tozu ve sütü bir kapta çırpın. Başka bir kapta patates gevreği ve peyniri karıştırın.

Sülün parçalarını süt karışımına batırın, ardından kaplamak için pulları yuvarlayın. Fırın tepsisine derisi alta gelecek şekilde yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin.

30 dakika kapağın altında pişirin. Parçaları çevirin, tekrar tuz, karabiber ve kalan patates gevreği/peynir karışımını serpin. 30 dakika daha pişirin.

Bal Kavrulmuş Sülün

İçindekiler:
1 sülün
3/4 su bardağı bal
1/2 su bardağı kremalı fıstık ezmesi
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı soya sosu
1/2 çay kaşığı MSG (isteğe bağlı)

Talimatlar:
Orta boy bir tencerede sülün hariç tüm malzemeleri birleştirin
Kısık ateşte fıstık ezmesi eriyene kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin.
Sülünleri bir kızartma tavasına koyun
Sosu kuşun üzerine dökün, örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun.
Damlama ile sık sık teyelleyerek, 1 saat boyunca 350 derece F'de pişirin.


2 sülün, dörde bölünmüş
1 orta boy soğan, doğranmış
1 kutu (4 ons boyutunda) dilimlenmiş mantar, süzülmüş
1/2 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı çok amaçlı un
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak, ince doğranmış
1 kutu (10.75 ons boyutunda) kremalı tavuk çorbası
kırmızı biber

Sülün parçalarını güveç kabına yerleştirin. Soğan ve mantarları serpin

Bir kapta et suyu ve unu un eriyene kadar karıştırın. Worcestershire sosu, tuz, sarımsak ve kremalı tavuk çorbasını karıştırın. İyice karıştırın. Sülün üzerine dökün.

Her şeyi kırmızı biber serpin, ardından güveç kapağını kapatın ve 6 saat veya sülün pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Sülüne sos ile erişte veya pirinç üzerine servis yapın.


Kırmızı Lahana ve Yabani Pirinç ile Kızarmış Sülün

Ben yiyeceklerini avlamayı seven bir aileden geliyorum. Sonbaharda cumartesi ve pazar günleri, SE Minnesota çevresindeki tarlalarda köpeklerle birlikte kuşları dışarı atmaya çalışmakla geçti. Daha doğrusu sülün.

Bu Titan'dır. O bir britanya spanieli. O, yıllardır sahip olduğumuz birçok av/aile köpeğinden biri.

Avlanmaktan hiç hoşlanmadım ve sadece birkaç kez gittim (aslında hiç silah taşımadım ve olsaydı, onu öldürecek bir şeye asla doğrultamazdım. Bu benim yapabileceğim bir şey değil. ). Etiketlediğim çoğu zaman, babam için her şeyden daha fazla bir sıkıntıydım. Sessiz olmak zorunda olmamdan nefret ediyordum, saatlerce hiçbir şey yiyememenden hoşlanmadım ve gerçekten de ağaçların arkasında tuvalete gitmemin beklenmesinden nefret ettim. Ben de kendi işime bakarken yanımdan geçip giderken ve birden bire önümde bir sülün uçarken hiç de hoşlanmıyordum! Bu korkutucu!

Avlanmaktan hoşlanmamanın yanı sıra, onların avlarından hiçbirini yemeyi de reddettim. Aslında bu, balık yemeyi reddetmeme kadar uzandı. Bir hayvanın vurulduğunu, derisinin yüzüldüğünü, yakalandığını veya fileto haline getirildiğini görmeye dayanamazdım. Gerçi ben bir tür ikiyüzlüydüm. Tabağıma nasıl geldiğini hiç sorgulamadan dana eti ve tavuk yerim. Annem sık sık geyik eti ve sülün pişirir ve bana bunun dana eti mi tavuk mu olduğunu söylerdi. Tadını sevdiğimi biliyordu ama gerçeği bilseydim ona dokunmazdım. Bu yıllarca sürdü.

Sonunda, üniversitedeyken ara sıra geyik eti yemeye başladım… ve buna bayıldım! Ben de tekrar balık yemeye başladım. Yine de sülün'ü reddettim. Ama geçen yıl kayınbiraderim ilk kez sülün avına çıktı.

Brian, ilk av macerasının ardından

2 kuş aldı ve birini Piyush'a verdi. Piyush hiç sülün yemedi ve gerçekten denemek istedi, ben de onun için düzeltmeyi kabul ettim. Kuşu, o zamandan beri aklımdan çıkmayan dondurucuya koydum.

Gerçek şu ki, muhtemelen 10 yaşımdan beri ilk kez bilerek sülün yedim. Ayrıca ilk defa pişirdim. Annem onu ​​her zaman biraz sebzeyle birlikte yavaş tencereye koyardı ama ben bunu gerçekten yapmak istemiyordum. Bu yüzden google'a döndüm. Çok fazla tarif çıkmadı ve bu yüzden epik bir şekilde aramaya karar verdim. Başarı! “Kırmızı Lahana Yabani Pirinçli Kızarmış Sülün” için bir tarif buldum. Kulağa çok lezzetli geliyordu!… ama yine de yabani pirinç içeren her şey bana lezzetli geliyor!

Bu tarifin inanılmaz zaman alıcı olduğunu söylemeliyim. Bunun başarılı olması için iyi bir çok görevli olmanız gerekir (şükürler olsun ki öyleyim). Aynı zamanda çok sayıda tava ve mutfak eşyası kullanır, bu nedenle harika çoklu görev becerilerine sahip olmanın yanı sıra, olağanüstü bulaşık yıkama yeteneklerine de sahip olmalısınız. İnan bana, onlara ihtiyacın olacak!

Tarifi çoğunlukla takip ettim, ancak birkaç değişiklik yapmak zorunda kaldım. Ayrıca tarifin, özellikle yabani pirinçle ilgili bazı büyük sorunları olduğunu fark ettim. 1/2 su bardağı pirince 1 su bardağı su istedi. Şimdi, normal beyaz pirinç olsaydı, bu bir sorun olmazdı. Ama yabani pirinç beyaz pirinç değildir. 1 c pirince yaklaşık 4 c sıvı gerekir. Tarif ayrıca pirinci pişirmeyi de söylüyor. Bana söyleneni yaptım ama sonuçları beğenmedim ve bir dahaki sefere tamamen farklı yapardım. Pirinci ağzı açık olarak ocakta kaynatıyorum. Pirinç bir yana, bu tarif saf altındı! Lezzet muazzamdı ve bunu yüksek sınıf bir restoranda sipariş etmeyi hayal edebiliyordum (ve bunun için de güzel bir kuruş ödedim!).

Kırmızı Lahana Yabani Pirinçli Kızarmış Sülün (Epicurious aracılığıyla)

Yabani pirinç için

  • 1/2 su bardağı yabani pirinç
  • 1 su bardağı tavuk suyu (lütfen bunu en az 2c…'a yükseltin!)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 dilim pastırma
  • 1 küçük soğan, ince dilimlenmiş
  • 2 su bardağı ince dilimlenmiş kırmızı lahana (yaklaşık 1/6 baş)
  • 2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi (Ben balzamik sirke 2 çay kaşığı ve kırmızı şarap karışımı 3/4 bardak kullandım. Lezzeti parlattı!)

sülün için

  • 2 kiloluk bir sülün (benimki derisizdi, göğüsler hala kemikte)**
  • 1 1/2 su bardağı su (bunu atlayıp tavuk suyu kullandım)
  • 1 defne yaprağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar (eşit miktarda tarçın, karanfil ve hindistan cevizi kullanarak kendim yaptım)
  • 1 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/3 su bardağı altın kuru üzüm
  • 1/4 su bardağı kıyılmış arpacık (yaklaşık 3)
  • 1/4 fincan cin
  • 1/2 bardak kuru beyaz şarap
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası (1/2 büyük boy yadigarı domates kullandım)
  • 3 inç taze biberiye sapı artı 1/2 çay kaşığı kıyılmış yaprak (kuru kullanmak zorunda kaldım. Maalesef elimde taze yoktu)
  • 1/2 su bardağı yarıya bölünmüş kırmızı ve/veya yeşil çekirdeksiz üzüm (Ben kırmızı kullandım ve bu tarifi tamamen yaptı!)

**Sanırım muhtemelen tavuk, geyik eti, hatta sığır eti yerine koyabilirsiniz? Tarifteki sülün için ve ilahi çıkacaktı!

Yabani pirinç yapın:

Fırını 350 ° F'ye ısıtın.

Yabani pirinci ince bir elekte iyice yıkayın ve süzün. Küçük bir tencerede suyu kaynama noktasına getirin. Küçük, aleve dayanıklı bir güveçte, orta derecede yüksek ısıda, karıştırarak, yağda pirinci 1 dakika soteleyin ve sıcak et suyu, tuz ve biberle tatlandırın. Karışımı kaynatın ve kapağı kapalı olarak, fırının ortasında 1 saat veya sıvı emilip pirinç yumuşayana kadar pişirin.

Pirinç pişirilirken, 10 inçlik bir tavada pastırmayı orta ateşte gevrekleşinceye kadar pişirin ve boşaltmak için kağıt havlulara aktarın. 1 yemek kaşığı hariç hepsini küçük bir kaseye aktarın ve sülün pişirmek için ayırın.

Tavada kalan ısı damlacıkları orta derecede yüksek ateşte kızarana kadar ama tüttürmeden soğan ve lahanayı yumuşayana kadar karıştırarak soteleyin. Tat vermek için sirke, tuz ve karabiber ekleyin ve 1 dakika karıştırarak soteleyin. Pastırma doğrayın. Just before serving, stir cabbage mixture and bacon into wild rice.

Again, I have to say, Please boil the rice. It’ll turn out better. If you insist on baking it, at least increase the liquid by about 4 times.

Make pheasant while rice is cooking:

Rinse pheasant under cold water and pat dry inside and out. Cut pheasant into 6 serving pieces, transferring feet, back, neck, and wing tips to a small saucepan. To saucepan add water and bay leaf and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, or until reduced to about 3/4 cup. Strain stock through a fine sieve into a heatproof bowl.

In a small bowl stir together salt, pepper, and allspice. Pat pheasant dry again and sprinkle evenly with allspice mixture. In a 10-inch heavy ovenproof skillet heat oil with 1 tablespoon reserved drippings over moderately high heat until hot but not smoking and sauté pheasant until golden, about 5 minutes on each side. Transfer pheasant to a plate.

In fat remaining in skillet cook raisins and shallots over moderate heat, stirring, until shallots are softened. Stir in gin and boil until most is evaporated. Stir in wine and boil until reduced by about half. Stir in stock, tomato paste, rosemary sprig, and salt and pepper to taste and bring sauce to a boil.

Add pheasant to sauce, skin sides down, and braise, tightly covered, in middle of 350°F. oven until breast meat is cooked through and tender, about 10 minutes. Transfer breasts to a clean plate and keep warm, covered. Braise legs and thighs until cooked through and tender, about 10 minutes more. Transfer legs and thighs to plate and keep warm, covered. Stir minced rosemary and grapes into sauce and boil until slightly thickened, about 1 minute.

Divide pheasant between 2 dinner plates, spooning sauce over it, and serve with red cabbage wild rice.

I wish my house had better lighting in the evening, because these photos don’t even do this dish justice! It was stunning on the plate!


Videoyu izle: SİYAH PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ. KRALLARA ÖZELMİŞ! PİRİNÇ PİLAVI NASIL YAPILIR. Black Rice Recipe (Ocak 2022).