Yeni tarifler

Sebzeli tavuk suyu

Sebzeli tavuk suyu

Eti güzelce yıkayıp haşlamaya bırakın.

Oluşan köpüğü gerektiğinde topluyoruz.

Sebzeleri temizler, yıkar ve gerekirse parçalara ayırırız.

İyice nüfuz edene kadar etle birlikte kaynatın.

Tatmak için tuz ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Et suyu sarımsak sos ile sıcak servis edilir.

Afiyet olsun!


Risotto ve leurd ile büyükannenin döş

Büyükannenin fırçası, risotto & # 537i leurd & # 259 ile, basit bir hareket, herhangi bir durumda herkes tarafından hazırlanabilen ruhun bir hareketi. Mevsimlik, ucuz, bebek tadında ürünlerden ilham alın! (Bizim kullanacağımız) asma suyu çok pahalı bir et parçası değildir, birçok yemek çeşidine uygundur.

Fotoğraf: Risotto & # 537i leurd & # 259 & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL ile büyükannenin fırçası

Bileşen:
2 & # 8239buc & # 259 & # 539i rasol vi & # 539el
4 & # 8239morkovi
1 & # 8239 & # 539elin & # 259
1 & # 8239p & # 259st & acircrnac
1 & # 8239r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259trunjel
tuz biber
m & # 259sline yağ
500 & # 8239ml bira
füme şamandıra & # 259
garam masala
zerdeçal, chimen, boen ienbahar, baharat
o & # 539et balzamik
mu & # 537tar
Pesto de leurd & # 259:
2 & # 8239leg & # 259turi leurd & # 259
sare & # 537i & # 8239piper
m & # 259sline yağ
1 & # 8239lingur & # 259 çam tomurcuğu
50 & # 8239g br & acircnz & # 259 maturat & # 259
Risotto:
1 & # 8239can & # 259 pirinç Arborio
1 & # 8239 bardak beyaz şarap
sebze veya tavuk tabanı
tuz biber
Hazırlık modu:
Salamura parçaları bir düdüklü tencerede kaynatılır. Kaynattıktan sonra yüksek bir tepsiye yerleştirin.
R & # 259d & # 259cinoasele se cur & # 259 & # 539 & # 259, se taie buc & # 259 & # 539i & # 537i se aggi & # 259 & icircn tav & # 259 l & acircng & # 259 rasol. Baharatları, birayı, hardalı, balzamik sirkeyi ekleyin, biraz zeytinyağı serpin ve 150°C'de 2 saat fırına koyun.
Pesto de leurd & # 259:
Leurdayı yıkayın, kuyruklarını çevirin, robota koyun, çamların üzerine tuz, zeytinyağı, olgun peynir ve rendelenmiş çam tomurcuklarını ekleyin, tavada yağsız. Karıştırılır ve kalın bir sos haline gelir. Gerekirse daha fazla zeytinyağı ekleyin.
Risotto:
Pirinç ezilebilir. Yapışmaz bir tavaya pirinç ve biraz zeytinyağı ve bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Pirinç karışımını sürekli karıştırarak karıştırın. Şarabı ekleyin ve orta ateşte bırakın, azalana kadar sürekli karıştırın.
Pirincin yapışmaması için sürekli karıştırarak kremayı, sebze suyunu veya tavuk karışımını ekleyin. Pirinç kremsi olmalı, ancak yüzde yüz pişmiş olmamalıdır. Pirinç piştiğinde, iki ila üç yemek kaşığı leurd pesto ekleyin. Tuzun hala gerekli olması durumunda, sadece pesto de leurd sosunu ekledikten sonra ekleyin. Pesto'nun tuzlu olduğunu unutmayın.
Sunum:
Pirinci küçük bir kaseye koyun, bir kaşıkla iyice sıkın ve tabağın ortasına dökün. Pirincin üzerine tepsideki sebzeleri, bir parça salamura ve biraz da et suyunun olgunlaşmasıyla oluşan sostan koyun. Ballı hardal soslu mevsim salatası ile servis edilebilir.


Sebzeli et suyu tarifi için neye ihtiyacımız var?

  • -1 kg et suyu
  • -1 parça dana kemiği-tümü ayaktan
  • -1 çay kaşığı tuz
  • -1 tepesi acı biber
  • -700 gr mevsim sebzeleri: patates, havuç, kabak, biber, karnabahar, brokoli, fasulye.

Dereotu soslu tavuk suyu

Dereotu soslu tavuk suyu Banat bölgesinde, çorbasız (çorba) bir Pazar yemeğinin tasarlanmadığı, genellikle tavuk / tavuktan değil, aynı zamanda sığır etinden yapılan bir Pazar yemeği.
Tavuk veya tavuk birçok kök sebze ile kaynatılır, daha sonra bir tabağa alınır ve bir sos ile servis edilir: domates, yaban turpu, kiraz, dereotu & # 8230, vb.
Ortaya çıkan çorba, erişte veya irmik köfte ile servis edilir. Bazı bölgelerde tavuk porsiyonlanır ve parçalar kızartılır veya tava haline getirilir.

Bileşen:
1-1.2 kg'lık 1 civciv
2 orta boy soğan
10-15 cm pırasa
3-4 havuç
2-3 maydanoz kökü
1 yaban havucu
2 büyük patates
1 kereviz
1 küçük guli
2-3 demet karnabahar, brokoli (isteğe bağlı)
2 defne yaprağı
2-3 diş sarımsak
tuz
karabiber

Dereotu sosu:
30 gr tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 diş sarımsak
çorba veya su
1-2 dereotu bağı
1-2 yemek kaşığı ekşi krema
limon suyu

Hazırlanışı Dereotu soslu tavuk suyu:
Tavuğu temizleyin, ocaktan alın, süzün, yıkayın, süzün ve biraz tuzlu suda kaynatın. İlk kaynatmadan sonra köpüğü alın, işlemi gerektiği kadar tekrarlayın.


Tavuk suyu ya da her neyse tavuk suyu (tavuk, hindistan cevizi, hindi, kaz, bibilica) geleneksel bir tarif, lezzetli, hazırlaması kolay, basit ve lezzetli bir yemek. Genelde polenta, sarımsak sosuyla yenir ama yaban turpu ve ekmekle de gider. Özellikle Moldova'da bulunan kuş suyuna, yanında pişirilmiş sebzeler de eşlik ediyor.

Salamura tarifi, farklı malzemelerle sadece haşlanmış ettir, bu nedenle aynı anda basit ama olağanüstü lezzetli bir yemek elde etmek için etin yanında ne kaynattığınıza bağlıdır.

merak ediyorsan haşlanmış etin yanına hangi sebzeler gelir ve mükemmel bir fırça nasıl yapılır, Yiyenlerin damak tadına bakılırsa cevapları bu yazıda bulacaksınız.

Lezzetinin sırrı sebzeli tavuk suyu mısırda yetiştirilen bir kuşun etindedir, ancak çiftçilerden bir tane alma şansınız yoksa, hormonsuz yetiştirilmiş kuşları arayın.

Çorbaya konan baharatlar, sebzeler ve mutlaka sarımsak içeren son sos ve kuşun kaynattığı çorba da çok önemli, yemeğin tam olarak büyük bir iştahla yenmesi gereken şey.

Bu yemeğin olağanüstü iyi yanı, kuşun kaynatıldığı suyun aslında mantı çorbası veya şehriye çorbası için kullanılan berrak çorba olmasıdır. Haşlanmış patatesleri aynı meyve suyuna koyan bir tarif var. Hepsini ayrı ayrı kabuklarında kaynattıktan sonra son 3-4 dakika içinde en son koyuyorum. Onları, kuş çorbasının aroması ve tadı içine almak için soyulmuş ama bütün olarak çorbaya koydum. Diğer birçok kişinin önerdiği gibi onları sebzelerin geri kalanıyla birlikte etle birlikte kaynatabilirsiniz, ancak sonunda berrak bir çorba elde edemezsiniz, bu nedenle kuşun içtiği meyve suyunun miktarının yarısından fazlası. kaynar atılır. Bu nedenle size tavsiyem, iki tarifi bir arada olacak ve sonunda hem tadına doyacaksınız hem de iki yemeği aynı anda pişirerek hem zamandan hem de paradan tasarruf edeceksiniz. zaman.

Benim hazırladığım tüm tavuk tariflerini görebileceksiniz. buraya tıklayın. Tüm kategorilerden tavuklu 150'den fazla tarif hazırlamayı başardım: mezeler, salatalar, biftekler, yahniler veya soslu yemekler, çorbalar ve et suları.

Tavuk suyu tarifine dönersek, sizi de hazırlamaya davet ediyorum ve çok lezzetli olduğunu düşünmüyorsanız söyleyin. Size renk ve lezzet verecek sarı derili, derisinin altında yağ bulunan bir tavuk ya da başka bir köy kuşu da bulacağınızı içtenlikle umuyorum.

işte burada lezzetli tavuk suyu nasıl yapılır ve hangi malzemelere ihtiyacınız var:

BİLEŞEN:

1 bütün kuş (yaklaşık 2 kg)

2 yaban havucu veya maydanoz kökü

1/2 çay kaşığı karabiber

isteğe bağlı: füme / baharatlı kırmızı biber

Tavuğu haşladım, önceden çok güzel temizledim. Su etin üzerini örtmeli ve 2-3 parmak üstünde olmalıdır. Suya tuz koymadım.

Köpüğü oluşana kadar sürdüm. Kısık-çok kısık ateşte pişirdim.

Başka bir tencerede çok iyi yıkanmış soyulmuş patatesleri haşladım.

Etler kaynamaya başlayınca havuç, yaban havucu, bütün kalması için kürdanla delinmiş bütün soğan, defne yaprağı, bir diş sarımsak ve karabiberi ekledim.

Çorbadaki tüm malzemeler iyice pişip etler kemiklerinden ayrılana kadar kaynattım. Ateşi kesmeden 5 dakika önce bütün patatesleri ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekledim.

Ateşi söndürdüm ve çorbayı süzdüm.

2 büyük yemek kaşığı çorba alıp içine ezilmiş sarımsağı koyup 4-5 dakika daha kaynattım (2-3 kaynatma).

Et ve sebzeleri tabaklara ayırdım, sarımsak çorbasıyla oluşturduğum sosu etin üzerine biraz zeytinyağı döktüm. Et suyunun daha fazla meyve suyu olmasını istiyorsanız, her porsiyon için ezilmiş sarımsaklı / presten verilen polonyum haşlanmış çorba koyun.

Masada erişteli temiz tavuk çorbası (içine sarımsak koymadığımız çorba), ayrıca sebzeli tavuk suyu vardı.


Hazırlama yöntemi

Peynir soslu küçük patatesler

Patatesleri birkaç dakika tuzlu suda kaynatın - donmuş olanlar sadece sıcak suda durulanmalıdır. o

Sonbahar sebzeli turta

30/40 cm boyutunda bir tepsi hazırlıyoruz. veya 15/20 cm'den küçük iki. Başlangıç ​​için hazırlanıyoruz


Malzemeler pişmiş et suyu sebze ve kırmızı şarap ile

  • 6 dilim dana salamura (boğa) veya olgun sığır eti, 300-350 gr./adet ağırlığı geçmemek üzere
  • 2 yemek kaşığı un
  • tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 50 ml. zeytinyağı + 1 yemek kaşığı mantar
  • 2 diş sarımsak
  • 1 orta boy soğan (80-100 gram)
  • 2 havuç (yaklaşık 100 gram)
  • 1 kereviz sapı kereviz
  • 250 gram doğranmış domates posası (taze veya konserve)
  • 300 ml. kırmızı şarap
  • 1 litre konsantre tavuk veya dana çorbası
  • 2 defne yaprağı
  • 2 biberiye dalı (isteğe bağlı)
  • 600 gram taze mantar (ben mantar kullandım ama mantar ve mantar)
  • isteğe bağlı: 6 dilim çıtır domuz pastırması

Sebze ve kırmızı şarap ile pişmiş dana salamura hazırlanması

Malzemelerin hazırlanması

1. Et suyu dilimlerini buzdolabından çıkarın ve kağıt havlu ile silin. Et suyu (daha büyük bir dana eti olan) ile sığır eti kullanmak arasında pek bir fark yoktur. Fark, pişirme süresinde olacaktır, olgun sığır eti için daha uzun, ama aynı zamanda sahip olabileceği daha yoğun tada da sahip olacaktır. Etin mutfak sıcaklığına dönmesine izin verin. Bu sırada soğan, kereviz ve havuçları, sebzeleri soyup yıkayın ve küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları eziyoruz. Elimizde kırmızı şarabı (kaliteli bir sek şarap seçiyoruz, sadece yemeyi değil içmeyi seviyoruz) ve sıcak olması gereken çorbayı hazırlıyoruz. Fırını açın ve 165 °C'ye ayarlayın (statik).

Ocakta neler oluyor?

2. Et suyu dilimlerini tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Unu bir elek içine alıp bir tarafına ve diğer tarafına serpiyoruz, sonra fazla unu almak için tek tek sallıyoruz. Eti içine yuvarladığımızdan çok daha az un olacak. Orta-yüksek ısıda kalın tabanlı (tercihen dökme demir) bir tavayı ısıtın. ¹⁄3 zeytinyağı ekleyin ve et suyu dilimlerini her iki taraftan hızlıca kızartın. Bir tarafta yaklaşık 1 dakika, sadece burada ve orada renk yakalamaya yetecek kadar, bu aşamada onları tamamen pişirmeyi hedeflemiyoruz. Hatırlarsınız, size Maillard'ın tepkisinden bahsetmiştim ve size lezzet için esmerleşmenin şart olduğunu söylemiştim.

3. Gerekirse tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyin ve tüm et suyu dilimleri kızarana kadar devam edin. Hazır olduklarında dilimleri fırına uygun bir tepsiye alın.

4. Eti kavurmayı bitirdikten sonra aynı tavaya zeytinyağının kalanını ekleyin, ısıyı azaltın ve soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi katılaştırın. Baştan bir tutam tuz serpin ve sebzeleri sık sık karıştırarak yaklaşık 8 dakika soteleyin. Son olarak, kırmızı şarabı ekleyin, ısıyı artırın ve tencerenin dibinde ısrar ederek, tutması muhtemel tüm kırmızı parçaları çıkarmak için karıştırın. O parçalarda çok lezzet var ve tencerenin dibinde kalmasın, fırında et suyumuza ulaşmasını istiyoruz!

Fırında neler oluyor?

5. Sebzeler sertleşip tava şarapla eritildikten sonra, tavadaki et suyu dilimlerinin üzerine her şeyi çevirin. Sıcak tavuk veya et çorbası, doğranmış domates, defne yaprağı ve biberiye ekleyin. Tepsinin üzerini bir kapak/folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 165 °C (statik) fırına 3 saat koyun. Bu süreden sonra tepsiyi keşfediyoruz ve etin iyi pişip pişmediğini kontrol ediyoruz, çok hassas olmalı ve çatal herhangi bir direnç göstermeden kolayca içine girmelidir. Sığır eti dilimlerinin iyi pişeceği kesin, dana dilimleri için süreyi uzatmamız gerekebilir.

Etler yumuşadıktan sonra ısıyı 210°C'ye yükseltip tepsiyi ağzı açık şekilde et suyu dilimleri güzelce kızarana ve sosu damak tadımıza göre oldukça az olana kadar fırında tutuyoruz. Bu yaklaşık 15 dakika sürmelidir.

Mantarlar

6. Mantarların temizlenmesi ve dilimlenmesi/dilimlenmesi, bu et suyunun kısık ateşte pişirilmesi için önerilen 3 saat geçmeden hazır olmalıdır. Elimde bir kap mantar olduğu için şanslıydım, kesinlikle harika! Onları yumuşak bir fırça ile dikkatlice temizledim ve ardından mutfak havlularıyla sildim.

7. Büyüklüğüne göre mantarları ikiye ve dörde böldüm. Aynı şey diğer mantarlarla da yapılabilir.

8. Fırında et suyu bulunan tepsiden kapağı/folyoyu çıkarır çıkarmaz tavadaki sostan yaklaşık 1 güzel cilayı çıkarın. Kendinizi yakmamaya dikkat edin. Sosu bir tencerede/kasede saklayın. Bir tavayı iyice ısıtın, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve mantarları hızlıca soteleyin. Kaynadıktan sonra sosu ekleyin ve iyice kaynatın. Mantarları ve sosu tavadan hemen fırın tepsisine ekleyin. Et dilimlerini kaldırın, altlarına girmesine izin verin ve 5. maddede açıkladığım gibi etler güzelce kızarana kadar (muhtemelen mantarları ekledikten yaklaşık 7-8 dakika sonra) pişirmeye devam edin.

Baharat ve servis

9. Defne yaprağını ve biberiyeyi çıkarın. Sosu tadın ve gerekirse tuz ve karabiber serpin. Servis yapmadan önce eti hafif kapalı olarak en az 15 dakika dinlendirin.

Varyasyon: Sos, çok sıvı görünüyorsa, bir tavada ayrı ayrı kaynatarak azaltabiliriz. Sosu azalana kadar tuz ve karabiberle tatlandırmıyoruz, aksi halde çok tuzlu yapmak mümkündür. Bu durumda pişen ve esmerleşen salamura dilimi geniş bir spatula ile alınır ve üzeri folyo ile kapatılmış bir tabakta 15 dakika dinlenmeye bırakılır ve damak zevkimize göre azaltılmış sos ile servis edilir.

10. İsteğe göre fırında et suyumuzla servis edebileceğimiz çıtır pastırmadan ince dilimler halinde hazırlayabiliriz. Çok, çok tada sahip, ancak dokuda mükemmel olmayan soslu yumuşak bir tabakta sadece tat değil, aynı zamanda hoş ve gevrek bir not da getirecektir. Bunu yapmak için, pastırma dilimlerini yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayıyoruz ve zaten sıcak olan fırında, pastırma hafifçe kızarana kadar tepsiyi fırçayla çıkararak bırakıyoruz.

Servis için garnitür olarak seçtim polenta biraz tereyağı ve bir avuç rendelenmiş parmesan peyniri eklediğim yarım su, yarım sütle kaynatılır. İyi bir kırmızı şarapla bu bir mucizeydi!

İyi iş ve büyük iştah!

Daha sığır eti tarifleri Aşağıdaki resme tıklayarak bulabilirsiniz!


Hazırlama yöntemi

Mantarlı tavuk ciulama

Göğsü küpler halinde kesin, baharatlayın ve rengi değişene kadar hafifçe kızartın. ayrılmış

Tavuk karaciğeri yahnisi

Yıkanmış ciğer, buzdolabına koyun, sütlü bir kapta 30 '. Soğanı, sarımsağı doğrayın


Sebzeli tavuk budu suyu

Tavuk budu tuzlu suda haşlayın.

Kaynatma sırasında oluşan köpüğü çıkarın. Patatesleri, soğanları ve havuçları bütün olarak ekleyin.

Patatesler neredeyse pişene kadar pişirmeye devam edin.

Havucu çıkarın, halkalar halinde kesin ve tekrar suyuna koyun. Soğanı çıkarın ve atın. Sarımsakları ezin ve meyve suyuna ekleyin. Ayrıca maydanoz yapraklarını ince ince kıyın ve ekleyin. Tuz ve karabiberle iyi gider.

Patatesler tamamen pişene kadar biraz pişirmeye devam edin (ortasına çatalla kolayca nüfuz edin).

Polenta ve sarımsak sos ile servis edilebilir.


İlk defa yemek yapıyorum.. Köy usulü tavuk köftesi yaptım. olağanüstü çıktı. Teşekkürler

Bu tarif hakkında ne düşünüyorsun? Nasıl sonuçlandığını veya ek rehberliğe ihtiyacınız olup olmadığını bize bildirmek için bize bir yorum bırakın.


Hazırlık

Tarifi hem kızartma hem de pişirme için aynı yemeği kullanarak hazırladım, böylece daha büyük bir tava veya tencere kullanabilirsiniz, ancak fırına girişe izin veren bir kuyruk veya kulplu. Et suyunun öncesinde biraz özen gösteriyoruz kemik çatlaklarını gideriyoruz ve aynı zamanda kızarınca çok kötü kıvrılmasın diye kenarlarından 2-3 yerinden kesiyoruz. o.

Tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ koyup etlerin iki tarafını da kızarttım. Renklendirdikten sonra altını kapatıp tavaya 2-3 adet defne yaprağı, karabiber, hardal tohumu, diş sarımsak, 2-3 dal kekik, birkaç küp kereviz kökü ve dörde bölünmüş soğanı koydum. Yukarıdakilerin hepsiyle birlikte terbiyeli ve aromalı etin üzerine, sığır eti biraz kaplayacak kadar sebze çorbası ekledim. Elimde sebze çorbası olmasaydı, çorba olmadığında tavsiye ettiğim musluk suyu kullanırdım. Neyse bu hazırlıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp yanmaya hazır fırına koyuyorum. Eti kemiğe yapışmaması için yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat fırında bıraktım. Salamura et iyice pişene kadar yavaş yavaş, daha uzun süre pişirilmelidir, bu yüzden meyve suyuyla nasıl tadı olduğunu görmek için tavayı kontrol ederiz. Normalde kapak kap üzerinde olduğu sürece yeterli olması gerekir, ancak gerekirse biraz daha ekliyoruz. Hala biraz meyve suyumuz ve sosumuz kaldığında tavayı fırından çıkarın, fırında iki saat içinde tüm tadı ve aromayı iyice yoğunlaştırın.

Kalan sosun soğan, sarımsak ve kereviz kalıntılarını, defne yaprağı ve kekik dallarını spatula ile çıkardım. Görevlerini yaptılar ve artık onlara ihtiyacımız yok. Bu nedenle biraz soslu ihale et suyu tavada kalır. Döş etinin yanı sıra etrafına da küp küp doğranmış patatesleri, bezelyeleri ve jülyen doğranmış dolmalık biberi yerleştirdim. Salamura ve sebzelerin üzerine iki yemek kaşığı tereyağı ekledim ve bir tutam tuz ve bir tutam biber verdim ardından ezdim. Bu şekilde hazırlanan tencerenin kapağını kapatıp tekrar fırına koyuyorum, sebzeleri pişirmek için gerekli olduğu sürece yaklaşık 30 dakika.

Fırından çıkarıp tavayı kapalı bıraktım ve kremalı yaban turpu sosunu hazırladım, şöyle devam ettim: Rendelenmiş yaban turpularını biraz yağ, biraz sirke, tuz ve karabiberle ovdum ve kremayla karıştırdım. Bu kadar! Size sebzeli başarılı bir et suyu diliyorum!