Yeni tarifler

Patates veya Graten

Patates veya Graten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

İşte hazırlaması çok kolay olan basit, sade bir versiyon. Bunu kavrulmuş et, balık veya kümes hayvanları ile birlikte servis edin. Yumurta zengin ve doyurucu bir garnitür olarak yemekler.

Hepsini gör güveç tarifleri.

İçindekiler

  • 6 küçük Yukon Gold patates, bir mandolin üzerinde ince dilimlenmiş veya bir mutfak robotunda dilimleyici aparatı kullanılarak
  • Tatmak için biber ve tuz
  • 1 -2 pint yarım buçuk veya süt ve krema
  • Tatmak için taze rendelenmiş Gruyère, Parmesan veya diğer keskin peynirler

Patates Au Graten

Sally, dört yemek kitabının yazarıdır ve Boston Globe Çarşamba Yemekleri Bölümü'nün düzenli muhabiridir. Aynı zamanda yemek fotoğrafçısı.

Enfes kremayla yıkanmış ve altın peynir ve ekmek kırıntıları ile süslenmiş dilimlenmiş patatesler, herhangi bir tatil masasında bir yeri hak ediyor.

Patates Au Gratin, rosto, hindi veya ana kaburga yanında servis yapmak için çökmekte olan ancak yapımı kolay bir yemektir. Soğan, kekik ve biraz gravyer peyniri ile kaplanmış dilimlenmiş patatesler, eriyene kadar kremada pişirilir.

Patatesleri bir mutfak robotu dilimleme bıçağıyla dilimleyerek, ardından patatesleri krema ile haşlayıp bir fırın kabına doldurup fırına atarak tarifin hızlı çalışmasını sağlayabilirsiniz!


Patates Au Graten

Şükran Günü için klasik olabilirler ama yıl boyunca yapamayacak kadar lezzetliler. Adı sizi korkutmasın. Patates ve graten konusunda ustalaşmak gerçekten çok kolay. Buna sahipsin.

Mandolin'e ihtiyacım var mı?

Hayır, ama hayatını çok daha kolaylaştıracak. Elinizde yoksa, bıçak becerilerinizi geliştirmeye hazır olun ve çok keskin bir şef bıçağı kullandığınızdan emin olun.

Patates au graten ve taraklı patates arasındaki fark nedir?

Harika soru! Gratenlerde peynirli taraklı patates yoktur. Kaşarlı ve domuz pastırmalı Doğranmış Patatesler olmadıkça. 😈

Süt ya da krema?

Her ikisinin bir kombinasyonunu kullanmayı seviyoruz. Ağır krema rakipsiz bir zenginlik katar. Ayrıca sosu biraz kadifemsi yapıyor. Ama tamamen kremalı bir sos yoğun olurdu. Bu yüzden dengelemek için süt ekliyoruz. (Yağsız değil tam yağlı süt tercih edilir!)

Ne tür peynir kullanmalıyım?

Bu tamamen size kalmış. Gruyère iyi erir ve harika bir ceviz aromasına sahiptir. Ve güzel bir biberli Parmesan klasiktir. İkisini de kullanmayı seviyoruz! Ama gerçekten kurallar yok. Fontina, mozzarella ve hatta keskin bir kaşar da işe yarar.

Neden folyo ile kaplamam gerekiyor?

Folyo, tüm graten fırındayken patatesleri pişirmeye yardımcı olur (biraz buharda kaynarlar ve sosta kaynarlar). En üstteki peynir tabakasını altın rengi ve gevrek hale getirmek için son pişirme sırasında folyoyu çıkarıyoruz.

Ya üstüm kızarmıyorsa?

Fırının içindeki ısı nispeten ılımlı olduğu için üst tabakanız inatçı olabilir ve kızarmak istemeyebilir. Bu olduğunda, piliçlere dönüyoruz. Patatesleriniz yumuşayıp sos köpürmeye başlayınca, fırının altını kısın ve graten altın rengi olana kadar birkaç dakika pişirin.

Nasıl yapabilirim sulu patatesleri önlemek?

Fırında patates çok fazla nem salacak ve bu da son yemeğinizin biraz çorba gibi olmasına neden olacaktır. Bunu önlemeye yardımcı olmak için, fazla suyu emmeye yardımcı olması için dilimlenmiş patateslerinizi kağıt havluların üzerine koyabilirsiniz. Pişirmenin son 15 veya 20 dakikasında, üzeri açık olarak da pişirmelisiniz. Bu, biraz nemin kaçmasına yardımcı olacak ve peynirinizi güzel ve altın yapacak!

Pişirdikten sonra yemeğinizi birkaç dakika dinlendirin. Bu, patateslerinizin o krema sosunu daha fazla emmesini sağlayacaktır!


1. Fırını 180C fanlı (geleneksel 200C) dereceye ısıtın.

2. Patatesleri soyun ve 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, dilimleri bir kaseye koyun ve renklerinin solmasını önlemek için krema ile kaplayın. Dilimleri tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Sığ bir fırın tepsisinin veya graten tabağının tabanını ve kenarlarını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Patates dilimlerini kremadan çıkarın ve bir daireye yerleştirin, ortasını başka bir patates dairesiyle kaplayın. (Dikdörtgen bir tabak kullanıyorsanız, dilimleri yaklaşık 2-3 cm derinliğe kadar tabaktan aşağıya gelecek şekilde üst üste getirin.) Her katmanın arasına biraz krema gezdirin ve kalan kremayı üzerine dökün.


Sosun kıvrılması nasıl önlenir

Patateslere sadece süt eklerseniz, proteinler zamanla kıvrılma riski altındadır. Protein 180ºF ve üzeri bir sıcaklığa ulaştığında, bir araya toplanmaya başlarlar. Bu nedenle tariflerde genellikle süt VE krema kullanılır, çünkü artan yağ miktarı daha az protein olduğu için kıvrılmayı azaltmaya yardımcı olur. Patateslerin yumuşaması için yaklaşık bir saat boyunca 400ºF'de pişirildiği göz önüne alındığında, bir roux ile küçük bir güvenlik yastığı inşa etmek en iyisidir. Sosa eklenen kremsi doku sadece lezzetli bir bonus!


Au Graten Patates ile Hangi Ana Yemek Çiftleri?

Au Gratin patatesleri, hemen hemen her şeyle servis edilebilecek çok yönlü bir garnitürdür. Ve elbette, tatil yemek masasında pratik olarak bir elyaftır. Au Gratin patateslerini kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti veya balıkla servis edin. Ve hemen hemen her sebze çifti, ikinci tarafı graten patatesli.

Bu patatesli graten tarifi harika kremsi, sevimsiz ve lezzetlidir ve yıllar boyunca tonlarca eleştiri almıştır. Arkadaşlarım ve aile üyelerimden bazıları bunu her yıl tatillerde ve diğer durumlarda yapar ve tarifi genellikle tadına baktıktan sonra isteyen arkadaşlarına iletti.


© Bhofack2 | rüya zamanı

Haydi başlayalım!

Soğanları rendeleyin, sarımsakları rendeleyin ve patatesleri ince ince dilimleyin. Patatesleri elle dilimleyebilir veya dilimlemek için bir mutfak mandolini kullanabilirsiniz. İşi daha hızlı ve kolay hale getirir ve aynı genişlikte dilimlenmelerini sağlar. BU Almanya'da satın aldığım ve Amerika'ya geri götürdüklerimin aynısı – Bayıldım. Ayrıca Cook’s Illustrated’s “Top Choice”s.

BU maliyetin yaklaşık yarısıdır ve işi de gayet iyi yapacaktır.

Yağı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın, unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynamaya devam edin ve karışımı iki dakika boyunca sürekli olarak çırpın.

Süt, krema ve tuzu ekleyip karışım pürüzsüz olana kadar çırpın. Düşük kaynamaya getirin ve sos kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin.

Peynir eriyene kadar çırpın.

Soğanları ve sarımsağı ekleyin.

Karışımı 2 litrelik bir güveç kabına dökün. Biraz Parmesan peyniri serpin.

Alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 350 derece F'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat veya patatesler yumuşayana kadar pişirin (süre, patateslerin dilimlenmesine göre değişebilir).

Üzerini açıp 20 dakika daha veya üstü hafif kızarana kadar pişirin.

Servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika bekletin.

PIN BENİ!

Diğeri için olağanüstü meze, meşhur mezemizi mutlaka deneyin ULTIMATE Yeşil Fasulye Güveç! Yüzlerce övgü dolu incelemeyle dergilerde ve web'de öne çıktı, güven bana, bunu kaçırmak istemeyeceksiniz!


  • Russet patatesleri kullanıyorum ama Yukon Golds da işe yarayacak ve bunları soymaya gerek yok.
  • Bir mandolin dilimleyici hayatı çok daha kolaylaştırır. Eşit pişirme için eşit kalınlık sağlar.
  • Pişirme süresini kısaltmak için patatesleri 8-10 dakika kaynatabilirsiniz.
  • Bu mükemmel bir hazır yemektir ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

Patatesli graten genellikle Gruyere peyniri ile yapılır. Biraz pahalı olabilir mozzarella peyniri veya taze rendelenmiş keskin kaşar peyniri harika bir ekonomik seçimdir. Ya da her ikisinin yarım n yarım kombinasyonu.


Ruth’s Chris Patates veya Gratin Copycat

  • Yazar: Mollie Kirby
  • Toplam zaman: 45 dakika
  • Teslim olmak: 4 ila 6 1 x
  • Kategori: Taraflar
  • Yerel mutfak: Amerikan

İçindekiler

  • 2 yemek kaşığı tereyağı artı tereyağlı güveç tabağına ek
  • 1/2 orta boy soğan, kıyılmış
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • 3/4 su bardağı tavuk suyu
  • 1 1/4 su bardağı krema, patatesleri kaplamıyorsa biraz daha ekleyin
  • 1 1/2 ila 1 3/4 pound (yaklaşık 5 ila 6 orta boy) rus patates, soyulmuş ve 1/8 inç kalınlığında dilimlenmiş (standart mutfak robotu dilimleme diski kalınlığında)
  • 3 su bardağı toplam ince rendelenmiş peynir: 2 su bardağı Çedar (8 ons) ve 3/4'lük su bardağı (3 ons) Fontina veya Provolone ile birlikte 1/4 su bardağı (1 ons) Parmesan, birlikte karıştırılmış
  • süslemek için yaklaşık 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Talimatlar

Fırını 425 derece F'ye ısıtın.

Tereyağını eritin ve soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar orta ateşte soteleyin. Sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin ve yaklaşık 30 saniye pişirin. Stok, krema ve patatesleri ekleyin ve iyice (kaynamadan) kaynatın. Örtün, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve patatesler bir bıçakla delindiğinde yaklaşık 15 ila 20 dakika neredeyse yumuşayana kadar hafifçe pişirin. Baharatları tadın ve zevkinize göre ayarlayın. Yavaşça karıştırın.

Karışımı tereyağlı 8 x 8″ veya eşdeğer boyutta bir fırın tepsisine (veya yaklaşık beş ila altı ayrı güveç) aktarın. Üzerine peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırında güveç için yaklaşık 10-15 dakika (bireysel güveçler için biraz daha az) veya sadece sos köpürene ve peynir eriyene kadar pişirin. Servis yapmadan önce birkaç dakika soğutun. Kıyılmış maydanoz serpin.

Not: Ailemiz bunu olduğu gibi sevse de, bu krema, patates ve peynir ile çok kremalı bir yemek ve ek lezzet için sadece biraz soğan, bir diş sarımsak ve biraz tavuk suyu. Güveye aktarmadan önce sosu tatmak güzeldir ve yeterince tuz ve karabiberle tatlandırdığınızdan emin olun. Daha yüksek aromalı bir yemeği tercih eden biriyseniz, soğan ve/veya sarımsağı tadına göre artırmaktan çekinmeyin.

Anahtar Kelimeler: au graten patates, çedar, Peynir, Tavuk Stok, Cook's Illustrated, Krem, fontina, doyurucu taraflar, parmesan, Patates, provolone, Ruth's Chris, Side, Steakhouse

Bu tarifi sen mi yaptın?

Bir fotoğraf paylaşın ve bizi etiketleyin - ne yaptığınızı görmek için sabırsızlanıyoruz!

Fiesta Friday #249'da Ruth'un Chris Potatoes au Gratin Copycat'imi paylaşıyorum. Bu hafta ortak sunucular Diann @ Of Goats and Greens ve Jenny @ Apply To Face Blog.

Tatil yemekleri veya hepsini tek bir yerde yapmak için eğlenceli bir şey arıyorsanız, uğrayın ve herkesin partiye ne satın aldığını görün!


Au Gratin vs Taraklı Patates

Au Gratin sözleri sizi korkutabilir, ama korkmayın! Fransızca'da Au Gratin, “rendeleyerek” veya “kabukla birlikte” anlamına gelir. Bu patates tarifi au graten çünkü ince dilimlenmiş patatesleri fırınlamadan önce fazladan bir kat peynirle kaplayarak lezzetli bir peynirli kabuk elde ediyoruz. !

Pek çok insan gratenli patatesleri elma dilimli patateslerle karıştırıyor ve bir süreliğine ben de öyle yaptım! Her ikisi de güveçte pişirilmiş ince, yuvarlak dilimlenmiş patateslerden oluşur. Ve ikisi de son derece lezzetli!

Aradaki fark, taraklı patateslerin geleneksel olarak daha kalın kesilmesi ve sarımsak ve taze otlar ile aşılanmış bir krema sosuyla kaplanmasıdır. Ve graten patatesleri daha incedir, peynir sosuyla kaplanır ve fırınlanmadan önce daha fazla peynir veya ekmek kırıntısı ile doldurulur.


Kolay Patates Au Graten Tarifi

Patates ve peynir. Böyle bir yemeği kim sevmez ki? Tarifimi çiğ patatesle yapıyorum, teknik olarak bu daha çok bir graten dauphinoise. Yine de, bir graten ve kremsi bir tabanın göstergesi olan hoş bir peynirli kabuğa sahiptir.

Bu gönderi bazı satış ortağı bağlantıları içerir (yani bir bağlantıya tıkladıktan sonra satın alma yaparsanız, size ek bir maliyeti yoktur, ancak çok küçük bir komisyon kazanacağım.) yani bir Amazon Associate olarak, uygun satın alımlardan kazanıyorum. Açıklama politikamın tamamını okumak için buraya tıklayın.

Özellikle önceden pişirilmedikleri için ince dilimlenmiş patatesler olmazsa olmazlardandır. Bunun için ucuz bir mandolin dilimleyici satın alabilirsiniz. Bence küçük bir yatırıma değer.

Sosum, eşit miktarda tereyağı ve önce pişirilmiş un ile başlamak için bir roux'tan oluşuyor. Ton balıklı erişte güvecime benzer bir sos yapmak için roux'a tam yağlı süt eklenir.

Ancak bu, lezzetli bir kremalı peynir sosu oluşturmak için rendelenmiş keskin kaşar peyniri ve biraz tuz ve karabiber ekleyerek bir adım daha ileri gider.

İki kat patates ve peynir sosu tereyağlı bir güveç kabına yayılır.

Üzerine biraz daha peynir eklenir.

Yanları güzel ve çıtır, üstte çıtır çıkıyor.

Patates Au Graten SSS

Rus patates gibi nişastalı bir patatesi severim. Bununla birlikte, şeklini daha iyi tuttuğu için kırmızı patates gibi mumlu bir patates de sevebilirsiniz.

Evet, keskin kaşar peynirini gerçekten seviyoruz ama Gruyere veya Swiss'i deneyebilirsiniz. Hatta daha fazla lezzet katmak için birkaçını karıştırabilir veya biraz fazla Parmesan, mavi veya beyaz peynir ekleyebilirsiniz.

Evet, birçok kişi tarifinde krema kullanır. Ancak gerekli olduğunu düşünmüyorum ve roux sosu güzel ve kremsi yapıyor.

Bu nefis patates güveç yemeği, deneyen herkes tarafından kesinlikle yutulacak, huysuz, peynirli ve kremsi bir garnitür. Aslında, sadece iki tane yapmak isteyebilirsiniz çünkü tadı bir gün sonra da aynı derecede güzeldir.


Videoyu izle: 01-10-14 ซปขาวโพดแครอท (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Jerah

    Hee hee

  2. Braden

    Ben de öyle düşünürdüm... Hayat her şeyi değiştirdi. Ama bunun suçlusu kim. Başarı, yazar

  3. Duzahn

    Sorun yok!



Bir mesaj yaz