Yeni tarifler

Kuru Porcini Mantarlı Domates Sos Tarifi

Kuru Porcini Mantarlı Domates Sos Tarifi

Bir avuç kurutulmuş Porcini mantarı bu domates sosunu doyurucu ve lezzet dolu bir şeye dönüştürüyor.


Essex, İngiltere, Birleşik Krallık

bunu 3 kişi yaptı

İçindekiler

  • 25 gr kurutulmuş porçini mantarı
  • 2 küçük kutu San Marzano domatesi veya bir kavanoz domates passata
  • Sarımsak dişi
  • Sızma zeytinyağı
  • Acı biber - taze, yağda veya toz halinde
  • Tuz
  • bir tutam şeker
  • Yarım bardak kuru beyaz şarap
  • İstenirse parmesan veya Pecorino peyniri

Yöntem

  1. Kurutulmuş Porcini mantarlarını en az 30 dakika ılık suda bekletin (suyunu beklettikten sonra bekletin)
  2. Zeytinyağı, doğranmış sivri biber ve sarımsağı bir tavada kızdırın.
  3. Mantarları ve pul biberi ekleyin.
  4. Beyaz şarabı ekleyin ve yüksek ateşte buharlaşmasına izin verin.
  5. Domatesleri, bir tutam şeker ve tuzu ekleyip karıştırarak orta ateşte kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
  6. Kapağı çıkarın ve 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  7. Bir diş sarımsağı çıkarın ve sosu süzülmüş makarnanın üzerine dökün, iyice karıştırın.
  8. Buon Appetito!

Blogumda gör

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(0)

İngilizce incelemeler (0)


Snfd hakkında

Kim ve Lauren, Something New For Dinner'ın ana-kız ekibidir. Kim tarifleri geliştirir, fotoğrafları çeker ve abonelerimize gönderileri ve haftalık e-postaları yazar. Lauren, web sitemizi geliştiren ve sürdüren, pazarlama çalışmalarımıza öncülük eden, sosyal medyamızı yöneten ve bizi genel olarak doğru yolda tutan İnternet pazarlama gurusudur.

Birlikte, aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşmak için lezzetli, besleyici yemekler sunmaya adanmış bir web sitesi oluşturduk. Ortak yemeklerin sağlıklı bedenleri beslemek, iletişimi teşvik etmek ve güçlü ilişkiler geliştirmek için temel taşı olduğuna inanıyoruz. Kim sevdiklerinizle harika bir yemeğin tadını çıkarmaz?

Sizi en son tariflerimizi vurguladığımız ve mevsimsel konulara, besleyici malzemelere, pişirme tekniklerine ve yemek planlarına odaklandığımız haftalık e-postamıza abone olmaya davet ediyoruz. Lütfen tariflerimizi yorumlayarak ve derecelendirerek ya da sorularınızı yazarak düşüncelerinizi bize bildirin.

Web sitemize ek olarak, yemek tarifleri geliştirmek ve fotoğraflamak ve yemek ve seyahatle ilgili içerik sağlamak için markalarla birlikte çalışıyoruz. Bizimle çalışmak için lütfen bizimle buradan iletişime geçin.


Mantarlı Kolay Ev Yapımı Domates Sosu

Aylar sadece uçup gidiyor. Mayıs ayının sonu olduğuna ve önümüzdeki Pazartesi Anma Günü'nü kutlayacağımıza inanabiliyor musunuz? (Tatille ilgili önceki sözlerimi kaçırdıysanız, hafta sonunu atlatmak için 5 Sağlıklı Alışkanlığımı ve Pinterest'i dolaşan Kokteyl & Mocktail Roundup'ı kontrol ettiğinizden emin olun!)

Büyük tatil şenliklerine gelmeden önce, sağlıklı yemek bloggerı dünyasında katılmamız gereken daha önemli işlerimiz var. Şimdi başka bir ReDux Reçetesi zamanı ve bu ayın teması kesinlikle herkesin paylaşacağı ve kendi başına deneyeceği çok sayıda harika tarif getirecek.

DIY Mutfak Temelleri

Hangi favori mutfak zımbalarını şimdi sıfırdan yapıyorsunuz - ama geçmişte satın aldınız? Dolapları, buzdolabını veya dondurucuyu sağlıklı temel bilgilerle dolu tutmak için bize en iyi kendin yap tarifini göster. Ev yapımı dondurulmuş waffle, salata sosu, et suyu veya diğer mutfak gereçlerini düşünün.

Ne yapacağımı hemen anladım (bekleyemezseniz, tarif aşağıda), ancak kendim yaptığım o kadar çok mutfak malzemesi var ki, muhtemelen onlardan bir blog dizisi yapabilirim. Hmm…bekle…bu’ yapılacaklar listeme eklemem gereken bir fikir.

dalıyorum. Bu gönderiye geri dön. Evde yaptığım diğer temel malzemeler için bazı kendin yap tarifleri göreceğimize eminim; – salata sosları, humus (bazen), sebzeli burgerler, barbekü sosu ve diğer marine sosları. Liste uzayabilir, bu yüzden diğer ReDuxer tariflerinin neyle ortaya çıktığını görmek için aşağıdan kontrol ettiğinizden emin olun.

Bu arada, lezzet dolu, yapımı kolay ve birçok yemeğin başlangıç ​​noktası olabilecek klasik bir makarna sosunun sodyumu azaltılmış versiyonu olan Mantarlı Kolay Ev Yapımı Domates Sosu tarifime geçelim. .

Malzemeler ve Hazırlama

Ev yapımı domates sosumun bu versiyonu için ezilmiş domates kullanıyorum (benim tercihim Pomi kutulu domatesler), ancak domateslerin zirvede olduğu yaz aylarında daha basit bir domates fesleğen sosu yapmak için genellikle taze domatesleri kullanırım.

Ev yapımı domates soslarının en iyi yanı, paketlenmiş çeşitlere göre çok daha az sodyum içermeleridir. Örneğin, benim süpermarkette gördüğüm 1/2 fincan mantarlı domates sosu 420 mg sodyum içerirken, benim sosumun 1/2 fincanı 249 mg sodyum içerir. Bu, sodyumda %40'tan fazla azalma demek!

Şimdi, beni yanlış anlamayın: Kavanoz veya konserve sos kullanmak kesinlikle sorun değil, sadece bir porsiyonda ne kadar sodyum olduğunu ve sodyum kaynağının içerik listesinde nerede olduğunu görmek için etiketleri kontrol ettiğinizden emin olun. ne kadar aşağıdaysa, üründe o kadar az bulunur).

Bu sosu bolognese (Vejetaryen Mercimek Bolonez'im dahil), ev yapımı pizzalar, köfteler veya sade eski makarnalar için başlangıç ​​sosu olarak kullanıyorum. Bazen ona daha fazla sebze ekliyorum ve protein için biraz fasulye ekliyorum, böylece tam bir yemek oluyor. Sosu bu sefer ReDux için yaptığımda, uzun zamandır yapmak istediğim vejeteryan bolonez için bir baz olarak kullanmaya karar verdim.

Kenar notu: Kalan bolonez malzemelerini eklemeden önce sosun fotoğrafını çekecektim ama unutmuşum o yüzden sosun içinde mercimek ve ıspanak göreceksiniz. O tarifin tamamını ve nasıl servis ettiğimi – yakında sizlerle paylaşacağım.

Bu arada, İşte Mantarlı Kolay Ev Yapımı Domates Sosu'nun temel tarifi. Umarım siz de ailem kadar keyif alırsınız!


Porcini Mantarlı Ragu ile Bucatini

Bunu biliyorsun Seks ve Şehir Kızların hepsinin gizli bekar davranışları hakkında konuştuğu bölüm? Pekala.. bu benim (eksi sır ve tek kısım hariç):

Bazen makarna yaparım ve kalanları ertesi gün kahvaltıda yerim.

Normal bir iş gününden önce sabah 6'da değil (görünüşe göre çizgiyi aştığım yer mi?), ama kesinlikle hafta sonları. Birden fazla vesileyle olmuştur. utancım yok

Makarna gerçekten ise, gerçekten güzel, kahvaltıda bile yedim ve aynı yemeği birkaç saat sonra öğle yemeğinde tekrarladım.

Bu itiraftan utanmalı mıyım? Evet. Muhtemelen.

Ama benim için bu, gerçekten lezzetli bir şey yaptığım ve onu tekrar yemek için normal, sosyal olarak onaylanmış zaman dilimini bekleyemeyeceğim anlamına geliyor. Ve bunu gerçekten iyiye işaret olarak alıyorum, ister inanın ister inanmayın.

Tahmin edebileceğiniz gibi, zengin bir porcini mantarı ragu ile fırlatılan bu bucatini kesinlikle buna düştü. kahvaltıya değer-kahvaltıda-gerçekten-yememeli-olsa bile- kategori.

(Nispeten kısa bir 45 dakika-1 saat pişme süresine rağmen) ocakta saatlerce kaynamış gibi tadı olan sos türüdür. Aynı zamanda, beni geçen Mart ayında İtalya'ya yaptığımız ve küçük, yamaç kasabası Ravello'daki en şirin (ve en otoriter) küçük İtalyan hanım tarafından taze porcini mantarlarıyla beslendiğimiz İtalya gezimize geri getirecek kadar da otantik.

Ne yazık ki, eyaletlerde taze porcini mantarı bulmak neredeyse imkansız, ancak kurutulmuş porcini bu durumda da işe yarıyor ve aslında lezzet açısından daha da konsantre.

Kurutulmuş porcini mantarı bulamazsanız, başka bir kurutulmuş yabani mantar karışımı ile değiştirin. Ancak bu sos için en iyi lezzeti porcinis verecek!

Çok topraklı ve kokulular. Bana göre hiçbir şey onları yenemez!

Bu özel tarif için, sulu mantarları çok ince doğramanızı tavsiye ederim. Bu, mantarların neredeyse erimesini ve sos ile bütünleşmesini sağlar!

Taze bucatini makarnası (en sevdiğim şekillerden biri) ile karıştırın ve oldukça muhteşem bir yemeğiniz var. Eğlence!


Porcini Mantarlı Kızarmış Brisket

Jenn Louis, Lincoln, Portland, VEYA'dan uyarlanan tarif

Teslim olmak: 8 ila 10 porsiyon

Hazırlık zamanı: 3 saat 25 dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika

Toplam zaman: 3 saat 45 dakika

İçindekiler

2 ons kurutulmuş porcini mantarı

Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber, tadı

3 diş sarımsak, soyulmuş ve yarıya

2 sarı soğan, ince dilimlenmiş

Kıyılmış maydanoz, süslemek için

Talimatlar

1. Fırını önceden 325°C'ye ısıtın. Küçük bir kapta kuru porcini mantarlarını kaynar su ile kaplayın. Onları tamamen batırmak için bir plaka ile tartın ve yeniden sulanana kadar 15 dakika bekletin. Mantarları süzün, ıslatma sıvısını saklayın ve her ikisini de bir kenara koyun.

2. Büyük bir Hollanda fırınında, zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Brisketi kızartın, bir kez çevirerek, altın kahverengi olana kadar, her tarafta 4 ila 5 dakika. Biftek bir tabağa aktarın.

3. Tavaya ayrılmış mantarları, sarımsağı, defne yaprağını, soğanı ve biberiyeyi ekleyin ve soğanlar yarı saydam olana kadar 8 ila 10 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak karamelize olana kadar 2 dakika pişirin.

4. Ayrılmış porcini sıvısını ve şarabı ekleyin ve kaynatın. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin, 10 dakika. Tavaya tavuk suyunu ve döş ekleyin ve kaynatın. Tencereyi kapatın ve fırına aktarın. Pişirmenin yarısında brisketi bir kez çevirerek pişirin, çatalla delindiğinde yumuşayana kadar, 2&frak12 ila 3 saat.

5. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve döşü bir kesme tahtasına aktarın. Pişirme sıvısını kaynatın ve koyulaşana kadar 25 ila 30 dakika azaltın. Bu arada, brisketi 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tanelere karşı ince bir şekilde dilimleyin. Pişirme sıvısı azaldığında, dilimlenmiş etleri ısınmak için tekrar tencereye ekleyin. Servis tabağına alıp kıyılmış maydanozla süsledikten sonra servis yapın.


Sütlü Sulu Ekmek Tarifi

Tür: Sütlü ve Sulu Ekmeksiz Yemek Tarifi - Ekmek İyi şeyler! Malzemeler / Yapılışı 1 su bardağı haşlanmış süt1 su bardağı kaynar su1 yemek kaşığı domuz yağı1 yemek kaşığı tereyağı2? çay kaşığı tuz1 maya keki içinde çözülür mü? su bardağı ılık su6 su bardağı elenmiş un veya bir su bardağı beyaz un

kurutulmuş porcini ve kekik domates ve mascarpone soslu pappardelle

1 diş sarımsak ince doğranmış

1 iyi avuç toplanmış kekik

3/4 domates sosu tarifi (qv temel domates sosu)

tuz ve taze çekilmiş karabiber 455g pappardelle (qv pappardelle

taze parmesan peyniri rendelenmiş

Kurutulmuş mantarları küçük bir kaseye koyun ve yaklaşık 285m1 kaynar su ekleyin.

Tüm mantarların suya batırıldığından emin olun ve 10 ila 15 dakika bekletin.

Zeytinyağı ve sarımsağı kalın tabanlı yarı kızgın bir tavaya alın ve renk vermeden pişmeye bırakın.

Islatılmış porçini (likörü ayırarak) çıkarın ve fazla nemi silkeleyin ve kekikle birlikte tavaya ekleyin, dikkatli olun çünkü biraz tükürecektir.

Sarımsaklar renk almaya başlayınca mantarlarınızı ıslattığınız sıvının bir kısmını yavaşça dökün (dondurun).

[tubepress mode=’tag’, tagValue=’pappardelle kurutulmuş porcini ve kekik domates ve mascarpone sos ile’]


PORCINI Mantar Kabuklu, Safran Polenta ve Kiraz Domates Soslu Füme Kuzu Rafı

PORCINI Mantar Kabuklu, Safranlı Polenta ve Kiraz Domates Soslu Füme Kuzu Pirzola

Füme Kuzu Rafı veya kabuklu porcini mantarlı kuzu pirzolası, şık bir restoran görünümlü yemek ile kolay bir tarif. Füme kuzu rafı veya kuzu pirzolası içinde kabuklanan porçini mantarları, dumanlı tat ile birlikte topraklı ve keskin bir mantar kokusu yaptı. Sanırım kimse bundan pişman olamaz, kuzu olmayan biri için bile. Bir kuzu insanı olarak hem yemek yapmayı hem de kuzu eti yemeyi çok seviyorum. Kavrulmuş, ızgara, haşlanmış ve adını siz koyun. Şans eseri, arkadaşlarımın bloguna baktığımda, biberiye aromalı füme kuzu budu yaptı, vay be, her av eti tütsüleme tekniğine uygun olduğu için kulağa harika geliyor. Büyük bir kuzu hayranı olduğum ve daha önce onu içmeyi hiç düşünmediğim için bu benim için biraz utanç verici. yaptığımdan beri ev yapımı somon füme, ev yapımı füme sığır eti ve ev yapımı çay füme kaz, Ben her zaman sadece basit bir eski güveç kullanarak, sigara içmeyen bir ev olmadan ev yapımı sigara içmenin özlemini çekiyorum.

Porcini mantarı tozu yapmak için kurutulmuş porcini mantarı

Porcini mantarı tozu kabuklu kuzu rafı veya kuzu pirzolası özellikle Fransa, İtalya ve İspanya'da batı mutfağında popüler olan porcini mantarı üreticisidir. Aslında porcini mantarı tozu sadece kabuklu için değil, aynı zamanda Ispanaklı Tavuk Ballotin Tarifim, Kıymalı Tavuk ve Porcini Mantarı Tozu Doldurma gibi doldurma için de harika. Porcini mantarı (Boletus Edulis), çok güçlü bir mantar aromasına sahip yenilebilir bir mantardır. Kurutulmuş porcini mantarları, incelik ve süslü gurme malzemesi olarak kabul edilir. Toz haline getirilmiş kuru porcini, sos aroması vermek, ovalamak ve makarnada, turta dolgusunda vb. yoğun bir mantar aroması yapmak için iyidir. Btw, bu İtalya'dan başarıyla gönderilen ilk ebay bileşenim. Porcini mantarları oldukça pahalıdır, sadece 20 gramdır ve Endonezya'ya gönderilmek için bana yaklaşık 20 USD'ye mal oldu, bunun 6 USD'si uluslararası nakliye maliyeti için. Mantarları ilk kızarttığımda, mutfak çok güzel kokuyor, çok derin ve toprak aromalı. Sanırım bu bilgi tozunu işlediğimde fiyatına değecek mantarlar, çok iyi bir malzeme. Yeni mutfak malzememin ilk denemesi, füme kuzu pirzolası üzerine kabuklu bir tabaka yapmak.

Porcini Mantarlı Kuzu Pirzola Füme

Ev Yapımı Sigara İçilen Kuzu Rafı veya Kuzu Pirzola aslında çok kolay. Tıpkı ev yapımı çay füme somonum gibi, çay füme kuzu rafı, önce bir pelikül yapmak için kuzu rafı yüzeyinin kurumasına ihtiyaç duyuyordu. Pelikül tabakası, suyu etin içinde tutmak ve tutmak ve tütsüleme işlemi sırasında dışarı damlamamak için gereklidir. Kuzu pirzola toz porcini ve kajun baharatı ile hafifçe kürlendikten sonra, kuzu pirzola temiz kağıt havlu ile kurulanır ve yüzeyi kuruması için yaklaşık 20 dakika vantilatör veya klimanın önünde bekletilir. Üstü açık tütsülenmiş kuzu etini tüttürmeden bir gece önce buzdolabına koyarak bunu sağlayabilirsiniz. Genellikle ev yapımı bir tütsüleme maddesi olarak pirinci kullanırım, ancak büyükannem sigara içme maddesi için “israf” ile ilgilendiğinden, kazı beslemekten arta kalan kuru mısırımı benim için kullanmamı istedi. Confit d'Oie/Kaz Confit. Kuru mısır, sigara içme maddesi olarak iyi çalışır. Tütsüleme maddesini değiştirmenin yanı sıra, bugün kuzu pirzolasına duman aromasını daha da katmak için kuzu budu çok kısık ateşte tüttürmeye çalışıyorum. Daha sonra füme kuzu pirzolayı toz porcini mantarına sürüp tavada kızartarak kabuklu porcini mantarı tabakası oluşturdum.

Porcini mantarlı füme kuzu eti: harika lezzet kombinasyonu!

Safranlı polenta, bu çay füme kuzu rafı için harika bir eşleştirme. Safran polenta yapmak için temel tarif o kadar basittir ki, paket talimatını izlemeniz ve pişirme işlemine safranı eklemeniz gerekir. Yemeğin lezzetini zenginleştirmek için, biraz acı veya acı biber dokunuşuyla keskin ve ferahlatıcı kiraz domates konservesi ekliyorum. Hepsi kolay, gösterişli ve cennet gibi kuzu eti tarifi!


  • 2 ons kurutulmuş Polonya mantarı (veya porcini)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 büyük soğan (kaba doğranmış)
  • 8 ons mantar (dilimlenmiş taze veya konserve rezerv sıvı)
  • 1 çay kaşığı sebze tabanı (veya tavuk)
  • Tatmak için biber ve tuz
  • 1 su bardağı ekşi krema
  • 2 yemek kaşığı çok amaçlı un

Kuru mantarları ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve üzerine 2 su bardağı kaynar su dökün. 1/2 saat demlenmeye bırakın. Bu arada orta boy bir tencerede soğanı tereyağında karamelize olana kadar soteleyin. Taze mantar kullanıyorsanız, soğanlar yarı saydam olduğunda tencereye ekleyin. Aksi takdirde, soğanlar tamamen karamelize olduktan sonra tavaya süzülmemiş konserve mantarları koyun.

Parmaklarınızı kullanarak kuru mantarları ıslatma sıvılarından çıkarın ve soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Alttaki tortuyu bozmamaya dikkat ederek, ıslatma sıvısını dikkatlice tavaya ekleyin. Tat vermek için baz, tuz ve karabiber ekleyin (konserve mantar sıvısı kullanıyorsanız, muhtemelen herhangi bir tuz eklemeniz gerekmeyecektir). Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.

Orta boy bir kapta, 2 yemek kaşığı unu ekşi kremaya karıştırın. 3 kepçe sıcak mantar sıvısını, her seferinde 1 kepçe ekleyerek ve pürüzsüz olana kadar çırparak ekşi kremayı temperleyin. Temperlenmiş ekşi kremayı yavaş yavaş mantar sosuna dökün, sürekli çırpın. Kalınlaşana ve çiğ un tadı pişene kadar 5 ila 10 dakika pişirin.


Kurutulmuş Mantarlı Domates Soslu Makarna

Bu etli, tuzlu makarna sosu, kurutulmuş porcini mantarlarını elinizin altında bulundurmak için sadece bir nedendir. Yoğun lezzetin yanı sıra porçiniler mükemmel bir riboflavin ve niasin kaynağı ve iyi bir selenyum ve potasyum kaynağıdır. Ayrıca L-ergothioneine adı verilen güçlü bir antioksidan içerirler.

1 ons kurutulmuş porcini mantarı (yaklaşık 1 su bardağı)

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1/4 su bardağı ince doğranmış soğan veya arpacık

2 ila 3 diş sarımsak, kıyılmış

1 (28 ons) domatesleri suyun içinde doğrayabilir, çelik bıçaklı bir mutfak robotunda kabaca püre haline getirebilir

1 çay kaşığı taze kekik yaprağı, doğranmış veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik

1 pound düdük veya seçtiğiniz diğer makarna

1. Mantarları bir kaseye veya bir ateş ölçü kabına koyun ve sıcak su ile örtün. Tamamen yumuşayana kadar 15 ila 30 dakika bekletin. Bir süzgeci tülbent ile hizalayın ve bir kasenin üzerine koyun. Mantarları süzün ve süzgecin üzerine sıkın. Daha sonra birkaç değişiklik su ile durulayın ve kaba doğrayın. 1/4 fincan mantar ıslatma sıvısını ölçün.

2. Makarna için büyük bir kap su ısıtmaya başlayın. Zeytinyağını büyük, geniş, ağır yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğan veya arpacık soğanı ekleyin. Karıştırarak, yumuşayana kadar 3 ila 5 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın, ardından mantarları ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir veya 2 dakika daha karıştırın. Domatesleri ve suyunu, mantar ıslatma sıvısını, kekiği ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Karıştırın ve ısıyı yükseltin. Domatesler kabarmaya başladığında, ısıyı orta dereceye düşürün ve sık sık karıştırarak, kalın ve kokulu olana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin. Bol miktarda biber ekleyin, tadın ve baharatları ayarlayın. Sıcak tutun.

3. Makarna suyu kaynayınca bir yemek kaşığı tuz ve makarnayı ilave edin. Paket üzerindeki zamanlama talimatlarını izleyerek ancak önerilen süre dolmadan bir veya iki dakika önce kontrol ederek al dente pişirin. Makarnanın pişirme suyundan 1/4 su bardağı alıp mantar sosuna karıştırın. Makarna tamamen piştiğinde ancak ısırmaya devam ettiğinde, 1/2 su bardağı daha su alın, makarnayı süzün ve mümkünse sosla birlikte tavaya atın. Sosu inceltmek veya makarnayı daha fazla nemlendirmek isterseniz, 1/4 ila 1/2 fincan makarna pişirme suyundan veya daha fazla mantar ıslatma sıvısı ekleyin. Parmesan'ı masada sıcak servis yapın.

Teslim olmak: Servis 6

Ön hazırlık: Sos buzdolabında 3 veya 4 gün saklanır ve dondurulabilir. Tarifi 2. Adımda yapabilir ve sosu sobanın üzerinde birkaç saat bekletebilirsiniz.


Fusilli ile Kurutulmuş Porcini ve Domates Sos

Mantarları bir kaseye veya bir ölçü kabına ekleyin ve sıcak su ile örtün.

Yumuşak olana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.

Bir süzgeci tülbent ile hizalayın ve bir kasenin üzerine koyun.

Mantarları süzün ve süzgecin üzerine sıkın.

Daha sonra birkaç su değişikliğinde veya akan su altında durulayın ve iri doğrayın.

¼ fincan mantar ıslatma sıvısını ölçün.

Makarna için büyük bir tencerede su ısıtın.

Orta ateşte büyük, geniş, ağır bir yapışmaz tavaya yağı ekleyin ve arpacık soğanı veya soğanı karıştırın.

Karıştırarak, yumuşayana kadar 4 ila 6 dakika pişirin.

Sarımsağı karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin, ardından mantarları ilave edin ve kokulu olana kadar 1-2 dakika daha pişirin, sürekli karıştırın.

Domatesleri ve suyunu, ayrılmış ¼ fincan mantar ıslatma sıvısını, kekiği ve ½ çay kaşığı tuzu dökün.

Domatesler köpürmeye başladığında, ısıyı orta dereceye düşürün ve sık sık karıştırarak, kalın ve kokulu olana kadar 18 ila 20 dakika pişirin.

Karabiber ve tuzu karıştırın ve tadına bakın. Sıcak tutun.

Makarna suyu kaynayınca makarnanın içine bir yemek kaşığı tuz ilave edin.

Paket üzerindeki zamanlama talimatlarını izleyerek ancak önerilen süre dolmadan bir veya iki dakika önce kontrol ederek al dente pişirin.

Makarnanın pişirme suyundan ¼ bardak alın ve mantar sosuna karıştırın.

Makarna iyice piştiğinde ancak sertleştiğinde ½ su bardağı daha su alın, makarnayı süzün ve mümkünse sosla birlikte tavaya atın.

Sosu inceltmek veya makarnayı daha fazla ıslatmak isterseniz, makarna pişirme suyundan birkaç yemek kaşığı veya mantar ıslatma sıvısından biraz daha ekleyin.