Yeni tarifler

Şimdiye Kadarki En İyi Yabani Mantar Sosu tarifi

Şimdiye Kadarki En İyi Yabani Mantar Sosu tarifi

  • Tarifler
  • Çanak tipi
  • Garnitür
  • Sos
  • Mantar sosu

Bu sos lezzet dolu ve hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor. İsterseniz ızgara etlerin tadını çıkarın.

34 kişi bunu yaptı

Malzemeler4 kişilik

  • 60 gr tereyağı
  • 4 yemek kaşığı ince kıyılmış arpacık
  • 60 gr portabello mantarı, dilimlenmiş
  • 60 gr krimini mantarı, dilimlenmiş
  • 60 gr shiitake mantarı, dilimlenmiş
  • 60 gr kuzugöbeği mantarı, dilimlenmiş
  • 60 gr Cantharellus cibarius mantarı, dilimlenmiş
  • 125ml kırmızı şarap
  • 175ml demi-glace
  • tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber

YöntemHazırlık: 10 dk ›Pişir: 15 dk› Hazırlık: 25 dk.

  1. Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Arpacık soğanlarını kısaca soteleyin, ardından tüm mantarları karıştırın. Yumuşayana ve yarı şeffaf olana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin. Kırmızı şarabı dökün ve 3 dakika pişirin. Demi-glace'de karıştırın ve 6 dakika veya sos koyulaşana kadar pişirin.

Malzemeler

Kuzugöbeği mantarı, Cantharellus cibarius mantarı ve demi-glace çevrimiçi olarak satın alınabilir.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(27)

İngilizce incelemeler (23)

TUGGLY tarafından

Bunu yıllardır yaptım. Onsuz biftek yiyemem! Mantar türlerinin bir karışımı ne kadar fazlaysa lezzet o kadar artar. Demi-glace için bir paket kuru kahverengi sos karışımı ve 1/2 bardak su kullanıyorum. Mükemmel çıkıyor! -03 Şubat 2005

naples34102 tarafından

Sık sık sotelenmiş mantar hazırlıyorum. AR'den ve başka yerlerden onlar için çok sayıda tarif denedim ve kendi denenmiş ve gerçek favorim. Ama hiçbiri bu tariften daha iyi değil. Birinci sınıf sunumla zengin, derinlemesine karmaşık ve dolgun tatlar. Bölgemde bulunanları kullanarak, bunu istiridye, shitake ve bebek bella mantarı, dana demi-glace ve kırmızı zinfandel (ve tabii ki arpacık soğanı) karışımıyla hazırladım. Kullandığım yarı-glace çok yoğun ve yoğun olduğu için biraz tavuk suyu ile gevşetmiştim. Nefis, gerçek bir ödül. - 23 Ekim 2010

Emily Henderson tarafından

Harika! Karışık kurutulmuş mantar kullanarak iyi bir tarif arıyordum ve bu mükemmel bir şekilde uyarlandı. (Mantarları rehidre ederken, ılık suya kırmızı şarap ve biraz kaba Koşer tuzu ekledim ve elde edilen likörü başka bir kullanım için sakladım.) Tabii ki, hepimizin yaptığı gibi tarifi biraz kendi zevkime göre ayarladım. . Yeşil soğan kullandım (hiç arpacık yoktu) ve ince kıyılmış küçük bir diş sarımsak ekledim. Ayrıca, demi-glace mutfağımda güncel bir elyaf değil, bu yüzden bir tutam hindistan cevizi ve liberal taze öğütülmüş biber ile birlikte sığır suyu ve daha fazla şarap kullandım. Susuz kalmış kuru mantarlarla çalıştığım için, kurutma yabani mantarların lezzetini yoğunlaştırdığı için baharatların üstesinden gelebileceğinden endişe etmedim. Sos, daha uzun bir pişirme süresiyle güzelce azaldı ve önceki bir öneriyi takip ettim ve ÇOK az miktarda kahverengi sos karışımını bir miktar suyla karıştırdım ve son dakikada ekledim. Nadir / med nadir NY Strip biftekleriyle servis edilen bu bir gurme ikramıydı. Bunu tekrar yapacağım !! - 26 Nisan 2006


Videoyu izle: Espagnole Sos Tarifi (Ekim 2021).