Yeni tarifler

Manischewitz Spritz

Manischewitz Spritz



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 Porsiyon yapar

Bu, tüm Manischewitz şakalarını bitirecek kokteyl olabilir. Sen karar ver.

Aralık 2015

İçindekiler

  • 1 ons Manischewitz şarabı

  • 4 çizgi Peychaud'un acıları

  • 4 ons soğutulmuş Prosecco veya diğer köpüklü beyaz şarap

  • 1 ince kireç çarkı

Tarif Hazırlama

  • Bir kupa bardağında şarap ve bitterleri birleştirin. Prosecco ile doldurun ve limonla süsleyin.

Alison Roman'ın tarifi

,

Fotoğraflar Jeremy Liebman

İncelemeler Bölümü

İncelemeler

DERGİYİ İNDİRİN

BA LogosuAfiyet olsun

Bon Appétit'e kaydolun

Bülten

Kullanıcı sözleşmemize ve gizlilik politikamıza uygun olarak kullanılacaktır.

Afiyet olsun

Bon Appétit'ten daha fazla içerik

tarifTereyağlı Domates ve Tarçınlı Baharatlı Pirinç2020-08-11T09:00:00.000Z

tarifBask Yanmış Cheesecake2019-01-24T15:00:00.000Z

tarifSitemizin En İyi Pestosu2018-08-21T11:00:00.000Z

BA LogosuAfiyet olsun
  • Abonelik Hizmetleri
  • Afiyet olsun
  • Yeniden Baskılar/İzinler
  • Bültene üye ol
  • Erişilebilirlik Yardımı
  • RSS beslemeleri
  • Site Haritası
  • Condé Nast Mağazası
  • kariyer
  • Afiyet olsun Medya Kiti

Gıda İnovasyon Grubu: Afiyet olsun ve Epicurious
© 2020 Condé Nast. Her hakkı saklıdır.
Bu sitenin herhangi bir bölümünün kullanılması ve/veya kayıt edilmesi, Kullanıcı Sözleşmemizin (1/1/20 güncellendi) ve Gizlilik Politikası ve Çerez Bildiriminin (1/1/20 güncellendi) kabul edildiği anlamına gelir.
Afiyet olsun, perakendecilerle olan bağlı ortaklıklarımızın bir parçası olarak sitemiz aracılığıyla satın alınan ürünlerden satışların bir kısmını kazanabilir.
California Gizlilik Haklarınız
Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz.


E D I T - S E V V E N

Sadece birkaç gün kalmış olabilir Hannuka 2018 ama bizce parti henüz bitmedi. Yanan bir Hannukah partisine gidiyorsanız veya kutlamak için arkadaşlarınızı yanınıza alıyorsanız, bu tarifleri ele aldınız ve hazırlaması kolay. Kesinlikle klasiklere karşı bir zaafımız var ama bu yıl, neden denemek için birkaç yeni tarifle geleneklere bir göz atmıyorsunuz? Latkelerin daha sağlıklı bir versiyonundan içeceklere ve tabii ki tatlıya kadar, bu şimdiye kadarki en eğlenceli (ve lezzetli) Hannukah olacak!


“Bunu Söyledi”

Fısıh Kokteyli için 2021 Koşer

Her Bahar, kuzenim Richard, viskiyi saklar ve tatil için Pesah'ın Pesah'ın koşerini* seçer. Bu yıl ikimiz de üzüm damıtılmış alkollü içeceklerle gittik. Richard bir Fransız Konyak seçti. Yeni favorim Perulu Pisco-Pisco Caravedo Puro Torontel ile gittim. Katılmak için bir Sederim olmadığı için kendi Seder tabağımı yapıp paylaşmaya karar verdim, ancak kokteyl şeklinde.

*Fısıh ruhu kuralları için temel koşer: Buğday, arpa ve çavdarda olduğu gibi mayalı veya fermente edilmiş tahıllar yok. Mısır, pirinç ve karabuğday baklagiller olarak kabul edilir ancak aynı zamanda koşer değildir. Şeker, meyveler (yani üzüm, elma, erik, agav vb.) ve patates de Pesach onaylı alkole dönüştürülebilir. Rom veya Whisey fıçı yaşlı ruhlar da işe yaramaz, bu yüzden gözünüzü dört açın.

Bilgi: Fısıh Sederi tabağı için Koşer, Pisco Sour varyasyonundan ilham aldı. Çoğu malzemeyi Seder tabak malzemelerinizden çekebilmeniz gerekir. Kokteyl, kuzu incik hariç bir seder tabağındaki tüm unsurları içerir…. adı buradan gelir.

Bardak: Soğutulmuş coupe veya çift kayalar

Garnitür: Seder Tabağı

  • 1 yumurta beyazı
  • 1 küçük taze dereotu sapı
  • 1 küçük tutam Hawaii kara deniz tuzu
  • ½ çay kaşığı Horseradish (Nazik komşumun suşi teslimatından kalan 1 çay kaşığı Wasabi kullandım)
  • 1 squirt Copper & Kings Alembic Kırmızı Kokteyl Bitters
  • .25 oz Ham Bal Şurubu (1:1)
  • .75 oz Haroset Infused Portakal Likörü**
  • .75 oz Taze Sıkılmış Limon Suyu
  • 2 oz Pisco Caravedo Puro Toronto

Yapı: Tenekedeki tüm malzemeler, kuru çalkalama, ıslak çalkalama, soğutulmuş kupaya süzün.

**Haroset Aromalı Portakal Likörü:

  • 2 yemek kaşığı Haroset (Ben bulamaç kırmızı elma, kaju fıstığı, tarçın, Manischewitz ile hızlıca yaptım)
  • Sıçrama Manischewitz
  • 6 oz Pierre Ferrand Orange Curacao (Grand Marneir ve Cointreau da harika)

-Çalkalayın, kapatın ve rastgele sallayarak en az yarım saat ila 3 saat arasında bekletin. Kullanmadan veya saklamadan önce ince süzün.


Açılış

Pulkiler

Neredeyse herkesin Yidiş'e aşinalığı arasında "oy vey", "chutzpah", "shlep" ve "klutz" bulunur. Ama “pulkiler” (veya “pulkesler”)? Bunlar dolgun kümes hayvanı bacakları ve Chelsea Market'teki Creamline mağazasından paket servis ve teslimat yapan bu yeni Yahudi tarzı barbekü noktasında ana cazibe merkezi. Şef Harris Mayer-Selinger, aynı zamanda şef olduğu Creamline'daki ortaklarıyla birlikte bu projeyi yarattı. Menüde barbekü hindi, pastırmalı hindi göğsü, çorbalar, erişte kugel makarna ve peynir, tarçınlı babka ekmek pudingi ve Manischewitz spritz kokteyli yer alıyor. Sonunda kendi gerçek mekanını açmayı umuyor. (Perşembe açılıyor)

Chelsea Market, 428 West 16th Street, 646-410-2040, pulkies.com.

Rangoon

Bu çok takdir edilen Birmanya ilavesi, Şubat ayında yumuşak açılış modundaydı. Paket servisi ve teslimat için yeniden açıldı ve nihayet geçen ay şarap ve bira ruhsatını aldı. Daniel Bendjy ve eşi şef Myo Moe, yıllar önce Mercer Kitchen'da çalışırken tanışmışlardı. Eskiden Rangoon olan Yangon'dan Bayan Moe, kaliteli yemek geçmişinin bir kısmını soğanlı börek, erişte çorbası ve köri gibi yemeklerde kullanıyor. Kurallar izin verdiğinde, bahçelerini yemek için açmayı dört gözle bekliyorlar.

500 Prospect Place (Classon Caddesi), Crown Heights, Brooklyn, 917-442-0100, rangoon.nyc.

RA Mutfak

Genellikle birlikte çalıştıkları ve tedarik ettikleri müzelerin, yemek mekanlarının ve kurumsal işyeri kafelerinin çoğu artık koronavirüs nedeniyle kapalıyken, Restaurant Associates şimdi bir dizi hazır yemek oluşturmak için yemek dağıtım hizmeti Fresh Direct ile işbirliği yaptı. Tavuk cacciatore, patlıcan Parmesan, Bolonez soslu penne, marinara soslu köfte, za'atar közlenmiş kök sebzeler, kavrulmuş balkabağı, sarı mercimek çorbası ve tavuk-sebze çorbası şimdilik seçenekler, porsiyon başına 9,99 $ ile 17,99 $ arasında.


  • Gönderi yazarı: joyousjoy
  • Yayınlanma tarihi: 26 Mart 2021
  • Gönderi kategorisi: Kereviz suyu ne işe yarar
  • Yorum gönder: 0 Yorum

Kutlayanlar için Fısıh Sederi bir çelişki gibi gelebilir. Atalarımızın gözyaşlarını anmak için acı otları (bir değil iki kez) tuzlu suya batırırız, ancak özgürlüklerine kadeh kaldırmak için dört bardak şarap içeriz. Yaban turpu ile kaplanmış mayasız matzah yiyoruz ama yemeği zengin, unsuz çikolatalı kek ve hindistan cevizli bademli kurabiye ile bitiriyoruz.

Tatil, büyük ölçüde, sevgili chametz'den (mayalı ürünler) vazgeçmek zorunda olduğumuz yılın yedi günü olarak düşünülse de, Pesah gerçekten de bir kutlama olduğu kadar kederli bir fırsattır. Ve ikinci gecenin sonunda, gelecek yıla kadar yetecek kadar Manischewitz'imiz olduğundan ve buğday dolu bira masadan kalktığından, bizi bir hafta matzah pizza ve gefilte geçirmek için kokteyllere dönüyoruz. balık.

Seder tabağınızın ve ötesindeki lezzetleri yansıtan içeceklerden, Pesach'ın her gecesinde tost için yedi kokteyl için okumaya devam edin.

Sağlıklı Alışkanlık Tarifi

Bu dünyevi kokteyl, sağlık suyunuzun veya Fısıh pancar çorbasının yerini alabilir. Pancar, her Fısıh Sederinin önemli bir bileşenidir - mor yaban turpu içindeki önemli bir bileşen ve vejeteryan Seder tabağındaki kuzu inciklerinin yerini alır. Charleston's Zero Restaurant + Bar'ın izniyle hazırlanan bu tarif, taze ve otsu bir yudum için pancar suyu, limon suyu, lavanta basit şurubu, yumurta akı, cin ve kombucha'yı birleştirir.

Kızarmış Hindistan Cevizi Ekşisi Tarifi

Uzun bir Seder ve doyurucu bir akşam yemeğinden sonra, hindistan cevizli acıbadem kurabiyesinden daha tatmin edici bir şey olamaz. Yapışkan, ufalanan ve biraz bağımlılık yapıyorlar. Klasik tatil tatlısına tropikal bir dokunuş katan bir kokteyl için Toasted Coconut Sour'u deneyin. Bir tane yapmak için beyaz rom, nar suyu, limon suyu, yumurta akı ve kızarmış hindistan cevizi şurubunu buzla birlikte çalkalayın. Kuru çalkalayın, ardından bir kupa bardağına süzün ve nar taneleri ile süsleyin.

Elma Şarabı Burbon Ekşi Tarifi

Her bahar, neden yıl boyunca karoset yapmadığımızı merak ediyorum. Elma, tarçın, Manischewitz ve fındık kombinasyonu lezzetli olduğu kadar basit ve bu kokteylin lezzetleri onu mükemmel bir şekilde yansıtıyor. Bir çalkalayıcıyı burbon, limon suyu, elma şarabı, agav ve yumurta akı, kuru çalkalama ve ardından ıslak çalkalama ile doldurun. Bir kupa bardağına süzün ve iyi ölçmek için tarçın tozuyla süsleyin.

Narenciye Tuzlu Köpek Tarifi

Bardak tuzlu su, tartışmasız Seder'in en az heyecan verici kısmıdır. Ancak bu tuzlu kokteyl sıkıcı olmaktan uzak. Tuzlu bir bardakta servis edilen votka, kamkat, greyfurt, misket limonu ve portakal suyunu birleştirir. Sonuç o kadar iyi ki, iki kez içmek isteyeceksiniz.

Cin ve Meyve Suyu 2.0 Tarifi

Bu kokteyl, acı otlarınızı biraz daha az acı yemenizi sağlar. Yeşil suyu (maydanoz, yeşil elma, zencefil, kereviz, salatalık, limon ve lahanadan yapılır) cin ve agave nektarıyla birleştirir. Bir dilim salatalık ile süsleyin ve özgürlüğünüz için tost yapın.

Clint Eastwood Tarifi

Tamam, Angostura, Haggadah'ın tüketmemizi söylediği türden acılar olmayabilir. Ancak bu kokteyl, VinePair'in kokteyl kütüphanesindeki diğerlerinden daha fazla acı kullanır ve bu da onu Fısıh tüketimi için ideal bir içecek yapar. Bir çay kaşığı bitteri çavdar viskisi, yeşil chartreuse ve Demerara şurubu ile birleştirin ve büyük bir buz küpü ile bir kaya bardağında servis yapın. Ortaya çıkan bitkisel Manhattan riffi devam edecek ve gününüzü güzelleştirecek.

Calabria Spritz Tarifi

Akşam yemeğinde dört kadeh şaraptan sonra, gece içkiniz için düşük ABV'ye ihtiyacınız olacak. Italicus likörü, kuru vermut, Giffard ananas, sitrik asit solüsyonu, kök bira bitterleri ve tonik su içeren bu kokteyl, gecenizi yüksek bitirmek için taze ve gazlı bir karışım için bir araya geliyor. Bir Highball bardağında servis yapın ve turuncu bir kurdele ile süsleyin - LGBTQ + topluluğunu desteklemek için Yahudilerin bir Seder tabağına bir portakal eklemesini düzeltmek için bir selam.


Bu tarifle ilgili notlar

+ Daha Büyük Fotoğrafı Görüntüle: Jeremy Liebman

Üye Puanı

Kategoriler

Tarifin tamamı nerede - neden sadece malzemeleri görebiliyorum?

Eat Your Books'ta harika tarifleri seviyoruz ve en iyileri, onları geliştirmek ve test etmek için zaman harcayan şefler, yazarlar ve blog yazarlarından geliyor.

Bu tarifi bulmanıza yardımcı olduk, ancak tüm talimatlar için orijinal kaynağına gitmeniz gerekiyor.

Tarif çevrimiçi olarak mevcutsa - "Tarifin tamamını görüntüle" bağlantısını tıklayın - yoksa, yemek kitabına veya dergiye sahip olmanız gerekir.


ŞEF: PIERRE REBOUL Başka Bir Fransız Üzümüne Bunu Yapar mı?

Pasta şefini La Roquebrussanne'den çıkarabileceğiniz ama La Roquebrussanne'i pasta şefinden alamayacağınız, Pierre Reboul'un Concord üzümlü dondurma sodasına yaklaşma şeklinden bellidir.

Yerli bir New Yorklu için bu gazlı menekşe renkli içecek, Aşağı Doğu Yakası'nın ruhuna batmış görünüyor. Ancak Rivington Caddesi'ndeki yeni bir restoran olan Thor'da çalışan Bay Reboul için tatlı, tamamen memleketi Provence'taki La Roquebrussanne ile ilgilidir (nüfus, 1.691 yumurta kreması veya koşer-şarap tüccarı, 0).

10 yıl önce New York'a gelmeden önce bir Concord üzümüyle hiç tanışmamış olsa da (Kuzey Amerika'ya özgüdür, Concords Fransa'da nadirdir), Union Square'deki çiftçi pazarındaki ilk ısırığı Proustian'dı. Çiçeksi, yoğun parfümlü üzüm, "çocukken içtiğiniz üzüm sodası gibi sahte bir tadı vardı" dedi ve ekledi, "Bir Concord üzümü yiyip, Vay be! Tadı böyle."

Thor'da mutfakta durduğumuzda, tezgahın üzerine eğildiğimizde, Concord üzümlerini koyu mor kabuklarından sıkarken ve yumuşacık içlerinin uçuk yeşil bir kaba dönüşmesini izlerken hatırladı. Sonra tohumları yavaş yavaş tek tek çıkardık. Yarım fincan meyve vermek için bir kilo meyve gerekir ve her üzüm bir aşk emeğiydi. Konuşmak için çok zaman vardı.

"La Roquebrussanne'de süpermarket yoktu," dedi Bay Reboul. "Bir şeyler yetiştirmek zorundaydın, bu yüzden büyükannemin kardeşinin kocaman bir botanik bahçesi vardı. Muskat üzümleri yetiştirirdi ve büyükannem onları bana yedirirdi. Ne zaman üzüm görsem onu ​​düşünüyorum -- nasıl her birini soyup çekirdeklerini çıkarmak için bir saç tokası kullandığını.

Parmakları eflatun lekeli, Bay Reboul üzümlerin çoğunu daha önce yaptığı bademli clafoutis hamurunun üzerine kaşıkla koydu ve fırına koydu, yoğun ve kızarmış, çiğnenebilir bir kabukla tereyağlı çıkacaktı.

Diğer üzümlere gelince, Bay Reboul onları, mükemmeliyetçi bir pasta şefi değilseniz basit bir yemek olan kabak çekirdeği parçalı ev yapımı yoğurdun tepesi olarak ayırdı. Bay Reboul, kendi yoğurdunu organik tam yağlı süt ve kremadan yapıyor, ancak basıldığında, birinin mağazadan satın alınanların yerini alabileceğini kabul ediyor. Yoğurdun üzerine üzümleri kaşıklıyor, yanına ufalıyor ve ağzına bir çay kaşığı bal koyuyor.

"Büyükannem ülkenin uzak yerlerinden bal toplardı" dedi. "Bunu şöyle yedik: Balı yoğurda tam karışmasın diye kaşıkta tut ve giderken biraz yala. Her lokma farklı, bazen daha tatlı, bazen daha ekşi."

Gerçekten de, tatlı, ekşi, sütlü, kabak çekirdeğinden gevrek ve üzümden sulu, kahvaltıda isteyebileceğiniz en zengin granola gibiydi.

Hâlâ elindeki bal kaşığını kısmen yaladı, bir Avrupa ekonomisi arabasıyla boy ölçüşebilecek bir kevgir içine baktı. İçinde, bir zamanlar pırıl pırıl beyaz olan bir önlüğün üzerinde, birkaç saat önce dondurma sodası için döktüğü katı üzüm suyu şırası, reçelli, mor bir çamur vardı. Alttaki kapta berrak pembemsi meyve suyu vardı.

Doğru ekipmanla soda yapmak kolaydır: üzümleri sıkmak için bir gıda değirmeni (bu durumda soyulma veya çukurlaşma olmaz) ve meyve suyuna köpüklü bir gaz vermek için bir soda sifonu. Bay Reboul, sifondaki kartuşu değiştirdi ve meyve suyunu döktü. Zencefilli dondurma kepçeleriyle dolu bardağı dikkatlice kaldırdı ve sifonun kolunu sıktı. Şefin ceketinin ve tezgahın her tarafında üzüm rengi köpüklü bir duş fışkırdı.

Kararsız ama biraz yapışkan, tekrar denedik, sonra sodayı karıştırdık ve bir kamışla emmeden önce dondurmanın biraz erimesine izin verdik. Üzüm ve zencefilden şuruplu ve baharatlıydı. Belki konumu ya da Yahudi kutsal günlerinin yaklaşmasıydı, ama tadı tıpkı spritzli bir Manischewitz gibi, Bay Reboul'a söyledim.

Anlamadan omuz silkti. "Manischewitz nedir?"

Aydınlanınca başını salladı, aynı sodayı yudumlayan iki kişinin, bizim durumumuzda, La Roquebrussanne ve Brooklyn kadar uzaklara taşınabileceğini ve aynı yere, yani eve gidebileceğini bir anda anladı.

Bu, meyve ve sebzelere odaklanan şefler hakkındaki dört makalenin üçüncüsü.

Concord Üzümlü ve Kabak Çekirdeği Parçalı Yoğurt Pierre Reboul, Thor'dan Uyarlandı Süre: Yaklaşık bir saat

1/4 su bardağı paketlenmiş açık kahverengi şeker 6 yemek kaşığı çok amaçlı un 1/3 su bardağı kabak çekirdeği 1/3 su bardağı badem unu veya öğütülmüş badem Bir tutam koşer tuzu 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, orta parçalara kesilmiş 1/3 pound Concord üzümü, sapları alınmış ve durulanmış 3 su bardağı sade tam yağlı Yunan yoğurdu 4 çay kaşığı bal.

1. Ufalamak için fırını 200 dereceye ısıtın. Kahverengi şekeri bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve kuruyana ve gevrek görünene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın, soğumaya bırakın. 2. Fırın sıcaklığını 375 dereceye yükseltin. Bir kapta çok amaçlı un, kabak çekirdeği, badem unu, esmer şeker ve tuzu karıştırın. Tereyağı ekleyin ve bir pasta kesici veya parmaklarınızı kullanarak, tereyağını kuru malzemelerle, karışım büyük kırıntılar halinde bir araya gelene kadar birleştirin. Fırın tepsisine eşit olarak yayın ve altın rengi olana kadar 10 ila 15 dakika pişirin. soğumaya bırakın. 3. Üzümleri nazikçe bir kaseye sıkın, derisinden sıyrılın. Bir şiş veya kürdan kullanarak her bir üzümü delin, ardından çekirdeklerini dışarı doğru itin ve atın. 4. Yoğurt ve üzümleri 4 servis kasesine paylaştırın ve her birinin üzerine ufalayın. Her kasede birer kaşık bal ile 4 tatlı kaşığı doldurun ve servis yapın.

Concord Üzümlü Dondurma Soda Pierre Reboul, Thor'dan Uyarlanmıştır Süre: 20 dakika, artı 2 saat x 27 boşaltma

2 pound Concord üzümü, saplı ve durulanmış Bir tutam askorbik asit (C vitamini tozu), isteğe bağlı 1 pint zencefil veya vanilyalı dondurma.

1. Üzümleri, suyunun çoğu çıkana kadar orta diskli bir gıda değirmeninden geçirin. Bir süzgeç veya kevgir içine, mora boyayamayacağınız temiz bir bulaşık bezi koyun ve büyük bir kasenin üzerine koyun. Üzüm suyunu dökün ve 2 saat süzülmesine izin verin, yaklaşık 2 bardak sıvınız olmalıdır. Hemen kullanmayacaksanız, rengi korumak için askorbik asitle karıştırın. 2. Soda yapmak için, üzüm suyunu üreticinin talimatlarına göre kartuşlu bir maden suyu sifonuna dökün. 3. Servis yapmak için dondurmayı 6 bardağa koyun. Doğrudan seltzer sifon ağzının altında bir bardak tutarak, dikkatlice ve yavaşça üzüm sodasını dondurmanın üzerine püskürtün. Bir saman ve bir kaşıkla servis yapın.

Not: Seltzer sifonları, Broadway Panhandler gibi özel mutfak dükkanlarında 50 dolara ve kartuşlara satılmaktadır.

Concord Grape Clafoutis Pierre Reboul, Thor'dan Uyarlanmıştır Süre: 1 saat 45 dakika, artı soğutma

8 yemek kaşığı (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış 1 pound Concord üzümü, sapları ayıklanmış ve durulanmış 1 1/2 su bardağı şekerleme şekeri, artı 1 yemek kaşığı 1 3/4 su bardağı badem unu veya ince öğütülmüş badem 2 yemek kaşığı kurabiye kırıntısı Tutam tuzu 2 yumurta 1/4 fincan ağır krema.

1. Fırını 350 dereceye ısıtın. 1 yemek kaşığı tereyağı ile 9 inçlik bir kek kalıbını yağlayın. Her üzümü nazikçe bir kaseye sıkın, deriden sıyrılın. Şiş veya kürdan kullanarak her bir üzümü delin ve çekirdeklerini çıkarıp atın. 2. Bir kürek eki ile donatılmış bir elektrikli karıştırıcıda, kalan tereyağını krema haline getirin. 1 1/2 su bardağı şekerleme şekerini ekleyin ve karışana kadar çırpın. Badem unu, kurabiye kırıntıları ve tuzu çırpın. 3. Küçük bir kapta yumurta ve kremayı çırpın. Karıştırıcı orta hızdayken, yumurta karışımını yavaş yavaş tereyağı karışımına ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. 4. Hamuru hazırlanan kek kalıbına aktarın. Meyilli üzerine kaşık üzüm ve biriken meyve suları. Kalan bir yemek kaşığı pudra şekerini kekin üzerine eleyin. Altına kadar pişirin ve merkezde sertleşin, 45 ila 50 dakika. Servis yapmadan önce soğumaya bırakın.


Andrew, yerel içkide geçirdiği gençlik yıllarından çok yol kat eden Londra doğumlu bir yazardır. 2012'den beri Berlin'de ikamet ediyor, Mixology dergisi için Alman ve Avrupa bar sahnesini takip ediyor ve böylece işin her alanında çok bilgili hale geldi. Cin fesleğen şutunun büyük bir hayranı, aynı zamanda paletinin daha sert tarafını keşfetmeye de kısmi. Onu Berlin'in karanlık, dumanlı barlarından birinde bulabilirsiniz, eğer yaz değilse - daha çok hoppy bir IPA ile kanalda uzanacağı zaman.

YAZAR HAKKINDA

Andy Smith

Andy Smith, New York'ta yaşayan serbest yazar, metin yazarı ve editördür. Kısa dikkat süresini yakalayan eğlence, politika, seyahat ve çeşitli konular hakkında yazıyor. Kendisi için nadiren (tamam, asla) blog yazar, ancak 20 yılı aşkın yazı örneklerinin çoğu www.andymsmith.com adresinde bulunabilir.

YAZAR HAKKINDA

Angelo Veneziano

YAZAR HAKKINDA

Anne Becerra

Anne Becerra, New York City'deki The Ginger Man'de Sertifikalı Cicerone'dur ve zanaat biralarına ve onu çevreleyen topluluğa karşı güçlü bir tutkuya sahiptir. Bu yıl Anne, New Orleans'ta alkollü içki endüstrisinde eğitimin ilerletilmesiyle ilgili bir seminerde bira endüstrisini temsil etmekten büyük heyecan duyuyor. Dersler veriyor, bira yarışmalarını yargılıyor ve NBC, Fox and Friends ve TIME Magazine gibi birçok yerel ve ulusal medya kuruluşunda yer aldı ve Ciddi Yemeler hakkındaki popüler "Bir Cicerone Sor" sütununa sürekli olarak katkıda bulunuyor. Neredeyse içmeyi sevdiği kadar harika zanaat biralarını yaymayı da seviyor.

YAZAR HAKKINDA


YASAL UYARI: Bu tariflerin bazıları Fısıh için koşer olmaya yakın bile değil, ancak Fısıh için kesinlikle koşer likörleri ve diğer malzemeleri kullanmanın mümkün olduğu olanları yıldızla işaretledim.

Bu yüzden, Fısıh kutlamanıza yeni bir boyut katacak, sembolik Çıkışınız konusunda size ilham verecek ve tıpkı Miriam'ın kuyusunun İsraillileri izlediği gibi sizi bol sulandıracak bazı kokteyl tarifleri derledim ve bazı durumlarda yarattım. 40 yıldır kavrulmuş çöl.

(YASAL UYARI: Bu tariflerin bazıları Fısıh için koşer olmaya yakın bile değil, ancak Fısıh için kesinlikle koşer likörleri ve diğer malzemeleri kullanmanın mümkün olduğunu yıldızla işaretledim. Bu yüzden belki de Fısıh güçlü içilebilirlerine odaklanan yeni bir gelenek oluşturmanın en iyi yolu bu tariflerin tadını çıkarmak olabilir. önce veya sonrasında 8 günlük Fısıh, hatta Pesah Şeni sırasında, Fısıhtan bir ay sonra düzenlenen ve özel diyet kısıtlamalarının olmadığı bir günlük tatil.)

Bu miksolojik harikaları, Exodus olaylarını uygun kronolojilerinde tutması gereken bir sırayla (bir Seder, eğer istersen) sunuyorum.

TUĞLA YAPICI

* Fısıh Votkası için 2 oz L'Chaim Koşer

Bir çalkalayıcıda çatlamış bitlerle - er, buzla - karıştırın. Soğutulmuş bir highball bardağında servis yapın.

Kızılcık kokteyli (Fotoğraf: Lee Morley/ Flickr)

Bunu temel Mudslide'ınız olarak tanıyabilirsiniz. Çünkü... siz samanı ekleyene kadar.

* 2 oz Zabib (Mısır anason likörü)

Kokteyl bardağının kenarını limon suyuyla ovun, kenarını tuza daldırın. Tüm malzemeleri buzla çalkalayın, süzün ve servis yapın.

Bu harika karışım için, sıvının bardağın farklı taraflarında toplanmasını sağlayan, ancak ortada olmayan özel yapılmış bir kokteyl bardağı kullanıyorum. Eğer güvenilir bir mahalle cam üfleyiciniz yoksa karışımı iki ayrı bardağa dökerek dilediğiniz kadar birbirine yakın veya birbirinden uzağa yerleştirebilirsiniz. Minyatür araba tekerlekleri ile süsleyin.

ÜRDÜN NEHRİ*

* Fısıh Cinsi için No. 209 Koşer

Ürdün Nehri'nin mevcut sıcaklığına kadar ılık malzemeler ve ıslak barınızın etrafında uzanmış olabileceğiniz altın veya gümüş Mısır kadehi içinde servis yapın.

4 çay kaşığı Bal (Fotoğraf: Domiriel/ Flickr)

VAAT EDİLMİŞ TOPRAKLAR

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin. Örtün ve orta hızda karıştırın. Uzun bardağa dökün. Zevk alacaksın… Söz veriyorum.

Bu içeceğin tadını etli bir yemekle çıkaracaksanız, süt yerine en sevdiğiniz süt ürünü olmayan kremayı kullanın. Fısıh gazileri farkı bile fark etmeyecekler.

İLYA FİZZ *

Malzemeleri buzla çalkalayın ve bir Collins bardağına dökün.

Malzemelerin oranı, geleneksel, tatlı Fısıh şaraplarına karşı toleransınıza bağlıdır. Şuruplu şeylerin hayranları için, sadece bir spritz seltzer ile gidin. Hayran olmayanlar ve/veya şeker hastaları için sadece bir yudum şarap deneyin. Şarap bardağı tamamen kaçırırsa, bu anlaşılabilir bir durumdur. Portakal suyu da kullanılabilir, bu da içeceğin adını “Elijah's Current in Fort Lauderdale Fizz olarak değiştirir.

Yaratıcı olmak eğlencelidir, ancak Fısıh gelenekle ilgilidir. Seder'de bulunan herkesin yükümlülüklerinden biri, ritüel Seder tabağında bulunan Fısıh sembollerini kabul etmektir. Daha köklü kokteyl tariflerinden bazıları bunu yapmanıza yardımcı olabilir.

Yumurta çatlıyor (Fotoğraf: Andreas Rentz/Getty Images)

Yakut Fizz *

* 1 tatlı kaşığı ahududu şurubu

* 2 yemek kaşığı limon suyu

Soda dışındaki tüm malzemeleri bir kokteyl çalkalayıcıda birleştirin ve kuvvetlice çalkalayın. Bir highball bardağa süzün ve soda ile doldurun.

Yakut kırmızısı, tıpkı Deniz gibi. Hangisi aslında kırmızı değil, ama ona Kızıldeniz deniyor ve...neden ona Kızıldeniz deniyor ki?

Matzo (Fotoğraf: Joe Raedle/Getty Images)

MELEK’S KANAT

1/3 oz krema de kakao
1/3 oz brendi
1/3 oz tatlı krema

Malzemeleri verilen sırayla Pousse Cafe bardağına dikkatlice yerleştirin, böylece her malzeme bir öncekinin üzerinde yüzer. Karıştırma.

Fısıh sofrasına keyifli, renkli ve en önemlisi katmanlı bir ek, üç matzot için sıvı bir metafor. Ama bu sıvı afikomen'i saklamaya çalışmayın… çocuklar çok yapışkan olacak. Dört Soru kalabalığı için üzüm ve diğer meyve sularını kullanın.

Yarısı buz küpleriyle dolu bir çalkalayıcıda, tüm malzemeleri birleştirin. İyi çalkala. Bir kokteyl bardağına süzün.

Belki biraz gergin, ama Fısıh tarifleri koleksiyonundan ne bekliyordunuz… etle demlenmiş bir içecek?

Kereviz (Fotoğraf: Peter Macdiarmid/Getty Images)

  • 1 1/2 oz Votka
  • 3 oz Domates suyu
  • 1 çizgi Limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı Worcestershire sosu
  • 2-3 damla Tabasco sosu
  • 1 çizgi chrain (yaban turpu)
  • 1 kereviz sapı
  • 1 kama Kireç

Tüm malzemeleri (kireç kaması hariç) buzla çalkalayın ve buz küplerinin üzerinde eski moda bir bardağa süzün. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Kireç kama ekleyin ve

Görmek: kanlı miriam

Ev yapımı karoset (Fotoğraf: sizeofguam/ Flickr)

Buzla çalkalayın ve bir highball bardağa süzün.

Hillel “sandviçinin” yapımını ve yemesini son derece dağınık hale getirir, ancak şimdiye kadar herkes sarhoş ve kimin umurunda?

Yine, lütfen bu içeceklerin çoğunun Fısıh Bayramı için KOŞER OLMADIĞINI unutmayın. Ancak Fısıh likörleri için her zamankinden daha fazla koşer var ve koşer standartlarını karşılayan ve tatile layık birkaç unutulmaz Fısıh kokteyli hazırlamanıza yardımcı olan karıştırma malzemeleri bulmak kolay olmalı. Ve unutmayın: Fısıhta içmeniz gerekiyorsa, lütfen belirlenmiş bir liderin Seder'i yönetmesine izin verin.

Gary Waleik, NPR'nin Kıdemli Yapımcısı Sadece Bir Oyun, ve Volcano Suns, Big Dipper ve Mars Classroom gruplarının kurucu üyesi.


En Sevdiğiniz Şarküteri Yemekleriyle Eşleştirebileceğiniz Üç Kokteyl

Bir şarküteride yemek yemeyi düşündüğünüzde, beyin, çavdar ekmeği üzerine yığılmış konserve sığır eti veya krem ​​peynir, lox ve ince dilimlenmiş soğan ile simit görüntüleri getirmeye eğilimlidir. Bir formika masasında otururken, belki de ortada dumanı tüten matzah top çorba kaselerini dengelemeye çalışan bir sunucu tarafından ekstra zevkle asılan bir tabak dereotu turşusu vardır. İçecekler için belki de ağır fincanlarda kahve, uzun bardaklarda buzlu çay ve kereviz sodası veya buzlu yumurta kreması hayal edebilirsiniz.

Çoğu bubbies bir kokteyl için yerel şarküterilerine gitmiyor, ancak giderek artan sayıda şarküteri yemekleri ve geleneksel Yahudi yemekleri sunan restoranlar, tekliflerine el yapımı kokteyl menüleri ekliyor. New York'un Aşağı Doğu Yakası'ndaki ikonik Russ & Daughters'dan (aslında şarküteri değil, iştah açıcı bir mağaza ve restoranda kabul edilir), Cambridge'deki Mamaleh's ve Los Angeles'taki Freedman's' Echo Park'a kadar, bu içecekler geleneksel Yahudi yemekleri ile harika bir tadı olan içkili bir içecek. Bir Manhattan'da çavdar buğdayı lezzetini artıran çavdar liköründen, ekşili bir martini bükerek turşu suyuna kadar, bu kokteyller şarküteri geleneklerini ve lezzetlerini kutlar.

Russ & Daughters, NYC'deki Fershnikit Yumurta Kreması

Russ & Daughters, NYC'nin Aşağı Doğu Yakası mahallesinin mirasını, gelişen mutfak topluluğunda bir rol üstleniyor. Saf tütsülenmiş balıkları yıllar içinde efsaneleşmiştir. İlk başta, birçokları için burası bir brunch yeridir, ancak geceleri rahat, konforlu yemek odası - ki bu onların önemli tarihlerini ima eder - lezzetli bir kaliteli yemek listesi sunar. Örneğin, menüye patates püresi ile kuru kürlenmiş angus sığır eti döş ekliyorlar. Kokteyl listesi hem brunch hem de akşam kalabalığına hitap ediyor. Bloody Mary's, kimyon demlenmiş votka, çavdar krutonları ve salamura sebze içeren bir versiyon da dahil olmak üzere üç yoldan biriyle sipariş edilebilir. Füme Martini, Perry's Tot Gin, Belvedere, Lillet ve Cocchi Americano'yu dumanlı bir Laphroaig durulama ile eşleştirir. Aşağı Doğu Yakası, salatalık ve nane ile bir gimlet versiyonudur. Ve kişisel favorimiz The Fershnikit Yumurta Kreması, Fox's U-Bet, süt ve maden suyu ile Kings County Damıtımevi Çikolatalı Viskiye sahiptir.

Russ & Daughters'da şarküteri yemekleri ile ilişkilendirdiğimiz çok şey var, ancak yukarıda bahsettiğimiz gibi, aslında iştah açıcı bir mağaza olarak görülüyor - Amerikan Yahudi mutfağında, özellikle New Yorklular ve New York bölgesi ile ilgili olarak, bir yer anlamına geliyor. simitle yenen yiyecekleri elde etmek için. Geleneksel olarak, bir şarküteri veya şarküteri, et ve peynir gibi yiyecekler veya kaliteli yiyecekler için bir yer anlamına gelir. Bu ayrım, 1914'ten beri bir aile şirketi olan ve işleten Russ & Daughters için oldukça önemli. Bir zamanlar 30 iştah açıcı dükkanın olduğu bir mahallede, tarihi korumakla ilgili.

Fershnikit Yumurta Kreması
2 oz. Kings County Damıtımevi Çikolatalı Viski (soğutulmuş)
1 büyük kaşık Fox’s U-Bet Şurubu
115 gram. Süt
Soğuk seltzer ile doldurun ve hafifçe karıştırın.

Freedman's, LA'da Tam Ekşi

Freedman geçen yıl Los Angeles'ta çıkış yaptığında, şehrin dört bir yanından yerel halk ve Yahudi yemek meraklıları geleneksel yemeklere yenilikçi yaklaşımlar için geldiler. Orada, latkeler waffle şeklindedir ve füme okyanus alabalığı ile tepesinde. Beyaz balık, çıtır puro şekillerine kızartılır. Tüm bunlar, New York'un Yukarı Batı Yakası'ndaki bir büyükannenin dairesini anımsatan duvar kağıdı kaplı bir odada servis ediliyor. Antika oturma odası dolaplarından ve özel yapım tezgahı olan bir şömine mantosundan yapılmış vintage barın arkasında, bir barmen cin, elma brendi, nar şurubu ve yumurta akı ile Pink Lady dahil klasik kokteyller yapmaya hazırdır. Yeni "Cel-Ray" Sour, cin, limon suyu, salatalık, Tio Pepe ve taze çekilmiş biberli yumurta beyazından yapılıyor.

Açıldığından beri kokteyl menüsünde aquavit, kuru vermut, turşu suyu ve Regan's bitter ile 50/50 martini bazlı Full Sour Martini vardı. Sahibi Jonah Freedman'ın barın arkasında Full Sour Martini inşa ettiğini izledik. İçeceği karıştırdı ve soğutulmuş bir bardağa süzdü. Bayram için özel yemekler sorulduğunda, “Burada her gün bir Yahudi bayramıdır” cevabını verdi. Bu martini, menüdeki tüm kızarmış etler ve füme balıklarla iyi gitmek için yaratılmıştır. Nihai turşu deneyimi için, kremalı avokado, yeşil tanrıça sosu ve bir sürü taze ot ile hafif fermente Kirby salatalık karışımı olan Yarım Ekşi salata ile eşleştirilebilir.

Tam Ekşi Martini
1.25 oz. Krogstad Aquavit
1.25 oz. Dolin Kuru Vermut
.75 oz. turşu suyu
1 çizgi Regan's Orange Bitters
Buz üzerinde bir karıştırma bardağında birleştirin. Karıştırmak.
Soğutulmuş bir martini bardağına süzün. Turşu dilimi ile süsleyin.

Tohumlu Çavdar Manhattan, Mamaleh's, Cambridge

Cambridge'deki Mamaleh's, tüm gün yemek yeme imkanı ve füme balık ve etler, matzah top çorbası, patates krepleri ve dünyanın dört bir yanındaki Yahudi soyundan ilham alan daha fazla yemek için bir paket servis pazarı sunmaktadır. Ortak sahibi Evan Harrison ve barmenlik ekibi tarafından geliştirilen kokteyl menüsü, şarküteri esintili malzemelerle hazırlanan birkaç pop-up akşam yemeğinden büyüdü. Örneğin, bir sığır dili Rueben ile eşleştirmek için Harrison, kimyon aromalı bir likör olan Kümmel ile bir Manhattan yapmıştı. Bu nedenle, Yahudi yemeklerinden ve şarküteri kültüründen ilham alan eksiksiz bir kokteyl menüsü oluşturma zamanı geldiğinde, Harrison, sunduklarını yapılandırmak için bir dizi yönerge buldu.

Harrison, "Bir içkiyi şarküteri yapan şeyin üç aşamalı bir tanımını bulduk" diye açıklıyor. “Birincisi menşe yeri. Yumurta kaymaklarından veya soda çeşme kültüründen geliyorsa, şarküteri kültürünün soda pislik yönünden. İkincisi, Yahudi diasporasının bir parçası olan bir içme geleneğinden gelen bir içeriği varsa. Bu Manischewitz, Slivovitz veya Yahudi kültürüyle ilişkilendireceğiniz başka bir alkollü içecek olabilir. The last one is to pull flavors from deli food, rye bread or even the Sephardic ingredients like sumac or plums.”

The 866 features grapefruit, a favorite deli item for grandmas and anyone who feels nostalgic for nibbling on segments scooped out of a half grapefruit. The Pushcart Spritz has celery bitters. The Bourbon and Cherry Phosphate is made with Four Roses bourbon and house-made cherry phosphate. “We try to make drinks that have cool stories,” says Harrison. “One of the bartenders was reading an article about taco trucks in LA. There was an aside about pastrami tacos in Boyle Heights. So we made a pink peppercorn pastrami spiced rim mescal margarita with Aperol.”

Mamaleh’s also boast the largest collection of traditional Eastern European plum brandy, Slivovitz, in Massachusetts. They make a cocktail called the Meier & Frank with Clear Creek Slivovitz, Amontillado Sherry, Averna, and smoked beer syrup. It’s the Seeded Rye Manhattan that may be the most deli-inspired version of a classic cocktail, utilizing rye whiskey, Vermont Montenegro and the Kümmel caraway liqueur. The name, explains Harrison, is a play on deli food and New York cocktail history with seeded rye bread being an ingredient at every deli. It tastes like a Manhattan infused with rye bread. Order it with a Ruben or their customer favorite 50/50 sandwich with hot corned beef and pastrami on marbled rye.

Seeded Rye Manhattan recipe

2 oz. Rittenhouse Rye
.5 oz. Cocchi Vermouth di Torino
.5 oz. Amaro Karadağ
4 dashes Combier Kummel
1 dash Regan’s Orange Bitters
Combine all ingredients in a mixing glass. Stir to dilute.
Strain into a chilled old-fashioned glass.
Garnish with lemon oil, float lemon swath on top of drink.


Videoyu izle: Манишевиц - Валерий Певзнер (Ağustos 2022).