Yeni tarifler

Kavrulmuş Karnabahar ve Prosciuttolu Makarna

Kavrulmuş Karnabahar ve Prosciuttolu Makarna

Közlenmiş karnabahar, közlenmiş çeri domates, prosciutto, roka ve Parmesan ile atılan orecchiette makarna.

Fotoğraf Kredisi:Elise Bauer

Karnabaharın, özellikle kavrulmuş karnabaharın büyük hayranlarıyız.

Şimdi, fındıklı kavrulmuş karnabaharla başlarsanız ve biraz Parmesan, biraz doğranmış prosciutto, birkaç közlenmiş domates, biraz sarımsak ve bebek roka veya ıspanak gibi bazı yumuşak yeşillikleri ve biraz makarnayı karıştırırsanız, her zevke hitap etmiş olursunuz.

Tatlı ve asit için domatesler, acı için yeşillikler ve tuz ve umami için Parmesan ve prosciutto, bu makarna yemeğini başladığınızda elinizden bırakmanızı neredeyse imkansız hale getiriyor.

Babam bu tarifi en sevdiğimiz dergilerden biri olan Fine Cooking'in son sayısında buldu. Biraz uyarladık, orijinal tarifin gerektirdiğinden daha fazla karnabahar ve daha az makarna istediğimizi gördük ve birkaç küçük değişiklik daha yaptık.

Kavrulmuş Karnabahar ve Prosciutto Tarifi ile Makarna

Kiraz domates yoksa, onları atlayabilir ve yemeğin sonunda birkaç doğranmış güneşte kurutulmuş domates ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

  • 1/2 orta boy karnabahar, özlü ve 3/4-inç çiçeklere bölünmüş (4+ fincan) (bkz. Karnabahar Nasıl Kesilir ve Çekirdek Çekilir)
  • 1 pint kiraz domates
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 1 1/2 çay kaşığı kuru adaçayı
  • 4 büyük diş sarımsak
  • 4 ons prosciutto
  • 8 ons orecchiette makarna
  • 5 ons bebek roka veya ıspanak, temizlenmiş ve kaba doğranmış
  • 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri

Yöntem

1 Kızartılmış karnabahar ve domates: Fırını 425 ° F'ye ısıtın. Karnabahar ve domatesleri bir fırın tepsisine koyun, zeytinyağı ile kaplayın ve tuz ve karabiber serpin. Sadece hafifçe kızarana kadar kızartın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

2 Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın (her çeyrek su için 1 çay kaşığı tuz).

3 Prosciutto karışımını karnabahara ekleyin, fırına dönün: Su ısınırken, sarımsak, adaçayı ve prosciutto'yu bir mutfak robotunda kabaca doğranana kadar birlikte nabızlayın. Karnabahar hafifçe kızardığında fırından çıkarın, karnabaharı sarımsaklı prosciutto karışımına atın ve 5-7 dakika daha pişirmek için fırına dönün.

4 Haşlanmış makarna sertleşene kadar 9-10 dakika açıkta (kaynatma) ama bitti (al dente). Bir bardak makarna sıvısı ayırın. Tencereden suyu boşaltın.

5 Karnabahar, domates, roka (veya ıspanak) ve Parmesan'ı makarnaya ekleyin. Nemlendirmek için yeterli pişirme suyuyla karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerikler telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen fotoğraflarımızı önceden yazılı izin almadan kullanmayınız. Teşekkürler!


Karnabaharlı makarna, İtalyanlar için bir kış klasiğidir. Geleneksel karnabahar makarna tarifi için okumaya devam edin ve yemeği daha da lezzetli hale getirmek için bazı ipuçları için yukarıdaki fotoğraf eğitimine göz atın.


Prosciutto di Parma, Kavrulmuş Karnabahar ve Kızarmış Ekmek Kırıntıları ile Fırında Makarna

Damak tadınız eğlenceli, çok yönlü ve sağlam bir yemek istediğinde, bu yemek prosciutto tarifleriyle diğer makarnaların önüne geçecektir. Taze sarımsak, kavrulmuş karnabahar ve lezzetli kırmızı biber gevreği, geleneksel pişmiş zitiyi tamamen alt üst eder. Prosciutto tarifine sahip bu lezzetli ve şenlikli makarna, hem soğuk hem de ılık olarak servis edilen ilgi çekici bir garnitür yapar. Toprak özünü geliştirmek için, kuru İtalyan Rosato veya Barbera gibi düşük tanenli ve yüksek asitli gıda dostu şaraplarla eşleştirin. Uzman satıcımız Mariano's Market'ten bir nasıl yapılır videosuna aşağıdan göz atın.

İçindekiler
  • 8 dilim Prosciutto di Parma, bölünmüş
  • 2 dilim köy ekmeği, kabukları alınmış, parçalara ayrılmış
  • 1/3 su bardağı zeytinyağı, bölünmüş
  • 1 büyük baş karnabahar, ayıklanmış ve doğranmış
  • 2 yemek kaşığı tuz, bölünmüş
  • 8 ons kuru ziti
  • 4 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 1/2 bardak kuru beyaz şarap
  • 1/2 su bardağı kıyılmış düz yaprak maydanoz
  • 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber gevreği veya tadı
Talimatlar

Keskin bir bıçakla, 4 dilim Prosciutto di Parma'yı (tüm yağlar dahil) küçük parçalar halinde doğrayın, kalan prosciutto'yu her ikisini de 1 inçlik şeritler halinde kesin.

Bir mutfak robotunda, kırıntıları oluşturmak için ekmeği dövün. Fırına dayanıklı bir tavada galeta unu ile 1 yemek kaşığı zeytinyağlı tostu fırında altın rengi ve gevrek olana kadar bir veya iki kez karıştırarak yaklaşık 5 dakika karıştırın.

Büyük bir fırın tepsisinde karnabaharı 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın. Kızarana kadar kızartın, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 30 dakika.

Bu arada, büyük bir tencereye 4 litre su doldurun ve kalan tuzu ekleyin ve kaynatın. Ziti ekleyin ve al dente olana kadar pişirin, bittiğinde 10 ila 12 dakika, iyice süzün, 1 bardak makarna suyu ayırın.

Makarna orta-yüksek ateşte büyük bir tavada pişerken, kalan 1 yemek kaşığı yağı ısıtıp doğranmış prosciutto'yu ekleyin ve gevrek olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kokulu olana kadar sarımsak pişirin, yaklaşık 30 saniye. Makarna, kavrulmuş karnabahar ve şarabı karıştırın. Soslu bir kıvam için gerektiği kadar az miktarda makarna suyu ekleyerek iyice karıştırın. Maydanoz ve acı biber pullarını karıştırın.

Servis yapmak için makarnayı sığ kaselere kaşıklayın. Prosciutto şeritleri ve ekmek kırıntıları ile doldurun.


Kavrulmuş Karnabahar ve Parmesanlı Makarna

Fırını (ortada fırın rafı ile) 425 ° F'ye ısıtın. Büyük bir tencereye üstten 2 inç su doldurun ve kaynamaya bırakın.

Karnabaharı durulayın, lokma büyüklüğünde çiçeklere ayırın, çekirdeği atın. Kenarlı bir sac tavaya aktarın.

Sarımsakları ezip tavaya ekleyin. Üzerine yağ gezdirin ve tuz ve karabiber serpin (karabiber değirmeninde yaklaşık 12 tur). Ellerinizle birlikte atın ve tek bir katmana yayın.

15 dakika kızartın, tavayı fırından çıkarın ve karnabaharı bir spatula ile çevirin. 10 ila 15 dakika daha kızarana ve yumuşayana kadar kavurmayı bitirmek için fırına dönün.

Su henüz kaynamıyor mu? Makarnayı ilave edin ve paket talimatlarına göre pişirin.

Bu arada maydanozu doğrayın ve peyniri rendeleyin.

Makarna al dente olduğunda, tencereden 3/4 bardak makarna suyunu çıkarmak için sıvı bir ölçüm kabı kullanın ve bir kenara koyun. Daha sonra makarnayı ve kalan suyu kevgir içine boşaltın. Makarnayı, ayrılmış makarna suyuyla birlikte tencereye geri koyun. Isıyı düşük seviyeye getirin. Parmesan serpin ve eriyene ve makarnayı kaplayana kadar karıştırın. Ocaktan alıp közlenmiş karnabaharı, kıyılmış maydanozu ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Servis yapmadan önce daha fazla tuza ihtiyacı olup olmadığını tadın.


  • 1 ½ su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu (veya ev yapımı)
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca çiselemek için daha fazlası
  • 4 ons pancetta, küçük küpler halinde kesilmiş
  • 3 orta boy pırasa, boyuna ikiye bölünmüş ve dilimlenmiş, sadece beyaz ve açık yeşil kısımlar (yaklaşık 2 su bardağı)
  • ½ orta boy karnabahar, sapları çıkarılmış, çiçekler ve ½ inçlik parçalar halinde kesilmiş yumuşak yapraklar (yaklaşık 3 bardak)
  • koşer tuzu
  • Peperoncino
  • 1 pound orecchiette
  • ¼ fincan doğranmış taze İtalyan maydanozu
  • ¼ fincan ince kuru ekmek kırıntıları veya gerektiği gibi

Makarna için büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Tavuk suyunu kaynatmak ve sıcak tutmak için küçük bir tencerede ısıtın.

Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, pancetta'yı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, pancetta yağının bir kısmını verene ve hafifçe kızarana kadar, ancak ortası hala yumuşak olana kadar, yaklaşık 4 dakika pişirin. Pırasaları ekleyin ve sadece soluncaya kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Karnabaharı ilave edin ve ara sıra karıştırarak karnabahar solup kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Hafifçe tuz ve bol miktarda peperoncino ile tatlandırın.

Tavuk suyunu tavaya dökün, kaynatın ve sosun canlı bir şekilde kaynaması için ısıyı azaltın. Sebzeler yumuşayıncaya ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika.

Bu sırada kaynayan suya orecchieti ekleyin ve al dente olana kadar pişirin. Makarna bittiğinde, bir örümcekle doğrudan sosun üzerine çıkarın. Maydanoz ve ekmek kırıntılarını ekleyin ve makarnayı sosla kaplamak için fırlatın. Ekmek kırıntıları sosu kalınlaştırana kadar bir dakika pişirin. Sosun kıvamını, eğer hala çok çorbaysa daha fazla ekmek kırıntısı veya çok sıkıysa biraz makarna suyu ekleyerek ayarlayın. Tavayı ocaktan alın, biraz daha zeytinyağı gezdirin, fırlatın ve servis yapın.


Kavrulmuş Karnabahar ile Keto Fırında Feta yapmak için çeşitlemeler

Zaten bu tarifle ilgili birçok şeyi değiştirdiğim için tarife neden biraz et eklemeyeyim diye düşündüm. Biraz dilimlenmiş prosciutto'nun keskin beyaz peynir ve asitli domateslere mükemmel bir iltifat olacağına karar verdim. Prosciutto yoksa pastırma veya pepperoni ekleyebilirsiniz. Bence hemen hemen her şeye biraz tuzlu domuz eti eklemek iyi bir fikir

Taze Karnabahar Yerine Dondurulmuş Karnabahar Çiçeği Kullanabilir misiniz?

Elbette, taze karnabahar kullanmayı tercih etsem de, eğer varsa, dondurulmuş yerine koyabilirsiniz. Karnabahar donmuş ve çok su içerdiğinden, beyaz peynir ve domateslere eklemeden önce bir sac tavada ayrı olarak kızartın ve süzün.


Kavrulmuş Karnabahar, Prosciutto ve Bezelye ile Orecchiette

Bu tarifin adı en iyi “Fırtına Öncesi Sakinlik” olabilir. Şükran Günü, ziyafetler, hoşgörü ve bol miktarda yemek artıkları vaadiyle yaklaşıyor. Öngörülebilir tatil kaosu ve ardından gelen yemek komamız beklentisiyle, basit ve verimli yemekler yaratarak, buzdolabında pusuda bekleyenleri ilham kaynağı olarak kullanırken ve türkiye merkezli yemek artıkları için yer açarak lezzetli ve rahatlatıcı bir an için zen ve ekonomiyi hedefliyorum. Bu durumda, sebze deposundan bir karnabahar başı çıkardım, sabırla (turpgiller çok meyilli olduğu için) geçen haftaki çiftçi pazarının savurganlığından yararlanmayı bekledim. Bir parça pancetta, buzunu çözmeye hevesli bir torba iyi donmuş bezelye ile birlikte, dondurucuya sürülmesini ezip geçerek oyuna katıldı. Aniden, daha sonra gelecek olan artık, dolma veya kızılcık sosu – kokusu olmadan elimde kolay ve sağlıklı bir akşam yemeği yedim.

Kavrulmuş Karnabahar, Prosciutto ve Bezelye ile Orecchiette
4 kişilik.

1 orta boy karnabahar, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
Zeytin yağı
Tuz
3 ons ince dilimlenmiş prosciutto veya pancetta
1 pound orecchiette makarna
1 su bardağı dondurulmuş bezelye, çözülmüş
1/2 su bardağı ince rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri, ayrıca servis için ekstra
Taze çekilmiş karabiber

Fırını 375 F'ye ısıtın. Karnabaharı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir kapta atın. Tuz serpin. Kenarları çerçeveli bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Fırının en alt rafında yumuşayana ve altları altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin. Üst rafa aktarın ve üst kısımlar kahverengileşinceye kadar 2-3 dakika pişirin. Fırından çıkarın.
Karnabahar kavururken, prosciutto'yu başka bir fırın tepsisine bir kat halinde yerleştirin. Aynı fırında orta rafta kuruyana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın. İşlenecek kadar soğuyunca parçalara ayırın.
Büyük bir tencerede tuzlu suyu yuvarlayarak kaynatın. Makarnayı ekleyin ve al dente olana kadar pişirin. Boşaltmak. Büyük bir kaseye aktarın. Bezelyeleri ısıtmak için 1 yemek kaşığı zeytinyağı, bezelye ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Karnabahar, prosciutto ve 1/2 su bardağı Parmigiano peyniri ekleyin, hafifçe karıştırarak karıştırın. Baharat için tadın. Yanında taze çekilmiş karabiber ve ilave peynir ile hemen servis yapın.


Çıtır Prosciutto ve Roka ile Kavrulmuş Karnabahar ve Domates Makarna

Bu tarif, buzdolabımın içeriğinden ilham aldı. Hafta içiydi, alışveriş yapmamıştım ve tek tabaklık kolay ve doyurucu bir akşam yemeği hazırlamak istedim. Makarna bu durumda her zaman yararlıdır. Buzdolabında biraz kazı yaparak karnabahar, prosciutto ve roka buldum, peynir çekmecesinde ise birkaç parça Parmgiano-Reggiano ve Pecorino Romano peyniri vardı.

Daha fazla ilham alan bir Pişirme Işığı tarifi ve buna benzer bir tarif Basit Tarifler, Karnabahar ve domatesleri kavurup makarnanın üzerine atmaya karar verdim. Kavurma işlemi, karnabaharı yumuşatır ve kömürleştirir, yemeğe güzel bir derinlik katarken, domateslerin lezzetini arttırır ve yoğunlaştırır. Oradan, diğer malzemelerle doğaçlama yaparak daldım. Prosciutto'yu gevrekleşinceye kadar fırında pişirdim ve parçaları tuzlu parçalara ayırdım. Sonra pişmiş makarnayı karnabahar, domates ve prosciutto ile karıştırıp rokayı atıp her şeyi birlikte yuvarladım, böylece makarnadan gelen ısı biberli roka yapraklarını hafifçe soldurur. Sonunda yemeği Parmigiano-Reggiano ve Pecorino peyniri karışımıyla serptim. Sonuç, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilen sağlıklı, doyurucu bir hafta içi yemeğiydi. Buzdolabında kazmak eğlencelidir ve şiddetle tavsiye ederim.

Çıtır Prosciutto ve Roka ile Kavrulmuş Karnabahar ve Domates Makarna
4 kişilik

1 orta boy karnabahar, 1.8243 çiçeğine ayrılmış
1 pint kiraz veya üzüm domates
Sızma zeytinyağı
Tuz
3 ons dilimlenmiş prosciutto
1 kilo penne makarna
1 büyük diş sarımsak
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
3 su bardağı roka, yıkanmış ve kurutulmuş
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri
1/2 su bardağı Pecorino Romana peyniri

Fırını 400 F'ye (200 C) önceden ısıtın.
Bir fırın tepsisine karnabahar ve domatesleri tek sıra halinde dizin. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ile karıştırın. Karnabahar yumuşayana ve kenarları kızarana kadar fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Karnabahar kavururken başka bir fırın tepsisine prosciutto dilimlerini tek sıra halinde dizin. Aynı fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Makarnayı al dente olana kadar pişirin. Boşaltmak. Makarna, karnabahar, domates, sarımsak ve karabiberi geniş bir kapta birleştirin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Prosciutto'yu parçalara ayırın. Prosciutto ve rokayı makarnanın üzerine yayın ve birleştirmek için fırlatın. 2 peyniri küçük bir kapta birleştirin. 1/2 su bardağı peyniri makarnanın üzerine serpin ve fırlatın. Daha fazla peynir gerekip gerekmediğini görmek için tadın. Yanında kalan peynirli makarnayı servis edin.


İlgili video

Bu tarifi ilk yorumlayan siz olun

Bu tarife bir, iki, üç veya dört çatal vererek puan verebilirsiniz; bu, diğer aşçıların 27 puanlarının ortalaması alınarak hesaplanır. İsterseniz, olumlu veya olumsuz belirli yorumlarınızı - ayrıca herhangi bir ipucu veya ikameyi - yazılı inceleme alanında paylaşabilirsiniz.

Destansı Bağlantılar

Övmek

Yasal Uyarı

© 2021 Condé Nast. Her hakkı saklıdır.

Bu sitenin herhangi bir bölümünün kullanımı ve/veya kaydı, Kullanıcı Sözleşmemizi (1/1/21 tarihinde güncellenmiştir) ve Gizlilik Politikası ve Çerez Bildirimi (1/1/21 tarihinde güncellenmiştir) kabul ettiğiniz anlamına gelir.

Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz.


Kavrulmuş Karnabahar ve Ekmek Kırıntıları ile Makarna

Simply Recipes'da yer imlerine ekledim. En az bir haftadır sebzelik çekmecemde bir karnabahar başı çürüyordu ve onu kiraz domateslerle yan yana kavurup sonra salam ve makarnayla savurmak kulağa harika geliyordu. Yine de burada fotoğraflanan yemeğin tarifi değil. 3 ya da 4 kez o plastik kapaklı domates kabuğunu alıp yere koymuş olmalıyım ki kiraz domates ve prosciutto fiyatını bir türlü aşamadım. Sonunda, makarnam ve karnabaharım için bir planım olmadan geçtim& mdashpenny-bilge ama pound-aptal, belki de? Yemeğin fakir bir kadının versiyonuyla bitirdim (eğer o zavallı kadın buzdolabında zaten biraz Parmesan varsa). Bununla birlikte, domateslerin parlak, ekşi tadı çok özlendi. Bazen bu durumlarda sahip olduklarınızla yetinirsiniz, kızarmış ekmek kırıntıları, kasedeki diğer dokulara keskin bir kontrast ekleyerek uygun bir ikamedir.

Karnabaharla başladım, çiçeklere ayırdım ve tuz, karabiber ve zeytinyağı ile fırlattım. 425 derecelik fırında ağız kenarlı fırın tepsisinde 20 dakika kadar pişirdim. O kavururken tuzlu suda kısa tirbuşonlu makarna pişirdim ve galeta ununu yaptım. Küçük bir tavada biraz zeytinyağını ısıttım ve sarımsağın kokusunu duyunca kıyılmış sarımsağı ekledim, hemen galeta unu ekledim. Panko kullandım, ancak bütçe zihniyetine bağlı kalmak istiyorsanız, elinizde ne varsa kullanmalısınız. Kırıntıları kahverengi olana kadar karıştırın, ardından soğuması için tavayı ocaktan alın. Makarna ve karnabahar pişince üzerlerine kızarmış ekmek kırıntıları, rendelenmiş Parmesan peyniri ve biraz zeytinyağı gezdirin.

Bakkalımda domates pahalı olabilir ama son haftalarda kuşkonmaz ve brokolinin indirimde olduğunu gördüm:

Bir malzeme çok pahalı göründüğünde tariflerinizde ikameler yapıyor musunuz? &mdash Kim Walker


Çıtır Prosciutto ile Karamelize Mantarlı Makarna

Mantarları zaten seviyorsanız, biz de. Ancak bu mantarları yemeye hala satılmadıysa, abilir çünkü maksimum lezzet için hazırlandığında onları tatmamışsınızdır. Karamelize mantarlar lezzetli, çiğnenebilir ve paket pizzalarda bulunan ıslak ve süngerimsi mantarlardan çok farklıdır. Sheela Prakash'ın yemek kitabından gelen çıtır prosciutto ile bu karamelize mantarlı makarnada kendiniz deneyin, Akdeniz Her Gün.

&ldquoMantarlar, kattıkları et miktarı nedeniyle bir makarna tabağına atmayı en sevdiğim malzemelerden biridir&rdquo yazıyor. &ldquoOnları sotelemek&güzel ve güzel olsa da, burada karamelize ederek hem lezzetlerini hem de dokularını arttırıyorum.&rdquo

Bu kulağa süslü bir teknik gibi geliyor, ancak Prakash'ın açıkladığı gibi, oldukça basit: &ldquoMantarları karamelize etmek için gruplar halinde kızartın ve onlara derin, altın kahverengi bir kabuk geliştirmeleri için gereken alanı verin, bu da onların umami açısından zengin lezzetlerini ortaya çıkarmaya gerçekten yardımcı olur. ,&rdquo devam ediyor. &ldquoİyi bir ölçü için bol miktarda sarımsak ve kekik ile birlikte gevrek prosciutto parçaları ekleyin ve sonuç, sevmesi kolay, tuzlu, topraklı bir makarnadır.&rdquo

izniyle yeniden basılmıştır. Akdeniz Her Gün: İyi Hissettiren Yemek için Basit, İlham Veren Tarifler, Telif hakkı & kopyası 2020, Sheela Prakash'a aittir. The Quarto Group'un bir baskısı olan The Harvard Common Press tarafından yayınlandı.

Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

2 yemek kaşığı (30 mL) sızma zeytinyağı, bölünmüş

1 pound (454g) cremini mantarı, dörde bölünmüş

12 ons (340g) çan çiçeği veya diğer kısa makarna

1 yemek kaşığı (3g) taze kekik yaprağı

Servis için taze traşlanmış Parmesan peyniri

1. Büyük bir tencerede tuzlu su getirin ve yüksek ateşte kaynatın.

2. Büyük, yüksek kenarlı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya tek bir tabaka halinde 2 prosciutto dilimi ekleyin ve kıvrılıp altları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Prosciutto'yu çevirin ve diğer tarafta kızarana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Prosciutto'yu kağıt havlu ve çizgili bir tabağa aktarın ve kalan 2 dilimle aynı işlemi tekrarlayın.

3. Tavaya 1 yemek kaşığı (15mL) zeytinyağı dökün. Mantarların yarısını tek bir katmana ekleyin (yapabildiğiniz kadar çok kesik tarafını aşağıya almaya çalışın, ancak bu konuda fazla stres yapmayın) ve altları iyice kızarana kadar, ancak tamamen pişmemiş olana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın. Kalan 1 çorba kaşığı (15mL) zeytinyağını tavaya ekleyin ve kalan mantarlarla tekrarlayın.

4. Bu sırada makarnayı kaynayan suya ekleyin ve al dente için paket talimatından 1 dakika daha az, 8-9 dakika pişirin.

5. İkinci grup mantarın alt kısmı iyice kızardığında, kalan mantarları tekrar tavaya alın ve sarımsak ve kekiği ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir veya iki kez karıştırarak mantarların kokusu gelip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Şarabı tavaya dökün ve bir tahta kaşık kullanarak tencerenin dibinde oluşan esmer parçaları kazıyarak, sıvının tamamı olmasa da bir kısmı buharlaşana kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika ocaktan alın.

6. Makarna hazır olduğunda, bir ölçü kabı ile 12 bardak (120 mL) makarna suyunu ayırın, ardından makarnayı boşaltın. Makarnayı ve ayırdığınız makarna suyunu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Makarna al dente olana ve sos kalınlaşıp makarnayı kaplayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin, fırlatın ve karıştırın. Isıdan çıkarın.

7. Prosciutto'yu küçük parçalara ayırın ve yarısını makarnanın içine karıştırın. Kalan prosciutto ve traşlanmış Parmesan ile süsleyerek servis yapın.


Videoyu izle: KARNABAHAR GRATEN TARİFİ. NASIL YAPILIR? (Ocak 2022).