Yeni tarifler

Rekabetçi Yeme: Bir Amerikan Eğlencesi

Rekabetçi Yeme: Bir Amerikan Eğlencesi

Şükran Günü ve Noel güvenle dikiz aynalarımıza döndüğünde, kendimi yemeğin hayatımızda oynadığı rolü düşünürken buldum. Şölen, yüzlerce yıl öncesine dayanan eski bir gelenektir. Bununla birlikte, yemek yemenin rekabetçi bir spor olarak ortaya çıkması nispeten yakın zamana kadar değil. 2008 Zaman Dergisi “Rekabetçi Yemeğin Kısa Tarihi” başlıklı makale, belgelenen ilk yeme yarışmasının 1916'da Nathan'ın Ünlü Dört Temmuz sosisli yeme yarışması olduğunu bildiriyor. İlk yarışmadaki riskler çok yüksek değildi - dört adam vatanseverliklerini kanıtlamak için yarıştı.

Gif, Mashable'ın izniyle

Birçok yönden, rekabetçi yeme fenomeni açıkça Amerikan'dır. Yemek yeme yarışmasının bir başka erken örneği, 1919'da New York Yankees sponsorluğundaki makarna yeme yarışmasını içerir. Daha da iyisi, Amerikalılar ve Sovyetler, Soğuk Savaş'ı, 1958'de haltercilerin bir boğaz eldiveni içinde yarıştırarak mutfağa getirdiler. (Karşılıklı Güvenceli Yıkım bekleyebilir). , yiyecek ıstakozumuz var.) Özetlemek gerekirse, rekabetçi yemek, sosisli sandviçten beyzbol ve Soğuk Savaş rekabetlerine kadar Amerikan kültürünün ceplerine dokundu. Bunun alabildiğin kadar Amerikalı olduğunu söyleyebilirim. Tamam, bu kadar tarih dersi yeter.

Bazıları bunun obur ve savurgan bir kültürün göstergesi olduğunu söylese de ben buna hizmet etmeye devam edin derim. Yeme yarışmaları Americana'nın bir parçası haline geldi ve hiçbir yere gidiyor gibi görünmüyorlar. Ve neden yapsınlar? Yeme yarışmaları iğrenç, eğlenceli ve yoğundur ve bir şekilde çok anlamlıdır. Birçok yönden, yemek yemek, tatillerde olduğu gibi spor için de aynı amaca hizmet eder. Her iki durumda da, büyük insan grupları ortak bir ilgi üzerinde bir araya gelir ve genellikle kelimenin tam anlamıyla bir ton yemek yer. Şükran Günü'nde oturup yemek yer ve Amerikan mirasımızı kutlarız. Eylül ve Şubat ayları arasındaki her Pazar günü, oturup yemek yiyoruz ve fazla yemek yemeyen sporcuların futbol sahasında inanılmaz atletizm performanslarını izleme sevgimizi kutluyoruz. Neden ikisini birleştirmek mantıklı olmasın?

Herkesin obezitenin Amerika'da kontrolden çıktığını ama bunun yeme yarışmalarıyla hiçbir ilgisi olmadığını bağırdığını duyuyorum. 2013 Nathan'ın Ünlü Sosisli Sandviç Yeme Yarışması'nda Joey Chestnut'ın 69 sosisli sandviç yediğini izlediğimde kesinlikle sosisli sandviç istemedim. Bununla birlikte, arkadaşlarımla oturmak ve mümkün olan en Amerikan yollarından biriyle Amerikan olmayı rant ve övmek ve kutlamak istedim.

Rekabetçi Yeme: Bir Amerikan Eğlencesi ilk olarak Spoon Üniversitesi'nde yayınlandı. Bunun gibi daha fazla gönderi görmek için lütfen Spoon University'yi ziyaret edin.


Bagna Kauda

Yani hamsi sevmediğini mi düşünüyorsun? Pekala, bence yanılıyorsunuz. Ya da en azından seni aksine ikna etmek istiyorum.

Ben de bir zamanlar bu yağlı, gümüş tenli tuzlu su balığından nefret ediyordum ve tüm suçu, Amerikan pizzacılarında genellikle turtaların üzerine konan, ucuz yağla paketlenmiş en kalitesiz versiyonlarda suçluyorum. Hamsili pizzayı sövmek bir Amerikan eğlencesi gibiydi ve gururla katıldım.

Sonra yaklaşık 20 yıl önce, Campanile'deki şeflerden biri, ton balıklı niçoise salatasının yanında servis ettiğimiz zeytinli ekmek krostini üzerine bulaşmış bir hamsi aioli yaptı. O kadar lezzetliydi ki hamsiye bir şans vermem gerektiğini biliyordum.

Aradan geçen yıllarda hamsinin pek çok ve lezzetli şekilde kullanıldığı Akdeniz'de daha çok gezdikçe bu balıkla yemek yemeyi ve yemek yapmayı sevmeye başladım.

Pizzeria Mozza, Osteria Mozza ve Chi Spacca'da, kuzu yemekleri için kızartma sıvısında ve yaban domuzu ragú'da temel lezzet olarak tuzla doldurulmuş hamsi kullanıyoruz, aynı şekilde sarımsak, kırmızı biber gevreği veya bitki dalı ekleyebiliriz. Hamsilerin arka plan aroması olarak bu kullanımı, kendim hakkında düşündüğüm bir şey değil. Asya balık sosları esas olarak hamsiden yapılır ve Worcestershire sosu, birincil bileşen olarak hamsi içerir. "Gizli silah" olarak kullanılan hamsi, bazı uzmanların genellikle monosodyum glutamata (MSG) atfedilen gizli lezzet olan umamiyi taklit ettiğini söylediği tuzlu, tuzlu bir tat katar.

Hamsi sevgime tamamen teslim olduktan sonra, onları daha açık şekillerde de kullanıyorum. Pizzeria'daki üç renkli salatada hamsiyi bolca kullanırım (Sezar'a saygılarımla).

Hamsili tereyağı - terlenmiş arpacık soğanı, sarımsak, maydanoz, siyah zeytin ve hamsi yumuşak tereyağında dövülmüş, bir kütük haline getirilmiş ve soğutulmuş - ızgara biftek için en sevdiğim çeşnidir.

Ve bunlar, ızgara sebzelerin veya hatta sadece ızgara ekmeğin üzerine kaşıkla dökülen lezzetli sıcak bir sos olan bagna cauda için temel tatlandırıcıdır.


Bagna Kauda

Yani hamsi sevmediğini mi düşünüyorsun? Pekala, bence yanılıyorsunuz. Ya da en azından seni aksine ikna etmek istiyorum.

Ben de bir zamanlar bu yağlı, gümüş tenli tuzlu su balığından nefret ediyordum ve tüm suçu Amerikan pizzacılarında genellikle turtaların üzerine serilmiş, ucuz yağla paketlenmiş en kalitesiz versiyonlarda suçluyorum. Hamsili pizzayı sövmek bir Amerikan eğlencesi gibiydi ve gururla katıldım.

Sonra yaklaşık 20 yıl önce, Campanile'deki şeflerden biri, ton balıklı niçoise salatasının yanında servis ettiğimiz zeytinli ekmek krostini üzerine bulaşmış bir hamsi aioli yaptı. O kadar lezzetliydi ki hamsiye bir şans vermem gerektiğini biliyordum.

Aradan geçen yıllarda hamsinin pek çok ve lezzetli şekilde kullanıldığı Akdeniz'de daha çok gezdikçe bu balıkla yemek yemeyi ve yemek yapmayı sevmeye başladım.

Pizzeria Mozza, Osteria Mozza ve Chi Spacca'da, kuzu yemekleri için kızartma sıvısında ve yaban domuzu ragú'da temel lezzet olarak tuzla doldurulmuş hamsi kullanıyoruz, aynı şekilde sarımsak, kırmızı biber gevreği veya bitki dalı ekleyebiliriz. Hamsilerin arka plan aroması olarak bu kullanımı, kendim hakkında düşündüğüm bir şey değil. Asya balık sosları esas olarak hamsiden yapılır ve Worcestershire sosu, ana bileşen olarak hamsi içerir. "Gizli silah" olarak kullanılan hamsi, bazı uzmanların genellikle monosodyum glutamata (MSG) atfedilen gizli lezzet olan umamiyi taklit ettiğini söylediği tuzlu, tuzlu bir tat katar.

Hamsi sevgime tamamen teslim olduktan sonra, onları daha açık şekillerde de kullanıyorum. Pizzeria'daki üç renkli salatada hamsiyi bolca kullanırım (Sezar'a saygılarımla).

Hamsili tereyağı - terlenmiş arpacık soğanı, sarımsak, maydanoz, siyah zeytin ve hamsi yumuşak tereyağında dövülmüş, bir kütük haline getirilmiş ve soğutulmuş - ızgara biftek için en sevdiğim çeşnidir.

Ve bunlar, ızgara sebzelerin veya hatta sadece ızgara ekmeğin üzerine kaşıkla dökülen lezzetli bir sıcak sos olan bagna cauda için temel tatlandırıcıdır.


Bagna Kauda

Yani hamsi sevmediğini mi düşünüyorsun? Pekala, bence yanılıyorsunuz. Ya da en azından seni aksine ikna etmek istiyorum.

Ben de bir zamanlar bu yağlı, gümüş tenli tuzlu su balığından nefret ediyordum ve tüm suçu, Amerikan pizzacılarında genellikle turtaların üzerine konan, ucuz yağla paketlenmiş en kalitesiz versiyonlarda suçluyorum. Hamsili pizzayı sövmek bir Amerikan eğlencesi gibiydi ve gururla katıldım.

Sonra yaklaşık 20 yıl önce, Campanile'deki şeflerden biri, ton balıklı niçoise salatasının yanında servis ettiğimiz zeytinli ekmek krostini üzerine bulaşmış bir hamsi aioli yaptı. O kadar lezzetliydi ki hamsiye bir şans vermem gerektiğini biliyordum.

Aradan geçen yıllarda hamsinin pek çok ve lezzetli şekilde kullanıldığı Akdeniz'de daha çok gezdikçe bu balıkla yemek yemeyi ve yemek yapmayı sevmeye başladım.

Pizzeria Mozza, Osteria Mozza ve Chi Spacca'da, kuzu yemekleri için kızartma sıvısında ve yaban domuzu ragú'da temel lezzet olarak tuzla doldurulmuş hamsi kullanıyoruz, aynı şekilde sarımsak, kırmızı biber gevreği veya bitki dalı ekleyebiliriz. Hamsilerin arka plan aroması olarak bu kullanımı, kendim hakkında düşündüğüm bir şey değil. Asya balık sosları esas olarak hamsiden yapılır ve Worcestershire sosu, ana bileşen olarak hamsi içerir. "Gizli silah" olarak kullanılan hamsi, bazı uzmanların genellikle monosodyum glutamata (MSG) atfedilen gizli lezzet olan umamiyi taklit ettiğini söylediği tuzlu, tuzlu bir tat katar.

Hamsi sevgime tamamen teslim olduktan sonra, onları daha açık şekillerde de kullanıyorum. Pizzeria'daki üç renkli salatada hamsiyi bolca kullanırım (Sezar'a saygılarımla).

Hamsili tereyağı - terlenmiş arpacık soğanı, sarımsak, maydanoz, siyah zeytin ve yumuşak tereyağında dövülmüş, bir kütük haline getirilmiş ve soğutulmuş hamsi - ızgara biftek için en sevdiğim çeşnidir.

Ve bunlar, ızgara sebzelerin veya hatta sadece ızgara ekmeğin üzerine kaşıkla dökülen lezzetli bir sıcak sos olan bagna cauda için temel tatlandırıcıdır.


Bagna Kauda

Yani hamsi sevmediğini mi düşünüyorsun? Pekala, bence yanılıyorsunuz. Ya da en azından seni aksine ikna etmek istiyorum.

Ben de bir zamanlar bu yağlı, gümüş tenli tuzlu su balığından nefret ediyordum ve tüm suçu, Amerikan pizzacılarında genellikle turtaların üzerine konan, ucuz yağla paketlenmiş en kalitesiz versiyonlarda suçluyorum. Hamsili pizzayı sövmek bir Amerikan eğlencesi gibiydi ve gururla katıldım.

Sonra yaklaşık 20 yıl önce, Campanile'deki şeflerden biri, ton balıklı niçoise salatasının yanında servis ettiğimiz zeytinli ekmek krostini üzerine bulaşmış bir hamsi aioli yaptı. O kadar lezzetliydi ki hamsiye bir şans vermem gerektiğini biliyordum.

Aradan geçen yıllarda hamsinin pek çok ve lezzetli şekilde kullanıldığı Akdeniz'i daha çok gezdikçe bu balıkla yemek yemeyi ve yemek yapmayı sevmeye başladım.

Pizzeria Mozza, Osteria Mozza ve Chi Spacca'da, kuzu yemekleri için kızartma sıvısında ve yaban domuzu ragú'da temel lezzet olarak tuzla doldurulmuş hamsi kullanıyoruz, aynı şekilde sarımsak, kırmızı biber gevreği veya bitki dalı ekleyebiliriz. Hamsilerin arka plan aroması olarak bu kullanımı, kendim hakkında düşündüğüm bir şey değil. Asya balık sosları esas olarak hamsiden yapılır ve Worcestershire sosu, birincil bileşen olarak hamsi içerir. "Gizli silah" olarak kullanılan hamsi, bazı uzmanların genellikle monosodyum glutamata (MSG) atfedilen gizli lezzet olan umamiyi taklit ettiğini söylediği tuzlu, tuzlu bir tat katar.

Hamsi sevgime tamamen teslim olduktan sonra, onları daha açık şekillerde de kullanıyorum. Pizzeria'daki üç renkli salatada hamsiyi bolca kullanırım (Sezar'a saygılarımla).

Hamsili tereyağı - terlenmiş arpacık soğanı, sarımsak, maydanoz, siyah zeytin ve hamsi yumuşak tereyağında dövülmüş, bir kütük haline getirilmiş ve soğutulmuş - ızgara biftek için en sevdiğim çeşnidir.

Ve bunlar, ızgara sebzelerin veya hatta sadece ızgara ekmeğin üzerine kaşıkla dökülen lezzetli sıcak bir sos olan bagna cauda için temel tatlandırıcıdır.


Bagna Kauda

Yani hamsi sevmediğini mi düşünüyorsun? Pekala, bence yanılıyorsunuz. Ya da en azından seni aksine ikna etmek istiyorum.

Ben de bir zamanlar bu yağlı, gümüş tenli tuzlu su balığından nefret ediyordum ve tüm suçu Amerikan pizzacılarında genellikle turtaların üzerine serilmiş, ucuz yağla paketlenmiş en kalitesiz versiyonlarda suçluyorum. Hamsili pizzayı sövmek bir Amerikan eğlencesi gibiydi ve gururla katıldım.

Sonra yaklaşık 20 yıl önce, Campanile'deki şeflerden biri, ton balıklı niçoise salatasının yanında servis ettiğimiz zeytinli ekmek krostini üzerine bulaşmış bir hamsi aioli yaptı. O kadar lezzetliydi ki hamsiye bir şans vermem gerektiğini biliyordum.

Aradan geçen yıllarda hamsinin pek çok ve lezzetli şekilde kullanıldığı Akdeniz'i daha çok gezdikçe bu balıkla yemek yemeyi ve yemek yapmayı sevmeye başladım.

Pizzeria Mozza, Osteria Mozza ve Chi Spacca'da, kuzu yemekleri için kızartma sıvısında ve yaban domuzu ragú'da temel lezzet olarak tuzla doldurulmuş hamsi kullanıyoruz, aynı şekilde sarımsak, kırmızı biber gevreği veya bitki dalı ekleyebiliriz. Hamsilerin arka plan aroması olarak bu kullanımı, kendim hakkında düşündüğüm bir şey değil. Asya balık sosları esas olarak hamsiden yapılır ve Worcestershire sosu, birincil bileşen olarak hamsi içerir. "Gizli silah" olarak kullanılan hamsi, bazı uzmanların genellikle monosodyum glutamata (MSG) atfedilen gizli lezzet olan umamiyi taklit ettiğini söylediği tuzlu, tuzlu bir tat katar.

Hamsi sevgime tamamen teslim olduktan sonra, onları daha açık şekillerde de kullanıyorum. Pizzeria'daki üç renkli salatada hamsiyi bolca kullanırım (Sezar'a saygılarımla).

Hamsili tereyağı - terlenmiş arpacık soğanı, sarımsak, maydanoz, siyah zeytin ve hamsi yumuşak tereyağında dövülmüş, bir kütük haline getirilmiş ve soğutulmuş - ızgara biftek için en sevdiğim çeşnidir.

Ve bunlar, ızgara sebzelerin veya hatta sadece ızgara ekmeğin üzerine kaşıkla dökülen lezzetli sıcak bir sos olan bagna cauda için temel tatlandırıcıdır.


Bagna Kauda

Yani hamsi sevmediğini mi düşünüyorsun? Pekala, bence yanılıyorsunuz. Ya da en azından seni aksine ikna etmek istiyorum.

Ben de bir zamanlar bu yağlı, gümüş tenli tuzlu su balığından nefret ediyordum ve tüm suçu Amerikan pizzacılarında genellikle turtaların üzerine serilmiş, ucuz yağla paketlenmiş en kalitesiz versiyonlarda suçluyorum. Hamsili pizzayı sövmek bir Amerikan eğlencesi gibiydi ve gururla katıldım.

Sonra yaklaşık 20 yıl önce, Campanile'deki şeflerden biri, ton balıklı niçoise salatasının yanında servis ettiğimiz zeytinli ekmek krostini üzerine bulaşmış bir hamsi aioli yaptı. O kadar lezzetliydi ki hamsiye bir şans vermem gerektiğini biliyordum.

Aradan geçen yıllarda hamsinin pek çok ve lezzetli şekilde kullanıldığı Akdeniz'de daha çok gezdikçe bu balıkla yemek yemeyi ve yemek yapmayı sevmeye başladım.

Pizzeria Mozza, Osteria Mozza ve Chi Spacca'da, kuzu yemekleri için kızartma sıvısında ve yaban domuzu ragú'da temel lezzet olarak tuzla doldurulmuş hamsi kullanıyoruz, aynı şekilde sarımsak, kırmızı biber gevreği veya bitki dalı ekleyebiliriz. Hamsilerin arka plan aroması olarak bu kullanımı, kendim hakkında düşündüğüm bir şey değil. Asya balık sosları esas olarak hamsiden yapılır ve Worcestershire sosu, birincil bileşen olarak hamsi içerir. "Gizli silah" olarak kullanılan hamsi, bazı uzmanların genellikle monosodyum glutamata (MSG) atfedilen gizli lezzet olan umamiyi taklit ettiğini söylediği tuzlu, tuzlu bir tat katar.

Hamsi sevgime tamamen teslim olduktan sonra, onları daha açık şekillerde de kullanıyorum. Pizzeria'daki üç renkli salatada hamsiyi bolca kullanırım (Sezar'a saygılarımla).

Hamsili tereyağı - terlenmiş arpacık soğanı, sarımsak, maydanoz, siyah zeytin ve hamsi yumuşak tereyağında dövülmüş, bir kütük haline getirilmiş ve soğutulmuş - ızgara biftek için en sevdiğim çeşnidir.

Ve bunlar, ızgara sebzelerin veya hatta sadece ızgara ekmeğin üzerine kaşıkla dökülen lezzetli sıcak bir sos olan bagna cauda için temel tatlandırıcıdır.


Bagna Kauda

Yani hamsi sevmediğini mi düşünüyorsun? Pekala, bence yanılıyorsunuz. Ya da en azından seni aksine ikna etmek istiyorum.

Ben de bir zamanlar bu yağlı, gümüş tenli tuzlu su balığından nefret ediyordum ve tüm suçu, Amerikan pizzacılarında genellikle turtaların üzerine konan, ucuz yağla paketlenmiş en kalitesiz versiyonlarda suçluyorum. Hamsili pizzayı sövmek bir Amerikan eğlencesi gibiydi ve gururla katıldım.

Sonra yaklaşık 20 yıl önce, Campanile'deki şeflerden biri, ton balıklı niçoise salatasının yanında servis ettiğimiz zeytinli ekmek krostini üzerine bulaşmış bir hamsi aioli yaptı. O kadar lezzetliydi ki hamsiye bir şans vermem gerektiğini biliyordum.

Aradan geçen yıllarda hamsinin pek çok ve lezzetli şekilde kullanıldığı Akdeniz'de daha çok gezdikçe bu balıkla yemek yemeyi ve yemek yapmayı sevmeye başladım.

Pizzeria Mozza, Osteria Mozza ve Chi Spacca'da, kuzu yemekleri için kızartma sıvısında ve yaban domuzu ragú'da temel lezzet olarak tuzla doldurulmuş hamsi kullanıyoruz, aynı şekilde sarımsak, kırmızı biber gevreği veya bitki dalı ekleyebiliriz. Hamsilerin arka plan aroması olarak bu kullanımı, kendim hakkında düşündüğüm bir şey değil. Asya balık sosları esas olarak hamsiden yapılır ve Worcestershire sosu, birincil bileşen olarak hamsi içerir. "Gizli silah" olarak kullanılan hamsi, bazı uzmanların genellikle monosodyum glutamata (MSG) atfedilen gizli lezzet olan umamiyi taklit ettiğini söylediği tuzlu, tuzlu bir tat katar.

Hamsi sevgime tamamen teslim olduktan sonra, onları daha açık şekillerde de kullanıyorum. Pizzeria'daki üç renkli salatada hamsiyi bolca kullanırım (Sezar'a saygılarımla).

Hamsili tereyağı - terlenmiş arpacık soğanı, sarımsak, maydanoz, siyah zeytin ve hamsi yumuşak tereyağında dövülmüş, bir kütük haline getirilmiş ve soğutulmuş - ızgara biftek için en sevdiğim çeşnidir.

Ve bunlar, ızgara sebzelerin veya hatta sadece ızgara ekmeğin üzerine kaşıkla dökülen lezzetli sıcak bir sos olan bagna cauda için temel tatlandırıcıdır.


Bagna Kauda

Yani hamsi sevmediğini mi düşünüyorsun? Pekala, bence yanılıyorsunuz. Ya da en azından seni aksine ikna etmek istiyorum.

Ben de bir zamanlar bu yağlı, gümüş tenli tuzlu su balığından nefret ediyordum ve tüm suçu, Amerikan pizzacılarında genellikle turtaların üzerine konan, ucuz yağla paketlenmiş en kalitesiz versiyonlarda suçluyorum. Hamsili pizzayı sövmek bir Amerikan eğlencesi gibiydi ve gururla katıldım.

Sonra yaklaşık 20 yıl önce, Campanile'deki şeflerden biri, ton balıklı niçoise salatasının yanında servis ettiğimiz zeytinli ekmek krostini üzerine bulaşmış bir hamsi aioli yaptı. O kadar lezzetliydi ki hamsiye bir şans vermem gerektiğini biliyordum.

Aradan geçen yıllarda hamsinin pek çok ve lezzetli şekilde kullanıldığı Akdeniz'de daha çok gezdikçe bu balıkla yemek yemeyi ve yemek yapmayı sevmeye başladım.

Pizzeria Mozza, Osteria Mozza ve Chi Spacca'da, kuzu yemekleri için kızartma sıvısında ve yaban domuzu ragú'da temel lezzet olarak tuzla doldurulmuş hamsi kullanıyoruz, aynı şekilde sarımsak, kırmızı biber gevreği veya bitki dalı ekleyebiliriz. Hamsilerin arka plan aroması olarak bu kullanımı, kendim hakkında düşündüğüm bir şey değil. Asya balık sosları esas olarak hamsiden yapılır ve Worcestershire sosu, ana bileşen olarak hamsi içerir. "Gizli silah" olarak kullanılan hamsi, bazı uzmanların genellikle monosodyum glutamata (MSG) atfedilen gizli lezzet olan umamiyi taklit ettiğini söylediği tuzlu, tuzlu bir tat katar.

Hamsi sevgime tamamen teslim olduktan sonra, onları daha açık şekillerde de kullanıyorum. Pizzeria'daki üç renkli salatada hamsiyi bolca kullanırım (Sezar'a saygılarımla).

Hamsili tereyağı - terlenmiş arpacık soğanı, sarımsak, maydanoz, siyah zeytin ve hamsi yumuşak tereyağında dövülmüş, bir kütük haline getirilmiş ve soğutulmuş - ızgara biftek için en sevdiğim çeşnidir.

Ve bunlar, ızgara sebzelerin veya hatta sadece ızgara ekmeğin üzerine kaşıkla dökülen lezzetli sıcak bir sos olan bagna cauda için temel tatlandırıcıdır.


Bagna Kauda

Yani hamsi sevmediğini mi düşünüyorsun? Pekala, bence yanılıyorsunuz. Ya da en azından seni aksine ikna etmek istiyorum.

Ben de bir zamanlar bu yağlı, gümüş tenli tuzlu su balığından nefret ediyordum ve tüm suçu, Amerikan pizzacılarında genellikle turtaların üzerine konan, ucuz yağla paketlenmiş en kalitesiz versiyonlarda suçluyorum. Hamsili pizzayı sövmek bir Amerikan eğlencesi gibiydi ve gururla katıldım.

Sonra yaklaşık 20 yıl önce, Campanile'deki şeflerden biri, ton balıklı niçoise salatasının yanında servis ettiğimiz zeytinli ekmek krostini üzerine bulaşmış bir hamsi aioli yaptı. O kadar lezzetliydi ki hamsiye bir şans vermem gerektiğini biliyordum.

Aradan geçen yıllarda hamsinin pek çok ve lezzetli şekilde kullanıldığı Akdeniz'i daha çok gezdikçe bu balıkla yemek yemeyi ve yemek yapmayı sevmeye başladım.

Pizzeria Mozza, Osteria Mozza ve Chi Spacca'da, kuzu yemekleri için kızartma sıvısında ve yaban domuzu ragú'da temel lezzet olarak tuzla doldurulmuş hamsi kullanıyoruz, aynı şekilde sarımsak, kırmızı biber gevreği veya bitki dalı ekleyebiliriz. Hamsilerin arka plan aroması olarak bu kullanımı, kendim hakkında düşündüğüm bir şey değil. Asya balık sosları esas olarak hamsiden yapılır ve Worcestershire sosu, birincil bileşen olarak hamsi içerir. "Gizli silah" olarak kullanılan hamsi, bazı uzmanların genellikle monosodyum glutamata (MSG) atfedilen gizli lezzet olan umamiyi taklit ettiğini söylediği tuzlu, tuzlu bir tat katar.

Hamsi sevgime tamamen teslim olduktan sonra, onları daha açık şekillerde de kullanıyorum. Pizzeria'daki üç renkli salatada hamsiyi bolca kullanırım (Sezar'a saygılarımla).

Hamsili tereyağı - terlenmiş arpacık soğanı, sarımsak, maydanoz, siyah zeytin ve hamsi yumuşak tereyağında dövülmüş, bir kütük haline getirilmiş ve soğutulmuş - ızgara biftek için en sevdiğim çeşnidir.

Ve bunlar, ızgara sebzelerin veya hatta sadece ızgara ekmeğin üzerine kaşıkla dökülen lezzetli sıcak bir sos olan bagna cauda için temel tatlandırıcıdır.


Bagna Kauda

Yani hamsi sevmediğini mi düşünüyorsun? Pekala, bence yanılıyorsunuz. Ya da en azından seni aksine ikna etmek istiyorum.

Ben de bir zamanlar bu yağlı, gümüş tenli tuzlu su balığından nefret ediyordum ve tüm suçu, Amerikan pizzacılarında genellikle turtaların üzerine konan, ucuz yağla paketlenmiş en kalitesiz versiyonlarda suçluyorum. Hamsili pizzayı sövmek bir Amerikan eğlencesi gibiydi ve gururla katıldım.

Sonra yaklaşık 20 yıl önce, Campanile'deki şeflerden biri, ton balıklı niçoise salatasının yanında servis ettiğimiz zeytinli ekmek krostini üzerine bulaşmış bir hamsi aioli yaptı. O kadar lezzetliydi ki hamsiye bir şans vermem gerektiğini biliyordum.

Aradan geçen yıllarda hamsinin pek çok ve lezzetli şekilde kullanıldığı Akdeniz'de daha çok gezdikçe bu balıkla yemek yemeyi ve yemek yapmayı sevmeye başladım.

Pizzeria Mozza, Osteria Mozza ve Chi Spacca'da, kuzu yemekleri için kızartma sıvısında ve yaban domuzu ragú'da temel lezzet olarak tuzla doldurulmuş hamsi kullanıyoruz, aynı şekilde sarımsak, kırmızı biber gevreği veya bitki dalı ekleyebiliriz. Hamsilerin arka plan aroması olarak bu kullanımı, kendim hakkında düşündüğüm bir şey değil. Asya balık sosları esas olarak hamsiden yapılır ve Worcestershire sosu, birincil bileşen olarak hamsi içerir. "Gizli silah" olarak kullanılan hamsi, bazı uzmanların genellikle monosodyum glutamata (MSG) atfedilen gizli lezzet olan umamiyi taklit ettiğini söylediği tuzlu, tuzlu bir tat katar.

Hamsi sevgime tamamen teslim olduktan sonra, onları daha açık şekillerde de kullanıyorum. Pizzeria'daki üç renkli salatada hamsiyi bolca kullanırım (Sezar'a saygılarımla).

Hamsili tereyağı - terlenmiş arpacık soğanı, sarımsak, maydanoz, siyah zeytin ve yumuşak tereyağında dövülmüş, bir kütük haline getirilmiş ve soğutulmuş hamsi - ızgara biftek için en sevdiğim çeşnidir.

Ve bunlar, ızgara sebzelerin veya hatta sadece ızgara ekmeğin üzerine kaşıkla dökülen lezzetli bir sıcak sos olan bagna cauda için temel tatlandırıcıdır.


Videoyu izle: TNN LIFE NEWS: แขงขนกนเบอรเกอรวนชาตสหรฐ (Ekim 2021).