Yeni tarifler

Çavdar ekmeği

Çavdar ekmeği


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Unları tuzla karıştırın, mayalı mayayı, içerdiği kadar suyu (yani yapışkan olmayan elastik bir hamur elde edene kadar) yağı ekleyin, yoğurun ve kabarmaya bırakın, hamuru açın ve tereyağ ile yağlayın. rulo yapıp şeritler halinde kesin.


Başları birleştirip tepsinin ortasına yerleştiriyoruz sonra tek tek kestiğimiz şeritleri biraz tereyağ ile yağlayıp istediğimiz tohumları serpip kabarmaya bırakıyoruz.Doğru ısıda yaklaşık 40 dakika pişirin.


ÇAVDAR, ZEYTİN VE PEYNİR UNU İLE EKMEK

Yine ev yapımı ekmek yaptım. Herhangi bir ekmek değil, çavdar unu, yeşil zeytin ve peynir ile daha özel bir ekmek.

Son derece tutarlı ve özel bir tada sahip, yukarıdaki kombinasyondan dolayı, ilave tatların ince bir tonu için biraz kimyon tohumu ekledik.

Bakır renginin yer yer un tozu ile kaplanması, kalın ve gevrek kabuğunun yanı sıra hafif nemli ve oldukça kabarık bir çekirdek nedeniyle bu ekmek, çeşitli ekmek çeşitlerine karşı verilen mücadelede açık ara kazanan olarak tercihlerimde. bazen satın aldığım kepekli veya çavdar unlu ekmek.

Hazırlar hazırlamaz kesmek için acele etmeyin. Bu özel ekmeğin gerçek tadını tam anlamıyla hissetmek için ızgarada ya da tahta dipte birkaç iyi saat ya da bir gece bekletin, özellikle yeşil zeytin dolmasını seviyorsanız bana katılacaksınız. .

içindekiler:

  • 350 gr. Çavdar unu
  • 250 gr. Beyaz un
  • 450 ml. su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 7 gr. kuru maya
  • 200 gr. rendelenmiş peynir
  • 100 gr. biber dolması yeşil zeytin
  • ½ çay kaşığı kimyon tohumu

Başlamak için mayayı bir kapta şeker, bir yemek kaşığı un ve iki yemek kaşığı ılık su ile karıştırın.

Kaseyi 5-10 dakika maya aktifleşene kadar bir kenara bırakıyorum ve diğer malzemeleri koyduğum geniş bir kap hazırlıyorum.

İki çeşit unu bir çay kaşığı tuz, biber dolması yeşil zeytin, rendelenmiş peynir ve biraz öğüttüğüm kimyon havanda iyice karıştırdıktan sonra hazırlanan mayonezi ekleyin ve azar azar soğuk su kıvam alana kadar dökmeye başlayın. sonunda yoğurduğum homojen ve çok sert olmayan hamur oldukça yapışkan olduğu için üzerine un serpilir.

Biraz zeytinyağı ile yağlanmış kaseye geri koydum, üzerine plastik örtü koydum ve kaseyi bir mutfak havlusuna sardım.

En az 12 saat fermente olacaktır. Başlangıçta beyaz un gibi değil, oldukça fazla büyür, ancak hacmi iki katına çıkar ve mayalanmayı durdurur, biraz kabarık ve elastik bir şekle döner, kırık kabarcıkları görebileceğiniz, büyümenin durduğunun bir işaretidir.


Çavdar ekmeği yiyin! Çavdar genetiği değiştirilmedi ve değiştirilemez & #8211 manastır tarifi

Klasik beyaz un ekmeğine veya hatta siyah un veya grahama karşı çavdar ekmeği önerilir. Çavdar ve diğer tam tahıllar, vücudun glikoz ve insülin salgılanmasında yer alan enzimler de dahil olmak üzere 300'den fazla enzim için kofaktör görevi gören bir mineral olan zengin bir magnezyum kaynağıdır. Çavdar unundan ekmek yemenin "kötü" kolesterol seviyesini önemli ölçüde azaltabileceği gösterilmiştir. Çavdar unu, kepekli bile olsa buğday unundan daha az glüten içerir.
Çavdar glüteni buğday glüteninden daha az elastiktir ve bu nedenle buğday unu gibi yapışkan bir etkisi yoktur ve hamurda gaz tutmaz. Çavdar unu ekmeği, pişirildiğinde kahverengi aromalı bir kabuğa sahiptir ve buğday ekmeğine göre daha yoğundur.

Çavdar tanesinin endosperminden kepek ve mikropları ayırmak zor olduğundan, neredeyse hiç besin özelliği olmayan rafine buğday ununun aksine, çavdar unu genellikle büyük miktarda besin içerir. Araştırmalar, yüksek karbonhidratlı diyetlerin pankreasın sürekli uyarılmasına ve tekrarlanan insülin salınımına yol açtığını gösteriyor. Bu diyet türü, insülin direncine, pankreas beta hücre işlev bozukluğuna ve nihayetinde tip II diyabete yatkınlık ile ilişkilendirilmiştir. Beslenme çalışmaları, kepekli çavdar unu ekmeğinin, buğday unu ekmeğinden daha düşük bir insülin seviyesi ürettiğini göstermektedir. Ülkemizde unlu mamullerin büyük bir kısmını buğday unu oluşturmaktadır. Sağlıklı ürünlerin tanıtımıyla birlikte çavdar unu ekmeği günlük beslenmede çok daha önemli bir rol oynamaya başlar. Çavdar ekmeği kilo vermeye çalışan herkes için gerçek bir yardımcıdır

Çavdar ekmeğindeki lifler, vücudun daha iyi çalışmasına ve kabızlık veya kolon kanserinin önlenmesine yol açan bağırsak geçiş süresini azaltır.
Çavdar ekmeği tüketiminin düşük kanser insidansı ile ilişkisi göz önüne alındığında, günümüzde çavdar üzerine yoğun araştırmalar yapılmaktadır. Çavdar lif sağlamanın yanı sıra kansere yol açan hormonların gelişimini engelleyen koruyucu maddeler de içerir. Çavdar ekmeği açısından zengin bir diyet ayrıca kardiyovasküler hastalıkları ve diyabeti önlemeye yardımcı olur. Kalorisi düşük ve lif oranı yüksek olduğu için kilo vermek isteyenler için de çavdar ekmeği önerilir.

Haftada en az 6 kez kepekli çavdar ekmeğine dayalı bir diyet, özellikle yüksek kolesterol, yüksek tansiyon veya diğer kardiyovasküler hastalık (KVH) belirtileri olan menopoz sonrası kadınlar için iyi bir fikirdir.
Süpermarkette ülkemizde üretilen kepekli çavdar unu ekmeği veya İtalya'dan ithal edilen çavdar unu kırıntıları bulabiliriz. Sağlıklı beslenmek isteyenlere tavsiye edilir. 10 gr ağırlığındaki bir dilim çavdar ekmeği veya ekmek kırıntısı ortalama 30 kalori, 1 gr protein, 5.5 gr karbonhidrat (sadece 0.2 gr şeker), 0.1 gr lipid, 1.5 gr diyet lifi, 0.1 gr'dan az sodyum içerir.

Şunlar da hoşunuza gidebilir


Süper, harika görünüyor. Tarif için teşekkürler. Bir sonraki ekmeği beklerken sitenizi izliyordum :)! Bu tarifi biraz sonra deneyeceğim (devam eden çavdar ekmeği ile savaşı %70 kazandıktan sonra)).
Bir hafta un ve mümkün olduğunca çok ekmek / tarif! :)
A :)

teşekkür ederim andra. Çavdar dünyasına girmeni, bir tartışma partneri edinmeni sabırsızlıkla bekliyorum :)
pişirdiğiniz her şeyde artış!

kodruta! Sana pekmez gönderiyorum. Ayrıca 8211 zencefilli kurabiye, turşu, zencefilli kurabiye/kek keki için de iyidir. Bana adresinizi mesaj olarak gönderir misiniz?
domuzlarım daha önce hiç olmadığı kadar köpürüyor. yaklaşık 2 gün daha ve tekrar deniyorum. O zamana kadar fırın taşı bulmaya çalışacağım. 2. günde çavdarınki önemli ölçüde arttı, neredeyse 4 kat!! Büyüyünce ben de bu ekmeği yapacağım, bence çok güzel.

Dana, nezaketin için teşekkür ederim. Sizi rahatsız etmemek için eve daha yakın bir kaynak bulmak istiyorum. Amerika'dasın, değil mi? Eğer gerçekten bulamazsam seni ararım. Her neyse, teşekkürler.

Şu anda elinizde ne olduğunu veya kaç tane olduğunu bilmiyorum. Hatırlat, biraz unutkanım :))

Tebrikler ve nefret! Yalnız değilsin, değilsin. Bu tarife ulaşmam daha uzun sürecek, hala & #8220yoğurmasız ekmek içindeyim& # x20AC; & # x2122 ve saire ama birkaç ay önce yola çıktım & #8220 dedi) ekmek yapmak için %100 çavdar ekmeği beni tamamen tatmin ederdi ve pişmanlık duymadan yerdim. Hala aletleri topluyorum ve ilk mayam alevler içinde kaldı ama pes etmiyorum. Yani yazmaya devam ediyorsun. Her halükarda beni sadık bir okuyucu olarak görüyorsun. Seni bir kez daha öpüyorum ve tebrik ediyorum!

ciau, Andrea.
Ne güzel bir mesaj. Teşekkürler.
Gömleğin için üzgünüm, sana tavsiyede bulunup bulunamayacağımı söyle.
birbirimizi iyi dinleyelim :)
kodrea

Bu ekmek dikkat çekici!! Listeye koydum! Yanlış masaya bıraktığım ve buzdolabında unutmak istemediğim 28'inde 40 saatlik bir atıştırmalığı bitirdim ama yine de mükemmel oldu. Farkı anlamak için doğru bir şekilde devam edeceğim. Şimdi çavdar ekmeği ile mücadele ediyorum %70) Canımdan öpüyorum!

%70 çavdar ekmeği iyi bir başlangıçtır. Seni iyi hissettirmek için yumruklarını tutuyorum.
ve evet, ciabatta hamuru çok yönlüdür. Sıcaklığa dikkat edin, çok sıcaksa saate değil hamura dikkat edin!
koymak

Bu ekmek olağanüstü görünüyor!
Böyle bir hikayeden sonra ısrar etmenize bile gerek yok hazırım ben ikna oldum :))

Hiçbir şey söylemedim, çünkü hâlâ toprağı eliyorum, ama beklemede çavdar mayonezim var ve Hamelman'ın ağlarından birinin (sonuna kadar mayonezi birkaç adımda beslediği) bir çavdar ekmeği yaptım. bir). Ekmek iyiydi ama cesaret kazandım ve sadece mağazada denenen farklı tatlar (çavdar, kepekli vb.) ile ilgili önyargılardan kurtuldum. Deneyimlemek için formüllerinizden birini alacağım.

Pekmez burada tüm gıda mağazalarında bulunur, ama sanırım siyah kayış değil ve şimdi ne olacağını merak ediyorum. Amazon.uk'ta mükemmel derecede iyi bir şey var http://www.amazon.co.uk/Rayners-Essentials-Crude-Black-Molasses/dp/B001FFCUUC şimdi ulaşımın ne kadar iyi olduğunu bilmiyorum. Aksi takdirde bir siteye hem ürünlerin fiyatı olarak hem de teslimat fiyatı olarak erişilebilir (fabs üzerindeki kızlar genellikle oradan sipariş verir), organik ürünlerden bahsediyoruz, organik vs iherb, işte bir çeşit pekmez http: // www.iherb.com / Sağlıklı-Tatlandırıcılar-Inc-Organik-Pekmez-Sülfürsüz-16-in-oz-472-ml / 34611.

Tepsinize mutlu bir şekilde hakim olun! Hiç bu kadar yüksek bir tepsi görmemiştim.

Andreea, Hamelman'ın ekmeğinin cesaretine sahip olduğun için sana hayranım. Detmolder 3 aşamasından bahsediyoruz, değil mi? Henüz yapmaya cesaret edemedim. Sıcaklığı istediği kadar doğru bir şekilde kontrol etmek benim için zor.
Sonunda pekmez online mağazalarımızda var gibi görünüyor, Timisoara'ya ulaşım istersem böbreğe mal oluyor, ama alacağım, denemezsem öleceğim :))

Daha önce hiç böyle bir tepsi görmemiştim. Ruslar bununla çok gurur duyuyor :) Hiçbir çavdar ekmeğinin Rus ekmeği gibi olmadığını söylüyorlar :)

Merhaba Codruta
Ve beni bu çavdar ekmeğiyle hasta ettin. Harika görünüyor ve eminim tadı da doğrudur. Bir süre önce %70 çavdarlı ekmek yapmayı başardım ve çok beğendim. Bir kez daha yapmayı ve sonra belki denemeyi düşünüyorum. Dürüst olmak gerekirse bu tariften biraz korkuyorum & # 8230 bana karmaşık geliyor.

Dana, tarif biraz karışık gibi ama parçalara ayırırsan öyle olmadığını anlayacaksın. Sırasının geldiğini hissettiğinde eminim deneyeceksin.

Codruta, biobunatati.ro'da pekmezi bulabilirsin.Bu ekmek harika görünüyor bence çok güzel, başarabilirsem günlük ekmeğim olacak.

teşekkür ederim claudia. Siteye baktım ve pekmezleri iyi görünüyor. Sanırım alacağım :)

Selam!
Ekmeği çok güzel görünüyor bu akşamdan tercih ve hamam ile hazırlanıyorum. Ama son hamura su eklemiyor muyuz? Cevabını bekliyorum.
Teşekkürler ve en iyisi, Vali

Son hamura su eklenmez. Tercihin çok likit olduğunu ve süngerin bile nemli olduğunu fark edeceksiniz. En son unu eklediğinizde hamur kıvamına geliyor. su ekleyebilirsiniz sadece gerekirse (Biraz eklediğimi yazdım, #2030 kadar olmadı belki 10-20 gr)
pişirmeyi artırın!

Bu ekmek çok güzel! :)
Ben de bir süre önce çavdar ekmeği denedim ama instant mayalı ve ekmek makinesinde. İlk aldığınız ekmek gibi geldi ama tadını pek beğenmedik. Ancak tarif basitti ve bileşiminde bal, malt yoktu.
Ticari çavdar ekmeğine kıyasla tadı nasıl? Onu da sevmiyorum ve belki çavdar sevmem ama bir kez denerim diye düşündüm & #8230 belki farklı bir ev yapımı tadı vardır. :)

Diana, birkaç yıldır ticari ekmek yemedim. Ben yapana kadar %100 çavdar ekmeği yemedim, bu yüzden karşılaştıracak hiçbir şeyim yok. Ama zamanla yaptığım tüm çavdar ekmeklerini de sevmediğimi söyleyebilirim (unutmayın çavdar severim ama yine de bazı ekmeklerin tadı yok, soluyorlar). Tatların uyum ve dengesinin yalnızca belirli asitlik, sıcaklık vb. koşulları altında gerçekleştiği sonucuna varıyorum. Bir somun ekmeği sevmediyseniz, bu çavdardan hoşlanmadığınız anlamına gelmez. Bu sadece ekmeğin kayda değer bir şeye sahip olmadığı anlamına gelir.
İyi bir ekmekle karşılaştığınızda, çavdar ekmeğine aşık olmanız yeterli. Bence öyle, hala iyi olanı bulamadın :)

Canım canım, bu kadar güzel övdüğün bu ekmeği nasıl yapmak istemezdim. şimdi size aklıma gelenleri söyleyeyim: dökme alüminyumla çalışan hangi müşterilerim var ve eğer biri bana tepsi yapmak isterse :-) yaratıcılığa ne dersiniz? Rusya'ya çok erken varmayı planlamıyorum.
ama eminim ki bu tür tepsiler çok fazla ısı tutmasa da ilk aşamada kek kalıbında çalışır. Adam yaşıyor ve görüyor.
ama yine de beklemek zorundayım. çünkü bende malt yok. ve Paskalya'daki aşırı şevk nedeniyle dondurucuda yaklaşık 2 hafta ve # 8230'da hala ekmeğim var.
Size bildireceğim.

Tepsinin alüminyum alaşımdan yapıldığını Rusçamdan öğrendim. Zekice fikrini beğendim :))
Bende malt yok ama bir iyilik yapmayı ve daha büyük bir miktar üretmeyi düşünüyorum size :D ne dersiniz?

Bana mükemmel görünüyor! Çok güzel büyümüş. Tarifi yayınladığınızda malt ile hazır olacağımı düşündüm, ancak ilk çavdarım ilk köşelerini zar zor yaptı. Ben de çavdardan korkuyorum ama yine de denemek için sabırsızlanıyorum.

adela ve benim için en büyük korku başka bir şey toplamamak :))
Bir tur daha malt koyuyorum. İştahım kabardı ve aşağıdaki çavdar ekmeğini yapmak için sabırsızlanıyorum: D

oh ne güzel ekmekaaaaaaa & #8230 çavdar ekmeği favorim :)
Sevgili kuzenim, benim için sen ekmeğin annesisin! Görülen en güzel ve kesinlikle en lezzetli ekmekler! Bu kadar çok olası tarif ve formül olduğunu bile bilmiyordum!
Seni öpüyorum canım! Harika bir günden daha fazlası olsun!

yine harika bir yazı, Codruta ve uygun bir ekmek... Ve evet, ekmeğin karşısında tevazu sahibiyim, o sonsuz mucizelerden biri! :)

Tutku ne güzel şeyler ortaya çıkarır!
Bu ekmek için de tebrikler!
Sadece iki, üç tarifinizin etrafında dönsem bile, her eserinizi büyük bir ilgiyle okuyorum. Ve bunu söyleyecek ekmek hiç olmadı & #8220Hayır, bunu yapmazdım! & #8221.
Kim dedi yukarıda & #8220sen ekmeğin annesisin & #8221, aferin & #8230
Birçok öpücük!

tatlım, beni rahatsız etme. Benim için bir zevktir. sana göndermek istiyorum. blackstrap biridir, nar ekşisini denemelisiniz. en iyi zencefilli kurabiye yapar. İkinize de göndereceğim.

domuzlar artık çok güzel kokuyor, maya. hoş, temiz bir koku. %100 çavdar ve %125 beyaz. bugün amazondan aldığım 2 banneton elime ulaştı. Sanırım yarın senin mükemmel ekmeğini deneyeceğim. Sadece keten tohumum yok. Yerine chia tohumu veya keten koymayı düşünüyorum.

Adresi bekliyorum. fb'den bana mesaj atar mısın?

Vay! Süper hikaye, süper ekmek! ve çevremdekilerin mayonezli ekmek yapmanın komplike olduğunu düşündüklerini düşündüğümde, ama görürlerse böyle ekmek yaptığımı! Sanırım bana daha çok bakardı (okuyun & #8220 tuhaf & #8221). Gerçek ekmek tutkusunu anlamayan çok var! Bunu senden öğrendim Codruta! ve teşekkür ederim! bir kere daha! Sanırım senin iyiliğin için çavdar ekmeği ile başlayacağım! Sadece iyi, Tanrı yardım etsin!
not : pekmez evde de yapılabilir (İna burada http://floridecires7.blogspot.com/2008/11/melasa.html nasıl yapılır detaylı olarak anlatılmaktadır).

Monica, bağlantı için teşekkürler Oradaki yorumları okurken biobunatati.ro'da pekmez de olduğunu gördüm. Codruta, yine de ülkeye geldiğimde seni getiriyorum.
http://biobunatati.ro/product.php?id_product=1792

Offff beni kaybettiğin tarifle başladığın andan itibaren hiçbir şey anlamadım :(

bu kadar! hmmmm & # 8230. bugün dünya daha iyi, başka bir çavdar ekmeği. Rumenlerle birlikte olsaydın, jüride de yetenekleri var, bence sen kazanırdın!

çavdar gevreği ile ilgili hmm pul olsa bile ortasının beyaz kaldığını görüyorsunuz, bütün, ezilmiş çavdar tanelerini alın, yakın ve şişene ve camsı olana kadar yaklaşık yarım saat kaynatın, soğumaya bırakın ve kullanın, büyük, yumuşak ve yarı şeffaf olacaklar, susuz jelleşmiş nişastanın beyazı kaybolacak.
veya & # 8230 biraz tuz ve ekşi mayonez ile ıslatılmış suya koyarsanız, bir gün mayalanırsınız, yine kabarıp yumuşamaları gerekir ve ayrıca güzel bir tat alırlar.

Peki, ne diyebilirim ama sabırsızlanıyorum !!
Bir haftalık korkudan sonra oturdum. dün gece üzerinde yazılı bir hediye olan bir çavdar ekmeği pişirdim: Geçen hafta yapılanla bir meslektaşımı o kadar çok etkiledim ki, yavaş yavaş tatmaya değer olduğunu düşündüm :-) Hediye olarak geldim: harika!

Bu ekmeği cuma günü yaptım, fırınlama ile ilgili bazı hatalar yaptım galiba son mayalama yetmedi ama yine de bir şey çıktı, tatlı kokulu bir ekmek beni benden aldı ve haklısınız kek gibi oldu biraz fazla ıslak ama yenilebilir ve başka hiçbir şey gibi bitmeyecek!
https://picasaweb.google.com/102539273657045615626/8Mai2012?authuser=0&authkey=Gv1sRgCM-H9oyJuPjQTg&feat=directlink

Adela, ilk denemem böyle sonuçlansaydı çok mutlu olurdum!
neden son fermantasyonun yeterli olmadığını söylüyorsunuz? 2 gün sonra bile ıslak kaldı mı? pekmez kullandın mı Tepsi kapasitesini Mini Fırın yöntemine göre ölçtünüz mü? Ekmeğin ilk hamur hacmine göre ne kadar arttığını resimden anlamıyorum.
Tekrar yapmak için sabırsızlanıyorum, şimdi çavdarı tekrar filizin içine koyuyorum ve bir hafta içinde Fransa'dan pekmez alacağım! iupiii!

Tepsime 3 kg su giriyor o yüzden 1,5 kg hamur koydum doğru ki ben de dikkatli okumadığım için pişirmede hata yaptım ve ilk dakikalarda kapağını kapattım sonra gördüm zorunda değildim ve onu çıkardım, bu yüzden sanırım yeterince büyümediği gerçeğini burada anladım (ya da asıl sebep bu mu?!). Hamur yaklaşık yarıya kadar büyüdü (çatlamaya başladığı için fırına koydum) bu yüzden piştikten sonra da kalıp tepsi kadar yüksek olmadı, ben pekmez de kullandım. Doğru, 2-3 gün sonra çok ıslak değildi ama oldu, çekirdeğin ne kadar kuru olması gerektiğini bile bilmiyorum. Bir gün ne bulabileceğimi görmek için ekşi maya ile çalışan bir pastaneye gitmeyi planlıyorum, böylece ekmeklerimi & # 8230 ile karşılaştırabilirim.

Adela, TFL'de biraz okursanız, çavdar içeriği yüksek benzer ekmekler için, pişirmenin ilk kısmına (neredeyse sonuna kadar) bir kapak koymanızı tavsiye ettiklerini fark edeceksiniz, böylece buharı içeride tutar ve sertleşmez. Kapaksız yöntem benim tarafımdan icat edildi ve çavdar söz konusu olduğunda çok iyi uyuşmadığı fırınıma uyarlandı. Hamurun büyümesi için: İlk dakikalarda yüksek sıcaklık ve nem (2) ve mayonez maya ve bakteri ile yeterince doldurulacak şekilde fırına koyarken çok mayalı olmamalıdır (1) (3)
Ekmeği keserken çekirdeği bıçağa yapıştırmayın. Yani bıçağın ağzı temiz kalmalıdır. Kirlenirse, ekmeğin çok ıslak olduğu anlamına gelir. Ekmeğinizin iyi olup olmadığını bu şekilde anlayabilirsiniz. Bir Rus kadın bu sorunu defalarca yaşadığını ve pekmezi değiştirene kadar nedenini anlamadığını söyledi (lünetta mama ile ilgili, link burada)

Şimdi iki tur malt alıp pekmezi bekliyorum. Haftaya tekrar ekmek yapacağım, nasıl çıktığını ve izlenimlerle geri döndüğünü görmek için :)

Teşekkürler Codruta, beni çekirdek ve pişirme konusunda aydınlattınız, mükemmel temiz bir bıçağım yoktu. Bir dahaki sefere mayonez ve maya başta olmak üzere detaylara daha dikkat edeceğim.Ayrıca andreea'nın (tüm ticaret) size gösterdiği markalardan bir başka organik pekmez, blackstrap aldım, internette aramaya devam ettim tesadüfen buldum bir mağazada & #8216düzenli & #8217 benden bir taş atımı :) Link için de teşekkürler!

Merhaba ve blogunuz eskisi kadar güzel ve ekmek harikaları gibi büyümeye devam etsin!

Seni tüm kalbimle okudum, mayonez ve ekmek ve turta yapmak istememi sağladın & # 8230 sonunda yaptım :)

Yazılarınızdan çok etkileniyorum sizi okumayı seviyorum iyi ve temiz ruh bu yüzden elinizden çıkan ekmeğin aynı olduğunu düşünüyorum & # 8230

benim için sen ekmekten Juliette Binoche'sin!

Mirela, merhaba, iltifatların için teşekkür ederim ve tanıştığıma memnun oldum. Bir Maya girişimine mi giriyorsun? :D mi yoksa okuyup beğenerek mi kalıyorsun? :)

Her iki durumda da, yakın kalmaktan memnuniyet duyarım.
codruta, sevgilerle

Bu makalenin tamamını İngilizce olarak almak mümkün mü lütfen? Ekmek muhteşem görünüyor.

Merhaba, Beverly. Otomatik çeviriyi denediniz mi? Sağ üst köşede bir Çevir düğmesi var. Muhtemelen doğru olmayacak, ancak belirli kelimeler veya ifadelerle ilgili sorularınız veya zorluklarınız varsa, don & # 8217t benimle tekrar iletişime geçmekten çekinmeyin. Çeviri burada (tıklayın)

Bu çavdar ekmeği kendi sınıfında, Codruta! Şampiyonluk malzemesi! Tebrikler & #8230 Tadabilmeyi ne çok isterdim. Ve resimleriniz muhteşem, sadelikleri çok anlamlı. Bayıldım.

Teşekkürler, MC! Sizin gibi yetenekli fırıncılardan övgü almak her zaman bir zevktir. :)
tüm iyi dileklerimle,
kodrea

Evet bu %100 çavdar ekmeği gerçekten harika ama diğerleri gibi hala kullanmaya cesaret edemiyorum ne zaman bir şey olsa ve.. Tariften sapıyorum. Miktar ve malzeme olarak değil, mayalanma sürelerinde. Sanırım fermantasyon 1 saatten 12 saate kadar (buzdolabında, musai'yi bırakmak zorunda kaldık ve gidecek hiçbir yerim yoktu) ve umarım sürprizim gerçekten iyi çıktı, yani kabuk ve kabuk açısından artıları var. yani daha ince ve yumuşak kabuk ve daha az yapışkan çekirdek ama yine de ıslak.Bugün tekrar denedim & #8220long & #8221 versiyonuna geçeceğim çünkü çok merak ediyorum.Çavdar ekmeğini gerçekten seviyoruz ve biz ayrıca fırından çok sıcak ve eski gibi.Bazen hemen yiyoruz çünkü yapılması gereken anlarımı çok iyi planlayamıyorum ve bazen sabrımız yok eski (artık satın almadığımız için, hazır olana kadar sadece polenta yesek bile) Peki benim yaptığım ekmeğin bu kadar sert bir kabukla çıkmasının ve ikincisinin bu kadar yumuşak ve kabarık olmasının sebebi nedir sizce? , ve Gecikmeli çavdar hamuru hakkında genel olarak ne düşünüyorsunuz?
Ekmeğimden bahsetmişken Avusturya'dan biri bana günde iki kez çok havadar, delikli çavdar ekmeği aldıklarını söyledi, tam olarak nasıl yapılacağını ve tarifini nasıl söyleyeceğini bilemedi ama merak ettim. Ben de sana sorayım dedim, onu duydun mu?
Teşekkürler ve iyi günler.

Elfysim, prensip olarak, çavdar hamuru ertelenemez, çünkü mayalamanın kısa sürede sıcak olması gerekir. Hangi tarifi yaptığınızı, hangi fırında yaptığınızı, ekmeği nasıl pişirdiğinizi bilmeden, neden kalın ya da yumuşak bir kabukla çıktığı sorusunu cevaplayamam.
Bahsettiğiniz Avusturya tarifini bilmiyorum ama bu işleme şaşırmadım çünkü 8 saat kısık ateşte pişmesi gereken bir çavdar ekmeği tarifi biliyorum. Bariz nedenlerden dolayı, denemedim :)

Sonuç ve # 8230 deneylerle hazır olarak geri döndüm. Çok kötü çıktı. Yönergelere bağlı kalacağım, böylesi daha güvenli. Üzgünüm Codruta.

evet ben öyle hayal etmiştim maalesef bir önceki mesajınıza çok geç cevap verdim. :(

kodruta,
Hâlâ başlangıç ​​için daha sade bir çavdar ekmeği seçmeye çalışıyorum ama çavdar mayonezinin nasıl alınacağını açıkladığınız gönderiyi bulamıyorum. Lütfen bana bir bağlantı bırakın!
Teşekkürler,
Mihaela

Codruta'yı buldum, bekleyemedim.
Teşekkürler,

Cevap için teşekkürler Codruta.Kullanılan tarif %70 çavdar-%30 tam buğday ekmeğiydi.Çok kötü geldi tuz atmayı unuttuğum için.Ama tadı acı-ekşi olduğu için yine de iyi gitmezdi, Şimdi anladım çavdar neden bu kadar mayalanmaz, elektrikli fırın ve granit plaka, havalandırmalı olanını da denedim, ısıtmalı ve ısıtmalı olanını da denedim, fırında havalandırmayı kullandığımda çok daha hızlı ısınıyor. ve ekmekler daha eşit pişiyormuş gibi görünüyor.
Avusturya'dan gelen ekmek iki aşamada, bir gün arayla pişiriliyor ve iri delikli ve lastikli çıkıyor. çünkü biz çavdar ekmeğini sizin yaptığınız gibi seviyoruz, sadece kabukla ilgili sorunu çözmekten çok mutlu olurum, çünkü aksi takdirde biz yetişkinler sadece sert kabukluları ve küçük olanları yumuşak çekirdeği yemeye devam edeceğiz :)) .
Ya da belki de & # 8230 olmalıdır. Bilmiyorum.

Sevgili Codruta, yaklaşık 2 ay sonra İsveç'e gidiyorum. Onlarda aynı mı bilmiyorum ama Finlandiya'da pek çok çeşidi var (altından siyaha, berrak veya daha işlenmemiş) çünkü çavdar veya karışık ekmek için çok kullanılıyorlar.

Beni alması ve seni göndermesi için Juha ile konuşacağım. Siyah kamış pekmezi & #8220Cane Pekmez & #8221'i çok düşük bir fiyata (6 lei ya da öylesine - 454 g kavanoz) buldum ve her zamanki gibi eve bir bavul dolusu mutfak malzemesi, bir kavanoz, iki tane ve senin için değil hamam olsun.

Kavrulmuş çavdar maltı da Finlandiya'dan. Dükkanlarını ziyaret ettiğinizde ekmek için kullanılan her türlü un veya tohum elde edersiniz. Ayrıca bazı içecekler için kullanırlar.

servus kodruta,
Brasov'da başka bir mağazada pekmez buldum, ayrıca bir çevrimiçi mağazaları var, fiyat daha iyi ve nakliye için böbrek satmanıza bile gerek yok (9Ron) :)))
İyi bir gün!

Evet sana dükkânı söylemedim, adı Paradisul Verde, biraz unları da var, aldım ama henüz denemedim.

ekmek süper görünüyor & #8230 beni şaşırttı ne kadar siyah rengi var çünkü ticaretten gelen çavdar unu o kadar koyu değil & #8230 ne yazık ki hiçbir şey anlamadım :( yukarda yazdığınız bana çok karmaşık geliyor, muhtemelen fırıncılık ve #8230fff karmaşık tariflerde deneyim kazanmaktan başka yapacak bir şeyi olmayanlar için iyi bir tarif, özellikle de ilk bakışta (muhtemelen) kimsenin anlamadığı tablolar & # 8230I yaptıklarınıza hayranım ama bizim için sıradan ev hanımları için bu tarifler çok pratik :) iyi günler

Merhaba, küçük bir hatırlatma yapmak istiyorum, umarım sakıncası yoktur. Birçok şefin bal ile ateşte pişirdiğini görmüş olsam da bal zehirli olduğu için 40 derecenin üzerine ısıtılmamalıdır.
Ve bir soru, çavdar ekmeği tepsiniz alüminyumdan mı yapılmış? Resimlerde olduğu gibi, bu gibi görünüyor
Neyse tarifler için teşekkürler!
Öpücük,
İris

Selam. ekmeğin bana sırtımı döndüğü için ben de mayasız kepekli çavdar ekmeği bulamadığım için ben de deneyeyim dedim.
Acemi olduğum ve unumda kepek olduğu göz önüne alındığında, bunun iyi bir fikir olup olmadığını bilmiyorum.
En başından beri su miktarı sorunuyla karşı karşıya kaldım, açıkçası benim için yetersizdi. Tercihen DM'den kurutulmuş çavdar mayonezi, 15 gram toz kullandım. ve su eklemeye devam ettim! & # 8230
sonra operasyon. hala biraz somut! Resminde senin için de pek yumuşak olmadığını görüyorum, bu yüzden belki de ciddi değildir.

Fırın sıcaklıklarını bile bilmediğim için bunun benim burnum olup olmadığından hala emin değilim. Sanki yarın 2 yumurta ve nişastayı atıyorum, hepsine çarpmamak için :) tam tersini değil, ama kimsenin kepek dahil etmeye çalışmadığı izlenimini edindim!

Harika ekmek, benim için işe yarayacağını düşünmedim, ekmek yapma konusunda biraz deneyimim vardı, ancak adımları tekrar okuyunca hepsini tam olarak takip etmemişim gibi görünüyor: Tepsinin hacmini ölçmedim, Yükselmesine izin vermedim. Yapışkan çıktı ve yeterince büyümedi. Ama pes etmeyeceğim, tekrar deneyeceğim

Borodino ekmeği yapmayı denediniz mi? Aynı, maltlı çavdar ekmeği, çok kalın ve iyi & # 8230.


Keten tohumu ile çavdar ekmeği

Bu hafta sonu bambaşka bir ekmek tarifi yapacak olsam da mağaza rafında bir torba çavdar unu görünce planlarımı alt üst ettim. Yakın zamana kadar, rafı tamamen kayıtsız bir şekilde geçtim. Piyasada ne tür ekmek unu olduğunu bilmiyor muydum sanıyorsun? İnsan böyle değişir! Amerika'yı keşfetmiş gibi hissediyorum ve şimdi yeni fethedilen topraklarda hevesle yürüyorum.

Ekmeği nasıl yapacağımı bilmeden eve çavdar unuyla geldim. Çavdar ekmeğinin daha siyah, daha kalın ve daha lezzetli olduğunu biliyordum ama evde iyi ekmek elde etmek için hangi formülü uygulamam gerektiğini bilmiyordum. Geniş bir internet sitesinde birkaç tarif okudum ama bir tanesinde duramadım. Sonunda un torbasının üzerinde siyah unla karıştırılmış bir tarifin yazılı olduğunu keşfettim. Oradaki miktarları yarıya indirdim ve üreticilerin en iyi çavdar ekmeğinin nasıl yapıldığını bilmesi gerektiğini düşünerek bu tarifi büyük ölçüde takip ettim.

Sonuç nasıldı? Şimdiye kadar denediklerim kadar yapımı kolay bir ekmek. Hamur, beyaz un ekmeğinden ve hatta sadece siyah un içeren bira ekmeğinden daha ıslaktı. Diğer iki denemem kadar büyümedi ama ben buna hazırdım. Çavdar ekmeğinin beyaz un kadar havadar olmayacağını zaten okumuştum. Çavdar ekmeği yoğun, doyurucu ve olağanüstü lezzetlidir.

Diğerleri gibi ilk 15 dakika buhar banyosunda pişirdiğim için tekrar kalın, kırmızımsı ve çıtır bir kabuk elde ettim. Bileşimindeki bazı aromalarla harika olurdu: keten yerine biraz kişniş tozu veya kimyon, ama ilk denemede cesaret edemedim & # 8230 bir dahaki sefere kalır.

Buğulanmış fırına koymadan önce çavdar ekmeğim böyle görünüyordu.


Susamlı çavdar ekmeği

Hamur için iki çeşit unu maya ile karıştırın. Şeker, tuz, su ve yağı ekleyin.

Malzemeleri mikser ile yoğurma küreklerini kullanarak önce düşük devirde daha sonra 5 dakika yüksek devirde homojen bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Aluatul acoperit se lasă la dospit, la loc cald, până ce își mărește vizibil volumul (circa 30 de minute).

Aluatul se frământă încă puțin pe un blat de bucătărie, tapetat în prelabil cu făină.

Se unge o formă de copt (30 x 11 cm) și se tapetează cu semințe de susan. Se toarnă apoi aluatul, se unge pe deasupra cu puțină apă, se presară restul de semințe de susan. Aluatul se acoperă din nou și se încă o dată la dospit, la loc cald, până ce își mărește vizibil volumul (circa 20 de minute).

Suprafața aluatului se crestează oblic, cu un cuțit, pe o adâncime de circa 1 cm. Forma de copt se introduce la cuptor și se coace. Lângă forma de copt se așază și un vas rezistent la coacere în care se pune apă.

Cuptor electric 200 °C

Cuptor cu aer cald 180 °C

Durată de coacere: 50 Minute

Pâinea se scoate din formă și se lasă să se răcească pe un grătar de bucătărie.

În loc de semințe de susan puteți folosi semințe de mac.

  • Produse Dr. Oetker
    • Ingrediente prăjituri
    • Decoruri
    • Mixuri
    • Deserturi
    • Conservanţi
    • Musli
    • Pizza
    • Deserturi proaspete
    • Despre Dr. Oetker
    • Angajament social
    • Politica de mediu
    • Cariere
    • Rețetare Dr. Oetker
    • Contact
    • Promoţii Dr. Oetker
    • International
    • Instagram: Momente Dulci
    • Facebook: Momente Dulci
    • Facebook: Dulcețuri și murături
    • Facebook: Pizza de la Dr. Oetker
    • Facebook: Musli Vitalis
    • Facebook: Magnific Pleasures
    • Instagram: Magnific Pleasures
    • Facebook: Ciocco – Latte
    • Facebook: La Desert
    • Facebook: Dr. Oetker Professional
    • YouTube Dr. Oetker România
    • La Desert
    • Prezentare:
    • Toate produsele
    • Toate reţetele
    • Toate categoriile

    înapoi Consimțământul pentru urmărire

    Ne-am bucura dacă ați fi de acord ca noi și partenerii noștri să folosim cookie-uri și tehnologii similare pentru a înțelege modul în care utilizați site-ul nostru web. Acest lucru ne permite să înțelegem mai bine comportamentul Dvs. ca utilizator și să adaptăm site-ul nostru în consecință. Mai mult, noi și partenerii noștri am dori să folosim aceste date pentru oferte personalizate pe platformele partenerilor noștri. Dacă sunteți de acord, vă rugăm să faceți clic pe „De acord”. Vă rugăm să consultați politica noastră de confidențialitate pentru informații detaliate. Vă puteți răzgândi în orice moment.

    Avem nevoie de aceste cookie-uri și tehnologii similare pentru a permite funcțiile de bază ale site-ului nostru web. Aceasta include, de exemplu, salvarea acestor setări. Aceste sunt strict necesare și nu pot fi închise.

    În plus, am dori să aflăm mai multe despre modul în care utilizați site-ul nostru web pentru a-l optimiza pentru dvs. și pentru alți utilizatori. În acest scop, folosim cookie-uri și tehnologii similare care cartografiază comportamentul utilizatorilor și astfel ne ajută să îmbunătățim oferta noastră pentru dvs.

    Pentru a ne asigura că ne putem adapta campaniile de marketing în funcție de nevoile dvs., colectăm modul în care ajungeți pe site-ul nostru web și modul în care interacționați cu reclamele noastre. Acest lucru ne ajută să îmbunătățim nu numai reclamele noastre, ci și conținutul nostru. Partenerii noștri de marketing folosesc, de asemenea, aceste informații în scopuri proprii, de ex. pentru a vă personaliza contul sau profilul pe platforma lor.


    PÂINE DE CASĂ CU FĂINĂ DE SECARĂ I Rețetă + Video

    Bună ziua dragi pofticioși. Astăzi am pregătit PÂINE DE CASĂ CU FĂINĂ DE SECARĂ. A ieșit foarte pufoasă în interior și crocantă la exterior. Cu această pâine am pregătit și niște sandwich-uri crocante și delicioase cu salam, cașcaval și roșii. Sper să vă placă și vă asigur că nu se pregătește greu. Vă doresc o zi cât mai delicioasă în continuare și poftă bună!

    Ingrediente

    1 lingură – ulei + încă puțin pentru uns

    Mod de preparare:

    1. Toarnă într-un bol apă călduță, adaugă zahărul, drojdia, amestecă și lasă drojdia să se umfle 3-4 minute.
    2. Apoi toarnă uleiul și cerne deasupra făina de secară, după care cerne 550 gr. făină albă. De obicei nu cern toată cantitatea, mai bine mai adaugă pe parcurs în caz că se lipește de mâini. Cantitatea poate ajunge până la 600 gr. Adaugă sarea și amestecă, după care răstoarnă aluatul pe masa de lucru și frământă-l 5-7 minute.
    3. Întoarce aluatul în bol, unge-l deasupra cu ulei, acoperă-l cu un prosop curat și pune-l la loc călduț să se dubleze în volum pentru aproximativ o oră și 30 de minute.
    4. Între timp unge cu ulei două tave dreptunghiulare cu dimensiunea de 25 cm. pe 10 cm.
    5. Scoate aluatul de la dospit și împarte-l în două.
    6. Ia o jumătate de aluat, pune-l în tava de copt și aplatizează-l în așa fel încât să fie bine nivela. Procedează la fel cu cealalată jumătate de aluat.
    7. Transferă tavele pe o tavă mai mare, acoperă-le cu prosop și lasă-le să dospească 30 de minute sau până când aluatul va ajunge la marginile tavei.
    8. Pune un vas pe partea de jos a cuptorului și toarnă în el jumătate de litru de apă fierbinte.
    9. Apoi pune pâinea puțin mai sus și coace-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C 45-50 de minute.
    10. Scoate pâinea din cuptor, las-o să se răcească și servește-o cu plăcere. Poftă bună!
    Dacă pregătiți această rețetă, nu uitați să o fotografiați și utilizați hashtag-ul #valeriesfood

    PÂINE DE CASĂ CU FĂINĂ DE SECARĂ I Rețetă + Video

    Bună ziua dragi pofticioși. Astăzi am pregătit PÂINE DE CASĂ CU FĂINĂ DE SECARĂ. A ieșit foarte pufoasă în interior și crocantă la exterior. Cu această pâine am pregătit și niște sandwich-uri crocante și delicioase cu salam, cașcaval și roșii. Sper să vă placă și vă asigur că nu se pregătește greu. Vă doresc o zi cât mai delicioasă în continuare și poftă bună!

    Ingrediente

    1 lingură – ulei + încă puțin pentru uns

    Mod de preparare:

    1. Toarnă într-un bol apă călduță, adaugă zahărul, drojdia, amestecă și lasă drojdia să se umfle 3-4 minute.
    2. Apoi toarnă uleiul și cerne deasupra făina de secară, după care cerne 550 gr. făină albă. De obicei nu cern toată cantitatea, mai bine mai adaugă pe parcurs în caz că se lipește de mâini. Cantitatea poate ajunge până la 600 gr. Adaugă sarea și amestecă, după care răstoarnă aluatul pe masa de lucru și frământă-l 5-7 minute.
    3. Întoarce aluatul în bol, unge-l deasupra cu ulei, acoperă-l cu un prosop curat și pune-l la loc călduț să se dubleze în volum pentru aproximativ o oră și 30 de minute.
    4. Între timp unge cu ulei două tave dreptunghiulare cu dimensiunea de 25 cm. pe 10 cm.
    5. Scoate aluatul de la dospit și împarte-l în două.
    6. Ia o jumătate de aluat, pune-l în tava de copt și aplatizează-l în așa fel încât să fie bine nivela. Procedează la fel cu cealalată jumătate de aluat.
    7. Transferă tavele pe o tavă mai mare, acoperă-le cu prosop și lasă-le să dospească 30 de minute sau până când aluatul va ajunge la marginile tavei.
    8. Pune un vas pe partea de jos a cuptorului și toarnă în el jumătate de litru de apă fierbinte.
    9. Apoi pune pâinea puțin mai sus și coace-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C 45-50 de minute.
    10. Scoate pâinea din cuptor, las-o să se răcească și servește-o cu plăcere. Poftă bună!
    Dacă pregătiți această rețetă, nu uitați să o fotografiați și utilizați hashtag-ul #valeriesfood

    250 g de faina de secara
    250 g de faina alba
    12 g de drojdie proaspata
    420 ml. de apa
    1 lingura de zahar brun
    12 grame de sare
    optional: seminte intregi sau macinate
    faina pentru presarat

    Incepe prepararea painii de secara cu o zi inainte. Intr-un castron adanc pune ambele tipuri de faina, sarea si semintele. Intr-un castron mic dizolva zaharul si drojdia in cateva linguri de apa calda. Lasa deoparte cateva minute pana ce se formeaza o spuma deasupra. Toarna drojdia cu apa si zahar peste fainasi framanta bine. Acopera cu un servet si lasa-o deoparte 15 minute. Amesteca din nou si lasa deoparte alte 15 minute. Acopera castronul si pune-l deoparte pana a doua zi. Presara multa faina pe blatul de lucru - aluaturile cu faina de secara sunt lipicioase, si incepe framantarea lui. Modeleaza forma de paine dorita. Pune aluatul intr-un servet infainat curat si uscat si lasa-l sa creasca pentru inca o ora. Cresteaza aluatul si pune-l la cuptorul incins in prealabil, pe o tava unsa cu ulei, la 250 de grade Celsius pentru 25-30 de minute. Cand ai scos painea din cuptor, daca doresti o coaja mai moale, unge-o cu putin ulei, acoper-o cu o folie si cu un servet gros si las-o acoperita pentru cel putin 30 de minute. Pofta buna!


    5 motive să cumperi pâine de secară de la Kovács

    Originară din Asia de Sud Est și Asia Mică, secara s-a răspândit și în Europa, fiind consumată în antichitate de către daci și romani în amestec cu grâu și orz, pâinea de secară fiind cea mai hrănitoare. În trecut secara a fost considerată alimentul săracilor, dar în timp au fost descoperite beneficiile sale nutriționale și are din ce în ce mai mulți adepți. În prezent, constituie una dintre cerealele de bază utilizate la scară largă în producția produselor de panificație din România și nu numai, fiind din ce în ce mai valorificată deoarece este o alternativă mult mai sănătoasă a grâului.

    Secara se aseamănă foarte mult cu grâul, dar există o serie de diferențe. Făina din secară conține mai mulți nutrienți, iar pâinea obținută este mai densă și mai sățioasă.

    Gustul pâinii coapte din făină integrală de secară se deosebește destul de mult de cel al pâinii preparate doar din făină de grâu, iar beneficiile consumului de secară sunt net superioare grâului.

    De ce să consumi pâine de secară?

    Deoarece este de ajutor în controlul greutății- Secara este de ajutor în lupta cu kilogramele, este săracă în calorii și bogată în fibre, ceea ce conferă senzația de sațietate pentru o perioadă mai lungă de timp. Fibra obținută din secară este benefică pentru îmbunătățirea generală a procesului de digestie, ameliorează simptomele sindromului de colon iritabil, previne constipația și facilitează eliminarea rapidă a toxinelor din organism. Deoarece conferă senzația de sațietate pe durate lungi, secara este ideală pentru tratarea obezității.

    Este benefică pentru diabetici! Totodată, conținutul mare de fibre este benefic pentru diabetici deoarece îi ajută să mențină la cote normale nivelul de zahăr din sânge și să prevină hiperglicemia.

    Conținutul de fibre este esențial și pentru menținerea nivelului colesterolului în limite normale, deci consumul de pâine de secară ajută și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

    Este bogată în vitamine și minerale-secara este o sursă de vitamine, antioxidați, fitonutrienți, minerale. Este o sursă bună de calciu, seleniu, mangan, magneziu, fosfor, potasiu.

    Pâinea de secară este o opțiune bună pentru persoanele care sunt nevoite să recurgă la diete pentru a-și proteja sănătatea. Totuși, nu este indicată și persoanelor cu boală celiacă sau celor cu intoleranță la gluten din cauza conținutului de gluten. Totuși, conținutul de gluten este mai mic decât la grâu, iar efectele adverse sunt mai reduse.

    Pâinea de secară are în compoziție și făină de grâu, însă nu toți producătorii folosesc o cantitate însemnată de făină de secară. Atunci când achiziționați pâinea citiți pe etichetă lista de ingrediente și vedeți dacă secara este predominantă. La Kovács pâinea de secară are în conținut 90% făină dietetică de secară în amestec cu făină albă de grâu.

    Cu o tradiție de aproape un secol, brutăria Kovács se bazează pe experiența moștenită din tată în fiu, asigurând produse de calitate, din ingrediente naturale, fără aditivi, bazate pe rețete tradiționale.


    Pâinea din secară versus pâinea albă

    • Deși pâine albă conține în general mai multe proteine, grâul având 6 grame de proteine la două felii pâine albă față de 5,4 grame de proteine la pâinea de secară, pâinea de secară are mai multe fibre: 3,7 grame față de 2,4 pe două felii de pâine albă.
    • Grâul promovează o rezistență mai mare la insulină în organism comparativ cu secara, astfel încât organismul tinde să păstreze mai multă grăsime dacă consumi mai mult grâu decât secară.
    • Pâinea de secară conține mai multe fibre solubile decât cea din grâu, uneori chiar de trei ori mai mult.
    • Pâinea și fulgii de secară au una dintre cele mai ridicate concentrații de lignani comparativ cu grâul și alte cereale.
    • Pâinea de secară conține cu 20% mai puține calorii decât pâinea albă de grâu. (7)