Yeni tarifler

Kayısılı cheesecake tarifi

Kayısılı cheesecake tarifi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Tarifler
  • çanak türü
  • Kek
  • Meyveli kekler
  • kayısılı kek

Bu glutensiz cheesecake tarifi, tatlı kayısı küspesi ile doldurulmuş zengin, kayısı ile aşılanmış bir kek için temel olarak öğütülmüş badem ve kuşbaşı badem kullanır.

9 kişi yaptı

İçindekilerServis: 12

  • Temel
  • 165 gr öğütülmüş badem
  • 40 gr esmer şeker
  • 10 gr kuşbaşı doğranmış badem
  • 30 gr tereyağı, eritilmiş
  • Çizkek
  • 225 gr kuru kayısı
  • Su kapsayacak şekilde
  • 2 yemek kaşığı amaretto likörü
  • 1 çay kaşığı pudra şekeri veya tadı
  • 675 gr krem ​​peynir
  • 150 gr pudra şekeri
  • 120 gr ekşi krema
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
  • 3 yumurta, oda sıcaklığında
  • Süsleme
  • 350 gr ekşi krema
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı vanilya özü

YöntemHazırlık:40dk ›Pişirme:1saat8dk ›Ekstra süre:7saat soğutma › Hazır olma süresi:8saat48dk

  1. Fırını 180 C / Gaz 4'e önceden ısıtın. 23 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbını parşömenle kaplayın.
  2. Bir kapta dövülmüş badem, esmer şeker ve dövülmüş bademleri birleştirin. Eritilmiş tereyağı ekleyin; karışım ıslak kuma benzeyene kadar bir çatalla karıştırın. Astarlanmış kalıbın tabanına yayın.
  3. Kayısı ve suyu bir tencerede birleştirin; kaynatın ve çok yumuşak olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Boşaltmak; kayısıları püre haline getirin. amaretto ekleyin; iyice karıştırın. 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ile tatlandırın.
  4. Krem peynir, 150 gr pudra şekeri, 120 gr ekşi krema, mısır unu ve 1 1/2 çay kaşığı vanilya özütünü bir kapta düşük hızda bir elektrikli karıştırıcı kullanarak çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin; iyice karıştırın. 2 yemek kaşığı kayısı posasını katlayın; tepesi için kalan rezerv. Cheesecake karışımını kalıbın tabanını kaplayacak şekilde kalıba dökün.
  5. Önceden ısıtılmış fırında kenarları kabarıp cheesecake'in yüzeyi sertleşene kadar, kek kalıbı hafifçe çalkalandığında ortadaki küçük bir nokta dışında sallanana kadar pişirin, yaklaşık 45 dakika.
  6. 350 gr ekşi krema, 3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı vanilya özünü birleşene kadar çırpın. Cheesecake'i sıcak fırından çıkarın; üzerine kaşıkla dökün ve cheesecake'i 8 dakika daha fırına verin.
  7. Oda sıcaklığına soğutun, yaklaşık 1 saat. Cheesecake'i buzdolabında 6-8 saat dinlendirin. Kalan kayısı posası ile üst.

Not:

Fırınlar değişiklik gösterdiğinden pişirme süresi yaklaşıktır; cheesecake ayarlanana kadar pişirin.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(0)

İngilizce incelemeler (0)


Kayısı-Yabanmersini Soslu Cheesecake

Bu cheesecake tarifi, hem eşimin hem de Amerika'ya ilk seyahatinde keşfeden kardeşimin favorisi olmaya devam ediyor. Yoğun, zengin ve yine de hassas. Soğuk servis edilmesini seviyorum ama buz gibi değil. Kayısı-yabanmersini sosu sadece nefis değil, aynı zamanda çarpıcı görünüyor.

Sosun içinden akabilecek donmuş yaban mersini kullanmayın.

8 ila 10 arası

ÇİZKEK
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
1/2 su bardağı graham kraker kırıntıları
4 8 ons paket krem ​​peynir, oda sıcaklığında
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 yemek kaşığı taze limon suyu
1 çay kaşığı saf vanilya özü
4 büyük yumurta

SOS
1 12 ons kavanoz kayısı reçeli
2 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı kayısı brendi veya erik brendi (Slivovitz)
1 su bardağı yaban mersini

Fırını önceden 350 dereceye ısıtın.

PEYNİRLİ PEYNİR İÇİN: 3 ila 4 inç derinliğinde 8 inçlik yuvarlak kek tavasını veya 8 inçlik bir sufle tabağını tereyağı ile yağlayın. Kırıntıları ekleyin ve tavayı sallayın (en iyisi lavabonun üzerinde yapılır), kabın kenarlarını ve altını kırıntılarla kaplamak için ileri geri eğerek.

Peynir, şeker, limon kabuğu rendesi ve suyu ve vanilya özünü bir mutfak robotunda 20 saniye boyunca işleyin. Yumurtaları ekleyin ve 30 saniye daha veya pürüzsüz olana kadar işleyin. Hamuru hazırlanan kek kalıbına dökün.

Kek tavasını bir kızartma tavasına yerleştirin ve kızartma tavasına, kek kalıbının en az üçte ikisine ulaşacak şekilde yeterince ılık su ekleyin. 1 saat pişirin. (Kalıba su kaynamamalı, sıcaklığı düşürmek için birkaç buz küpü ekleyin.) Fırını kapatın ve keki ılık olana kadar, yaklaşık 1 saat fırında bekletin.

Pastayı fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce birkaç saat soğumaya bırakın. (Kek birkaç gün buzdolabında saklanabilir, üzeri kapatılabilir.)

Kalıptan çıkarmak için yuvarlak bir servis tabağını ters çevirerek tepsinin üzerine yerleştirin. Keki kalıptan çıkarmak zorsa, özellikle kek soğutulmuşsa, tavadaki tereyağı donmuş olabilir. Ters çevirmeden önce tavayı birkaç saniye sıcak suya batırın. Veya tavayı sıcak bir havluya sarın ve tavayı kaldırmadan önce yaklaşık 1 dakika bekleyin.

SOSU İÇİN: Reçel, su ve brendi bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırarak birleştirin. Yaban mersini ekleyin.

Her dilim cheesecake'i 2 ila 3 yemek kaşığı sos ile servis edin.

Telif hakkı © 2011 Jacques Pépin'e aittir. Houghton Mifflin Harcourt'un izniyle kullanılmıştır. Her hakkı saklıdır.


Tatlı Kayısılı Cheesecake

Bu tarif, yıllar önce bir kayısı reklamında ortaya çıktı. Ezici bir çoğunlukla şimdiye kadar en çok talep edilen kayısı tarifi.

Malzemeler: (Pişirme Kabuğu Yok)

Tereyağı ve şekeri küçük bir tencerede kaynayana kadar pişirip ocaktan alın. Mısır gevreği kırıntılarını karıştırın. 2 yemek kaşığı karışımı 9 inçlik yaylı tepsinin altındaki garnitür pres kalıntısı için ayırın. Sakin olmak.

İçindekiler: (Kadife Krem Peynir Dolgusu)

  • 1 kutu (30 oz.) yarım kayısı, süzülmüş (yedek şurup)
  • 1 zarf aromasız jelatin
  • 2 paket (her biri 8 ons) krem ​​peynir yumuşatılmış
  • 1 kutu (14 oz.) şekerli yoğunlaştırılmış süt
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 kap (4 1/2 oz.) dondurulmuş süt ürünü olmayan çırpılmış tepesi, çözülmüş
  • Nane yaprakları (isteğe bağlı)

1/2 bardak ayrılmış şurubu ve jelatini birleştirin ve jelatin eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Kalan kayısıları blenderda pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın. Kayısı ve jelatin karışımlarını birleştirin, bir kenara koyun. Büyük kapta, peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın. Şekerli yoğunlaştırılmış süt ve limon suyunu ekleyin iyice karıştırın. Kayısı jelatin karışımında karıştırın. Çırpılmış tepesi katlayın. Hazırlanan tavaya çevirin. Süslemek için: Ayrılmış kayısıları parçalara ayırın ve cheesecake'in etrafına iki parçalı kümeler halinde yerleştirin. Kekin üzerine kaşıkla kayısı sosu sürün. İstenirse, kümelere nane yaprakları ekleyin. Kekin dış kenarına kırıntıları serpin. 3 saat soğutun.

Malzemeler: (Kolay Kayısı Sır)

Mısır nişastasını ve 1/2 bardak ayrılmış şurubu kalın ve berrak olana kadar pişirin ve karıştırın. Güzel. Kaşık kekin üzerine eşit şekilde sırlanır.


Kayısılı Cheesecake, Ultimate

1 su bardağı öğütülmüş vanilyalı gofret (yaklaşık 25 gofret)
1 su bardağı öğütülmüş badem
8 yemek kaşığı (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, eritilmiş
1 pound krem ​​peynir, oda sıcaklığı
3/4 su bardağı şeker
6 yumurta, ayrılmış
1/2 çay kaşığı vanilya özü
3/4 su bardağı ekşi krema
1 (15 1/4 oz.) yarım kayısı, süzülmüş ve püresi
1 (15 1/4 oz.) kayısı yarısı, garnitür için süzülmüş
1/4 su bardağı şeker

Küçük bir kapta öğütülmüş vanilyalı gofretleri, öğütülmüş bademleri ve eritilmiş tereyağını birleştirin. Bir çatalla karışana kadar karıştırın. Kırıntı karışımını 10'lu kelepçeli bir tepsinin tabanına ve yaklaşık 1 inç yukarısına vurun. Kırıntı karışımını 10 dakika fırında pişirin. Güzel.

Büyük bir karıştırma kabında krem ​​peyniri yumuşak ve kabarık olana kadar çırpın. 3/4 su bardağı şekeri ekleyin ve karışım iyice karışana kadar tekrar çırpın. Karışım kabarık olana kadar yumurta sarılarını birer birer çırpın. Vanilya özü, ekşi krema ve kayısı püresini ekleyin, karışana kadar karıştırın.

Ayrı bir kapta, yumurta aklarını yumuşak tepeler tutmaya başlayana kadar çırpın. 1/4 fincan şekeri yavaşça ekleyin ve beyazlar sert tepeler oluşana kadar karışımı çırpın. Yumurta aklarını krem ​​peynir karışımına katlayın.

Krem peynir hamurunu hazırlanan kabuğa dökün. Altın kahverengi olana ve kek kabarana kadar 1 saat pişirin. Fırından çıkarın ve keki soğutun. Servis yapmadan önce birkaç saat veya gece boyunca soğutun.

Garnitür: 1 (15 1/4 oz.) yarım kayısı, süzülmüş olabilir. Kayısı yarısını kamalara kesin. Cheesecake'i servis tabağına alın ve üzerine kayısı dilimlerini yerleştirin.


Kayısılı Cheesecake Tarifi

Bisküvi kırıntılarını ve esmer şekeri eritilmiş tereyağına karıştırın ve 23 cm/9'luk tabanı gevşek tabanlı kek kalıbının (tava) tabanına bastırın. 160°C/335°F/gaz işareti 3'te önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın.


Dolguyu yapmak için jelatini ve şekerin yarısını kayısı şurubu, brendi ve limon suyuna karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Yumurta sarılarını karıştırın. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın. Jelatin karışımını yavaşça peynire karıştırın ve hafifçe kalınlaşana kadar soğutun. Yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, ardından kalan şekeri karışım sert ve parlak olana kadar yavaş yavaş çırpın. Kremayı sertleşene kadar çırpın. İki karışımı peynirin içine katlayın ve fırınlanmış tabanın içine kaşıklayın. Sertleşene kadar birkaç saat soğutun.


Kayısı yarımlarını cheesecake'in üzerine yerleştirin. Brendi ve mısır ununu birlikte ısıtın, kalın ve berrak olana kadar karıştırın. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından kayısıları sırlamak için kaşıklayın.


Kayısılı Cheesecake Cepleri

Orta boy bir kapta un, toz şeker ve tuzu çırpın.

Bir elektrikli karıştırıcı kullanarak 8 oz çırpın. krem peynir ve tereyağı orta-yüksek hızda kabarık olana kadar, 1 dakika. Un karışımını düşük hızda çırpın. Hamuru ikiye bölün, her bir yarıyı büyük bir plastik sargı parçasına yerleştirin. Yardımcı olması için sargıyı kullanarak, hamuru diskler halinde oluşturun ve kapatın. Hamuru sertleşene kadar en az 1 saat soğutun.

Bu arada, küçük bir kapta, dövülmüş yumurtanın yarısını kalan 4 oz ile karıştırın. krem peynir. 1 çay kaşığı karıştırın. kalan yumurtaya su dökün. Hem krem ​​peynir karışımını hem de yumurta yıkamasını soğutun.

Rafları fırının üst ve alt üçte birlik kısmına yerleştirin ve ön ısıtmayı 350 dereceye getirin. Parşömen ile satır 2 çerez sayfaları. Unlu bir yüzey üzerinde çalışarak, 1/4 inç kalınlığında 1 disk hamur açın. 4 inçlik yuvarlak bir kesici kullanarak çerezleri kesin ve tavalara yerleştirin. Kalan hamur diski ile tekrarlayın. Tüm artıkları yeniden toplayın ve toplam 24'e kadar yeterli çerezi kesin.

Tavalardan 1 tanesini buzdolabına aktarın. Diğer tava ile çalışarak 1 çay kaşığı koyun. krem peynir karışımı ve 1 çay kaşığı. her kurabiyenin ortasında reçel. Bir pasta fırçası kullanarak, kurabiye kenarlarını dolgunun üzerine yumurta yıkama katıyla kaplayın. Bir çatalın arkasını kullanarak kenarları kapatın. Yumurta yıkama ile üstleri fırçalayın. Tavayı buzdolabına koyun, kalan çerezlerle tekrarlayın.

Çerezleri altın rengine kadar pişirin, 16 ila 18 dakika. Bir rafa aktarın, soğumaya bırakın.

Orta boy bir kapta, şekerleme şekerini 2 yemek kaşığı ile çırpın. Su. Parşömen üzerinde çalışarak, kurabiyeleri sırla gezdirin. Köpüklü şekerle serpin. Glazürün ayarlanmasına izin verin.


Kayısılı Cheesecake

Yaylı tepsiyi parşömen kağıdıyla hizalayın. Fırını 180 ° C'ye (yaklaşık 350 ° F) önceden ısıtın.

Yumurtaları ayırın. Yumurta aklarını 1 tutam şekerle çok katı olana kadar çırpın. Sarıları 2 yemek kaşığı su, şeker, vanilya şekeri ve limon kabuğu rendesi ile köpük köpük olana kadar çırpın. Un, kabartma tozu ve mısır nişastasını karıştırın ve yavaş yavaş çırpılmış yumurta akı ve yumurta sarısı ile birleştirin. Hamuru kelepçeli kalıba dökün ve yaklaşık 35 dakika pişmesi için fırına koyun. Takılan kürdan temiz çıkınca kek yapılmış demektir. Çıkarın, tamamen soğumaya bırakın, tavadan gevşetin ve yatay olarak ortadan ikiye kesin.

Şeftalileri boşaltın. Kek katmanlarını reçel ile fırçalayın ve yaylı tava kenarını alt katmanın etrafına yerleştirin. Bir çelenk yaparak, şeftali yarımlarını pastanın ortasına bir daireye yerleştirin. Jelatini soğuk suda yumuşatın. Quark'ı yoğurt, pudra şekeri ve vanilya şekeri ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Jelatini kayısı likörü ile düşük sıcaklıkta küçük bir tencerede hafifçe ısınana kadar ısıtın. 2-3 yemek kaşığı quark karışımını karıştırın ve erimeye bırakın. Ardından jelatin karışımını kalan kuark karışımına hızlıca dökün. Ağır kremayı sertleşene kadar çırpın ve dolguya katlayın. Alt katın üstüne koyun, spatula ile düzeltin ve ikinci kek katını üstüne yerleştirin. Hafifçe bastırın ve en az 3 saat soğutun.

Tavadan çıkarın (gerekirse kenarlarda bıçak kullanın). Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.


İçindekiler

Hamur işi için: Un, tuz ve şekeri bir kaba alıp ortasını çukur yapın. Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve kaseye ekleyin. Yumurtayı ortasına kırın ve bir hamur karıştırıcı ile hamuru kaba kırıntılar oluşana kadar çalıştırın. Sadece hamur bir araya gelene kadar elinizle birkaç kez yoğurun. Düz bir disk haline getirin, plastik sargıya sarın ve 30 dakika soğumaya bırakın.

Fırını önceden 180°C'ye (yaklaşık 350°F) ısıtın. 24 cm (yaklaşık 9 1/2-inç) kelepçeli bir tavayı yağlayın.

Hamuru 0,4 cm (yaklaşık 1/8-inç) inceliğinde unlu bir çalışma yüzeyinde açın ve tereyağlı kelepçeli kalıbı bununla hizalayın. Hamur artıklarını kesin, tekrar yoğurun ve folyoya sarın.

Yumurtaları ayırın. Bir kapta sarıları lor, eritilmiş tereyağı, şeker, vanilyalı puding ve limon suyu ile karıştırın. Yumurta aklarını 1 tutam tuz ile kar gibi olana kadar çırpın ve sarılı karışıma yedirin. Quark karışımını kayısıların üzerine dökün ve kalan kayısıları üstüne koyun. yuvarlatılmış tarafı yukarı. Hamuru 0,4 cm (yaklaşık 1/8 inç) kalınlığında açın, bir pasta kesici ile dar şeritler halinde kesin ve bir kafes üst yapın. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin, 60-70 dakika. Renk almaya başlayınca kekin üzerine yağlı kağıt serin (koyu kahverengi olmamalı). Kapalı fırında 10 dakika bekletin. Kenarları serbest bırakmadan önce kalıbın içinde tamamen soğumaya bırakın.


1. Fırını 170°C/150°C Fan/Gaz İşaretine ısıtın 3. 23 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını hafifçe yağlayın ve pişirme parşömeniyle kaplayın.

2. Tüm bademleri (taban ve üzeri için) bir fırın tepsisine yayın ve 10 dakika ya da açık altın rengi olana kadar kavurun. Üzeri için 15 gr ayırın.

3. Baz için, sindirim bisküvilerini bir mutfak robotuna koyun ve ince kırıntılar oluşturmak için hava akımıyla karıştırın: Kıvam kuru ekmek kırıntıları kadar olmalıdır. Orta boy bir kaseye alıp bademleri ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Birleştirmek için ellerinizi veya büyük bir kaşık kullanın: Karışım ıslak kum kıvamında olmalıdır. Kırıntıları elinizle tabana bastırmak için kalıba dökün. Bir kaşığın arkası veya bir bardağın tabanıyla kabuğunu düzeltin ve buzdolabında bir kenara koyun.

4. Fırın sıcaklığını 210°C/190°C'ye yükseltin Fan/Gaz İşareti 6.

5. Tabanı için olan kayısıları bir fırın tepsisine yayın, kesilmiş tarafları üste gelecek şekilde yayın ve 25 dakika (ya da başlangıçta çok sertlerse biraz daha uzun süre) yumuşak olana ama yine de şeklini koruyana kadar kızartın. Soğuması için kenara alın.

6. Fırın sıcaklığını 170°C/150°C Fan/Gaz İşareti 3'e düşürün.

7. Dolgu için, krem peynir, şeker, vanilya tohumları ve portakal kabuğu rendesini kürek ataşmanı yerinde olan bir elektrikli karıştırıcının kasesine koyun. Pürüzsüz olana kadar orta hızda çırpın. Yavaş yavaş yumurtaları, ardından ekşi kremayı ekleyin ve birleşene kadar çırpın, kasenin kenarlarını bir veya iki kez kazımanız gerekebilir. Son olarak, Amaretto'yu ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın.

8. Cheesecake tabanını buzdolabından çıkarın ve közlenmiş kayısıları, kesik kısımları alta gelecek şekilde eşit şekilde yerleştirin. Kayısılar, üst üste binmeden veya boşluk bırakmadan tam olarak oturmalıdır. Cheesecake dolgusunu kayısıların üzerine yavaşça dökün ve ardından bir fırın tepsisine yerleştirin. 1 saat ya da cheesecake'in kenarları sertleşene kadar ama çok hafif sallandığında ortası sallanana kadar pişirin. Fırını kapatın, ancak cheesecake'i en az 3 saat veya bir gece buzdolabına koymadan önce tamamen soğuması için bir saat daha içeride bırakın.

9. Servis yapacağınız gün fırını 210°C/190°C'ye ısıtın. Fan/Gaz İşareti 6. Kayısıları bir fırın tepsisine yayın, kesilmiş tarafları yukarıya bakacak şekilde yayın ve 25 dakika (veya biraz daha uzun) kızartın. başlangıçta çok sertlerdi), yumuşak olana kadar ama yine de şekillerini koruyorlardı. Kayısıları şeker, su ve Amaretto ile serpin. Fırına dönün ve kayısılar nemli ve şurup kıvamına gelene kadar 10 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğuması için kenara alın.

10. Servis yapmaya hazır olduğunuzda kelepçeli kalıbı çıkarın, pişirme parşömenini çıkarın ve bir kek tabağına aktarın. Kavrulmuş şerbetli kayısıları kekin ortasına dökün, üzerine ayırdığınız kızarmış bademleri serpin ve servis yapın.

Cook'un notları:

Bisküvi kırıntısı tabanı hazırlanıp 2 gün öncesine kadar kek kalıbına bastırılarak buzdolabında saklanabilir. Cheesecake 3 gün öncesine kadar yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir (üzeri sadece servis gününde eklenmelidir).

Bir kez toplandıktan sonra pasta en iyi aynı gün yenir. Artıklar buzdolabında 2 güne kadar saklanacak, ilk günkü kadar mükemmel görünmeyecekler.