Yeni tarifler

Mangalda Ördek Göğsü tarifi

Mangalda Ördek Göğsü tarifi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Tarifler
  • İçindekiler
  • Et ve kümes hayvanları
  • Kümes hayvanları
  • Ördek
  • Ördek göğsü

Bu, ördek servis etmenin basit ama mükemmel bir yoludur. Göğüsleri kullanabilir ve kuşun geri kalanını güveç veya stok için saklayabilirsiniz.

94 kişi yaptı

İçindekiler4 kişilik

  • 4 yemek kaşığı Worcestershire sosu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tabasco gibi 1/2 çay kaşığı acı sos
  • 2 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 8 derili, kemikli ördek göğsü

YöntemHazırlık:15dk ›Pişirme:10dk ›Ekstra süre:30dk marine etme › Hazır olma:55dk

  1. Worcestershire sosu, zeytinyağı, acı sos, sarımsak ve biberi karıştırın. Ördek göğüslerini ekleyin ve kaplamak için iyice atın. Üzerini örtüp buzdolabında en az 30 dakika ila gece boyunca marine edin.
  2. Orta-yüksek ısı için bir barbeküyü önceden ısıtın.
  3. Göğsün büyüklüğüne ve barbekünün sıcaklığına bağlı olarak, ördeği orta-kuyu için her iki tarafta yaklaşık 5 dakika arzu edilen pişme kıvamına getirin.

Alternatif pişirme yöntemleri

Ördeği bir tavada veya ızgarada pişirin.

Barbekü ipuçları

Barbekü nasıl yapılır kılavuzlarımıza ve videolarımıza göz atın ve mükemmel barbekünün nasıl yapılacağına dair kolay ipuçları alın!

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(78)

İngilizce incelemeler (63)

Şimdi deneyeceğim, daha sonra sizleri bilgilendireceğim..Çok güzel oldu,Bütün aile bayıldı,kış olduğu için tavada pişirdim ve yanında tuz&biberli patates&salata ile servis ettim. .-18 Şubat 2017

Kelly tarafından

Mükemmel tarif. "Vahşi av" tadını mümkün olduğunca ortadan kaldırmak isteyenler için bir ipucu, ördek göğüslerini kullanmadan önce yaklaşık bir saat tuzlu buzlu suda bekletmektir. Çeyrek başına bir yemek kaşığı tuz öneriyorum. Kan çekeceği için buzlu su kullandığınızdan emin olun. Ardından, marine sosuna eklemeden önce göğüsleri iyice durulayın ve kağıt havluyla hızlı bir şekilde kurulayın. Bu tarif bir koruyucu!-12 Ocak 2008

wascoopy tarafından

Ördek göğsü pişirirken verebileceğim en iyi ipucu, fazla pişirmemek. Izgarada pişirmek en iyisidir. Göğüs orta ila orta nadir olmalıdır. Kesmeden önce eti 10 dakika dinlendirin. Fazla pişirirseniz, daha vahşi bir tat verir. Her zaman çeşitli av eti yiyoruz. Bu, birinin kullanması gereken en iyi ipucu.-08 Eyl 2010


Bütün bir ördek alıyorsanız, lekesiz veya yırtıksız, yumuşak, esnek bir cilt, dolgun göğüsler ve esnek bir gaga arayın. Bir ördeğin üzerinde çok fazla yağ vardır, yaban ördeğinin bile oldukça fazla yağı vardır ve bu çok hızlı bir şekilde kokuşabilir, bu nedenle eti astığınız oyunun aksine, ördekler öldürüldükten sonra üç gün içinde tüketilmelidir. Bu, sezonun sonundaki Yeni Yıl'da en keskindir (yaban ördeği mevsimi Eylül'den Ocak ayının sonuna kadar).

Ördek güçlü aromalı bir ettir, bu nedenle diğer güçlü tatlarla birlikte pişirilebilir. Ortak bir eşleştirme turuncu, keskin ve meyvemsidir, ördeğin lezzetini güzelce kesebilir ve ben kayısı ve vermut sır ile bu konuda bir değişiklik yaptım. Ördek mantarlarla da iyi gider, bu yüzden füme ördek göğsü salatamda mantarları garnitür olarak kullanmayı düşünün.

Ördeğin çok fazla yağ içerdiğini söyledikten sonra, yaban ördeği için durumun çiftlik ördeğine göre daha az olduğunu söylemek doğru olur çünkü yaban ördeği daha aktiftir ve bu nedenle yağ olarak enerji depolamaz.

Herhangi bir tarifin zorluğunun bir kısmı, ya yağı kesmek ya da pişirme işlemi sırasında yağın işlenmesine izin vermenin yollarını bulmaktır. Endişelenme, zor değil.

Kebap tarifinde göğsünüzdeki yağı kesip, eti küp küp doğrayacak ve ardından hazır hale geleceksiniz. Göğsü veya kuşun tamamını ızgara yapmak istiyorsanız, yağın işlenmesine yardımcı olacağı için ördeğin derisini puanlamanız gerekir.

İPUCU - Puanlamadan sonra baharat ekleyeceksiniz ve tuz suyu yağdan süzerek cildi gevrek hale getirecek. Cildi puanlamanın püf noktası, yalnızca yüzeyi ve yağı hafifçe kesmektir. Hemen etin içine girmeyin, yoksa kuru bir kuşla sonuçlanırsınız.

Ördeği aşırı pişirmek çok kolaydır, bu nedenle bir sıcaklık probu bulundurun ve sık sık kontrol edin.

Kömürlerin üzerinde ızgara yaparken, işlenmiş yağı yakalama yeteneğine sahip olmayacaksınız, ancak diğer bazı tariflerimde bu fırsatı değerlendirebilirsiniz. Ördek yağı lezzet doludur, birçok durumda bir tarifteki tereyağını ördek yağıyla değiştirebilirsiniz ve tereyağının aksine yüksek bir dumanlanma noktasına sahiptir, dondurulabilir ve yeniden kullanılabilir. Ördek yağı patates kızartması için harikadır, derilerini gevrekleştirmesi için diğer kuşların derilerinde de kullanabilir veya aşağıdaki füme konfit ördek tarifimde kullanabilirsiniz.

Ördek yağı tüketmekle ilgili sağlık yararları bile olabilir. Sağlığınızla ilgili endişeleriniz varsa veya daha fazlasını öğrenmek istiyorsanız, ördek yağı ve sağlığınız hakkındaki bu makaleyi ilginç buldum.

Izgara için Barbekü Ördek Tarifleri:-

Ördek ve Kuru Kayısı Kebapları - Ördek ve meyveler sadece birbirleri için yapıldı.

Izgara Ördek Göğsü - Lezzetli bir sonuç elde etmek için deri ve yağ en iyi nasıl kullanılır.

Spit Közlenmiş Ördek - Kayısı ve vermut sır ile boğulmuş.

Sigara İçenler İçin Barbekü Ördek Tarifleri:-

Füme Ördek Peking Stili - Size o Doğu lezzetini vermek için beş baharat ve daha fazlası ile ovulur. Ördekler ilk olarak Çin'de yetiştirildi, bu yüzden bu benim "ördeğin evi"ne olan saygımdır.

Füme Ördek Göğsü - Harika bir sonuç elde etmek için bilmeniz gereken her şey.

Füme Ördek Göğsü Salatası - Sadece füme ördek kullanmayın, bunu ızgara göğüs ile de yapabilirsiniz.

Confit İçin Füme Ördek Tarifi - Sigara içenler için uyarladığım, ördeği (veya kazı) korumanın geleneksel bir Fransız yolu.


Nasıl yapılır

Kömür briketleri kullanıyorsanız, bir mangalın ızgarasında 40 briket tutuşturun, kömürler külle kaplanana kadar yaklaşık 20 dakika yanmaya bırakın, ardından kömürlerin yarısını ızgaranın her iki yanına itin. Kömür yığınlarının arasına bir folyo damlama tavası (yaklaşık 8 x 12 inç - ördekten biraz daha uzun ve daha geniş ve en az 1 inç derinliğinde) yerleştirin. Izgarayı yerine yerleştirin. Her bir kömür yığınına şimdi ve her 30 dakikada bir 4 briket ekleyin.

Gazlı barbekü kullanıyorsanız, ısıyı yüksek seviyeye getirin ve kapağı en az 10 dakika kapatın. Dolaylı pişirme için ısıyı orta ve brülörlere ayarlayın. Ateşlenen brülörlerin arasına damlama tavası koyun. Izgarayı yerine yerleştirin.

Bu arada, 1 ördekten (yaklaşık 5 lb.) sakatatları çıkarın ve diğer kullanımlar için ayırın. Kuşu durulayın, boşaltın ve kurulayın. Yağ topaklarını atın. Bir çatalla, yaklaşık 1 inç aralıklarla tüm deriyi delin. Kanat uçlarını arkadan katlayın. Metal bir şiş ile boyun derisini ördeğin arkasına sabitleyin. Gövde boşluğunu kapatın ve bacakları birbirine bağlayın.

Ördeği göğsü yukarı bakacak şekilde doğrudan damlama kabının üzerine ızgaraya koyun. Kömür için barbekü açık havalandırma deliklerini kapatın. Barbekü içindeki sıcaklık yaklaşık 300° olmalıdır. Ördek hafifçe kızarana ve kalça ekleminde kemiğe karşı uyluğa yerleştirilen bir termometre 185 °, yaklaşık 2 saat olana kadar pişirin.

Ördeği bir tabağa aktarın. En az 2 saat soğumaya bırakın. İleri gidiyorsanız, örtün ve 1 güne kadar soğutun. Damlamaları atın.

Ördeği, göğsü yukarı bakacak şekilde, yaklaşık 8 x 12 inçlik sığ bir tavada V şeklinde bir rafa yerleştirin.

Ördeği 350° fırında çok kızarana kadar, yaklaşık 55 dakika pişirin.

Bir tabağa aktarın. Cildi büyük parçalar halinde kesin, alt taraftaki yağları alın. Eti ördekten kesin ve tuz ve karabiberle tatlandırın ve ete hoisin veya erik soslu eşlik edin.


Çin Mangalda Ördek

Wong aile tatillerinin vazgeçilmezi olan bu zengin, sulu ördek kızararak güzel bir maun kahvesi elde eder. Geleneksel Çin mein See (kahverengi fasulye sosu) yerine kahverengi miso ezmesi kullanıyoruz, çünkü daha kolay bulunur.

İçindekiler

Sos:
  • 2 yemek kaşığı kahverengi miso ezmesi
  • 2 diş kıyılmış sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Çin pirinç şarabı
  • 2 yemek kaşığı şeri pişirme
  • 2 yemek kaşığı sıvı bal
  • 2 yemek kaşığı hoisin sosu
  • 2 yemek kaşığı koyu soya sosu
  • Çapraz olarak dilimlenmiş 2 yeşil soğan
  • 4 dilim zencefil

Besin değerleri Porsiyon başına: hakkında

  • Sodyum 1144 mg
  • 31 gr protein
  • Kalori 599.0
  • Toplam yağ 44 gr
  • Kolesterol 127 mg
  • Doymuş yağ 15 gr
  • Toplam karbonhidrat 18 gr

Yöntem

Sos: Küçük bir tencerede miso ezmesi, sarımsak, pirinç şarabı, bal, kuru üzüm sosu, soya sosu, soğan, zencefil ve 1 su bardağı (250 mL) suyu karıştırın. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Ördeğin boynunu ve sakatatlarını çıkarın. Şiş kuyruk ucu kapalı. Ördek boşluğunun içini miso macunu ile ovun. 1/3 su bardağı (75 mL) sosu teyellemek için ayırın, kalan sosu boşluğa dökün. Sıvıyı tamamen kapatmak için şiş veya boyun dikin.

Ördeği göğsü aşağı gelecek şekilde kızartma tavasında rafa yerleştirin. 1-1 / 2 saat boyunca 350°F (180°C) fırında üstü açık olarak kızartın. Yağ dökün. Her 15 dakikada bir ayrılmış sosla teyelleyerek 30 dakika kızartın.

Ördek göğsü tarafını yukarı çevirin. Kızartma, 15 dakika sonra, zengin maun rengi kahverengiye kadar, deri gevrek ve et, yaklaşık 20 dakika, uyluk kemiğinden kolayca ayrılır.


Izgara Ördek Göğsü

Ördek göğsü doğru pişirilip dilimlendiğinde muhteşem oluyor. Ancak olmadığında, hayal kırıklığından başka bir şey değildir. İşte bunu nasıl doğru yapacağınız.

Bu Izgara Ördek Göğsü tarifi, Şef Chris Koetke tarafından SABER ® Kızılötesi Izgaralar için yazılmış ve oluşturulmuştur.

Yirmi yılı aşkın bir süre önce restoran mutfağımda bir ördek çiftçisiyle tesadüfen karşılaştım. Fransa'da öğrendiğim şekilde ördek göğsü pişirmemi izliyor ve sürekli onaylamaz bir tavırla başını sallıyordu. Beni izledikten sonra, bana nasıl yapılacağını göstermeyi önerdi. O gün öğrendiklerim, bugüne kadar ördek göğsü pişirme şeklimi tamamen değiştirdi ve şimdi tüm dünyada binlerce aşçılık öğrencisine öğretildi.

Ördek göğsü en sevdiğim etlerden biridir. – ve doğru şekilde dilimlendiğinde – Muhteşem. Ancak doğru şekilde hazırlanmadığında hayal kırıklığından başka bir şey değildir. Yine de, harika bir sonuç elde etmek için kaç restoranın ördek göğsü pişirmeyi bilmemesi şaşırtıcı. Belki de bir ördek çiftçisinden ders almaları gerekir!

Düzgün pişirilmiş ördek göğsü orta pişmiş ete, gevrek bir cilde ve ciltte minimum yağa sahip olmalıdır. Bu, optimum lezzet, sululık ve dokusal kontrast sağlar. Ördek göğsü piştikten sonra mümkün olduğu kadar ince dilimlediğinizde kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Yine de çoğu restoranda, aldığınız ördek genellikle çok nadir veya fazla pişmiş, çok kalın ve çekici olmayan bir şekilde çiğnenmiş bir yağ tabakası ve tam bir gevreklik eksikliği. Ve evet, ördek göğsü genellikle çiğnenemeyecek kadar kalın dilimler halinde kesilir. (Bunun beni ne kadar sinirlendirdiğini söyleyebilir misiniz?)

Ördek göğsü genellikle bir sote tavasında pişirilirken, ızgarada da harikadır. Ördek çiftçimden öğrendiğim tekniğin temel kiracısı, pişirme işleminin çoğu için derinin ısıya doğru baktığı düşük ve yavaş bir yaklaşımdır. Bu uzatılmış pişirme süresi, yağın deriden yavaşça ayrılmasını sağlar. Bu iki şeyi başarır: yağlı derinin kalınlığını küçültür ve derinin dışının gevrekleşmesini sağlar. Bu uzun süre boyunca, etin (yukarı bakan) hala tamamen çiğ göründüğü basit gerçeği nedeniyle açık olmasa da, et yolun çoğunu pişirir. Kabuğu yumuşadıktan sonra, ördek göğsünün et tarafını kızartmak için ördek göğsünü SABER® ızgaranın daha yüksek ısılı kısmına çevirin. Bu noktada hızlı pişecektir, bu yüzden fazla pişirmemeye dikkat edin! (Aşağıda bu konuda daha fazlası.)

Ördek göğsü ızgaradan çıkınca 5 dakika dinlenmeye bırakın. Fransız mutfak eğitimim burada devreye giriyor. Ördek göğsünü yumuşatmak için mümkün olduğunca ince dilimlemek gerektiğini yıllar önce ünlü bir Fransız şeften öğrenmiştim. Güven bana - bu dünyadaki tüm farkı yaratıyor. Bu yüzden keskin bir bıçak alın ve iyice dilimlemek için zaman ayırın.

İşte mükemmel ördek göğsü ızgarası için daha ayrıntılı adım adım talimatlar - Indiana ördek çiftçisi / Fransız şef yolu.


  • 1 bütün ördek, yaklaşık 5 ila 6 pound/2,3-2,6 kg
  • 3/4 fincan/180 mL hoisin sosu
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı/30 mL bal
  • 2 çay kaşığı/10 mL biber salçası (tercih edilirse daha az kullanın)
  • 1 çay kaşığı / 5 mL tuz
  • 1 çay kaşığı/5 mL karabiber

Ördeğin sakatatlarını, boynunu ve fazla yağını çıkarın. Ördek göğsü boyunca küçük yarıklar yapın ve suyla dolu büyük bir tencereye koyun.

Örtün, kaynatın, azaltın ve 15 dakika pişirin.

Fazla yağın dışarı akmasına izin vererek ördeği tencereden çıkarın. Yüksek ısı için ön ısıtma ızgarası.

Ördeği sığ bir cam kaba koyun ve kağıt havlularla kurulayın.

Sarımsak, karabiber ve tuzla tatlandırın. Bacakları ve kanatları mutfak ipiyle bağlayın.

Doğrudan yüksek ısıdaki ızgaraya yerleştirin ve 30 dakika pişirin.

Hoisin'i biber salçası ve bal ile birleştirin. 1/4 fincan hoisin karışımı ile yağlayın ve kalan 10 ila 15 dakika pişmeye bırakın.


Barbekü Ördek Tarifleri

Hiç ördek pişirmediyseniz, farklı bir deneyim türü , zor değil, sadece farklı. Başlamanıza yardımcı olacak bazı ipuçlarını sizinle paylaşmak istiyorum. Bu kuşun yağlı olduğunu bilerek, yağı çabuk bozulabileceği ve kuşu bozabileceği için çok çabuk pişirmelisiniz. Bakkallar çiftlikte yetiştirilmiş donmuş ördekler taşır, ancak yakın zamanda öldürülen, vahşi veya evcil bir kuş seçilirse, 3 gün içinde pişirilmelidir.

Ördek pişireceğiniz en yağlı etlerden biri olabilir. Bu kuşu satın alırken, kemiklerinin tavuktan daha ağır olduğunu ve yağ ağırlığının pişirme sırasında çözüleceğini bilin. Diğer kuşlardan daha az et ağırlığına sahip olacaksınız, bu nedenle bütün bir ördeğin masada dört veya daha az servis yapmasını planlayın.

Pişirirken yağı kuştan uzaklaştırmak isteyeceksiniz. Benim için en kolay yol, bir bıçağın keskin ucuyla ördeğin her yerine derisini ve yağını delmek. Eti delecek kadar derine inmeyin. Yaban ördekleri bile yağlıdır, çiftlikte yetiştirilen ördekler kadar değil.

Ördek yemek yaparken etin yağın içine oturmasına izin vermeden yağı bir damlama tavasında eritmelidir. En sevdiğim yol, pişirme yöntemi olarak fırında, ızgarada veya tütsülenmiş bir et lokantası kullanmaktır. Yağ lezzetli bir baharat olarak saklanabilir. Yağ gittiğinde, ördeğin derisi güzel ve gevrek bir dokuya sahip olacak ve seksi bir altın kahverengi renk alacaktır.

Tavuk veya hindi etinden daha yoğun bir oyun tadı yaşayacaksınız. Ancak ördek, portakal, limon veya çilek gibi meyve aromalarıyla iyi uyum sağlar. Zencefil kullanarak Asya soslu barbekü ördeği, gitmenin başka bir yoludur. Ördeği özel bir muamele olarak gördüğüm için paletin üzerindeki ağır tadı hiç zor bulmuyorum.


Et Tarifi — Barbekü Ördeği Tarifi

Izgarada ve bütün ördeklerde mangal yapma fikri, menüdeki iki farklı yemek gibi görünebilir. Ördekler genellikle fırında kızartılır veya Pekin ördeğinde olduğu gibi derin yağda kızartılır. Ama barbekü ördek tarifleri yapılabilir. Izgarada düzgün bir şekilde pişirildiğinde, sağlıklı yemek masanız için etli etli bir mangalda ördek ve maun kahverengi, gevrek bir cilt ile ödüllendirileceksiniz.

Önce yağı işlemek için, bazı barbekü ördeği tarifleri, kuşu ızgaraya koymadan önce buharda pişirmeyi önerir. Aksi takdirde, ördeğin derisini her yerinden delebilir veya pişirme işlemi sırasında asabilirsiniz. Izgaranın altına, ancak kömürlerden uzağa bir damlama tepsisi (herhangi bir büyük, alüminyum fırın tepsisi yapar) yerleştirin. Bu, ördek barbekü ızgarasında yavaş pişirilirken oluşacak tüm yağı yakalayacaktır. Bütün ördeği hazırladıktan sonra, seçtiğiniz özel bir baharat ovma veya marine ile karıştırın. Kuru baharat ovma, diğer etlerin o tatlı, dumanlı barbekü lezzetini taklit etmek için şeker, sarımsak tuzu, karabiber, kırmızı biber ve kırmızı biber içerebilir. Öte yandan, turşunuz Worcestershire sosu, acı sos, sarımsak ve karabiberden oluşabilir. Sürtünme, ızgarayı ateşlemeden sadece birkaç dakika önce uygulanabilirken, marine sosu gece boyunca uygulanabilir.

Barbekü ızgarasını önceden 200°F'ye ısıtın. Ördeği her pound için yaklaşık bir saat yavaş pişirin. Et termometresi ile ölçtüğünüzde iç sıcaklık yaklaşık 165 ° F olmalıdır. Gevrek bir cilt elde etmek için, toplam pişirme süresi bitmeden yaklaşık 10 dakika önce ısıyı yükseltin. İstediğiniz doku elde edilene kadar yakından izleyerek bu noktada ördeği aşırı pişirmekten veya yakmaktan kaçının.

Barbekü ördeği tarifleri için en ideal yol, ördeği parçalar halinde, özellikle göğüs, bacaklar ve baldırlarda mangal yapmaktır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), göğsün 6 dakikada (deri tarafı aşağı gelecek şekilde ızgara) döndürülmesini ve ardından diğer tarafının 7 ila 8 dakika arasında ızgara yapılmasını önerir. Bacaklar veya baldırlar, her 5 dakikada bir döndürülerek her iki tarafta 30'ar dakika ızgara yapılmalıdır. Barbekü ördeği tarifinin tamamındakiyle aynı iç sıcaklığa dikkat edin.


Tarif Özeti

  • 2 (8 ons) kemiksiz ördek göğsü yarısı, derisi üzerinde
  • tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
  • 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
  • 1 çay kaşığı bitkisel yağ

Her ördek göğsünün derisi boyunca yaklaşık 1/2 inç aralıklarla birkaç çok sığ çapraz eğik çizgi kesin. Kesikler deriyi ancak zar zor kesmeli ve yağ eti kesmemelidir. Deri taraflarını tuzla baharatlayın. Et kenarlarını bolca tuz, karabiber ve kekik ile baharatlayın.

Ördek göğüslerini ağır hizmet tipi, yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyun, tüm havayı sıkın ve kapatın. 1 saat soğutun.

Büyük bir Hollanda fırınını yaklaşık 2/3 oranında suyla doldurun. Orta ateşte suyu 135 derece F'ye (57 derece C) getirin. Su sıcaklığını izlemek ve korumak için Hollanda fırınının yanına bir şeker veya yağ termometresi takın. Plastik poşetin tencerenin sıcak tabanına temas etmesini önlemek için tavanın altına bir silikon sıcak ped yerleştirin.

Ördek göğsü içeren plastik torbayı Hollanda fırınına yerleştirin ve sıcaklığı 57 derece F'de (135 derece F) tutmak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın. 1 saat pişirin, torbayı ara sıra hareket ettirin ve sıcaklığı koruyun.

Ördek göğüslerini plastik torbadan çıkarın ve hafifçe kurulayın. Cömertçe cilt taraflarını tuzla baharatlayın.

Bitkisel yağı yüksek ateşte bir tavada ısıtın. Ördek göğüslerini derileri alta gelecek şekilde tavaya koyun ve yağları kabarıp derisi altın sarısı rengi alana kadar 5 dakika pişirin. Göğüsleri ters çevirin ve hafifçe kızarana ve etin ortasında hala pembe olana kadar pişirin, 1 dakika. Ördek göğüslerini dilimlemeden önce 2 dakika dinlendirin.


    1. Keskin bir bıçakla ördek göğüslerinin derisini çapraz şekilde çizin. Bunları büyük, yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyun ve turşuyu dökün. Torbayı ara sıra çevirerek gece boyunca soğutun.
    2. Bir ızgarada orta ateşte ateş hazırlayın.
    3. Kömürler hazır olduğunda ızgara rafını hafifçe yağlayın. Ördeği marine sosundan çıkarın, fazlalığın düşmesine izin verin ve ördek derisini ızgaraya yerleştirin. (Dikkatli olun, damlayan yağ yangının alevlenmesine neden olabilir.) 6 dakika ızgara yapın. Göğüsleri ters çevirin ve 7 veya 8 dakika daha veya ortada orta derecede nadir olana kadar ızgara yapın. (Ördek çok fazla kızarmaya başlarsa, pişirmeyi bitirmek için ızgaranın daha soğuk bir bölümüne alın.) Göğüsleri bir tabakta birkaç dakika dinlendirin.
    4. yeniden ısıtın Krema kısık ateşte ve altı yemek tabağına kaşıkla. Her bir ördek göğsünü çapraz olarak ince dilimler halinde kesin ve tuz ve karabiber serpin. Ördek dilimlerini üstüne koyun Krema ve servis yapın.
    5. Önerilen şarap: Barbekü sosunda demirhindi ile gitmek için Arjantin'den bir Malbec.

    izniyle yeniden basılmıştır. Yeni Dünya Mutfağı Norman Van Aken'in fotoğrafı. © 2001 HarperCollins Publishers, Inc.


    Videoyu izle: MANGALDA EFSANE TAVUK ŞİŞ TARİFİ Çakma Tariflere son Orijinal Tarif Burada (Mayıs Ayı 2022).