Yeni tarifler

New Orleans'ın Sevilen Ünlü Şefi Paul Prudhomme 75 Yaşında Öldü

New Orleans'ın Sevilen Ünlü Şefi Paul Prudhomme 75 Yaşında Öldü

Cajun mutfağını popülerleştiren ve turducken'i icat eden Louisiana şefi Paul Prudhomme öldü.

Louisiana efsanesi, New Orleans'ın Fransız Mahallesi'nin kalbindeki K-Paul's Louisiana Kitchen'ın şefiydi.

Cajun ve Creole mutfağına olan sevgisiyle tanınan Amerikalı ünlü şef Paul Prudhomme, kısa bir hastalığın ardından 75 yaşında hayata gözlerini yumdu.

1975'te Prudhomme, şirketin yönetici şefi olarak ün kazandı. Komutan Sarayı New Orleans'ta, restoranın Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en tanınmış kaliteli restoranlar arasında yerini almasına yardımcı oldu. 1979'da Prudhomme açıldığında K-Paul'un Louisiana Mutfağı, adını şef ve karısı Kay Prudhomme'dan alarak, Komutan Sarayı'nda şef olarak devralması için o zamanlar bilinmeyen bir Emeril Lagasse'yi işe aldı.

K-Paul's'ta şefin imzası olan karartılmış redfish yemeği o kadar popüler oldu ki, diğer restoranlar yemeği dahil etmeye başladıkça, türlerin neslinin tükenmesini önlemek için redfish'in ticari balıkçılığı kısıtlandı.

1983 yılında Louisiana Eyalet Restoran Derneği, Yılın Prudhomme Restorancısı seçildi. Üç yıl sonra, Amerikan Aşçılık Federasyonu tarafından Yılın Aşçısı ödülüne layık görüldü. Restoran, şehrin New Orleans mutfağının en önemli nöbetçilerinden biri ve gelişen bir turizm merkezi olmaya devam ediyor.

Prudhomme, New Orleans'ta PBS için halka açık bir dizi yemek pişirme programında yer aldı ve Louisiana mutfağı hakkında kalıcı 1984 klasiği de dahil olmak üzere birçok yemek kitabının yazarıdır. Şef Paul Prudhomme'un Louisiana Mutfağı. İmza baharat serisi, Şef Paul Prudhomme Sihirli Baharat Karışımları, Amerika Birleşik Devletleri genelinde ve 30'dan fazla ülkede satılmaktadır. Bununla birlikte, şefin belki de en ilginç kredisi, yaratılışı Prudhomme'a atfedilen, iç içe geçmiş bebek tarzı tatil yemeği turducken'dir.

2005 yılında Katrina Kasırgası'nın yıkımının ardından, özlü New Orleans şefi ve ekibi, ordu mensupları ve yerinden edilmiş New Orleans sakinleri için 10 günde 6.000'den fazla yemek pişirdi.


New Orleans şefi Paul Prudhomme 75 yaşında öldü

Louisiana'nın baharatlı Cajun mutfağını popülerleştirmesiyle tanınan Amerika'nın en tanınmış şeflerinden Paul Prudhomme, Perşembe günü 75 yaşında öldü.

K-Paul's Louisiana Kitchen adlı restoranının bir sözcüsü AFP'ye verdiği demeçte, yıldız şef kısa bir hastalıktan sonra öldüğünde New Orleans'taydı.

Kabarık, sakallı Prudhomme, 1980'lerde izleyicileri hayatlarını renklendirmeye ve damak zevklerini genişletmeye teşvik ettiği kendi yemek programları da dahil olmak üzere sayısız televizyon programıyla herkesin bildiği bir isim haline geldi.

Bir dizi yemek kitabı ve kendi adına Cajun temalı ürünlerle, aynı zamanda çiftlik dünyasına hizmetlerinden dolayı Fransa'nın prestijli Merite Agricole ödülünü alan ilk Amerikalıydı.

Bazı açılardan çok başarılıydı. Karartılmış redfish tarifi o kadar popüler oldu ki, hükümet 1987'de stokların neredeyse çöküşten kurtulmasına yardımcı olmak için ticari balıkçılığı yasakladı.

New York Times'ın önde gelen yemek eleştirmeni Craig Claiborne, 1988'de New Orleans Times-Picayune ile yaptığı bir röportajda, "Paul Prudhomme'un Amerikan mutfağı üzerinde, tanıdığım herkesin Amerikan yemeklerine olan ilgisinin artmasında en büyük etkiye sahip olduğunu düşünüyorum" dedi. .

"Cajun ve Creole yemeklerine bu büyük ilgiyi yarattı. İnsanlar, 'Güney mutfağında daha fazlası olmalı' dedi ve tüm Güney mutfağının kapılarını açtı."

13 çocuğun en küçüğü olan Prudhomme, en çok satan yemek kitabı "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen"ın girişine göre, Louisiana kırsalındaki ortak çiftliklerinde büyürken onun yanında yemek pişirerek taze yemek sevgisini annesinden öğrendi. "

Ailenin yoksulluğu, gerçekten taze malzemelerin önemini öğrenmesine yardımcı oldu, diye yazdı. Buzdolabı yoktu, "bu yüzden ihtiyacımız olanı almak için tarlaya çıkıyoruz".

20'li yaşlarının başında, Prudhomme, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlarda çalışarak bir mutfak yolculuğuna çıktı ve insanların onun Cajun tariflerini tatmak zorunda kaldığı tepkiler karşısında şaşırdı.

"Ailemin geleneksel yemeklerinin ne kadar eşsiz olduğunu anlamaya başladım," diye yazdı. "Cajun ve Creole yemeklerini pişirmenin sevincinin sadece iyiliğini çok takdir etmemden kaynaklanmadığını, aynı zamanda diğer insanların yemek yemesini izlemekten ve gözlerindeki sevinci görmekten aldığım büyük zevk olduğunu anladım."

Prudhomme, 1979'da Fransız Mahallesi'nde kendi restoranı K-Paul's Louisiana Kitchen'ı açmadan önce prestijli Commander's Palace'da çalışmak üzere 1975'te New Orleans'a döndü.

Deniz mahsulleri jambalayasından kerevit "quotetouffee" ya da güvecine kadar imza yemekleri, Amerika ve ötesinde Louisiana'nın kendine özgü mutfağının popülerleşmesine yardımcı oldu.

New Orleans'lı şef arkadaşı Frank Brigtsen, Times-Picayune'a, "Zavallı bir Cajun çocuğu olarak bildiği ve birlikte büyüdüğü yiyecekleri alıp beyaz masa örtülü bir restoranda sunum yapmaya cesareti vardı," dedi.

"Başladığı zaman, yemek eşsizdi. Ayrıca, bölgesel Amerikan yemeklerine ilgi çığ gibi görünüyor ve açıkçası Louisiana yemekleri en güçlülerinden biri."

Ayrıca, şu anda 30 farklı ülkeye ihraç edilen ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki marketlerde bulunan kendi baharat serisini - Magic Seasonings Blend'i satarak ününden yararlanan ilk Amerikalı şeflerden biriydi.

Komutan Sarayı'ndaki eski patronu Ella Brennan, Times-Picayune'ye "Paul'ün büyük bir şov anlayışı vardı" dedi.

"Zamanlaması mükemmeldi. Nouvelle mutfağından hemen sonra geldi ve insanlar yemek konusunda daha bilinçliydi. Doğru zamanda, doğru yerdeydi. Bu kulağa fırsatçı geliyor ve öyle olmasını kastetmiyorum. Şöhret aramaya çıktığını sanmıyorum. Ona geldi.


New Orleans şefi Paul Prudhomme 75 yaşında öldü

Louisiana'nın baharatlı Cajun mutfağını popülerleştirmesiyle tanınan Amerika'nın en tanınmış şeflerinden Paul Prudhomme, Perşembe günü 75 yaşında öldü.

K-Paul's Louisiana Kitchen adlı restoranının bir sözcüsü AFP'ye verdiği demeçte, yıldız şef kısa bir hastalıktan sonra öldüğünde New Orleans'taydı.

Kabarık, sakallı Prudhomme, 1980'lerde izleyicileri hayatlarını renklendirmeye ve damak zevklerini genişletmeye teşvik ettiği kendi yemek programları da dahil olmak üzere sayısız televizyon programıyla herkesin bildiği bir isim haline geldi.

Bir dizi yemek kitabı ve kendi adına Cajun temalı ürünlerle, aynı zamanda çiftlik dünyasına hizmetlerinden dolayı Fransa'nın prestijli Merite Agricole ödülünü alan ilk Amerikalıydı.

Bazı açılardan çok başarılıydı. Karartılmış redfish tarifi o kadar popüler oldu ki, hükümet 1987'de stokların neredeyse çöküşten kurtulmasına yardımcı olmak için ticari balıkçılığı yasakladı.

New York Times'ın önde gelen yemek eleştirmeni Craig Claiborne, 1988'de New Orleans Times-Picayune ile yaptığı bir röportajda, "Paul Prudhomme'un Amerikan mutfağı üzerinde, tanıdığım herkesin Amerikan yemeklerine olan ilgisinin artmasında en büyük etkiye sahip olduğunu düşünüyorum" dedi. .

"Cajun ve Creole yemeklerine bu büyük ilgiyi yarattı. İnsanlar, 'Güney mutfağında daha fazlası olmalı' dedi ve tüm Güney mutfağının kapılarını açtı."

13 çocuğun en küçüğü olan Prudhomme, en çok satan yemek kitabı "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen"ın girişine göre, Louisiana kırsalındaki ortak çiftliklerinde büyürken onun yanında yemek pişirerek taze yemek sevgisini annesinden öğrendi. "

Ailenin yoksulluğu, gerçekten taze malzemelerin önemini öğrenmesine yardımcı oldu, diye yazdı. Buzdolabı yoktu, "bu yüzden ihtiyacımız olanı almak için tarlaya çıkıyoruz".

20'li yaşlarının başında, Prudhomme, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlarda çalışarak bir mutfak yolculuğuna çıktı ve insanların onun Cajun tariflerini tatmak zorunda kaldığı tepkiler karşısında şaşırdı.

"Ailemin geleneksel yemeklerinin ne kadar eşsiz olduğunu anlamaya başladım," diye yazdı. "Cajun ve Creole yemeklerini pişirmenin sevincinin sadece iyiliğini çok takdir etmemden kaynaklanmadığını, aynı zamanda diğer insanların yemek yemesini izlemekten ve gözlerindeki sevinci görmekten aldığım büyük zevk olduğunu anladım."

Prudhomme, 1979'da Fransız Mahallesi'nde kendi restoranı K-Paul's Louisiana Kitchen'ı açmadan önce prestijli Commander's Palace'da çalışmak üzere 1975'te New Orleans'a döndü.

Deniz mahsulleri jambalayasından kerevit "quotetouffee" ya da güvecine kadar imza yemekleri, Amerika ve ötesinde Louisiana'nın kendine özgü mutfağının popülerleşmesine yardımcı oldu.

New Orleans'lı şef arkadaşı Frank Brigtsen, Times-Picayune'a, "Zavallı bir Cajun çocuğu olarak bildiği ve birlikte büyüdüğü yiyecekleri alıp beyaz masa örtülü bir restoranda sunum yapmaya cesareti vardı," dedi.

"Başladığı zaman, yemek eşsizdi. Ayrıca, bölgesel Amerikan yemeklerine ilgi çığ gibi görünüyor ve açıkçası Louisiana yemekleri en güçlülerinden biri."

Ayrıca, şu anda 30 farklı ülkeye ihraç edilen ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki marketlerde bulunan kendi baharat serisini - Magic Seasonings Blend'i satarak ününden yararlanan ilk Amerikalı şeflerden biriydi.

Komutan Sarayı'ndaki eski patronu Ella Brennan, Times-Picayune'ye "Paul'ün büyük bir şov anlayışı vardı" dedi.

"Zamanlaması mükemmeldi. Nouvelle mutfağından hemen sonra geldi ve insanlar yemek konusunda daha bilinçliydi. Doğru zamanda, doğru yerdeydi. Bu kulağa fırsatçı geliyor ve öyle olmasını kastetmiyorum. Şöhret aramaya çıktığını sanmıyorum. Ona geldi.


New Orleans şefi Paul Prudhomme 75 yaşında öldü

Louisiana'nın baharatlı Cajun mutfağını popülerleştirmesiyle tanınan Amerika'nın en tanınmış şeflerinden Paul Prudhomme, Perşembe günü 75 yaşında öldü.

K-Paul's Louisiana Kitchen adlı restoranının bir sözcüsü AFP'ye verdiği demeçte, yıldız şef kısa bir hastalıktan sonra öldüğünde New Orleans'taydı.

Kabarık, sakallı Prudhomme, 1980'lerde izleyicileri hayatlarını renklendirmeye ve damak zevklerini genişletmeye teşvik ettiği kendi yemek programları da dahil olmak üzere sayısız televizyon programıyla herkesin bildiği bir isim haline geldi.

Bir dizi yemek kitabı ve kendi adına Cajun temalı ürünlerle, aynı zamanda çiftlik dünyasına hizmetlerinden dolayı Fransa'nın prestijli Merite Agricole ödülünü alan ilk Amerikalıydı.

Bazı açılardan fazla başarılıydı. Karartılmış redfish tarifi o kadar popüler oldu ki, hükümet 1987'de stokların neredeyse çöküşten kurtulmasına yardımcı olmak için ticari balıkçılığı yasakladı.

New York Times'ın önde gelen yemek eleştirmeni Craig Claiborne, 1988'de New Orleans Times-Picayune ile yaptığı bir röportajda, "Paul Prudhomme'un Amerikan mutfağı üzerinde, tanıdığım herkesin Amerikan yemeklerine olan ilgisinin artmasında en büyük etkiye sahip olduğunu düşünüyorum" dedi. .

"Cajun ve Creole yemeklerine bu büyük ilgiyi yarattı. İnsanlar, 'Güney mutfağında daha fazlası olmalı' dedi ve tüm Güney mutfağının kapılarını açtı."

13 çocuğun en küçüğü olan Prudhomme, en çok satan yemek kitabı "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen"ın girişine göre, Louisiana kırsalındaki ortak çiftliklerinde büyürken onun yanında yemek pişirerek taze yemek sevgisini annesinden öğrendi. "

Ailenin yoksulluğu, gerçekten taze malzemelerin önemini öğrenmesine yardımcı oldu, diye yazdı. Buzdolabı yoktu, "bu yüzden ihtiyacımız olanı almak için tarlaya çıkıyoruz".

20'li yaşlarının başında, Prudhomme, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlarda çalışarak bir mutfak yolculuğuna çıktı ve insanların onun Cajun tariflerini tatmak zorunda kaldığı tepkiler karşısında şaşırdı.

"Ailemin geleneksel yemeklerinin ne kadar eşsiz olduğunu anlamaya başladım," diye yazdı. "Cajun ve Creole yemeklerini pişirmenin sevincinin sadece iyiliğini çok takdir etmemden kaynaklanmadığını, aynı zamanda diğer insanların yemek yemesini izlemekten ve gözlerindeki sevinci görmekten aldığım büyük zevk olduğunu anladım."

Prudhomme, 1979'da Fransız Mahallesi'nde kendi restoranı K-Paul's Louisiana Kitchen'ı açmadan önce prestijli Commander's Palace'da çalışmak üzere 1975'te New Orleans'a döndü.

Deniz mahsulleri jambalayasından kerevit "quotetouffee" ya da güvecine kadar imza yemekleri, Amerika ve ötesinde Louisiana'nın kendine özgü mutfağının popülerleşmesine yardımcı oldu.

New Orleans'lı şef arkadaşı Frank Brigtsen, Times-Picayune'a, "Zavallı bir Cajun çocuğu olarak bildiği ve birlikte büyüdüğü yiyecekleri alıp beyaz masa örtülü bir restoranda sunum yapmaya cesareti vardı," dedi.

"Başladığı zaman, yemek eşsizdi. Ayrıca, bölgesel Amerikan yemeklerine ilgi çığ gibi görünüyor ve açıkçası Louisiana yemekleri en güçlülerinden biri."

Ayrıca, şu anda 30 farklı ülkeye ihraç edilen ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki marketlerde bulunan kendi baharat serisini - Magic Seasonings Blend'i satarak ününden yararlanan ilk Amerikalı şeflerden biriydi.

Komutan Sarayı'ndaki eski patronu Ella Brennan, Times-Picayune'ye "Paul'ün büyük bir şov anlayışı vardı" dedi.

"Zamanlaması mükemmeldi. Nouvelle mutfağından hemen sonra geldi ve insanlar yemek konusunda daha bilinçliydi. Doğru zamanda, doğru yerdeydi. Bu kulağa fırsatçı geliyor ve öyle olmasını kastetmiyorum. Şöhret aramaya çıktığını sanmıyorum. Ona geldi.


New Orleans şefi Paul Prudhomme 75 yaşında öldü

Louisiana'nın baharatlı Cajun mutfağını popülerleştirmesiyle tanınan Amerika'nın en tanınmış şeflerinden Paul Prudhomme, Perşembe günü 75 yaşında öldü.

K-Paul's Louisiana Kitchen adlı restoranının bir sözcüsü AFP'ye verdiği demeçte, yıldız şef kısa bir hastalıktan sonra öldüğünde New Orleans'taydı.

Kabarık, sakallı Prudhomme, 1980'lerde izleyicileri hayatlarını renklendirmeye ve damak zevklerini genişletmeye teşvik ettiği kendi yemek programları da dahil olmak üzere sayısız televizyon programıyla herkesin bildiği bir isim haline geldi.

Bir dizi yemek kitabı ve kendi adına Cajun temalı ürünlerle, aynı zamanda çiftlik dünyasına hizmetlerinden dolayı Fransa'nın prestijli Merite Agricole ödülünü alan ilk Amerikalıydı.

Bazı açılardan çok başarılıydı. Karartılmış redfish tarifi o kadar popüler oldu ki, hükümet 1987'de stokların neredeyse çöküşten kurtulmasına yardımcı olmak için ticari balıkçılığı yasakladı.

New York Times'ın önde gelen yemek eleştirmeni Craig Claiborne, 1988'de New Orleans Times-Picayune ile yaptığı bir röportajda, "Paul Prudhomme'un Amerikan mutfağı üzerinde, tanıdığım herkesin Amerikan yemeklerine olan ilgisinin artmasında en büyük etkiye sahip olduğunu düşünüyorum" dedi. .

"Cajun ve Creole yemeklerine bu büyük ilgiyi yarattı. İnsanlar, 'Güney mutfağında daha fazlası olmalı' dedi ve tüm Güney mutfağının kapılarını açtı."

13 çocuğun en küçüğü olan Prudhomme, en çok satan yemek kitabı "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen"ın girişine göre, Louisiana kırsalındaki ortak çiftliklerinde büyürken onun yanında yemek pişirerek taze yemek sevgisini annesinden öğrendi. "

Ailenin yoksulluğu, gerçekten taze malzemelerin önemini öğrenmesine yardımcı oldu, diye yazdı. Buzdolabı yoktu, "bu yüzden ihtiyacımız olanı almak için tarlaya çıkıyoruz".

20'li yaşlarının başında, Prudhomme, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlarda çalışarak bir mutfak yolculuğuna çıktı ve insanların onun Cajun tariflerini tatmak zorunda kaldığı tepkiler karşısında şaşırdı.

"Ailemin geleneksel yemeklerinin ne kadar eşsiz olduğunu anlamaya başladım," diye yazdı. "Cajun ve Creole yemeklerini pişirmenin sevincinin sadece iyiliğini çok takdir etmemden kaynaklanmadığını, aynı zamanda diğer insanların yemek yemesini izlemekten ve gözlerindeki sevinci görmekten aldığım büyük zevk olduğunu anladım."

Prudhomme, 1979'da Fransız Mahallesi'nde kendi restoranı K-Paul's Louisiana Kitchen'ı açmadan önce prestijli Commander's Palace'da çalışmak üzere 1975'te New Orleans'a döndü.

Deniz mahsulleri jambalayasından kerevit "quotetouffee" ya da güvecine kadar imza yemekleri, Amerika ve ötesinde Louisiana'nın kendine özgü mutfağının popülerleşmesine yardımcı oldu.

New Orleans'lı şef arkadaşı Frank Brigtsen, Times-Picayune'a, "Zavallı bir Cajun çocuğu olarak bildiği ve birlikte büyüdüğü yiyecekleri alıp beyaz masa örtülü bir restoranda sunum yapmaya cesareti vardı," dedi.

"Başladığı zaman, yemek eşsizdi. Ayrıca, bölgesel Amerikan yemeklerine ilgi çığ gibi görünüyor ve açıkçası Louisiana yemekleri en güçlülerinden biri."

Ayrıca, şu anda 30 farklı ülkeye ihraç edilen ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki marketlerde bulunan kendi baharat serisini - Magic Seasonings Blend'i satarak ününden yararlanan ilk Amerikalı şeflerden biriydi.

Komutan Sarayı'ndaki eski patronu Ella Brennan, Times-Picayune'ye "Paul'ün büyük bir şov anlayışı vardı" dedi.

"Zamanlaması mükemmeldi. Nouvelle mutfağından hemen sonra geldi ve insanlar yemek konusunda daha bilinçliydi. Doğru zamanda, doğru yerdeydi. Bu kulağa fırsatçı geliyor ve öyle olmasını kastetmiyorum. Şöhret aramaya çıktığını sanmıyorum. Ona geldi.


New Orleans şefi Paul Prudhomme 75 yaşında öldü

Louisiana'nın baharatlı Cajun mutfağını popülerleştirmesiyle tanınan Amerika'nın en tanınmış şeflerinden Paul Prudhomme, Perşembe günü 75 yaşında öldü.

K-Paul's Louisiana Kitchen adlı restoranının bir sözcüsü AFP'ye verdiği demeçte, yıldız şef kısa bir hastalıktan sonra öldüğünde New Orleans'taydı.

Kabarık, sakallı Prudhomme, 1980'lerde izleyicileri hayatlarını renklendirmeye ve damak zevklerini genişletmeye teşvik ettiği kendi yemek programları da dahil olmak üzere sayısız televizyon programıyla herkesin bildiği bir isim haline geldi.

Bir dizi yemek kitabı ve kendi adına Cajun temalı ürünlerle, aynı zamanda çiftlik dünyasına hizmetlerinden dolayı Fransa'nın prestijli Merite Agricole ödülünü alan ilk Amerikalıydı.

Bazı açılardan fazla başarılıydı. Karartılmış redfish tarifi o kadar popüler oldu ki, hükümet 1987'de stokların neredeyse çöküşten kurtulmasına yardımcı olmak için ticari balıkçılığı yasakladı.

New York Times'ın önde gelen yemek eleştirmeni Craig Claiborne, 1988'de New Orleans Times-Picayune ile yaptığı bir röportajda, "Paul Prudhomme'un Amerikan mutfağı üzerinde, tanıdığım herkesin Amerikan yemeklerine olan ilgisinin artmasında en büyük etkiye sahip olduğunu düşünüyorum" dedi. .

"Cajun ve Creole yemeklerine bu büyük ilgiyi yarattı. İnsanlar, 'Güney mutfağında daha fazlası olmalı' dedi ve tüm Güney mutfağının kapılarını açtı."

13 çocuğun en küçüğü olan Prudhomme, en çok satan yemek kitabı "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen"ın girişine göre, Louisiana kırsalındaki ortak çiftliklerinde büyürken onun yanında yemek pişirerek taze yemek sevgisini annesinden öğrendi. "

Ailenin yoksulluğu, gerçekten taze malzemelerin önemini öğrenmesine yardımcı oldu, diye yazdı. Buzdolabı yoktu, "bu yüzden ihtiyacımız olanı almak için tarlaya çıkıyoruz".

20'li yaşlarının başında, Prudhomme, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlarda çalışarak bir mutfak yolculuğuna çıktı ve insanların onun Cajun tariflerini tatmak zorunda kaldığı tepkiler karşısında şaşırdı.

"Ailemin geleneksel yemeklerinin ne kadar eşsiz olduğunu anlamaya başladım," diye yazdı. "Cajun ve Creole yemeklerini pişirmenin sevincinin sadece iyiliğini çok takdir etmemden kaynaklanmadığını, aynı zamanda diğer insanların yemek yemesini izlemekten ve gözlerindeki sevinci görmekten aldığım büyük zevk olduğunu anladım."

Prudhomme, 1979'da Fransız Mahallesi'nde kendi restoranı K-Paul's Louisiana Kitchen'ı açmadan önce prestijli Commander's Palace'da çalışmak üzere 1975'te New Orleans'a döndü.

Deniz mahsulleri jambalayasından kerevit "quotetouffee" ya da güvecine kadar imza yemekleri, Amerika ve ötesinde Louisiana'nın kendine özgü mutfağının popülerleşmesine yardımcı oldu.

New Orleans'lı şef arkadaşı Frank Brigtsen, Times-Picayune'a, "Zavallı bir Cajun çocuğu olarak bildiği ve birlikte büyüdüğü yiyecekleri alıp beyaz masa örtülü bir restoranda sunum yapmaya cesareti vardı," dedi.

"Başladığı zaman, yemek eşsizdi. Ayrıca, bölgesel Amerikan yemeklerine ilgi çığ gibi görünüyor ve açıkçası Louisiana yemekleri en güçlülerinden biri."

Ayrıca, şu anda 30 farklı ülkeye ihraç edilen ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki marketlerde bulunan kendi baharat serisini - Magic Seasonings Blend'i satarak ününden yararlanan ilk Amerikalı şeflerden biriydi.

Komutan Sarayı'ndaki eski patronu Ella Brennan, Times-Picayune'ye "Paul'ün büyük bir şov anlayışı vardı" dedi.

"Zamanlaması mükemmeldi. Nouvelle mutfağından hemen sonra geldi ve insanlar yemek konusunda daha bilinçliydi. Doğru zamanda, doğru yerdeydi. Bu kulağa fırsatçı geliyor ve öyle olmasını kastetmiyorum. Şöhret aramaya çıktığını sanmıyorum. Ona geldi.


New Orleans şefi Paul Prudhomme 75 yaşında öldü

Louisiana'nın baharatlı Cajun mutfağını popülerleştirmesiyle tanınan Amerika'nın en tanınmış şeflerinden Paul Prudhomme, Perşembe günü 75 yaşında öldü.

K-Paul's Louisiana Kitchen adlı restoranının bir sözcüsü AFP'ye verdiği demeçte, yıldız şef kısa bir hastalıktan sonra öldüğünde New Orleans'taydı.

Kabarık, sakallı Prudhomme, 1980'lerde izleyicileri hayatlarını renklendirmeye ve damak zevklerini genişletmeye teşvik ettiği kendi yemek programları da dahil olmak üzere sayısız televizyon programıyla herkesin bildiği bir isim haline geldi.

Bir dizi yemek kitabı ve kendi adına Cajun temalı ürünlerle, aynı zamanda çiftlik dünyasına hizmetlerinden dolayı Fransa'nın prestijli Merite Agricole ödülünü alan ilk Amerikalıydı.

Bazı açılardan çok başarılıydı. Karartılmış redfish tarifi o kadar popüler oldu ki, hükümet 1987'de stokların neredeyse çöküşten kurtulmasına yardımcı olmak için ticari balıkçılığı yasakladı.

New York Times'ın önde gelen yemek eleştirmeni Craig Claiborne, 1988'de New Orleans Times-Picayune ile yaptığı bir röportajda, "Paul Prudhomme'un Amerikan mutfağı üzerinde, tanıdığım herkesin Amerikan yemeklerine olan ilgisinin artmasında en büyük etkiye sahip olduğunu düşünüyorum" dedi. .

"Cajun ve Creole yemeklerine bu büyük ilgiyi yarattı. İnsanlar, 'Güney mutfağında daha fazlası olmalı' dedi ve tüm Güney mutfağının kapılarını açtı."

13 çocuğun en küçüğü olan Prudhomme, en çok satan yemek kitabı "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen"ın girişine göre, Louisiana kırsalındaki ortak çiftliklerinde büyürken onun yanında yemek pişirerek taze yemek sevgisini annesinden öğrendi. "

Ailenin yoksulluğu, gerçekten taze malzemelerin önemini öğrenmesine yardımcı oldu, diye yazdı. Buzdolabı yoktu, "bu yüzden ihtiyacımız olanı almak için tarlaya çıkıyoruz".

20'li yaşlarının başında, Prudhomme, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlarda çalışarak bir mutfak yolculuğuna çıktı ve insanların onun Cajun tariflerini tatmak zorunda kaldığı tepkiler karşısında şaşırdı.

"Ailemin geleneksel yemeklerinin ne kadar eşsiz olduğunu anlamaya başladım," diye yazdı. "Cajun ve Creole yemeklerini pişirmenin sevincinin sadece iyiliğini çok takdir etmemden kaynaklanmadığını, aynı zamanda diğer insanların yemek yemesini izlemekten ve gözlerindeki sevinci görmekten aldığım büyük zevk olduğunu anladım."

Prudhomme, 1979'da Fransız Mahallesi'nde kendi restoranı K-Paul's Louisiana Kitchen'ı açmadan önce prestijli Commander's Palace'da çalışmak üzere 1975'te New Orleans'a döndü.

Deniz mahsulleri jambalayasından kerevit "quotetouffee" ya da güvecine kadar imza yemekleri, Amerika ve ötesinde Louisiana'nın kendine özgü mutfağının popülerleşmesine yardımcı oldu.

New Orleans'lı şef arkadaşı Frank Brigtsen, Times-Picayune'a, "Zavallı bir Cajun çocuğu olarak bildiği ve birlikte büyüdüğü yiyecekleri alıp beyaz masa örtülü bir restoranda sunum yapmaya cesareti vardı," dedi.

"Başladığı zaman, yemek eşsizdi. Ayrıca, bölgesel Amerikan yemeklerine ilgi çığ gibi görünüyor ve açıkçası Louisiana yemekleri en güçlülerinden biri."

Ayrıca, şu anda 30 farklı ülkeye ihraç edilen ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki marketlerde bulunan kendi baharat serisini - Magic Seasonings Blend'i satarak ününden yararlanan ilk Amerikalı şeflerden biriydi.

Komutan Sarayı'ndaki eski patronu Ella Brennan, Times-Picayune'ye "Paul'ün büyük bir şov anlayışı vardı" dedi.

"Zamanlaması mükemmeldi. Nouvelle mutfağından hemen sonra geldi ve insanlar yemek konusunda daha bilinçliydi. Doğru zamanda, doğru yerdeydi. Bu kulağa fırsatçı geliyor ve öyle olmasını kastetmiyorum. Şöhret aramaya çıktığını sanmıyorum. Ona geldi.


New Orleans şefi Paul Prudhomme 75 yaşında öldü

Louisiana'nın baharatlı Cajun mutfağını popülerleştirmesiyle tanınan Amerika'nın en tanınmış şeflerinden Paul Prudhomme, Perşembe günü 75 yaşında öldü.

K-Paul's Louisiana Kitchen adlı restoranının bir sözcüsü AFP'ye verdiği demeçte, yıldız şef kısa bir hastalıktan sonra öldüğünde New Orleans'taydı.

Kabarık, sakallı Prudhomme, 1980'lerde izleyicileri hayatlarını renklendirmeye ve damak zevklerini genişletmeye teşvik ettiği kendi yemek programları da dahil olmak üzere sayısız televizyon programıyla herkesin bildiği bir isim haline geldi.

Bir dizi yemek kitabı ve kendi adına Cajun temalı ürünlerle, aynı zamanda çiftlik dünyasına hizmetlerinden dolayı Fransa'nın prestijli Merite Agricole ödülünü alan ilk Amerikalıydı.

Bazı açılardan fazla başarılıydı. Karartılmış redfish tarifi o kadar popüler oldu ki, hükümet 1987'de stokların neredeyse çöküşten kurtulmasına yardımcı olmak için ticari balıkçılığı yasakladı.

New York Times'ın önde gelen yemek eleştirmeni Craig Claiborne, 1988'de New Orleans Times-Picayune ile yaptığı bir röportajda, "Paul Prudhomme'un Amerikan mutfağı üzerinde, tanıdığım herkesin Amerikan yemeklerine olan ilgisinin artmasında en büyük etkiye sahip olduğunu düşünüyorum" dedi. .

"Cajun ve Creole yemeklerine bu büyük ilgiyi yarattı. İnsanlar, 'Güney mutfağında daha fazlası olmalı' dedi ve tüm Güney mutfağının kapılarını açtı."

13 çocuğun en küçüğü olan Prudhomme, en çok satan yemek kitabı "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen"ın girişine göre, Louisiana kırsalındaki ortak çiftliklerinde büyürken onun yanında yemek pişirerek taze yemek sevgisini annesinden öğrendi. "

Ailenin yoksulluğu, gerçekten taze malzemelerin önemini öğrenmesine yardımcı oldu, diye yazdı. Buzdolabı yoktu, "bu yüzden ihtiyacımız olanı almak için tarlaya çıkıyoruz".

20'li yaşlarının başında, Prudhomme, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlarda çalışarak bir mutfak yolculuğuna çıktı ve insanların onun Cajun tariflerini tatmak zorunda kaldığı tepkiler karşısında şaşırdı.

"Ailemin geleneksel yemeklerinin ne kadar eşsiz olduğunu anlamaya başladım," diye yazdı. "Cajun ve Creole yemeklerini pişirmenin sevincinin sadece iyiliğini çok takdir etmemden kaynaklanmadığını, aynı zamanda diğer insanların yemek yemesini izlemekten ve gözlerindeki sevinci görmekten aldığım büyük zevk olduğunu anladım."

Prudhomme, 1979'da Fransız Mahallesi'nde kendi restoranı K-Paul's Louisiana Kitchen'ı açmadan önce prestijli Commander's Palace'da çalışmak üzere 1975'te New Orleans'a döndü.

Deniz mahsulleri jambalayasından kerevit "quotetouffee" ya da güvecine kadar imza yemekleri, Amerika ve ötesinde Louisiana'nın kendine özgü mutfağının popülerleşmesine yardımcı oldu.

New Orleans'lı şef arkadaşı Frank Brigtsen, Times-Picayune'a, "Zavallı bir Cajun çocuğu olarak bildiği ve birlikte büyüdüğü yiyecekleri alıp beyaz masa örtülü bir restoranda sunum yapmaya cesareti vardı," dedi.

"Başladığı zaman, yemek eşsizdi. Ayrıca, bölgesel Amerikan yemeklerine ilgi çığ gibi görünüyor ve açıkçası Louisiana yemekleri en güçlülerinden biri."

Ayrıca, şu anda 30 farklı ülkeye ihraç edilen ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki marketlerde bulunan kendi baharat serisini - Magic Seasonings Blend'i satarak ününden yararlanan ilk Amerikalı şeflerden biriydi.

Komutan Sarayı'ndaki eski patronu Ella Brennan, Times-Picayune'ye "Paul'ün büyük bir şov anlayışı vardı" dedi.

"Zamanlaması mükemmeldi. Nouvelle mutfağından hemen sonra geldi ve insanlar yemek konusunda daha bilinçliydi. Doğru zamanda, doğru yerdeydi. Bu kulağa fırsatçı geliyor ve öyle olmasını kastetmiyorum. Şöhret aramaya çıktığını sanmıyorum. Ona geldi.


New Orleans şefi Paul Prudhomme 75 yaşında öldü

Louisiana'nın baharatlı Cajun mutfağını popülerleştirmesiyle tanınan Amerika'nın en tanınmış şeflerinden Paul Prudhomme, Perşembe günü 75 yaşında öldü.

K-Paul's Louisiana Kitchen adlı restoranının bir sözcüsü AFP'ye verdiği demeçte, yıldız şef kısa bir hastalıktan sonra öldüğünde New Orleans'taydı.

Kabarık, sakallı Prudhomme, 1980'lerde izleyicileri hayatlarını renklendirmeye ve damak zevklerini genişletmeye teşvik ettiği kendi yemek programları da dahil olmak üzere sayısız televizyon programıyla herkesin bildiği bir isim haline geldi.

Bir dizi yemek kitabı ve kendi adına Cajun temalı ürünlerle, aynı zamanda çiftlik dünyasına hizmetlerinden dolayı Fransa'nın prestijli Merite Agricole ödülünü alan ilk Amerikalıydı.

Bazı açılardan fazla başarılıydı. Karartılmış redfish tarifi o kadar popüler oldu ki, hükümet 1987'de stokların neredeyse çöküşten kurtulmasına yardımcı olmak için ticari balıkçılığı yasakladı.

New York Times'ın önde gelen yemek eleştirmeni Craig Claiborne, 1988'de New Orleans Times-Picayune ile yaptığı bir röportajda, "Paul Prudhomme'un Amerikan mutfağı üzerinde, tanıdığım herkesin Amerikan yemeklerine olan ilgisinin artmasında en büyük etkiye sahip olduğunu düşünüyorum" dedi. .

"Cajun ve Creole yemeklerine bu büyük ilgiyi yarattı. İnsanlar, 'Güney mutfağında daha fazlası olmalı' dedi ve tüm Güney mutfağının kapılarını açtı."

The youngest of 13 children, Prudhomme learned his love of fresh food from his mother, cooking at her side while growing up on their sharecropping farm in rural Louisiana, according to the introduction to his best-selling cookbook "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen."

The family's poverty helped him learn the importance of truly fresh ingredients, he wrote. They didn't have a refrigerator, "so we'd go out in the fields to get what we needed."

In his early 20s, Prudhomme set off on a culinary journey working in restaurants across the United States where he was struck by the reactions people had to tasting his Cajun recipes.

"I began to understand how unique the traditional foods of my family were," he wrote. "I came to realize that the joy of cooking Cajun and Creole food was not just that I appreciated its goodness so much, but that there was this great pleasure I got from watching other people eat it and seeing the joy in their eyes."

Prudhomme returned home to New Orleans in 1975 to work at the prestigious Commander's Palace before opening his own restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, in the French Quarter in 1979.

His signature dishes, from seafood jambalaya to crawfish "etouffee" -- or stew -- helped popularize the distinctive cuisine of Louisiana across America and beyond.

"He had the guts to take the food he knew and grew up with as a poor Cajun boy and make it presentable in a white-tablecloth restaurant," his fellow New Orleans chef Frank Brigtsen told the Times-Picayune.

"When he started, the food was unique. Also, there seemed to be a groundswell of interest in regional American food, and, obviously, Louisiana food is one of the strongest."

He was also one of the first American chefs to capitalize on his fame by selling his own line of spices -- Magic Seasonings Blend -- which are currently exported to 30 different countries and found in grocery stores across the United States.

"Paul had a great sense of showmanship," Ella Brennan, his former boss at Commander's Palace's told the Times-Picayune.

"His timing was perfect. He came right after nouvelle cuisine, and people were more food-conscious. He was at the right time with the right place. That sounds opportunistic, and I don't mean it to be. I don't think he went out searching for fame. It came to him."


New Orleans chef Paul Prudhomme dies at 75

Paul Prudhomme, one of America's best-known chefs who was credited with popularizing Louisiana's spicy Cajun cuisine, died on Thursday at age 75.

The star chef was in New Orleans when he died after a brief illness, a spokeswoman for his restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, told AFP.

The rotund, bearded Prudhomme became a household name in the 1980s through countless television appearances -- including his own cooking shows -- in which he encouraged viewers to spice up their lives and expand their palates.

With a string of cookbooks and Cajun-themed products to his name, he was also the first American to receive prestigious France's Merite Agricole award for services to the farm world.

He was, in some ways, too successful. His blackened redfish recipe became so popular that the government imposed a ban on commercial fishing in 1987 to help stocks recover from near-collapse.

"I think that Paul Prudhomme has had the greatest influence on American cooking, in cultivating the public interest in American food, of anybody I know," the leading New York Times food critic Craig Claiborne said in a 1988 interview with the New Orleans Times-Picayune.

"He created this great interest in Cajun and Creole cooking. People said, 'There must be more to Southern cooking,' and he opened up the floodgates to the whole field of Southern cooking."

The youngest of 13 children, Prudhomme learned his love of fresh food from his mother, cooking at her side while growing up on their sharecropping farm in rural Louisiana, according to the introduction to his best-selling cookbook "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen."

The family's poverty helped him learn the importance of truly fresh ingredients, he wrote. They didn't have a refrigerator, "so we'd go out in the fields to get what we needed."

In his early 20s, Prudhomme set off on a culinary journey working in restaurants across the United States where he was struck by the reactions people had to tasting his Cajun recipes.

"I began to understand how unique the traditional foods of my family were," he wrote. "I came to realize that the joy of cooking Cajun and Creole food was not just that I appreciated its goodness so much, but that there was this great pleasure I got from watching other people eat it and seeing the joy in their eyes."

Prudhomme returned home to New Orleans in 1975 to work at the prestigious Commander's Palace before opening his own restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, in the French Quarter in 1979.

His signature dishes, from seafood jambalaya to crawfish "etouffee" -- or stew -- helped popularize the distinctive cuisine of Louisiana across America and beyond.

"He had the guts to take the food he knew and grew up with as a poor Cajun boy and make it presentable in a white-tablecloth restaurant," his fellow New Orleans chef Frank Brigtsen told the Times-Picayune.

"When he started, the food was unique. Also, there seemed to be a groundswell of interest in regional American food, and, obviously, Louisiana food is one of the strongest."

He was also one of the first American chefs to capitalize on his fame by selling his own line of spices -- Magic Seasonings Blend -- which are currently exported to 30 different countries and found in grocery stores across the United States.

"Paul had a great sense of showmanship," Ella Brennan, his former boss at Commander's Palace's told the Times-Picayune.

"His timing was perfect. He came right after nouvelle cuisine, and people were more food-conscious. He was at the right time with the right place. That sounds opportunistic, and I don't mean it to be. I don't think he went out searching for fame. It came to him."


New Orleans chef Paul Prudhomme dies at 75

Paul Prudhomme, one of America's best-known chefs who was credited with popularizing Louisiana's spicy Cajun cuisine, died on Thursday at age 75.

The star chef was in New Orleans when he died after a brief illness, a spokeswoman for his restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, told AFP.

The rotund, bearded Prudhomme became a household name in the 1980s through countless television appearances -- including his own cooking shows -- in which he encouraged viewers to spice up their lives and expand their palates.

With a string of cookbooks and Cajun-themed products to his name, he was also the first American to receive prestigious France's Merite Agricole award for services to the farm world.

He was, in some ways, too successful. His blackened redfish recipe became so popular that the government imposed a ban on commercial fishing in 1987 to help stocks recover from near-collapse.

"I think that Paul Prudhomme has had the greatest influence on American cooking, in cultivating the public interest in American food, of anybody I know," the leading New York Times food critic Craig Claiborne said in a 1988 interview with the New Orleans Times-Picayune.

"He created this great interest in Cajun and Creole cooking. People said, 'There must be more to Southern cooking,' and he opened up the floodgates to the whole field of Southern cooking."

The youngest of 13 children, Prudhomme learned his love of fresh food from his mother, cooking at her side while growing up on their sharecropping farm in rural Louisiana, according to the introduction to his best-selling cookbook "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen."

The family's poverty helped him learn the importance of truly fresh ingredients, he wrote. They didn't have a refrigerator, "so we'd go out in the fields to get what we needed."

In his early 20s, Prudhomme set off on a culinary journey working in restaurants across the United States where he was struck by the reactions people had to tasting his Cajun recipes.

"I began to understand how unique the traditional foods of my family were," he wrote. "I came to realize that the joy of cooking Cajun and Creole food was not just that I appreciated its goodness so much, but that there was this great pleasure I got from watching other people eat it and seeing the joy in their eyes."

Prudhomme returned home to New Orleans in 1975 to work at the prestigious Commander's Palace before opening his own restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, in the French Quarter in 1979.

His signature dishes, from seafood jambalaya to crawfish "etouffee" -- or stew -- helped popularize the distinctive cuisine of Louisiana across America and beyond.

"He had the guts to take the food he knew and grew up with as a poor Cajun boy and make it presentable in a white-tablecloth restaurant," his fellow New Orleans chef Frank Brigtsen told the Times-Picayune.

"When he started, the food was unique. Also, there seemed to be a groundswell of interest in regional American food, and, obviously, Louisiana food is one of the strongest."

He was also one of the first American chefs to capitalize on his fame by selling his own line of spices -- Magic Seasonings Blend -- which are currently exported to 30 different countries and found in grocery stores across the United States.

"Paul had a great sense of showmanship," Ella Brennan, his former boss at Commander's Palace's told the Times-Picayune.

"His timing was perfect. He came right after nouvelle cuisine, and people were more food-conscious. He was at the right time with the right place. That sounds opportunistic, and I don't mean it to be. I don't think he went out searching for fame. It came to him."


Videoyu izle: Crawfish Etouffee. Emeril Lagasse (Ocak 2022).